Posts

Showing posts from January, 2013

Cupcakes με φουντούκι και 'καφέ' βούτυρο

Image
Όταν πρωτοέφτιαξα αυτά τα cupcakes, ήμουν επιφυλακτική. Περιέχουν μόνο άχνη ζάχαρη, το βούτυρο το 'καίμε' πριν το χρησιμοποιήσουμε, και η υφή τους πριν από το ψήσιμο είναι περίεργη ! Είναι από τα πιό νόστιμα cupcakes που έχω φάει ποτέ...Ιδανικά τρώγονται χλιαρά, πασπαλισμένα με ελάχιστη άχνη. Συνταγή από το βιβλίο: 'cupcakes' της Shelly Kaldunski.

ΥΛΙΚΑ:
1/2 της κούπας φουντούκια1/2 της κούπας και 2 κσ βούτυρο1 κούπα και 2 κσ άχνη ζάχαρη1 κούπα αλεύρι3/4 κγ μπέικιν πάουντερ1/2 κγ σόδα μαγειρικής1/4 κγ αλάτι4 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.Προετοιμάζουμε μια θήκη για 12 cupcakes με τα ειδικά χαρτάκια.Σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε τα φουντούκια, και τα βάζουμε στον φούρνο για περίπου 10 λεπτα, προσέχοντας να μην τα κάψουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μυρίζει έντο…

Μπιφτεκάκια με Βασιλικό, Κεφαλοτύρι και Πατάτες Φούρνου

Image
Τα μπιφτέκια είναι ένα φαγητό με το οποίο πάντοτε πειραματίζομαι. Μου αρέσει να δοκιμάζω παραλλαγές τους, και συνήθως το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, ότι και αν κάνω! Σε γενικες γραμμές έχω καταλήξει στο ότι τα αυγά τα 'σφίγγουν', το ψωμί ή η γλουτένη σε οποιαδήποτε μορφή της τα αφρατεύει, όπως και το ξύδι, το τσίπουρο και η ντομάτα. Εδώ σας παραθέτω μια συνταγή μου πολύ νόστιμη και απλή. Το κεφαλοτύρι, ο βασιλικός και το φρέσκο κρεμμύδι, δίνουν μια υπέροχη γεύση. Το σουμάκ, είναι ένα μπαχαρικό της ανατολής, με έντονη γεύση λεμονιού, που ταιριάζει απίστευτα με όλα τα είδη κρέατος. Εδώ το χρησιμοποιώ και στις πατάτες φούρνου με φλούδα λεμονιού, που συνοδεύουν τα μπιφτέκια.


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, ή 1/2 μοσχαρίσιο και 1/2 χοιρινό2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια4-5 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού2 μέτριες ντομάτες1 κσ μουστάρδα και άλλη μια για το τέλος1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο- περίπου 200 γρ-και λίγο ακόμα για το τέλος1 κγ σουμάκ-μπαχαρικό που υπάρχει στα περισσοτερα μεγάλα σουπερμ…

Σαλάτα με Σικορέ

Image
Το σικορέ είναι ένα λαχανικό που έτρωγα τα παιδικά μου χρόνια όταν επισκεπτόμουν την οικογένεια μου στην Ολλανδία. Είναι το ελληνικό 'κιχώριο', και λέγεται και αντίβ. Στην Ολλανδία το λένε 'βίτλοφ', και ως παιδάκι με ξένιζε η ελαφριά του πικράδα. Μεγαλώνοντας το λάτρεψα ! Ταιριάζει πολύ και με λεμόνι και με ξύδι, και είναι ένα πολύ δροσερό συνοδευτικό για το φαγητό.


ΥΛΙΚΑ:

4 περίπου σικορέ1/4 κούπας σταφίδες ξανθές2 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες1 κσ μουστάρδα4 κσ ελαιόλαδο2 κγ ξύδι1 κσ χυμό λεμόνι1 κγ μέλιαλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Κόβουμε το σικορέ σε χοντρές ροδέλες, αφού αφαιρέσουμε τα εξωτερικά του φύλλα. Τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι.Σε μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατευόυμε το σικορέ με το καρότο και τις σταφίδες.Σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά το λεμόνι με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύδι και το αλάτι. Περιχύνουμε την σαλάτα με την σως, και την ανακατεύουμε μόνο πριν την φάμε.



Μανιταρόσουπα με Σέρυ

Image
Η μανιταρόσουπα είναι το ιδανικό φαγητό του χειμώνα. Πλούσια και πολύ θρεπτική, είναι ένα υπέροχο πρώτο πιάτο, ή ένα πλήρες γεύμα και από μόνη της. Αυτή εδώ η σούπα, περιέχει τρία είδη μανιταριών, λευκά ή αγκάρικους, καφέ Λεντινούλα ή Shii-Take και αποξηραμένα Κανθαρέλες ή Πορτσίνι. Θα τα βρείτε στα περισσότερα μεγάλα σουπερμάρκετ. Το σέρυ δίνει ένα εξαίσιο άρωμα. Μπορείτε να την φτιάξετε και με κονιάκ.  Η συνταγή είναι από το βιβλίο: 'SOUP' των Williams-Sonoma.


ΥΛΙΚΑ:

40 γρ αποξηραμένα άγρια μανιτάρια-Κανθαρέλλες ή Πορτσίνι500 γρ μικρά άσπρα μανιτάρια, αγκάρικους- κομμένα σε λεπτές φέτες250 γρ μανιτάρια Σιτάκε-Λεντίνουλα- κομμένα σε λεπτές φέτες3 κσ ελαιόλαδο1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 κσ αλεύρι4 κούπες ζωμό-κοτόπουλου ή λαχανικών- ένας κύβος αρκεί για αυτήν την ποσότητα υγρού1/2 κούπα κρέμα γάλακτος1/4 κούπας σέρυ2 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικά ολόκληρα φύλλα για γαρνίρισμααλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 3 κούπες βραστό νερ…

Εύκολη Mousse Λεμόνι

Image
Όταν πρωτοέφαγα αύτην την mousse, ενθουσιάστηκα! Είναι απίστευτα εύγευστη, και απίστευτα απλό να την φτιάξετε. Το μυστικό είναι το ξύσμα λεμονιού, και να την χτυπήσετε όσο πρέπει, και όχι παραπάνω. Αυτή είναι μια συνταγή της φίλης μου, Μάνιας, και την ευχαριστώ πολύ που την μοιράστηκε μαζί μου.

ΥΛΙΚΑ:
1-2 λεμόνια, κατά προτίμηση βιολογικά200 γρ. τυρί κρέμα250 γρ. κρέμα γάλακτος1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα1 πακέτο μπισκότα, κανέλας, speculaas, digestives ή και ginger snaps.60 γρ. βούτυρο λιωμένο
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Λιώνουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Τα στρώνουμε στον πάτο ενός μεγάλου μπολ.Αφού πλύνουμε καλά εξωτερικά τα λεμόνια, τα ξύνουμε στον τρίφτη, και φυλάμε το ξύσμα τους. Στίβουμε το ένα για να χρησιμοποιήσουμε τον χυμό του μέσα στην mousse.Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το τυρί κρέμα, και το ζαχαρούχο και χτυπάμε για λίγο να ενωθούν. Προσθέτουμε τα 2/3 από το ξύσμα, και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, και μετά για 2 λεπτά περίπου. Προσ…

Χοιρινές Μπριζόλες με Δάφνη

Image
Το χοιρινό είναι ένα κρέας αρκετά παρεξηγημένο ώς πολύ λιπαρό. Αυτό είναι κάτι που εξαρτάται από το κομμάτι που θα χρησιμοποιήσουμε, όπως και στο μοσχάρι. Η συνταγή που σας δίνω εδώ, μπορεί να γίνει και χωρίς το πρώτο της στάδιο, το τηγάνισμα, για πιο ελαφριά κουζίνα. Δυστυχώς όμως, όλη η γεύση κρύβεται εκεί !


ΥΛΙΚΑ:

6-8 χοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο2-3 λεμόνιαφύλλα δάφνης, όσα και οι μπριζόλες μας1-2 σκελίδες σκόρδο2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασίχοντρό αλάτι, πιπέριλάδι για το τηγάνισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου.Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε περίπου 3/4 της κούπας λάδι, και τηγανίζουμε την κάθε μπριζόλα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θέλουμε να ροδίσουν αρκετά. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε μεγάλο πυρέξ, και περιχύνουμε με το ζουμί που περίσσεψε στο τηγάνι. Προσθέτουμε χοντρό αλάτι και πιπέρι.Παράλληλα έχουμε ψιλοκόψει το σκόρδο, και έχουμε κόψει λεμόνι σε λεπτές φέτες-όσες και οι μπριζόλες μας. Στίβουμε ένα λεμόνι, και το ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ, μαζί με τ…

Σούπα Gulyas - 'γκούλας'

Image
Η σούπα αυτή είναι το πιό διαδεδομένο πιάτο της ούγγρικης κουζίνας. Είναι μια πολύ πλούσια κρεατόσουπα, λίγο πικάντικη, λίγο πηχτή, και πολύ πολύ νόστιμη ! Έχοντας πάει στην Βουδαπέστη ήδη δύο φορές, έχω να πώ οτί είναι μια υπέροχη πόλη με πολύ νόστιμο φαγητό . Σε όλα τα εστιατόρια σχεδόν υπάρχει η 'εθνική' τους σούπα, και όσο πιο παραδοσιακό το εστιατόριο, τόσο καλύτερη η gulyas. Χρειάζεστε καλή πάπρικα, που θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αν βρείτε και ουγγρική, τόσο το καλύτερο !


ΥΛΙΚΑ:

1/2 kg μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κυβάκια. Ελιά ή ποντίκι είναι ιδανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοιρινό εαν προτιμάτε.2 μέτρια κρεμμύδια ξερά2-3 καρότα1 σελινόριζα1 ρέβα1 μπαστούνι σέλερι1 πράσινη πιπεριά κέρατο1 κόκκινη πιπεριά κέρατο3-4 πατάτες2 κγ πάπρικα γλυκιά1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1 κγ κύμινο σε σκόνη1-2 καυτερές πιπερίτσες ξερές ή κατά προτίμηση1 κσ ντοματοπελτέ ή 4-5 ντοματίνια1/2 κούπα ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι2 κσ πάστα κόκκινης πιπεριάς, εάν βρείτε.

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Κόβουμε…

Πάστα Φλόρα

Image
Ένα γλυκό από τα παιδικά μας χρόνια, απλό και όμως τόσο διαχρονικό...Το αγαπούν παιδιά και μεγάλοι το ίδιο, είναι παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που όμως αρχικά φτιαχνόταν με φράουλες, και λεγόταν 'πάστα φρόλα'. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση μαρμελάδας θέλετε, εαν όμως είναι και σπιτική, τόσο το καλύτερο! Προσωπικά προτιμώ τις σπιτικές, αλλά και όταν μου τελειώσουν έχω σαν εναλλακτική πολύ αγαπημένη γαλλική μάρκα, που κατά την γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, με ένα υπέροχο τραγανό μπισκότο, που φτιάχνω εδώ και χρόνια. Την έχω 'συνθέσει' από συνταγές αγαπημένων φιλενάδων !



ΥΛΙΚΑ :
250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)1 κούπα ζάχαρη- μισή άσπρη, μισή καστανή1 αυγό1 ποτηράκι του καφέ (ελληνικού ή espresso) κονιάκ3 κούπες αλεύρι1/2 κγ μπέικιν πάουντερλίγο αμύγδαλο φιλέξύσμα ενός λεμονιού500 γρ.περίπου μαρμελάδα βερύκοκο, ροδάκινο, βατόμουρο ή όποια άλλη θέλουμε

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στο…

Σολoμός με Κρούστα Μουστάρδας

Image
Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια. Μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους, και είναι νόστιμος και πολύ θρεπτικός. Αυτή είναι μια δική μου συνταγή, απλή, αλλά πολύ νόστιμη.
Με κρούστα από βούτυρο και φρυγανιά δεν μπορείς ποτέ να έχεις λάθος αποτέλεσμα !
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με εστραγκόν, ή και φασκόμηλο. Το πόσο πικάντικη είναι η κρούστα, εξαρτάται από την μουστάρδα που θα χρησιμοποιήσετε.


ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλα φιλέτα φρέσκου σολομού2-3 κσ μουστάρδα1 ματσάκι άνηθο1/2 λεμόνι100 περίπου γρ βούτυρο1/2 κούπας τριμμένη φρυγανιάαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου.Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα μεγάλο πυρέξ. Με το μισό λεμόνι, ΄περάστε' τα από πάνω. Προσθέστε, λίγο αλάτι, και όσο πιπέρι θέλετε. Αλείψτε τα με την μουστάρδα, και προσθέστε 2-3 κσ από τον άνηθο, ψιλοκομμένο.Σε ένα κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο, και προσθέστε την φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά, να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Απλώστε πάνω από τα φιλέτα. Ψήστε για 15- 20 λεπ…

Εύκολο Κείκ Γιαουρτιού με Μήλα

Image
Αυτό είναι ένα κέικ γιαουρτιού πολύ νόστιμο, τέλειο συνοδευτικό του καφέ σας. Τα μήλα μπαίνουν μέσα κομμένα στα τέσσερα, για ένα αποτέλεσμα που θυμίζει τάρτα και κέικ μαζί. Μπορείτε να φτιάξετε και σκέτο το κέικ, χωρίς τα μήλα, σε στρογγυλή φόρμα των 20 εκατοστών, και να το σερβίρετε με κομμένα φρούτα εποχής και γιαούρτι στο πλάι.


ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες αλεύρι 2-3 κόκκινα μήλα μέτριου μεγέθους1 κούπα ζάχαρη1 κγ μπέικιν πάουντερ1/4 κγ σόδα μαγειρικής1/4 κγ αλάτι1 γιαούρτι στραγγιστό1/3 κούπας ελαιόλαδο2 μεγάλα αυγά1 βανίλια ή 2 κγ εκχύλισμα βανίλιαςκανέλα προαιρετικά, και λίγη ζάχαρη ακόμα1 λεμόνι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου, και λαδώνουμε ένα μεσαίο πυρέξ.Σε ένα μεγάλο μπόλ, ενώνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε.Σε ένα μικρότερο μπόλ, ενώνουμε το γιαούρτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο, και χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να ενωθούν καλά.Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών μέσα στο μπολ με το αλεύρι, και ανακατεύουμε με το…

Οσομπούκο

Image
Το οσομπούκο είναι από τα αγαπημένα μου ιταλικά πιάτα. Είναι ταπεινές φέτες από μοσχαρίσιο κότσι, και με το σωστό μαγείρεμα απογειώνονται σε ένα γκουρμέ πιάτο. Το καλύτερο μέρος του βέβαια για εμένα, είναι το 'πολύτιμο' μεδούλι! Αυτή η συνταγή προέρχεται από παλιό περιοδικό ιταλικής μαγειρικής, και φτάνει πολύ κοντά στα υπέροχα osso buco που έχω γευτεί στην Ιταλία.


ΥΛΙΚΑ:
2-4 ροδέλες κότσι μοσχαρίσιο μαζί με το κόκκαλο- κατά προτίμηση μικρές. Κανονικά μία ροδέλα είναι μια μερίδα. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει 2 μεγάλες.100 γρ. βούτυρο1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ2 καρότα τριμμένα στο μπλέντερ1 σέλερι τριμμένο και αυτό στο μπλέντερ1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί1 κσ ντοματοπελτέξύσμα 1 λεμονιού 1 κσ ψιλοκομμένος μαϊντανόςλίγο αλεύρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Πλένουμε το κρέας μας και το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Το αλευρώνουμε ελαφρά.Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, και σωτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει, το κρασί. Το αφήνουμε να …

Κοτοπουλάκια Πανέ με Εστραγκόν

Image
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή της φίλης μου Στεφανίας Λανιέρ, που πραγματικά με έσωσε με αυτες τις εύκολες και πολύ ζουμερές κοτομπουκιές ! Το εστραγκόν είναι δική μου προσθήκη, γιατί βρίσκω οτί δένει πολύ με το κοτόπουλο και του δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Το μεγάλο μυστικό σε αυτήν την συνταγή είναι το μασάζ ! Μπορείτε να συνοδέυσετε αυτά τα κοτοπουλάκια με διάφορες σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα κ.α.


ΥΛΙΚΑ:

3 περίπου μεγάλα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες1 γιαούρτι στραγγιστό4 κσ μουστάρδας- ιδανικά 2 μουστάρδας με εστραγκόν, και 2 απαλής.1 κσ ελαιόλαδο1 κγ αλάτι και λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κσ αποξηραμένο εστραγκόντριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα, και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε μεγάλο μπόλ, ενώνουμε και ανακατεύουμε το γιαούρτι, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και το εστραγκόν, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί από το μίγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες. Βγάζουμε από το ψυ…

Κέικ με Σύκα και Καλαμποκάλευρο

Image
Πριν από μερικές μέρες, μου δώρισαν υπέροχα αποξηραμένα σύκα από την Μεσσηνία. Τα έχω χρησιμοποιήσει με ποικίλους τρόπους, και είναι πεντανόστιμα και πάρα πολύ θρεπτικά. Περιέχουν πολύ ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α και C, και πολλές φυτικές ίνες. Είναι ένα ιδανικό snack, και ταιριάζουν πολύ με φαγητά και γλυκά. Εδώ σας παρουσιάζω ένα κέικ, το οποίο συνδυάζει σύκα με καλαμποκάλευρο, κουκουνάρι και γλυκάνισο....έχει πολύ ωραία υφή, το αρωμά του μου θύμισε Ιταλία, και η γεύση του μια ασυνήθιστη Βασιλόπιτα, οπότε είναι ιδανικό εάν θέλετε να φτιάξετε και μια αλλιώτικη Βασιλόπιτα.
Εάν σας αρέσουν τα σύκα, δοκιμάστε το, θα ενθουσιαστείτε!
Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'Cake Keeper Cakes' της Lauren Chattman.


ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι1/2 κούπα κίτρινο καλαμποκάλευρο1 κγ μπέικιν πάουντερ1/4 κγ μαγειρική σόδα1/2 κγ αλάτι125 γρ. βούτυρο1 κούπα ζάχαρη2 μεγάλα αυγά1/2 κγ ξύσμα πορτοκαλιού1 γιαούρτι στραγγιστό12 αποξηραμένα σύκα1/3 κούπας κουκουνάρι1 κσ σπόρους γλυκάνισου
ΟΔΗ…

Πικάντικο Ψητό Κατσαρόλας

Image
Ένα υπέροχο κρέας για το κυριακάτικο σας τραπέζι, κόβεται σε φέτες και συνοδεύεται ιδανικά από σπιτικό πουρέ. Αναλόγως το είδος της μουστάρδας που θα χρησιμοποιήσετε, γίνεται απαλή ή πικάντικη η γεύση του. Η σάλτσα που μένει είναι υπέροχη... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όποιο μοσχαρίσιο/βοδινό κρέας θέλετε-εδώ χρησιμοποιώ ποντίκι, αλλά γίνεται και με νουά, με χτένι, με στρογγυλό, στήθος, με τράνς και κιλότο ακόμα.


ΥΛΙΚA:

1.5-2 kg μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας χωρίς κόκκαλο, σε ένα κομμάτι1/2 κούπας ελαιόλαδο1 κούπα μουστάρδα3/4 κούπας κονιάκαλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένουμε το κρέας μας, και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Το πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία βαθιά κατσαρόλα, και ροδίζουμε το κρέας ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του, για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.Χαμηλώνουμε την φωτιά, και περιχύνουμε με το κονιάκ και την μουστάρδα. Προσθέτουμε περίπου 2 ποτήρια βραστό νερό, και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε να βράσει για μία πε…

Μπισκοτα Palmier

Image
Εύκολα αγαπημένα μπισκοτάκια των παιδικών μας χρόνων ! Τα palmier, ονομάζονται έτσι λόγω της ομοιότητας τους με τα φοινικόφυλα-palm leaves, είναι ένα στάνταρ γλυκό στα γαλλικά ζαχαροπλαστεία. Φτιάχνονται με στρώσεις καραμελωμένης βουτυρένιας σφολιάτας, και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα ! Αυτή είναι μία εύκολη συνταγή με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, γιατί έχω βρεί οτι είναι εξίσου νόστιμο με το σπιτικό, το οποίο παίρνει αρκετό χρόνο και κόπο για να προετοιμαστεί. Ενοείται οτί κανονικά, αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται με πολύ πιο πολύπλοκο τρόπο, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα είνα σχεδόν το ίδιο με αυτήν εδώ την συνταγή !


ΥΛΙΚΑ:

1 φύλλο έτοιμης σφολιάτας1/2 κούπα ζάχαρη1 μεγάλο αυγό2 κσ νερόκανέλα προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους190 βαθμούς κελσίου. Προετοιμάζουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.Σε καθαρό πάγκο, απλώνουμε την μισή περίπου ποσότητα ζάχαρης και από πάνω τοποθετούμε το φύλο σφολιάτας, το οποίο έχουμε φέρει σε θερμοκρασία δωματιόυ για να 'δ…

Κοτόπουλο στην Γάστρα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Image
Αυτή είναι μια συνταγή από κάποιο χριστουγεννιάτικο περιοδικό μαγειρικής. Το περιοδικό χάθηκε, αλλά η συνταγή έμεινε ! Είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Η μπύρα και το πορτοκάλι δένουν τέλεια μαζί, και δημιουργείται μια πεντανόστιμη σάλτσα... Εάν δεν έχετε γάστρα, βάλτε το φαγητό σε πολύ βαθύ σκεύος, και καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο.


ΥΛΙΚΑ:
4-6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου2 βιολογικά πορτοκάλια1 ξερό κρεμμύδι2 κουτάκια μπύρα1 κγ ανάμεικτα μπαχαρικά της αρεσκείας σας-ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο κτλ2 κσ μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
      Για την σάλτσα:
Τον ζωμό από το ψήσιμο του κοτόπουλου2 κσ απαλή μουστάρδαχυμό από ένα λεμόνι2 κσ κορν φλαουρ ή αλεύριθυμάρι, αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, και το στεγνώνουμε. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στην γάστρα.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στην μέση, και πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε και αυτά στα δύο. Τα προσθέτουμε στη…