Posts

Showing posts from 2014

Translate

10 Βασιλόπιτες για όλα τα Γούστα!

Image
Εχθές σκέφτηκα να σας ξαναθυμίσω την Βασιλόπιτα με Πορτοκάλι και Μανταρίνι που σας είχα προτείνει τον Ιανουάριο του 13, και παράλληλα είδα να ποστάρονται από αγαπημένες φίλες bloggers υπέροχες, λαχταριστές Βασιλόπιτες!
Τις ένωσα όλες μαζί λοιπόν, και σας παραθέτω μια ποικιλία από Βασιλόπιτες-σε όλες τις μορφές: κέικ, τσουρέκια, εναλλακτικές, τούρτας, ακόμα και πίτας-για να διαλέξετε αυτήν που είναι πιο πολύ του δικού σας γούστου! Το μόνο σίγουρο είναι ότι είναι όλες δοκιμασμένες και πολύ νόστιμες, γιατί όλα τα κορίτσια είναι εξαιρετικά στην κουζίνα, και ότι κι αν έχω φάει από τα χέρια τους ήταν πάντοτε νόστιμο!
Η σειρά που σας τις προτείνω είναι εντελώς τυχαία, και το μόνο μου θέμα σήμερα είναι εάν θα φτιάξω δική μου, ή μια από των κοριτσιών!!
Καλή σας χρονιά, με υγεία και χαρές, και καλά μαγειρέματα πάντοτε.

Βασιλόπιτα με κυδώνια από την Ξανθή, στις Συνταγές της ΑσπρούλαςΒασιλόπιτα πίτα από την Ελένη, στο The Foodie CornerΒασιλόπιτα-τούρτα  από την Αθηνά, στο Sugar BuzzΒασιλόπιτα τσ…

Η Δική μου Γέμιση

Image
Από την πρώτη φορά που έφτιαξα γέμιση, γύρω στα 16 μου, αυτή είναι η συνταγή μου. Ξέροντας με, καταλαβαίνετε ότι η δικιά μου γέμιση αποκλείται να μην περιέχει μέσα σχεδόν όλα τα υλικά που μπορεί κανείς να βάλει μέσα σε μια γέμιση! Ενώ λατρεύω τα συκωτάκια, και πάνε πάρα πολύ με αυτήν την 'εξωτική' γέμιση, δεν τα προσθέτω επειδή οι πιο πολλοί στην οικογένεια μου την προτιμούν χωρίς...
Χωρίς περισσότερα λόγια, σας δίνω την συνταγή. Α! Η μόνη αλλαγή που έχω κάνει από την αρχική της βερσιόν, είναι να αντικαταστήσω τις σταφίδες με cranberries, που τότε που την πρωτοέφτιαξα δεν υπήρχαν στην ελληνική αγορά, και είναι πιο ξυνούτσικα, οπότε ταιριάζουν ακόμα περισσότερο με αυτήν την γέμιση!

 ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά-ελιά κατά προτίμηση1 μεγάλο κρεμμύδι250 γρ βούτυρο-τύπου κερκύρας κατά προτίμηση1/2 κούπα από αποξηραμένα: βερύκοκα, δαμάσκηνα, cranberries3/4 κούπας κουκουνάρι150 γρ περίπου μπέικον σε λωρίδες1 πακέτο προβρασμένα κάστανα-συνήθως περιέχουν 2 πακετάκια, θα χρησιμοποιήσετε…

Εύκολη Pavlova

Image
Έφτασαν οι μέρες όπου λίγο ως πολύ οι πιο πολλοί από εμάς μπαίνουν στην κουζίνα και δημιουργούν πολλά υπέροχα φαγητά για τα χριστουγεννιάτικα οικογενειακά τραπέζια. Ένα από τα κλασικά γλυκά που έφτιαχνε πάντοτε η μαμά μου στα τραπέζια της, ήταν η Πάβλοβα. Απλά πράγματα, μαρέγκα και σαντιγί από τον Βάρσο, κονιάκ και φράουλες, άντε και κανένα αμύγδαλο, και είχε μια τούρτα έτοιμη in no time! Ακόμα και σήμερα, δεν υπάρχει περίπτωση να φτιάξω αυτό το γλυκό σε τραπέζι, και να μην εξαφανιστεί! Έχω δοκιμάσει όποια παραλλαγή μπορείτε να φανταστείτε, πειραματιζόμενη με τα ποτά, με τις μαρέγκες-έχω φτιάξει αρκετές συνταγές ψάχνοντας για την καλύτερη-την κρέμα, και τα φρούτα. Πάντοτε καταλήγω ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου γλυκό.
Πρόσφατα βρέθηκα στα Marks and Spencer food halls, που-επιτέλους-ήρθαν στην Αθήνα! Δεν θα σας αναλύσω πόσες ώρες έχω περάσει μέσα σε αυτά τα μαγαζιά σαν φοιτήτρια στο Λονδίνο, και πόσο τα λατρεύω! Θα σας πω όμως ότι έχουν εξαιρετικές φωλιές μαρέγκας, και πολλά τέλεια π…

Μακαρούνες με Σιτάκα

Image
Για την Κάσο σας μιλάω σε αυτό το blog συχνά πυκνά. Πως θα γινόταν να μην το κάνω, εφόσον κατάγομαι από αυτό το νησάκι των Δωδεκανήσων και blog σημαίνει ημερολόγιο στην ουσία; Όλο το καλοκαίρι μου ποστάρω συνταγές και αναρτήσεις από εκεί, περνάω δύο ολόκληρους μήνες τον χρόνο σε αυτό το λατρεμένο νησί, και τους υπόλοιπους δέκα, περιμένω πότε θα ξαναπάω...
Τα φαγητά της Κάσου, είναι μοναδικά: μικρά ντολμαδάκια από αμπελόφυλλο γεμιστά με κρέας, πιλάφι με κατσίκι ή κοτόπουλο, και μακαρούνες με σιτάκα, είναι από τα πιο γνωστά.
Εκτός από τα ντολμαδάκια, που εάν δεν είσαι εξπερ του τυλίγματος, σου παίρνει αρκετές ώρες να τυλίξεις ένα κιλό, το οποίο μετά καταναλώνεται σε κλάσματα δευτερολέπτων, τα άλλα δύο φαγητά φτιάχνονται αρκετά εύκολα και γρήγορα, και στα Κασιώτικα σπίτια καταλώνονται σχεδόν καθημερινά.
Να σας πω ότι στο σπίτι μας, σε κάθε γιορτή, επέτειο, γενέθλια, αρραβώνα κτλ, οι μακαρούνες και τα ντολμαδάκια υπάρχουν στον μπουφέ ανεξαιρέτως! Στην Κάσο πήγα μεγάλη, αλλά μέσα από την …

Τούρτα Matcha με Κάστανο

Image
Για τον έρωτα μου με το πράσινο τσάι matcha σας έχω μιλήσει ξανά όταν σας πρότεινα να δοκιμάσετε την mousse πράσινου τσαγιού. Αυτές τις μέρες, προμηθεύτηκα κάστανα σε όλες τις μορφές τους: φρέσκα, βρασμένα, σε πουρέ χωρίς ζάχαρη, σε πουρέ με ζάχαρη, και έφαγα και κάστανα ψημένα στην φουφού στην όμορφη Θεσσαλονίκη! Ήξερα ότι θέλω να φτιάξω σίγουρα μια τούρτα με κάστανο, αλλά την ακριβή της μορφή δεν την είχα αποφασίσει ακόμα... Ανοίγοντας το ντουλάπι με το τσάι όμως, πήρε το μάτι μου την αγαπημένη μου πράσινη σκόνη, που έχω πολύ καιρό να χρησιμοποιήσω, και σαν να με φώναξε, την έβγαλα από το ντουλάπι και την τοποθέτησα δίπλα στα κάστανα που περίμεναν υπομονετικά να γίνουν...κάτι!
Το επόμενο βήμα ήταν να ψάξω στο διαδίκτυο για ένα "matcha chestnut cake", και να χαρώ απίστευτα με τα άπειρα αποτελέσματα που εμφανίστηκαν! Τούρτες ή κέικ με τον συγκεκριμένο συνδυασμό τελικά είναι πολύ διαδεδομένα στην Ιαπωνία
. Μην φανταστείτε ότι κατέληξα σε μια συνταγή όμως. Έκοψα, έραψα, συμβο…

Fondue Μπύρας με Amstel

Image
Fondue αλλά Ελληνικά, με μπύρα, φέτα και ρίγανη...
Σήμερα δεν θα σας μιλήσω καθόλου για την συνταγή. Αντί γι'αυτό, θα σας πω μια ιστορία...

Ο πατέρας μου, Γιώργος Χατζηβασιλείου, γεννημένος στην Αίγυπτο το 1921, και μεγαλωμένος στο Σουδάν, το 1963 αποφασίζει να επιστρέψει στην Ελλάδα. Μαζί με τον Διογένη Χούρσογλου και τον Λεονάρδο Μερκάτη, ιδρύουν την Αθηναϊκή Ζυθοποιία, και το 65' ξεκινά η λειτουργία του του πρώτου ζυθοποιείου τους στον Κηφισό.
Η μπύρα με την οποία ξεκίνησε η παραγωγή τους, ήταν η Amstel, επειδή ο πατέρας μου πιστεύει ότι το όνομά της είναι πολύ εύηχο για το ελληνικό κοινό.
Οι πρώτες ύλες αρχικά εισάγονταν από το εξωτερικό, μιας και εδώ δεν υπήρχε παραγωγή κριθαριού κατάλληλου για μπύρα. Θέλοντας να το αλλάξει αυτό, ο πατέρας μου, ιδρύει το 74' το πρώτο βυνοποιείο στην Ελλάδα, και προμηθεύει Έλληνες αγρότες με σπόρους για την παραγωγή κριθαριού-ειδικού για την συγκεκριμένη μπύρα.
Από το 2008, με την μορφή της συμβολαιακής καλλιέργιας πλέον, το πρόγραμμα…

Τρουφάκια Χιονάνθρωποι

Image
Θέλετε να δημιουργήσετε ένα εύκολο κέρασμα που θα στολίσει τον μπουφέ με τα γλυκά ή το τραπέζι σας, για αυτές τις γιορτινές ημέρες, αλλά χωρίς να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα φτιάχνοντας το; Αυτή είναι η συνταγή σας! Τα Τρουφάκια Oreo ξέρω ότι σας άρεσαν πολύ, γιατί μπαινοβγαίνουν συχνά στην λίστα με τις 10 δημοφιλέστερες συνταγές του blog. Αυτά εδώ τα τρουφάκια, φτιάχνονται με την ίδια συνταγή, αλλά καλύπτονται με λευκή σοκολάτα και μετατρέπονται σε υπέργλυκα χιονανθρωπάκια πολύ εύκολα! Ψάχνοντας το διαδίκτυο, ανακαλύπτεις πολλές τέτοιες έξυπνες και χαριτωμένες ιδέες.
Δοκιμάστε τα!

ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο cream cheese, το οικογενειακό μέγεθος2 πακέτα μπισκότα Oreo's3 πλάκες λευκής κουβερτούραςΓια την διακόσμηση: 2 περίπου κουτάκια mini oreosλίγη λιωμένη μαύρη κουβερτούρα και λίγη λευκή που θα χρωματίσετε πορτοκαλί ή μια δόση royal icing που θα χρωματίσετε μαύρο και πορτοκαλί, ή διακοσμητικά που ταιριάζουν για μυτούλα και ματάκια-χρωματιστή τρούφα και μαύρες μπιλίτσες πχ.

ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοπο…

Πάμε Βόρεια!

Image
Θεσσαλονίκη here we come! Στα πλαίσια της συνεργασίας μας με την εταιρεία προϊόντων Schar, η Madame Ginger κι εγώ, θα ετοιμάσουμε συνταγές χωρίς γλουτένη στο Grand Μασούτης στην Θέρμη.
Περάστε να γευτείτε τις λιχουδιές μας, που μπορεί μεν να στερούνται γλουτένης, δεν στερούνται όμως νοστιμιάς! Σε λίγο μπαίνω στο αεροπλάνο, και περιμένω πως και πως να φτάσω στην αγαπημένη πόλη όπου όλοι τρώνε καλά, και είναι γενικά πολύ πιο χαλαροί από εμάς εδώ στην Αθήνα. Το μυστικό τους; που θα πάει, θα το μάθουμε! Προς το παρόν ας φαμε όλοι μαζί καλά!!!

Muffins με Φρέσκα Μούρα (gf)

Image
Σήμερα στο σούπερ μάρκετ, είδα μπροστά μου φρέσκο ιπποφαές, και φρέσκα μούρα aronia. Και τα δύο τα καταναλώνω αποξηραμένα, και ακόμα δεν τα έχω δοκιμάσει στην φυσική τους μορφή, οπότε τα πήρα από το ράφι χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι και τα δύο πολύ ψηλά στην λίστα των superfoods, οπότε σκέφτηκα να φτιάξω κάτι πολύ υγιεινό με αυτά, κι ότι γίνει...
Συνεχίζοντας τα ψώνια μου, είδα και κάτι ακόμα καινούριο μπροστά μου. Καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με Stevia. Και αυτό το προϊόν μπήκε στο καρότσι μου αμέσως. Δυστυχώς στα σουπερ μαρκετ, δεν υπάρχει ακόμα ζάχαρη καρύδας-palm sugar-που μου έχει τελειώσει, και την προτιμώ από την stevia επειδή δεν αφήνει καθόλου επίγευση. Και οι δύο αυτές ζάχαρες, δεν ανεβάζουν τους γλυκαιμικούς δείκτες, οπότε τις προτιμώ τον τελευταίο καιρό που έχω περιορίσει τα γλυκά από την διατροφή μου. έχω περιορίσει επίσης τα γαλακτοκομικά, και την γλουτένη. (Μην με ρωτάτε τι έμεινε...θα κάνω υπομονή για λίγο ακόμα, και τα στραβά μάτια όταν τρώω κάτι που δεν επιτρέπεται!)
Απ…

Ρεβύθια με Μήλο και Κάρυ

Image
Πρόσφατα έλαβα ένα δωράκι, από αυτά που κάνουν την καρδιά μιας food-blogger να χτυπά δυνατά! Βιολογικά όσπρια από Έλληνες παραγωγούς. Δεν έχω καλύτερο...Χαίρομαι τρομερά όταν γνωρίζω νέους ανθρώπους που ασχολούνται με τα εξαιρετικά προϊόντα που έχει να προσφέρει ο τόπος μας.
Ο κύριος Παναγιώτης-που μου έστειλε φακές, γίγαντες, ρεβύθια και σαλιγκάρια μεζέ, όλα δικής του παραγωγής-κατάγεται από τον Προυσό Ευρυτανίας. Εκεί διατηρούσε ο παππούς του το μπακάλικο 'Η Αγάπη'. Η αποκέντρωση, δυστυχώς έκλεισε την αγάπη... Ο κύριος Παναγιώτης όμως, αποφάσισε να κρατήσει την οικογενειακή παράδοση με έναν άλλο τρόπο:
 "Σήμερα λοιπόν, τρεις γενιές μετά η ανάγκη μας για ποιοτικό φαγητό, η θέληση για δημιουργία και διατήρηση της οικογενειακής μας παράδοσης γέννησαν την ιδέα για ένα μπακάλικο αυτή τη φορά όμως σε ηλεκτρονική μορφή.
Το ‘μπακάλ-οικο’ μας λοιπόν είναι ένα e-shop με προϊόντα παραγωγής και μη, βιολογικά και συμβατικά, πάντα με σεβασμό στην ποιότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια.…

Sugarcookies Αγιοβασιλάκια

Image
Sugarcookies, ή αλλιώς τα μπισκότα του Άγιου Βασίλη.
Κι εξηγούμαι: το συγκεκριμένο είδος μπισκότου πρωτοεμφανίστηκε στη Ναζαρέτ της Πενσυλβάνια γύρω στα μέσα του 1700. Οι Γερμανοί άποικοι δημιούργησαν το στρογγυλό, βουτυρένιο και θρυμματιστό μπισκοτάκι, που γύρω στο 1930 είχε φτάσει πλέον να γίνει το παραδοσιακό μπισκότο του Αγίου Βασίλη, που άφηναν τα παιδάκια δίπλα στο τζάκι μαζί με ένα ποτήρι γάλα! Η ευκολία του απλώματος και κοψίματος αυτής της ζύμης, την έκανε εξαιρετικά δημοφιλή όσο περνούσαν τα χρόνια, και τώρα πια, υπάρχει ολόκληρη επιστήμη γύρω από τα συγκεκριμένα μπισκότα. Κόβονται σε ότι σχήμα υπάρχει, συνήθως διακοσμούνται με royal icing ή ζαχαρόπαστα, και είναι τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων.
Προσωπικά έφτιαχνα sugarcookies ασταμάτητα για αρκετά χρόνια, έχω μια συλλογή από περίπου 200 κουπ πατ-τα μισά από αυτά μπρούντζινα, τελείως oldschool-και ενώ δεν είναι μια εύκολη δουλειά η διακόσμηση τους, εδώ θα προσπαθήσω να την απλοποιήσω για εσάς όσο πιο πολύ μπορώ. Φυσικά μπο…

Σούπα Κολοκύθας με Bluecheese

Image
Θα είμαι γρήγορη. Έχω ψύχωση με την κολοκυθόσουπα, και μπορώ να την τρώω καθημερινά. Επίσης λατρεύω όλα τα τυριά, τα απαλά και κρεμώδη, τα πικάντικα, τα περίεργα με προσθήκη φρούτων ή σπόρων, ακόμα και εκείνα που τα λες και βρομερά όταν τα μυρίσεις!
Την ένωση της γλυκιάς αυτής κολοκυθόσουπας με το πικάντικο bluecheese, μόνο εξαιρετική μπορώ να την χαρακτηρίσω...Το λίγο τραγανό μπέικον που χρησιμοποιώ σαν γαρνιτούρα, απλώς την απογειώνει!
Δοκιμάστε την...


ΥΛΙΚΑ:
1/2 στρογγυλή κολοκύθα1 γλυκοπατάτα1 κρεμμύδι100 γρ bluecheese6-8 φέτες μπείκον70 περίπου γρ βούτυρο1 κεσεδάκι ξινή κρέμα ή γιαούρτι1 κγ από: κουρκουμά, κάρυ και ginger σε σκόνηαλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ: Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα και την γλυκοπατάτα σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε και το κρεμμύδι σε κομματάκια.Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, την κολοκύθα και τα μπαχαρικά, και σωτάρουμε για 4-5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κάπου κάπου.Προσθέτουμε π…