Posts

Showing posts from January, 2015

Γίδα Σούπα

Image
Σούπα γίδα έφαγα για πρώτη φορά μεγάλη, σε ένα εστιατόριο-καφενείο κάπου κοντά στην Ορεινή Αρκαδία. Η σούπα που έφαγα τότε, δεν περιείχε τίποτα άλλο από το κρέας και νερό, και ήταν απλώς συγκλονιστική! Ήταν ψημένη μέσα σε ένα τσουκάλι και πάνω σε μια σόμπα. Τόσο απλά αλλά τόσο μα τόσο νόστιμα. Φυσικά το ζώο που θα χρησιμοποιηθεί, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Όσο πιο αγνό, τόσο καλύτερα...Πιστεύω ότι η εξαιρετική γεύση εκείνης της συγκεκριμένης σούπας είχε να κάνει 100% με το ζώο, μιας και χωρίς προσθήκη άλλων υλικών ο ζωμός ήταν πεντανόστιμος.
Προσπαθώ να βρίσκω κρέας από το νησί μου για αυτήν την σούπα, και φυσικά την έχω εμπλουτίσει κατά πολύ, αλλά η γεύση αυτής της σούπας, πάντα με κάνει να νιώθω την θαλπωρή που είχα νιώσει όταν την πρωτοδοκίμασα.

ΥΛΙΚΑ:
1.5 με 2 κιλά κρέας γίδας-ιδανικά με κόκκαλο-κομμένο σε κομμάτια2 πατάτες1/2 ματσάκι σέλινο1 μεγάλο κρεμμύδι1 κομμάτι ρίζας ginger 1 κγ σπόρους κόλιαντρου1 κγ κουρκουμά2-3 κσ ελαιόλαδο1/2 ποτήρι κουσκουσάκιαλάτι, πιπέρι, λεμόνι

ΟΔΗΓΙΕ…

Τα Eclair του Savoy Hotel

Image
Το τσάι είναι κάτι ιερό για τους Άγγλους! Σε όλα τα μεγάλα καλά ξενοδοχεία τους, κατά τις πέντε η ώρα, σερβίρεται το τσάι με τα συνοδευτικά του-scones, σαντουϊτσάκια που λιώνουν στο στόμα κι εξαιρετικά γλυκά. To Savoy Hotel στο Λονδίνο, είναι ένα διάσημο για το τσάι του ξενοδοχείο σε όλη την υφήλιο. Το Afternoon Tea στο συγκεκριμένο ξενοδοχείο, είναι θεσμός, και μεταξύ άλλων, το έχουν απολαύσει οι: Sir Winston Churcill, Frank Sinatra και Christian Dior.
Τα εκλαίρ του ξενοδοχείου, δεν είναι σαν τα συνηθισμένα. Αντί για κρέμα πατισερί, είναι γεμάτα με μια απλή σαντιγί, πράγμα που τα κάνει ελαφριά και αέρινα!
Εγώ πρόσθεσα ελάχιστη ζάχαρη στην κρέμα-δεν περιείχε καθόλου κανονικά-και αντί να τα καλύψω εντελώς με λιωμένη απλή κουβερτούρα, 'έπαιξα' με τρεις διαφορετικές γεύσεις... Το αποτέλεσμα άρεσε πολύ σε όλους όσους τα δοκίμασαν!
Μην σας τρομάζει  αυτό το πανεύκολο γλυκό-η ζύμη φτιάχνεται μέσα σε ελάχιστα λεπτά. Το ίδιο και η κρέμα, Το μόνο 'δύσκολο' είναι ότι θα χρειαστ…

Μακαρόνια με Τόνο και Πιπεριές

Image
Σας περίσσεψε κόκκινη σάλτσα από τα μακαρόνια; Φτιάξατε σάλτσα, αλλά θέλετε κάτι διαφορετικό για σήμερα; Πάρτε μια εύκολη και πολύ νόστιμη ιδέα για το πως μπορείτε να την συνδυάσετε με μακαρόνια πάλι, σε ένα πιάτο εντελώς αλλιώτικο!
Αγαπώ πολύ τον συνδυασμό τόνου και σάλτσας, αλλά εδώ δεν τα ένωσα. Σωτάρισα ελαφρά τον τόνο με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά, και τα τοποθέτησα στο πιάτο σαν γαρνιτούρα. Μπορείτε εάν θέλετε, να ανακατέψετε τα πάντα με την σάλτσα όμως...Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο: νόστιμο και φρέσκο!

ΥΛΙΚΑ:
από μια πιπεριά κάθε χρώματος-κόκκινη, κίτρινη, πράσινη και πορτοκαλί1 κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο1 κονσέρβα καλαμπόκι1 πακέτο μακαρόνιαένα κομμάτι ρίζας ginger, και 1 κγ ginger σε σκόνηένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο2 κσ ελαιόλαδοέτοιμη σάλτσα ντομάτας για μακαρόνιααλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ: Ετοιμάστε ή ζεστάνετε μια απλή κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια-στην δικιά μου είχα προσθέσει ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ρίγανη, θυμάρι, κουρκουμά, κανέλα και κύμινο.Ξεκινήστε πλένοντας και κόβ…

'Καρύδες'

Image
Οι καρύδες ή εργολάβοι καρύδας, είναι από τα γλυκά που λάτρευα να τρώω μικρή. Την παραμονή της πρωτοχρονιάς, η πεθερά της ξαδέρφης μου, που είναι μεγάλη χρυσοχέρα και φοβερή νοικοκυρά, είχε φέρει ένα μεγάλο κουτί γεμάτο από τις ωραιότερες καρύδες που έχω φάει ποτέ!
Δεν 'πείραξα' καθόλου την συνταγή της κυρίας Καλλιόπης λοιπόν, για να μην αλλάξει κάτι στην γεύση αυτών των υπέροχων μπισκοτο-γλυκών της. Τρώγοντας την δεύτερη μου ζεστή μόλις βγαλμένη από τον φούρνο καρύδα, λίγο τραγανή απ'έξω και μαλακή μέσα, έχω να πω ότι πραγματικά με κάθε μπουκιά μεταφέρομαι στα παιδικά μου χρόνια... Η δόση που μου έδωσε, είναι μεγάλη και βγάζει δύο με τρία ταψιά, περίπου 60 καρύδες, οπότε εάν θέλετε, προσαρμόστε την στο μισό. Επίσης, η κυρία Καλλιόπη τα διακοσμεί με γλυκό του κουταλιού βύσσινο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά αμύγδαλα ή και γλασέ κερασάκια. Φτιάχνονται εύκολα, με λίγη προσοχή στην μαρέγκα, και ψήνονται μέσα σε 20 περίπου λεπτά. Καλό είναι μετά να τις κλείσετε μια μ…

"Eat: The Story of Food" Μια νόστιμη εκπομπή, κι ένας τέλειος διαγωνισμός!

Image
Θα ομολογήσω ότι τηλεόραση βλέπω σπάνια...Εκπομπές μαγειρικής εξίσου σπάνια γιατί ενώ τις λατρεύω, πραγματικά δεν τις προλαβαίνω.
Όταν όμως πήρε το μάτι μου το trailer του "Eat: The Story of Food" στο κανάλι FOXLife, ενθουσιάστηκα! Μια εκπομπή αλλιώτικη, που έχει να κάνει με την ιστορία του φαγητού και με ότι έχει να κάνει με αυτό; Yes please!
Η εκπομπή προβάλλεται στο National Geographic Channel κάθε Δευτέρα στις 21:00.
 Όταν παράλληλα έλαβα πρόσκληση για την συμμετοχή μου σε ένα event που διοργανώνεται με αφορμή την συγκεκριμένη εκπομπή, καταλαβαίνετε πόσο χάρηκα! Λεπτομέρειες θα σας πω σύντομα...
Εσείς, έχετε την ευκαιρία να παίξετε στον διαγωνισμό της εκπομπής και να δείτε πόσο καλά γνωρίζετε τελικά το φαγητό! Πέντε τυχεροί θα κερδίσουν τα δύο τέλεια βιβλία της σειράς για το φαγητό-τα παρέλαβα ήδη και τα έχω λατρέψει-και άλλοι πέντε θα κερδίσουν διπλές προσκλήσεις για το event που σας προανέφερα, που-πιστέψτε με-θα είναι εξαιρετικό, και το φαγητό θα είναι ακόμα εξαιρετι…

Τάρτα με Μάνγκο

Image
Σχεδόν πάντοτε έχω ώριμα μάνγκο στο ψυγείο μου. Είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα, και το αγαπούν εξίσου και τα παιδιά μου. Η οικογένεια μου κατάγεται από το Σουδάν, και θυμάμαι πόσο ενθουσιαζόμασταν με την αδερφή μου τις φορές που η μητέρα μας έφερνε μάνγκο στο σπίτι-φρούτο πολύ σπάνιο για τότε. Ευτυχώς τώρα πια υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ, και η τιμή του δεν είναι εξωφρενικά απαγορευτική...
Το μόνο θέμα είναι το μάνγκο να είναι της σωστής ποικιλίας, μιας και τα περισσότερα που υπάρχουν στην Ελληνική αγορά, θυμίζουν...αγγούρια κι όχι μάνγκο! Τα καλύτερα μάνγκο είναι τα μικρά, κίτρινα που βρίσκουμε στις Ασιατικές χώρες κατά την γνώμη μου, κι αυτά μπορείτε να τα προμηθευτείτε συνήθως από μανάβικα στο κέντρο της Αθήνας. Κατά τα άλλα, στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς μου, φέρνουν μια ποικιλία η οποία είναι ώριμη  προς κατανάλωση άμεσα, κι έχω βρει ότι είναι εξαιρετική. Σήμερα αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω μια τάρτα με μάνγκο απλή, και να ήθελα θυμίζει cheesecake. Ψάχνοντας τα βιβλία…

Οι δέκα πιο αγαπημένες σας συνταγές για την χρονιά που πέρασε!

Image
Μιας και άλλαξε η χρονιά, θα συνεχίσω σε κλίμα ανασκόπησης! Εάν μπαίνετε συχνά σε αυτό το blog, θα έχετε καταλάβει ότι μου αρέσει να μαγειρεύω διαφορετικά μεταξύ τους πράγματα, δεν έχω συγκεκριμένη γκάμα συνταγών, και γενικά προσπαθώ να κρατάω τις συνταγές μου απλές και όσο γίνεται πιο γρήγορες. Δεν θα γινόταν αλλιώς, μιας και απευθύνομαι σε πραγματικούς ανθρώπους-γυναίκες και άντρες-που θέλουν να μαγειρέψουν για εκείνους και τους αγαπημένους τους, που θα μπουν στην κουζίνα με αγάπη και όρεξη, και που δεν είναι ούτε σεφ ούτε γευσιγνώστες!
Απευθύνομαι βασικά, σε εσένα.
Σε εσένα, που μπορεί να είσαι σαν κι εμένα...Μητέρα που προσπαθεί να τα προλάβει όλα, που μπορεί να εργάζεσαι full time, αλλά να θεωρείς ότι το σπιτικό καλομαγειρεμένο φαγητό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα αγαθά που μπορείς να προσφέρεις στον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου.
Η μπορεί να είσαι ένας νέος άντρας, που θέλει να μάθει να μαγειρεύει κλασικά και μη, που έχει όρεξη να εξερευνήσει την κουζίνα και του αρέσει να …