Gourmelita

Η άνοιξη έφτασε! Τα δέντρα άνθισαν σαν υπερήφανες νυφούλες, και όλα φαίνονται πιο όμορφα. Σε λίγο καιρό θα αρχίσουν να κυκλοφορούν στις αγορές τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα-ήδη βγήκαν οι φράουλες... Βλέποντας τες μπροστά μου κάνοντας τα ψώνια μου στα  LIDL , άρχισα να σκέφτομαι τι θα πρωτοφτιάξω με αυτές!  Όμως παράλληλα, σκέφτηκα ότι φέτος έφτιαξα ελάχιστα γλυκά με μήλα, με έπιασε μια νοσταλγία μόλις συνειδητοποίησα ότι ο χειμώνας φεύγει, τελειώνει όπου να'ναι, κι αποφάσισα να πάρω δυο λογιών μήλα που βρήκα μπροστά μου-Delicious Τριπόλεως, και Granny Smith από την Λάρισα. Οι φράουλες, μπορούν να περιμένουν! Προμηθεύτηκα ακόμα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από τα Χανιά, της μάρκας 'Εύ', φρέσκα βιολογικά αυγά, κι αλεύρι 'Χρυσός Μήλος'-όλα εγχώρια, που τα βρίσκουμε μόνο στα LIDL. Αυτό το γλυκό, είναι στην ουσία ένα πανεύκολο sheet cake, δηλαδή ένα κέικ που ψήνεται σε μακρόστενο ταψί, και γλασάρεται μόνο επιφανειακά εάν θέλουμε.  Η ζύμη του είναι αρκ...

Στο νησί μου την Κάσο, το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, συνηθίζεται να τρώμε 'οφτό'. Το οφτό είναι αρνί ή κατσικάκι γάλακτος, γεμισμένο με πασπαρά, και ψημένο για άπειρες ώρες στον ξυλόφουρνο. Τι είναι ο πασπαράς; Γέμιση, που αποτελείται από τα εντόσθια του ζώου, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και ρύζι. Στο δικό μας σπίτι, τον πασπαρά, τον έφτιαχνε συνήθως η αγαπημένη μου θεία Φωφώ, και δεν γεμίζαμε αρνάκι, τον τρώγαμε μόνο του, δίπλα σε όποιο κρέας ετοιμάζαμε εκείνες τις ημέρες. Η θεία Φωφώ, τον έφτιαχνε με κουκουνάρι και σταφίδες, και κάθε μα κάθε Χριστούγεννα, ονειρεύομουν πότε θα τον δοκιμάσω. Από τότε που έφυγε από κοντά μας η αγαπημένη μου θεία όμως, κανείς δεν έφτιαξε τον δικό της πασπαρά ξανά σε οικογενειακό τραπέζι. Τώρα που οι μέρες μυρίζουν όλο και πιο πολύ Χριστούγεννα, τον νοστάλγησα τόσο πολύ, που σήμερα αποφάσισα να τον φτιάξω για εμένα μόνο. Θέλοντας να τον σερβίρω σαν κυρίως πιάτο όμως, σκέφτηκα να δοκιμάσω να τον φτιάξω με ρύζι για risotto. Απ...

Εάν έχετε βρεθεί ποτέ στην Αγγλία για τις γιορτές, θα ξέρετε πόσο σημαντικό είναι το παραδοσιακό fruit cake εκεί. Πάνω κάτω σαν τα δικά μας τσουρέκια... Παραδοσιακά φτιάχνεται ακόμα και 2 μήνες πριν τις γιορτές, και μετά το 'ταϊζουν', ποτίζοντας το στην ουσία με μπόλικο αλκοόλ-συνήθως brandy-κατά διαστήματα. Κάθε χρόνο λέω να σας φτιάξω ένα από τον Οκτώβριο, αλλά πάντοτε σκέφτομαι ότι παραείναι χρονοβόρα συνταγή-την φτιάχνεις Οκτώβριο και την παρουσιάζεις Δεκέμβρη!  Πάλι καλά, υπάρχουν κι άπειρες-λιγότερο χρονοβόρες-παραλλαγές, τα λεγόμενα 'Light Fruit Cakes'. Αυτά δεν θέλουν 'τάϊσμα' συνήθως, ή μπορείτε να τα φτιάξετε λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα, και να ταϊσετε/ποτίσετε όσο προλάβετε. Αυτό εδώ, είναι ένα από αυτά. Όπως λέει και η Delia Smith- η ιέρεια της Αγγλικής κουζίνας, στο βιβλίο της: 'Christmas', από όπου πήρα την συνταγή, "This is an absolutely delightful alternative Christmas cake; One for connoisseurs, I think."...

Γίνεται να φτιάξεις κάτι υπερσοκολατένιο, υγρό, μεταξύ σουφλέ και brownie, χωρίς καθόλου αλεύρι; Γίνεται! Αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένα για τους λάτρεις της σοκολάτας, αλλά συγχρόνως και για όσους αποφεύγουν την γλουτένη. Περιέχουν μόνο αμύγδαλα και καθόλου αλεύρι, άπειρη σοκολάτα, βουτυράκι, λίγη ζάχαρη κι αυγά. Τα έφτιαξα στο άψε σβήσε, κι ενθουσίασαν τους σοκολατοφάγους δοκιμαστές του σπιτιού μου-παιδιά, οικογένεια, φίλους. Για εμένα που λατρεύω τα λευκά, κρεμώδη γλυκά, ένα ήταν αρκετό. Οι δοκιμαστές, έφαγαν μερικά ακόμα. Τα προτείνω με ένα σχετικά άγλυκο icing από cream cheese, αλλά ταιριάζουν πολύ και με κρέμα γάλακτος όπως θα τρώγατε ένα σουφλέ σοκολάτας. Ζεστά φυσικά! Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'The Crabapple Bakery Cupcake Cookbook'.       ΥΛΙΚΑ : 175 γρ βούτυρο 200 γρ κουβερτούρα 3/4 κούπας τριμμένο αμύγδαλο-όσο λεπτότερο γίνεται 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα κακάο σκόνη 5 αυγά 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας, ή 2 βανίλιες...

Πρόσφατα, η φίλη μου Εύα ή αλλιώς  Funky Cook , μου ζήτησε να συμμετέχω σε ένα τέλειο project που αφορά στις ρίζες, το:  The Roots Project . Εννοείται πως είπα ναι χωρίς καν να το σκεφτώ, γιατί αγαπώ πραγματικά τις ρίζες-και την Εύα, αλλά μην το κάνουμε και θέμα! Η ρίζα που διάλεξα, ήταν η  πατάτα , επειδή είναι πραγματικά η πιο αγαπημένη μου! Δεύτερη αγαπημένη μου όμως, είναι ο κουρκουμάς, οπότε στην ερώτηση της Εύας: 'Δώσε μου την συνταγή ενός άλλου μπλόγκερ, με οποιαδήποτε ρίζα, που θα ήθελες να την έχεις παρουσιάσει στο δικό σου μπλογκ.', η απάντηση ήταν αυτό εδώ το κέικ, που βρήκα στο blog:  'Strayed from the table' . Κέϊκ με ελληνικό γιαούρτι, πορτοκάλι και φρέσκο κουρκουμά; Και χωρίς γλουτένη; Με το που το είδα, το ζήλεψα τόσο μα τόσο πολύ! Αφού δεν το εμπνεύστηκα, το έφτιαξα και το έφαγα τουλάχιστον, και σας το παρουσιάζω εδώ... Είναι τόσο υπέροχο όσο πίστευα, και ακόμα πιο πολύ... Αξίζει να ψάξετε να βρείτε φρέσκο κουρκουμά, γιατί το άρωμα που δίνει...

Πολύ νόστιμη σαλάτα, που θα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Δίνει ωραίο χρώμα στο τραπέζι σας, και είναι και πολύ θρεπτική. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο που ταιριάζει τέλεια, ή αντί για αμύγδαλα, να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή και φουντούκια. Είναι βασισμένη σε αντίστοιχη Ιταλική που έχω φάει, και έγινε άμεσα από τις αγαπημένες μου! Εμείς την καταναλώνουμε ιδιαίτερα τον χειμώνα, και είναι κι ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά μου πορτοκάλι. Συνταγή από τις πρώτες αυτού του blog-τον Δεκέμβριο του 1012, είπα να την ανανεώσω λίγο και να σας την ξαναθυμήσω!        ΥΛΙΚΑ: 6-8 μεγάλα καρότα 2 πορτοκάλια 1 λεμόνι 1 κούπα αμύγδαλα φιλέ Παρμεζάνα σε κομμάτια 2-3 κσ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε μικρό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, και τα περνάμε στον τρίφτη ή στο ...

Σήμερα στο σούπερ μάρκετ, είδα μπροστά μου φρέσκο ιπποφαές, και φρέσκα μούρα aronia. Και τα δύο τα καταναλώνω αποξηραμένα, και ακόμα δεν τα έχω δοκιμάσει στην φυσική τους μορφή, οπότε τα πήρα από το ράφι χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι και τα δύο πολύ ψηλά στην λίστα των superfoods, οπότε σκέφτηκα να φτιάξω κάτι πολύ υγιεινό με αυτά, κι ότι γίνει... Συνεχίζοντας τα ψώνια μου, είδα και κάτι ακόμα καινούριο μπροστά μου. Καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με Stevia. Και αυτό το προϊόν μπήκε στο καρότσι μου αμέσως. Δυστυχώς στα σουπερ μαρκετ, δεν υπάρχει ακόμα ζάχαρη καρύδας-palm sugar-που μου έχει τελειώσει, και την προτιμώ από την stevia επειδή δεν αφήνει καθόλου επίγευση. Και οι δύο αυτές ζάχαρες, δεν ανεβάζουν τους γλυκαιμικούς δείκτες, οπότε τις προτιμώ τον τελευταίο καιρό που έχω περιορίσει τα γλυκά από την διατροφή μου. έχω περιορίσει επίσης τα γαλακτοκομικά, και την γλουτένη. (Μην με ρωτάτε τι έμεινε...θα κάνω υπομονή για λίγο ακόμα, και τα στραβά μάτια όταν τρώω κάτι που δεν επιτρέπεται...