Posts

Showing posts from June, 2014

Σοκολατένια Μπισκότα Ολικής με Βρώμη

Image
Φτιαγμένα από αλεύρι ολικής αλέσεως και βρώμη, αυτά τα υγιεινά μπισκότα είναι ένα πολύ χορταστικό σνακ.
Περιέχουν σταγόνες σοκολάτας, βούτυρο, ελαιόλαδο και καρύδια και ενώ είναι τραγανά εξωτερικά, λιώνουν στο στομα και η γεύση τους...απλώς τέλεια!  Φτιάχνονται εύκολα μέσα σε λίγα λεπτά, και τρώγονται πολύ γρήγορα... Τα δικά μας τελείωσαν μέσα σε ένα απόγευμα! Θα φτιάξω νέα δόση σήμερα, μιας και μου τα ζήτησαν και τα παιδιά μου, αλλά και οι φίλοι που τα έφαγαν μαζί μας στην παραλία.


ΥΛΙΚΑ:  250 γρ βούτυρο1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα και 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη2 αυγά 1 βανίλια ή 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως1 κούπα νιφάδες βρώμης 2/3 κούπας κακάο1 κγ σόδα μαγειρικής 1/2 κγ αλάτι1/2 κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα1 σακουλάκι σταγόνες κουβερτούρας
ΟΔΗΓΙΕΣ:  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε 3 περίπου λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί. Ενώνουμε το βούτυρο, τα αυγά, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά…

Κολοκυθάκια Γεμιστά

Image
Πρόσφατα μου ζητήθηκε να συμμετέχω στην εκπομπή του Mega Channel: "Όλα για την Υγεία μου", και να φτιάξω μια συνταγή χωρίς καθόλου αλάτι. Η εκπομπή αυτού του Σαββάτου, είναι αφιερωμένη στην υπέρταση και στην υπόταση. Στο πού οφείλονται, και στο πως αντιμετωπίζονται.
Γενικά, στα φαγητά μου χρησιμοποιώ ελάχιστο αλάτι, και οι συμβουλές που έχω να δώσω πάνω στο θέμα είναι οι εξής: χρησιμοποιήστε βότανα και μυρωδικά, μπαχαρικά, λεμόνι, αυγά και ξύδι! Ευτυχώς υπάρχει πληθώρα από 'κόλπα' στα οποία κάποιος που αποφεύγει το αλάτι μπορεί να καταφύγει, ώστε να είναι το φαγητό του νόστιμο.
Υπάρχουν επίσης και τα ορυκτά αλάτια, τα οποία βοηθούν στο να διατηρείται η πίεση μας σε φυσιολογικά επίπεδα-το μαύρο αλάτι πχ είναι εξαιρετικό. Το πιο βασικό όμως είναι, ότι μόλις κόψει ή μειώσει αισθητά κανείς το πρόσθετο αλάτι, αρχίζει και αισθάνεται το αλάτι που ήδη περιέχεται στις τροφές-τις ανεπεξέργαστες πάντα-και συνηθίζει να μην το χρειάζεται. Το ίδιο ισχύει και για την ζάχαρη! Η γεύ…

Μανιτάρια Γεμιστά

Image
Ο τέλειος μεζές! Μανιτάρια γεμιστά με μπέικον, πράσο και ρεγκάτο. Μέσα σε μισή ώρα-το ψήσιμο τους παίρνει είκοσι λεπτάκια μόνο-έχετε ένα τέλειο συνοδευτικό για την μπύρα ή το ουζάκι σας. Θα χρειαστείτε ένα καλό κίτρινο τυρί που λιώνει, κι εγώ σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ πάντοτε Ρεγκάτο Kerrygold. Λιώνει όσο πρέπει, και η γεύση του είναι όσο πικάντικη όσο χρειάζεται!



ΥΛΙΚΑ:
150 γρ Ρεγκάτο 130 γρ περίπου μπέικον1 πακέτο λευκά μανιτάρια-περίπου 25 κομμάτια2-3 πράσαπιπέρι



ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.Πλύντε καλά τα μανιτάρια, και αφήστε τα να στεγνώσουν/στραγγίξουν. Ψιλοκόψτε το μπέικον, και κόψτε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε επίσης το τυρί σε πολύ μικρά κυβάκια, κρατώντας 4-5 φέτες του, για να μπουν επάνω στα μανιτάρια.Αφαιρείτε από κάθε μανιτάρι το κοτσάνι, και τα τοποθετείτε στο πυρέξ. Τα κοτσάνια τα ψιλοκόβετε, αφαιρώντας πρώτα-και πετώντας-το σκούρο μέρος του κοτσανιού.Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι…

Smoothie Μάνγκο Αβοκάντο

Image
Μιας κι ήρθε επίσημα το καλοκαίρι, μπορούμε να αρχίσουμε να αντικαθιστούμε κάποια γεύματα με smoothies, που και νόστιμα είναι, και πολύ χορταστικά.
Δεν φαντάζεστε την βελούδινη και νόστιμη γεύση αυτού του smoothie. Φτιάχνεται μέσα σε ελάχιστο χρόνο, και είναι ένα τέλειο γεύμα από μόνο του. Θρεπτικό και αποτοξινωτικό, θα σας γεμίσει βιταμίνες κι ενέργεια! Περιέχει και φύλα δυόσμου και μέλι-εγώ χρησιμοποίησα μέλι κουμαριάς, που είναι πολύ ευεργετικό για το σώμα μας. Μπορείτε να παραλείψετε ή να μειώσετε την ποσότητα του πάγου εάν το προτιμάτε αλλά τα smoothies είναι ωραία κρύα.


ΥΛΙΚΑ:
1 μάνγκο πολύ ώριμο1 αβοκάντο πολύ ώριμο1 μοσχολέμονο-λάιμ1 κγ μέλι4-5 φύλα φρέσκου δυόσμου1 γεμάτο ποτήρι παγάκια

ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι του. Καθαρίζουμε και το μάνγκο, και ξεπλένουμε τα φύλλα δυόσμου. Τοποθετούμε τα κομμένα φρούτα στο μπλέντερ και προσθέτουμε το μέλι. Κόβουμε το μοσχολέμονο και το στίβουμε, προσθέτοντας τον χυμό του μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.Προσθέτουμ…

Μπυροπιτάκια

Image
Συνταγή δικής μου επινόησης, αυτά τα μπυροπιτάκια, είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε με μια παγωμένη Heineken! Είναι φτιαγμένα με αυτήν εξάλλου. Τα δοκιμάσατε στο Women in Action όπου συμμετείχα μαγειρεύοντας με μπύρα, και τα σχόλια σας ήταν πολύ θετικά. Φτιάχνονται πολύ εύκολα, η μπύρα τα κάνει να φουσκώνουν σαν μικρά μαλακά ψωμάκια, και τα τυριά τα απογειώνουν απλώς.
Ένα σνακ για τις καλοκαιρινές βραδιές που έρχονται λοιπόν...


ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες αλεύρι και όσο πάρει ακόμα225 γρ βούτυρο1/2 κούπα μπύρα400 γρ τριμμένα τυριά-ιδανικά διάφορα μαζί: γκούντα, τσένταρ, έμενταλ και ρεγκάτο 2 αυγά1 γιαούρτι στραγγιστό, 170 γρ περίπου1 κγ μουστάρδα σε σκόνη1/2 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1.5 κς μαϊντανό ψιλοκομμένοΠιπέρι, αλάτι 
ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνετε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώστε όλα τα υλικά μαζί, το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακό, και προσθέστε λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Ανακατέψτε πολύ καλά με τα χέρια σας, π…

Κεϊκ Βρώμης με Μέλι

Image
Στην εκδήλωση Food for Good που μας πέρασε, ήμουν υπεύθυνη να δημιουργήσω ένα κέικ με μέλι και βρώμη. Η ευγενική προσφορά των εταιρειών Μέλι Αττική και Fytro-Γιώτης, για τόσο καλό σκοπό, έπρεπε να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο!
Μετά από δοκιμές, κατέληξα σε ένα εύκολο και γρήγορο κέικ-μιας και έπρεπε να φτιάξουμε μαζί με φίλους bloggers 1.000 τουλάχιστον μερίδες. Είμαι πολύ χαρούμενη που μας ζητήθηκε η συνταγή από αρκετό κόσμο την ώρα της εκδήλωσης, αλλά και μετά! Τα inbox πήραν φωτιά, και ορίστε, ιδού η συνταγή για αυτό το νόστιμο, υγρό και υγιεινό κέικ.
Δεν θα σας αναφέρω πόσο κέικ τσιμπήσαμε όλοι μέσα στην κουζίνα την ώρα που το σερβίραμε...δεν φταίμε, ήταν τόσο φρέσκο και αφράτο που μερικά κομμάτια έσπαγαν, οπότε ΑΝΑΓΚΑΣΤΙΚΑ τα φάγαμε!


ΥΛΙΚΑ:
250 γρ βούτυρο1/2 κούπα Μέλι Αττικη1/2 κούπα καστανή ζάχαρη Fytro2 κούπες βρώμη Fytro, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κγ κανέλα σε σκόνη1/2 κγ τζίντζερ σε σκόνη1/4 κγ μοσχοκάρυδο4 αυγά2 βανίλιες

ΟΔΗΓΙΕΣ: …