Gourmelita

Για το πόσο ευεργετικό είναι το αγαπημένο αυτό ζιζάνιο, η γλυστρίδα-γεμάτη Ω3, και φουλ αντικαρκινική-σας τα έχω ξαναπεί  εδώ.  Η σαλάτα με κολοκυθάκι, μάραθο και γλυστρίδα, είναι από τις αγαπημένες μου και την φτιάχνω κάθε καλοκαίρι που έχω άφθονη γλυστρίδα προς εκμετάλλευση. Τώρα έχω και μια ακόμα! Αυτή εδώ η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη. Η λίγο ξινή-λίγο αλμυρή γλυστρίδα, δένει τέλεια με την γεύση του ροδάκινου και της ξινομυζήθρας. Οι παπαρουνόσποροι προστέθηκαν επειδή έψαχνα αυτό το 'κάτι' που θα συμπλήρωνε αυτήν την πρωτότυπη σαλάτα, κάνοντας την και λίγο τραγανή. Το μέλι στο dressing, είναι ακριβώς ότι χρειαζόταν για να ισορροπήσουν οι γεύσεις όλες μαζί. Με λίγα λόγια, αυτή η άκρως καλοκαιρινή σαλατούλα είναι μοναδική. Επίσης, είναι το τέλειο γεύμα εάν προσέχετε την διατροφή σας. Την έφτιαξα για μεσημεριανό-έφαγα βέβαια σχεδόν όλο το μπολ μόνη μου-και είναι τόσο χορταστική, που όλη την υπόλοιπη μέρα δεν πείνασα, πράγμα σπανιότατο για εμένα!     ...

Αυτό το γλυκό τολμώ να πω ότι είναι από τα πιο αγαπημένα μου ! Νομίζω επίσης ότι είναι το πιο αγαπημένο της οικογένειας μου από όλα όσα φτιάχνω κατά καιρούς. Το ανακάλυψα τυχαία το προηγούμενο καλοκαίρι, ψάχνοντας τα βιβλία και περιοδικά μαγειρικής που έχω, για μια ωραία συνταγή με ροδάκινα. Είναι αστείο ένα τόσο απλό γλυκό να έχει τέτοια ζήτηση κάθε καλοκαίρι στο σπίτι μας, όταν έχω φτιάξει πολύ πιο δύσκολα και απαιτητικά γλυκά που είναι αρκετά πιο 'γκουρμέ'. Τα μαλακά ροδάκινα και το τραγανό βουτυρένιο crumble μαζί είναι συνδυασμός κολασμένος... Θα σας πω μόνο ότι χρειάζεται να το προφυλάξετε από δαχτυλάκια που θα θέλουν να φάνε όλη την κρούστα στα κλεφτά και ότι είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό ακόμα από τον φούρνο με λίγο παγωτό βανίλια ! Φτιάξτε το τις προσεχείς ημέρες για να γλυκαθείτε εσείς και τα παιδάκια σας που ξεκινάνε σχολείο. Προσαρμοσμένη συνταγή από αμερικάνικο περιοδικό μαγειρικής του 2002.     ΥΛΙΚΑ:      Για το crumble: 1 κούπα ...

Ένα αμερικάνικο κέικ του Νότου, αυτό το κέικ φτιάχνεται με ροδάκινα κομπόστα ή φρέσκα, αν και με τα πρώτα βγαίνει πιο νόστιμο. Είναι γρήγορο και απλό στην παρασκευή του, και το μόνο που παίρνει χρόνο είναι να ξεπλύνετε τα ροδάκινα από το σιρόπι τους. Το γλάσο από cream cheese το συμπληρώνει υπέροχα. Αφού το κόψετε φυλάξτε το στο ψυγείο, γιατί του πηγαίνει να το φάτε δροσερό ! Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'All Cakes Considered' της Melissa Gray.         ΥΛΙΚΑ: 3 αυγά μεγάλα 1 και 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη 1 κούπα ελαιόλαδο 2 κούπες αλεύρι 1 κγ αλάτι 1 κγ σόδα μαγειρικής 1 κγ κανέλα 2 κούπες ροδάκινα σε φέτες, κατά προτίμηση κομπόστα 1/2 κούπα καρύδια (προαιρετικά)        Για το γλάσο: 300 γρ cream cheese\ 3 κσ βούτυρο 1 βανίλια 2 κούπες άχνη 1/2 κγ τζίντζερ σε σκόνη           ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς κελσίου. Προετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα ...