Αυγά με Κουκιά και Άγρια Σπαράγγια


Τα άγρια σπαράγγια τα έψαχνα καιρό τώρα. Είμαι όμως ένας άνθρωπος που δεν προλαβαίνει να 'ξεβολευτεί' και πολύ, οπότε εάν δεν τα έβρισκα μπροστά μου σε κάποια από τις κοντινές μου αγορές...δεν θα τα έβρισκα καθόλου. Ευτυχώς, ένας καλός κύριος τα έφερε στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου, και χάρηκα τόσο, που κρατήθηκα να μην τον φιλήσω!
Τα φρέσκα κουκιά τα υπεραγαπώ, οπότε αποφάσισα να τα ενώσω μεταξύ τους, και το τρίτο συστατικό-τα αυγά-απλώς τα λατρεύω, και έτσι το 'πάντρεμα' όλων αυτών των καλών της Ελληνικής φύσης, ήταν αναπόφευκτο...
Το φαγητό αυτό φτιάχνεται πολύ γρήγορα, και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 μάτσο σπαράγγια-άγρια κατά προτίμηση 
  • 1 κιλό φρέσκα κουκιά
  • 1/2 μάτσάκι φρέσκο άνηθο
  • 2 αυγά 
  • 2-3 κσ ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι



     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Καθαρίζετε τα κουκιά, αφαιρώντας το εξωτερικό τους περίβλημα. όταν τελειώσετε, τα ξεπλένετε, και τα αφήνετε να στραγγίσουν. 
  2. Πλένετε τα σπαράγγια, κόβετε και αφαιρείτε 5-8 εκατοστά από τις άκρες των κοτσανιών τους.
  3. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε αρκετό νερό, και ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα σπαράγγια. Αφήνετε να πάρουν βράση, και βράζετε για 5-6 λεπτά. Όση ώρα βράζουν, πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.
  4. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τον άνηθο, ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα σπαράγγια, και τα σωτάρετε για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με χυμό λεμονιού, και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. 
  5. Τηγανίζετε τα αυγά σε λάδι, κλείνοντας το τηγάνι με καπάκι για 1-2 λεπτά, σερβίρετε τα σπαράγγια και τα κουκιά σε ένα πιάτο, και προσθέτετε τα αυγά. Αλατοπιπερώνετε, και απολαμβάνετε!

Comments

Popular posts from this blog

Φανουρόπιτα

Κεϊκ Βρώμης με Μέλι

Ροβίτσα Σούπα

Τούρτα Ανανά ή 'Hello Sunshine'

Σούπα με Μαύρη Φακή

Εύκολο Mongolian Beef

Popcicles με Γιαούρτι και Μούρα

Chicken and Mushrooms A La Crème

Διαγωνισμός με Γεύση Ασίας!

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί