Gourmelita

Χορτοφαγικό παστίτσιο να το πω; Νηστίσιμο παστίτσιο να το πω; Vegan παστίτσιο να το πω;  Όπως κι εάν το πω, αυτό το παστίτσιο, γεμάτο μανιτάρια σε κόκκινη σάλτσα με μείγμα μπαχαρικών tikka masala-θα σας πω σε λίγο από που το προμηθεύτηκα-και μπεσαμέλ φτιαγμένη με γάλα καρύδας, βγήκε ένα φαγητό...απίθανο! Δεν θα πω ότι μοιάζει με το κανονικό παστίτσιο. Ουδεμία σχέση έχει! Είναι κάτι εντελώς διαφορετικό, και πραγματικά πολύ νόστιμο. Να πω ότι η συνταγή αυτή είναι 100% βγαλμένη από το μυαλό μου, οπότε εάν θέλετε να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά που θεωρείτε ότι θα σας άρεσαν στο μείγμα μανιταριών, κάντε το ελεύθερα! Την επόμενη φορά που θα το φτιάξω, λέω να μην το κάνω μόνο με πιπεριές Φλωρίνης, αλλά να προσθέσω κι άλλες, από όλα τα χρώματα, και να βάλω και μελιτζάνες, που θα ταιριάζουν αφάνταστα! Επίσης, έφτιαξα διπλάσια ποσότητα από αυτήν που σας δίνω, για ένα πολύ μεγάλο ταψί-ταϊζει περίπου 15 άτομα-και η μπεσαμέλ έπρεπε να είναι διπλάσια, αλλά είχα μόνο 2 κουτ...

Ένα εναλλακτικό παστίτσιο με πολλά λαχανικά, μπεσαμέλ και τυριά... Ο τρόπος που μαγειρέυονται οι μελιτζάνες πριν μπουν ανάμεσα στα λαζάνια- με ελάχιστο λάδι στον φούρνο- κάνει αυτό το φαγητό ελαφρύ. Τα λαζάνια πρέπει να είναι το πιο αγαπημένο ζυμαρικό φούρνου των Ιταλών. Η συγκεκριμένη συνταγή από το βιβλίο της Ann Willan, 'Perfect Pasta' περιείχε μόνο μελιτζάνες και ντομάτες, αλλά εγώ την εμπλούτισα με κολοκυθάκια. Ταιριάζουν πολύ και το ωραίο είναι ότι δεν λιώνουν στο ψήσιμο. 'Κρατάνε' λίγο, μένουν τραγανά και κάνουν αντίθεση με τις μελιτζάνες και τις ντομάτες που μαζί με την μοτσαρέλα, λιώνουν στο στόμα...        ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο λαζάνια 3-4 μελιτζάνες  3 κολοκυθάκια μεγάλα 4-5 ντομάτες 250 γρ μοτσαρέλα ή 3-4 κεφαλάκια 150 γρ τριμμένη παρμεζάνα λίγο ελαιόλαδο       Για την μπεσαμέλ: 1 λίτρο γάλα 90 γρ βούτυρο 45 γρ αλεύρι τριμμένο μοσχοκάρυδο αλατοπίπερο       ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλέ...