Gourmelita

Για το πόσο ευεργετικό είναι το αγαπημένο αυτό ζιζάνιο, η γλυστρίδα-γεμάτη Ω3, και φουλ αντικαρκινική-σας τα έχω ξαναπεί  εδώ.  Η σαλάτα με κολοκυθάκι, μάραθο και γλυστρίδα, είναι από τις αγαπημένες μου και την φτιάχνω κάθε καλοκαίρι που έχω άφθονη γλυστρίδα προς εκμετάλλευση. Τώρα έχω και μια ακόμα! Αυτή εδώ η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη. Η λίγο ξινή-λίγο αλμυρή γλυστρίδα, δένει τέλεια με την γεύση του ροδάκινου και της ξινομυζήθρας. Οι παπαρουνόσποροι προστέθηκαν επειδή έψαχνα αυτό το 'κάτι' που θα συμπλήρωνε αυτήν την πρωτότυπη σαλάτα, κάνοντας την και λίγο τραγανή. Το μέλι στο dressing, είναι ακριβώς ότι χρειαζόταν για να ισορροπήσουν οι γεύσεις όλες μαζί. Με λίγα λόγια, αυτή η άκρως καλοκαιρινή σαλατούλα είναι μοναδική. Επίσης, είναι το τέλειο γεύμα εάν προσέχετε την διατροφή σας. Την έφτιαξα για μεσημεριανό-έφαγα βέβαια σχεδόν όλο το μπολ μόνη μου-και είναι τόσο χορταστική, που όλη την υπόλοιπη μέρα δεν πείνασα, πράγμα σπανιότατο για εμένα!     ...

Πολύ νόστιμη σαλάτα, που θα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Δίνει ωραίο χρώμα στο τραπέζι σας, και είναι και πολύ θρεπτική. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο που ταιριάζει τέλεια, ή αντί για αμύγδαλα, να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή και φουντούκια. Είναι βασισμένη σε αντίστοιχη Ιταλική που έχω φάει, και έγινε άμεσα από τις αγαπημένες μου! Εμείς την καταναλώνουμε ιδιαίτερα τον χειμώνα, και είναι κι ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά μου πορτοκάλι. Συνταγή από τις πρώτες αυτού του blog-τον Δεκέμβριο του 1012, είπα να την ανανεώσω λίγο και να σας την ξαναθυμήσω!        ΥΛΙΚΑ: 6-8 μεγάλα καρότα 2 πορτοκάλια 1 λεμόνι 1 κούπα αμύγδαλα φιλέ Παρμεζάνα σε κομμάτια 2-3 κσ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε μικρό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, και τα περνάμε στον τρίφτη ή στο ...

Τα τελευταία χρόνια συναντάμε όλο και πιο συχνά τον όρο superfoods ή υπερτροφές. Επίσης, τα συναντάμε πλεον και στα περισσότερα σουπερ μάρκετ, ενώ παλιότερα εάν θέλαμε να προμηθευτούμε goji berries ή λιναρόσπορο πχ, έπρεπε να ψάξουμε σε εξειδικεύμενα καταστήματα τροφίμων, βιολογικών κτλ. Τα περισσότερα έρχονται από το εξωτερικό, αλλά έχουν αρχίσει δειλά δειλά και ντόπιες καλλιέργειες.  Πιστεύω οτί τα superfoods ήρθαν για να μείνουν, χωρίς αυτό να σημαίνει οτί κάνουν θαύματα! Απλώς προσθέτοντας τα στην διατροφή μας μόνο καλό έχουμε να πάρουμε.  Στις υπερτροφές όμως, συγκαταλέγονται εκτός από πολλούς σπόρους και μούρα, και πολλά λαχανικά και φρούτα. Εμείς σαν μεσογειακός λαός που έιμαστε, καταναλώνουμε παραδοσιακα πολλές υπερτροφές που δεν υπάρχουν στο εξωτερικό, και αυτό φαίνεται από το προσδόκιμο ζωής των Ελλήνων, κι ειδικά των κατοίκων απομακρυσμένων νησιών μας.  Κρίταμο, σταμναγκάθι, χόρτα είναι κατα την γνώμη μου, οι δικές μας υπερτροφές!  Το ελαίολαδο...

Τα θαυματουργά παντζάρια, ευτυχώς σπάνια βγαίνουν εκτός εποχής...Και τα λέω θαυματουργά επειδή είναι αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη, αποτοξινωτικά και αντικαρκινικά! Είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται από την ρίζα μέχρι τα φύλλα του, και αυτό το κάνει ιδανικό για να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους. Εδώ ενώθηκε με φακές, άγρια σπαράγγια, φρέσκα μυρωδικά βότανα και φέτα, με αποτέλεσμα μια υπέροχη δροσερή σαλάτα. Τα παντζάρια καλό είναι να τα ψήνουμε όσο λιγότερο γίνεται-ιδανικά 15 λεπτά στον ατμό-οπότε να τα τρυπάτε με το πιρούνι και μόλις μπαίνει μέσα στην σάρκα τους, είναι έτοιμα προς κατανάλωση.       ΥΛΙΚΑ: Περίπου 1 κιλό παντζάρια 1 ματσάκι άγρια σπαράγγια εάν τα βρείτε ή ήμερα 1 αβοκάντο 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ ή 1 ξερό κρεμμύδι μετρίου μεγέθους 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι δυόσμο 1 κούπα φακές 200 γρ φέτα         Για το dressing: 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κγ μουστάρδα 1 κσ λευκό ξύδι 1 σκελίδα σκόρδο-προαιρετικά-πο...

Η γλυστρίδα ή αντράκλα, είναι ένα σαλατικό που υπάρχει σε αφθονία παντού. Έτσι όπως φύεται στα πιο απίθανα μέρη θυμίζει παράσιτο. Είναι πολύ ανθεκτικό λαχανικό και αυτό που δεν γνωρίζει ο περισσότερος κόσμος είναι η μεγάλη διατροφική του αξία. Είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά, περιέχει βιταμίνες, ασβέστιο, ακόμα και σίδηρο μεταξύ άλλων. Είναι καθαρτικό του αίματος και αντιοξειδωτικό. Αυτά τα λίγα η ταπεινή γλυστρίδα ! Εμένα όμως δεν μου αρέσει για όλα τα παραπάνω. Μου αρέσει για την ξινούτσικη, αλμυρή γεύση που έχουν τα φύλλα της, που ταιριάζει τόσο μα τόσο τέλεια με ντομάτα, κρεμμυδάκι και ελαιόλαδο. Από παιδί αγαπούσα την γλυστρίδα που την μάζευα από το χώμα στο εξοχικό μας σπίτι και την έβαζε η μαμά μου σε όλες τις καλοκαιρινές σαλάτες. Εννοείται πως ήμουν και ιδιαίτερα ομιλητικό παιδάκι, οπότε την φράση: 'γλυστρίδα έφαγες' την έχω ακόυσει άπειρες φορές στην ζωή μου ! Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη αρωματικά βότανα και η βινεγκρέτ της περιέχει μέλι και λεμονάτο σουμάκ. Όσο ...

Άλλη μια από τις εμπνεύσεις μου, που μου βγήκε σε καλό ! Δημιούργησα μια απλή και εύκολη σαλάτα, η οποία είναι τόσο μα τόσο νόστιμη... Εάν σας αρέσουν τα αβοκάντο, φτιάξτε την και θα ενθουσιαστείτε. Είναι τέλεια μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα- εγώ την τρώω συχνά τα βράδυα που έχω όρεξη για κάτι δροσερό και ελαφρύ. Το κόλιαντρο είναι προαιρετικό- αρχικά την έφτιαξα μόνο με ξινόμηλο και αβοκάντο. Η ποσότητα που σας δίνω εδώ είναι για 3-4 άτομα. Εάν θέλετε να την κάνετε ατομική, ένα μήλο και ένα αβοκάντο είναι υπεραρκετά.        ΥΛΙΚΑ: 3-4 αβοκάντο ώριμα 2-3 μήλα πράσινα ξινά- Gran Smith 1/2 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο 2 κσ ελαιόλαδο 2 κσ μηλόξυδο ή λευκό/μαύρο balsamico χοντρό αλάτι              ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα κρατάμε με το κουκούτσι τους ολόκληρα για να μην μαυρίσουν. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο. Καθαρίζουμε τα μήλα μας, κα...

  Το σικορέ είναι ένα λαχανικό που έτρωγα τα παιδικά μου χρόνια όταν επισκεπτόμουν την οικογένεια μου στην Ολλανδία. Είναι το ελληνικό 'κιχώριο', και λέγεται και αντίβ. Στην Ολλανδία το λένε 'βίτλοφ', και ως παιδάκι με ξένιζε η ελαφριά του πικράδα. Μεγαλώνοντας το λάτρεψα ! Ταιριάζει πολύ και με λεμόνι και με ξύδι, και είναι ένα πολύ δροσερό συνοδευτικό για το φαγητό.         ΥΛΙΚΑ: 4 περίπου σικορέ 1/4 κούπας σταφίδες ξανθές 2 καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες 1 κσ μουστάρδα 4 κσ ελαιόλαδο 2 κγ ξύδι 1 κσ χυμό λεμόνι 1 κγ μέλι αλάτι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Κόβουμε το σικορέ σε χοντρές ροδέλες, αφού αφαιρέσουμε τα εξωτερικά του φύλλα. Τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. Σε μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατευόυμε το σικορέ με το καρότο και τις σταφίδες. Σε μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά το λεμόνι με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύδι και το αλάτι. Περιχύνουμε την σαλάτα με την...

  Μία πολύ δροσερή και νόστιμη σαλάτα ιδανική για το γιορτινό σας τραπέζι ! Έχει όμορφα χρώματα και ωραία γεύση, και είναι πρωτότυπη ! Προσαρμοσμένη συνταγή, από το βιβλίο: 'Ιταλική Κουζίνα', εκδ. Μοντερνοι Καιροι.          ΥΛΙΚΑ: 3 μέτριες πιπεριές, κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί 2 μεγάλα ώριμα αχλάδια χυμό από 1 λεμόνι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανο 1/4 κούπας ελαιόλαδο 2 κσ σουσάμι 1 κγ μέλι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένετε τις πιπεριές  και τις καθαρίζετε, αφαιρώντας το κοτσάνι, τα σπόρια και την ψίχα τους. Τις κόβετε σε κοντές λεπτές λωρίδες. Πλένετε τα αχλάδια και τα καθαρίζετε, κόβοντας τα σε λεπτά μπαστουνάκια. Τα περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού. Τα μεταφέρετε όλα μαζί σε μία σαλατιέρα, και προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό,το λάδι και το μέλι. Ρίχνετε από πάνω το σουσάμι ωμό, ή για πιό έντονη γεύση το καβουρδίζετε σε ένα τηγανάκ...