Posts

Showing posts from January, 2014

Κριθαράκι με Γαρίδες και Φινόκιο

Image
Σας έχω πει πόσο μου αρέσει να χαζεύω  συνταγές στο διαδίκτυο. Είδα γαρίδες με κριθαράκι στο Pinterest και τις ζήλεψα... Πρόσθεσα και το φινόκιο, το λαϊμ και το lemongrass επειδή υπέθεσα ότι θα ταιριάζουν, και όχι μόνο ταίριαζαν, αλλά βγήκε ένα φαγητό απίθανο! Lemongrass θα βρείτε σε λίγο πιο εξειδικευμένα καταστήματα ειδών διατροφής. Όταν το βρείτε, απλώς βάλτε το ολόκληρο στην κατάψυξη, και χρησιμοποιήστε το όποτε το χρειαστείτε. Λίγο εξωτικό φαγητό, αλλά και αρκετά μεσογειακό συγχρόνως. Φάτε το μόλις ψηθεί για να είναι ζουμερό!  Για μεγαλύτερη νοστιμιά, έχω χρησιμοποιήσει φρέσκες γαρίδες με το κέλυφός τους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καθαρισμένες κατεψυγμένες. 
ΥΛΙΚΑ: 500 γρ περίπου μικρές γαρίδες500 γρ κριθαράκι2 φινόκιο2-3 λάϊμ1 ματσάκι άνηθο2-3 κλωναράκια lemongrass1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1 κγ κουρκουμά3-4 κσ ελαιόλαδο1 ποτήρι λευκό κρασίαλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Παίρνουμε το ξύσμα από τα λάϊμ, αφού τα ξεπλύνουμε καλά, και τα στίβουμε.Ξεπλένουμε καλά τις γαρίδες, και τις τοποθ…

Μοσχαράκι με Αρακά

Image
Ένα φαγητό πολύ αγαπημένο όλης της οικογένειας. Κλασικό και παλιομοδίτικο ίσως, αλλά με τις κατάλληλες προσθήκες βοτάνων και μπαχαρικών, γίνεται κάτι νέο! Η φρεσκάδα του δυόσμου δένει υπέροχα με το κρέας και με τον αρακά. Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες για μεγαλύτερη νοστιμιά.
Εδώ δεν έχω προσθέσει κρεμμύδι για πιο ελαφριά γεύση, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε-του πάει πολύ. Το μυστικό αυτού του φαγητού είναι να σωτάρετε λίγο το κρέας πριν το βράσετε. Έτσι κρατάει τους χυμούς του και γίνεται πεντανόστιμο...


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για κατσαρόλα: σπάλα, χτένι, κιλότο ή ελιά. (Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει σε μεγάλους κύβους)4-5 ντομάτες500 γρ αρακά κατεψυγμένο1/2 ματσάκι δυόσμο1/2 ματσάκι άνηθο4 κσ ελαιόλαδο ή 2 κσ ελαιόλαδο και 2 βούτυρο γάλακτος μαζί1 κούπα αλεύριαλάτι, πιπέρι1 μεγάλο κρεμμύδι ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Ξεπλένουμε το κρέας μας, και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας καλά. Σε ένα βαθύ πιάτο, ενώνουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι, και αλε…

Cupcakes με Φυστικοβούτυρο

Image
Εάν σας αρέσει το φυστικοβούτυρο και η μαγειρική, θα ξέρετε ότι υπάρχουν άπειροι τρόποι να φτιάξεις cupcakes με φυστικοβούτυρο. Εάν ψάξετε στο διαδίκτυο για μια αντίστοιχη συνταγή, θα εκπλαγείτε από τις πολλές παραλλαγές.
 Αυτά τα cupcakes είναι μια πολύ απλή, basic συνταγή, που όμως βγάζει τα πιο υγρά, νόστιμα και εθιστικά κεκάκια... Μπορείτε να τα φάτε σκέτα, με γλάσο σοκολάτας, με Nutella, και τέλος, με αυτό το συγκλονιστικό buttercream που σας τα παρουσιάζω και είναι από αυτά που δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως με το κουτάλι...
Το σίγουρο είναι ότι όταν θα τα τρώτε θα ακουστείτε μέχρι τους γείτονες από το swooning! (Κοινώς βογγητό όταν τρώμε κάτι)
Γαρνίρετε το κάθε κεκάκι με λίγα χοντροαλεσμένα αράπικα φυστίκια, και θα έχετε τα τελειότερα peanut butter cupcakes που δοκιμάσατε ποτέ!
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: '125 Best Cupcake Recipes', της Julie Hanson.


ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι1.5 κγ μπέικιν πάουντερμία τσιμπιά αλάτι1/2 κούπα ζάχαρη1/2 κούπα καστανή ζάχαρη1/4 κούπ…

Κουτσομούρες με Salsa

Image
Αυτήν την Πέμπτη αποφάσισα να πάω στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου, και κλασικά γύρισα σπίτι φορτωμένη με υπέροχα λαχανικά και φρούτα. Να πηγαίνετε εαν μπορείτε στις λαϊκές γιατί οι περισσότεροι παραγωγοί είναι εκεί οι ίδιοι και είναι τέλειο να συζητάς μαζί τους. Εγώ πάντοτε μαθαίνω κάτι καινούριο από αυτές τις συζητήσεις, είτε είναι συνταγή, είτε πληροφορίες για τα ζαρζαβατικά που προμηθεύτηκα που δεν γνώριζα.
Είδα κάτι υπέροχα άγρια πικρά χόρτα λοιπόν στα οποία δεν μπόρεσα να αντισταθώ, και σκεπτόμενη με τι θα τα συνδιάσω, κατέληξα σε αυτές τις- φρεσκότατες-κουτσομούρες.  Η salsa, ήταν η έμπνευση που μου ήρθε στο σπίτι όμως, όταν έψαξα με το μυαλό μου έναν μη συμβατικό τρόπο να σας παρουσιάσω αυτό το υπέροχο φαγητό !  Πάντοτε ζήλευα τον Jamie Oliver που φτιάχνει φρέσκιες 'σάλσες' για περίπου τα πάντα...είπα να φτιάξω κι εγώ την δικιά μου. Έχω να πω ότι τα ψάρια απέκτησαν άλλη γεύση και διάσταση. Η λίγο καυτερή, ξινή και αρωματική salsa τους πήγε πάρα πολυ ! 

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό π…

Lava Cakes

Image
Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια. Αυτά τα κεκάκια γίνονται μέσα σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με το χέρι, ψήνονται σε 10-15 λεπτάκια, και μετά...μετά το χάος! Τα τρώτε πέντε λεπτά αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, και μόλις τα κόψετε, χύνεται από την καρδιά τους-σαν λάβα-υγρή, ζεστή σοκολάτα. Το βιβλίο συνταγών που τα περιέχει, τα ονομάζει: 'little chocolate bleeding hearts'. Σερβίρετε τα με κρέμα γάλακτος, ή σαντιγί.
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Little Cafe Cakes'  της Julie Clerc.


ΥΛΙΚΑ:
250 γρ βούτυρο250 γρ κουβερτούρα3/4 κούπας ζάχαρη1 βανίλια7 αυγάμια 'τσιμπιά' αλάτι7 κσ αλεύρι, κοσκινισμένολίγο κακάο και άχνη για το πασπάλισμα



ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου.Βουτυρώστε και αλευρώστε 12 αντικολλητικές φόρμες για cupcakes.Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ενώστε την κουβερτούρα με το βούτυρο. Τοποθετήστε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 περίπου λεπτά ή σε μπεν μαρι. Θέλουμε να λιώσει το βούτυρο εντελώς. Ανακατεύουμε να λιώσει και η κο…

Osso Buco με Ginger και Μανιτάρια

Image
Αγαπώ αυτό το μέρος του κρέατος γιατί συμπεριλαμβάνει το γευστικότατο μεδούλι. Κλασικό Osso Buco σας έχω παρουσιάσει εδώ. Αυτή η παραλλαγή είναι λεμονάτη, κρασάτη και λίγο 'πιπεράτη' λόγω του τζίντζερ. Έχει μια σχετική διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο σας, γιατί εάν σερβιριστεί με πουρέ, είναι ένα φαγητό υπέροχο!  Το μυστικό είναι να ψηθεί όση ώρα χρειάζεται το κρέας, ώστε να λιώνει στο στόμα όταν το τρώτε...

ΥΛΙΚΑ; 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι1/2 κιλό μανιτάρια άσπρα2-3 λεμόνια1 μεγάλο κρεμμύδι3-4 κομμάτια φρέσκου ginger3 ποτήρια κρασί 2 κγ τζίντζερ σε σκόνη1 κγ δεντρολίβανο4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κούπα αλεύριαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε καλά το κρέας μας, και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόβουμε επίσης σε φέτες και το κρεμμύδι μας, αφού το κόψουμε στην μέση. Στίβουμε τα λεμόνια μας.Σε ένα βαθύ πιάτο, τοποθετούμε το αλεύρι, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέ…

Pecan Pie

Image
Το απόλυτο παραδοσιακό αμερικάνικο γλυκό. Η φίλη μου η Τζωρτζίνα μου έδωσε πριν από λίγο καιρό φρέσκα καρύδια πεκάν από τα δέντρα που έχει στο εξοχικό της. Η γεύση τους ήταν το λιγότερο υπέροχη! Θα μπορούσα να τα φάω όλα ωμά, αλλά επικράτησε η μανία μου με την κουζίνα, και ενώ είχα αρκετές συνταγές για pecan pies στα-άπειρα-ξένα βιβλία μαγειρικής μου, βρήκα μια τέλεια ιδέα για τον πάτο της πίτας αυτής στο διαδίκτυο, και για την γέμιση 'ένωσα' δύο διαφορετικές συνταγές. Το αποτέλεσμα ήταν μια σιροπιαστή πίτα, πεντανόστιμη, με μπόλικη κανέλα και καβουρδισμένα πεκάν. Το μόνο 'αρνητικό' που μπορώ να πω για αυτό το γλυκό, είναι ότι κανείς δεν μπόρεσε να φάει μόνο ένα κομμάτι, και επειδή είναι πολύ πλούσιο, όλοι κρατούσαμε τα στομάχια μας μετά! Οπότε, καταναλώστε με προσοχή, και κρατηθείτε!!!
ΥΛΙΚΑ: 1 έτοιμη βάση για τάρτα4 κσ βούτυρο 4 κσ κανέλα3/4 κούπας σιρόπι γλυκόζης1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη3 μεγάλα αυγά1 βανίλια1/2 κγ αλάτι2 κούπες καρύδια πεκάν


ΟΔΗΓΙΕΣ: Καθαρίζουμε τα πεκάν…

Ροβίτσα Σούπα

Image
Αρκετά χρόνια πριν, στο σούπερ μάρκετ, μου κέντρισαν το ενδιαφέρον αυτά τα μικρά πράσινα φασολάκια. Τα αγόρασα ενώ δεν τα είχα ξαναδεί, και επειδή πάντοτε μου αρέσει να δοκιμάζω νέες γεύσεις, τα μαγείρεψα σύμφωνα με τις οδηγίες επάνω στο πακέτο τους. Με αρκετό κρεμμύδι, ρίγανη και λεμόνι. Από τότε η ροβίτσα έγινε ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια. Με εντυπωσίασε το γεγονός ότι δεν τα είχα ξαναφάει, και ειδικά στο σπίτι μας, όπου η μητέρα μου, όταν μεγαλώναμε, μας μαγείρευε όσπρια συχνά πυκνά προς μεγάλη μου απογοήτευση!
Όταν το συζήτησα μαζί της, μου είπε ότι δεν είχε ακούσει ποτέ το συγκεκριμένο όσπριο και με εντυπωσίασε. Αποφάσισα λοιπόν να το συζητήσω με την γιαγιά μου, που τότε πρέπει να ήταν γύρω στα 100. Ούτε εκείνη είχε ξανά-ακούσει το όνομα τους, αλλά μόλις της τα περιέγραψα, με ρώτησε: "Η συνταγή επάνω στο πακέτο περιείχε ντομάτα;"
 Όταν της απάντησα πως όχι, χαμογέλασε πλατιά και μου είπε την δική της ιστορία για την ροβίτσα: "Στην κατοχή, μια καλή μας γειτόνισ…

Τάρτα με Oreos, Μπανάνες και Φυστικοβούτυρο

Image
Τι περιγραφή να κάνω σε αυτό το γλυκό τώρα; Είναι κολασμένο απλώς! Δεν μπορώ να πω τίποτα άλλο...
Εμπνεύστηκα αυτήν την συνταγή χαζεύοντας συνταγές στο διαδίκτυο, πρόσθεσα μπανάνες και κουβερτούρα πραλίνας και το αποτέλεσμα ήταν μια υπέροχη κι εύκολη τάρτα, με γέμιση φυστικοβούτυρο-μπανάνα που λιώνει στο στόμα και τραγανό πάτο από μπισκότα oreo.  Απλώς...μμμμμμμμμμμμμμμμμμμ!!!
Τελείωσε μέσα σε ένα απόγευμα, άρεσε το ίδιο σε παιδιά και μεγάλους, και έχω να κάνω μια-δυο ακόμα για φίλους και γνωστούς που μου το ζήτησαν-πολύ-ευγενικά αλλά και-πολύ-απαιτητικά!


ΥΛΙΚΑ:
180 γρ βούτυρο20 μπισκότα Oreo- περίπου 1.5 πακέτο1 βαζάκι φυστικοβούτυρο2 ώριμες μπανάνες100 γρ άχνη ζάχαρη170 γρ κουβερτούρα πραλίνας (ιδανικά, αλλιώς γάλακτος ή κανονική)



ΟΔΗΓΙΕΣ: Θα χρειαστούμε ένα σκεύος τάρτας.Χωρίζουμε 80 γραμμάρια από το βούτυρο και το λιώνουμε. Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα, και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. 'χτυπάμε' άλλες 1-2 φορές, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά. Τα πατικώνουμε μέσα …

Λαχανόρυζο με Σταφίδες

Image
Αυτό το νόστιμο φαγητό, όταν ήμουν μικρή δεν ήθελα ούτε να το ακούω. Τώρα πια, έχω καταλάβει την διατροφική και γευστική του αξία.
Εννοείται ότι το έχω φέρει στα μέτρα μου όμως... Πολύ λεμόνι, μπαχαρικά, σταφίδες και λίγο κρασάκι συνθέτουν το 'δικό' μου λαχανόρυζο! Δεν προσθέτω ντομάτα, το προτιμώ εντελώς 'λευκο'.
Να ξέρετε ότι τρώγεται εξίσου εύκολα καλοκαίρια και χειμώνες. Οι σταφίδες και τα μπαχαρικά το κάνουν λίγο διαφορετικό και τα πράσα αντί για κρεμμύδια, του ταιριάζουν πολύ.
Επίσης να ξέρετε ότι φτιάχνεται εύκολα, θέλει περίπου μια ωρίτσα η όλη διαδικασία του, και κοστίζει ελάχιστα!



ΥΛΙΚΑ:
1 λάχανο μεσαίου μεγέθους3-4 μεγάλα πράσα1/2 ματσάκι άνηθο3-4 κσ σταφίδες ξανθές1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1 κγ κύμινο1 κούπα ελαιόλαδο2-3 λεμόνιααλάτι, πιπέρι1 κούπα λευκό κρασί1 κούπα ρύζι γλασέ ή Καρολίνα3-4 κούπες ζεστό νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ: Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα, και το κόβουμε σε φέτες, όπως για σαλάτα. Καθαρίζουμε και τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Στ…