Gourmelita

Desperate times call for desperate measures they say... In my case, I thought long and hard about how I should blog now that I have moved to London. This is my first post in English and I hope I don't disappoint my Greek readers terribly, but I feel there are not enough hours in a day, so in order to keep my sanity, I chose the easy path. No 'two different blogs for each country' thoughts for me anymore! Just the same, www.gourmelita.com , in English for the time being.   Between two new schools for my children, a new job, a new flat, actually: a whole new life, I somewhat got... lost in translation.  Everything is new, exciting and different!  I am now collaborating with a chain of restaurants here in London, and I will elaborate on that on an upcoming post on one of the restaurant's signature dishes, which makes me drool whenever the smell 'hits' me at work. In the past few months, I have had very little time to focus on my cookin...

Η κολοκύθα. Αγαπημένο φρούτο-λαχανικό. Η γλυκιά της γεύση μου θυμίζει πάντοτε καλοκαίρι μιας και μοιάζει πολύ με το πεπόνι! Συνήθως την κάνω  σούπα  ή μια γρήγορη, γλυκιά πίτα . Σας έχω προτείνει αρκετές συνταγές  με κολοκύθα, αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα να τις ψήσω ολόκληρες. Βρίσκοντας όμως αυτές τις πολύ μικρές και τρυφερές κολοκύθες ενώ έκανα τα ψώνια μου στα LIDL , όπου υπάρχει μεγάλη ποικιλία εξαιρετικών σε ποιότητα ελληνικών νωπών προϊόντων, μου ήρθε αμέσως στο μυαλό να τις κόψω στην μέση, να τις ψήσω με ελάχιστο ελαιόλαδο κι αλάτι, και να τις φάω με το κουτάλι! Συνειδητοποίησα ότι έχω καιρό να φτιάξω κάτι κολοκυθένιο, και με έπιασε τέτοια λαχτάρα που γέμισα μια σακούλα ολόκληρη! Συνεχίζοντας τα ψώνια μου, και περνώντας από τον διάδρομο με τα τυριά, σκέφτηκα ότι θα ήταν ενδιαφέρον να τις γεμίσω κάπως, κι έτσι αποφάσισα να πάρω ωραία ελληνικά τυριά-το απίθανο καλαθάκι Λήμνου, και το ανθότυρο της μάρκας ΓΑΛΠΟ που φτιάχνονται από Έλληνες παραγωγούς ειδικά για...

Θυμόσαστε που πριν τα Χριστούγεννα ανέβηκα στην Θεσσαλονίκη για το Thessaloniki Food Festival; Εκεί, μέσα στην αγορά μικρών παραγωγών του Δημαρχείου , είχα την χαρά να δοκιμάσω τα απίθανα προϊόντα του  Ραγιάν . Ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος! Πήρα επί τόπου το τυρί γαϊς  τους, και το πρόσθεσα σε κομματάκια στην κοτόσουπα. Άρεσε υπερβολικά σε όλους! Μόλις τελειώσαμε με τα μαγειρέματα, το πρώτο πράγμα που έκανα, ήταν να πάω στο περίπτερο του Ραγιάν, και να προμηθευτώ μερικά από τα προϊόντα τους. Εξαιρετικά τυριά, και γιοχάδες  ήταν αυτά που πήρα μαζί μου φεύγοντας, μιάς και η βαλιτσούλα που είχα πάρει μαζί μου, δεν θα χωρούσε και πολλά ακόμα... Οι γιοχάδες είναι πίτες που τηγανίζεις σε βούτυρο, και γεμίζεις με τυριά-γαϊς και κατσικίσιο για παράδειγμα-και στο τέλος γίνονται σαν τηγανόψωμο, τραγανό, με συγκλονιστική γεύση! Δεν υπερβάλλω, μπορεί να σας το επιβεβαιώσει ένα μεγάλο μέρος της οικογένειας μου που δοκίμασε και ξετρελάθηκε, στις διακοπές των Χριστουγέννων, όπου...

Χοιρινό μπούτι, γλασαρισμένο με κρέμα μπαλσάμικο με σύκο, σιγοψημένο για 2-3 ώρες στην γάστρα με φρέσκο κουρκουμά, γλυκοπατάτες, κάστανα και λωτούς. Καταλαβαίνετε πως πήρε το όνομα του, έτσι; Πορτοκαλί κυριαρχία! Αυτό το φαγητό το εμπνεύστηκα βλέποντας λωτούς παντού πιά, και το έφτιαξα στα γενέθλια του γιού μου, εντυπωσιάζοντας θετικά όλη την οικογένεια.  Ο συνδυασμός χοιρινού με όλα τα παραπάνω, αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένος! Το καλό με αυτό το φαγητό επίσης, είναι ότι η προετοιμασία είναι ελάχιστη, το βάζεις στον φούρνο, και το ψιλοξεχνάς... Μερικές ωρίτσες μετά, απολαμβάνεις ένα χοιρινό που λιώνει στο στόμα, με ένα τέλειο mix λαχανικών και φρούτων.  Εδώ το έχω συνοδέψει με το τέλειο μανιταροπίλαφο  των Μανιταροπροϊόντων Γρεβενών, που το συμπλήρωσε εξαιρετικά.      ΥΛΙΚΑ :  Ένα χοιρινό μπούτι, 2-3 κιλών περίπου 1.5 κιλό γλυκοπατάτες 3-4 λωτούς 250 γρ κάστανα-για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα σε...

Τα φασόλια αλλιώς! Μεγάλη φαν των φασολιών δεν είμαι, οπότε πάντοτε ψάχνω για εναλλακτικές συνταγές τους που ίσως με κερδίσουν περισσότερο από μια φασολάδα για παράδειγμα. Αυτήν την συνταγή την ανακάλυψα χαζεύοντας το διαδίκτυο, και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα. Την έφερα στα μέτρα μου, και την δοκίμασα. Αποτέλεσμα; Ένα υπέροχο, πλούσιο κι αρωματικό πιάτο με φασόλια, που αγάπησε όλη η οικογένεια. Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί...Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ότι εσείς προτιμάτε.  Αυτό το φαγητό, θα πρότεινα να το σερβίρετε με μια ωραία πράσινη σαλάτα κι ένα ιδιαίτερο λευκό κρασί, πχ της ποικιλίας Ασύρτικου, όπως το Νυχτέρι από την Σαντορίνη.       ΥΛΙΚΑ : 500 γρ λευκά φασόλια 4-5 κρεμμύδια ξερά μεγάλα 1 κσ ξερό δεντρολίβανο ή 1/2 φρέσκα φύλλα 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών 200 γρ τριμμένο τυρί-αλμυρούτσικο, που να λιώνει όμως: κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα ή και μείγμα 4 τ...