June 22, 2016

Μπριζολάκια Πανέ Φούρνου


Αυτά τα πανεύκολα χοιρινά μπριζολάκια θα μπορούσαν να λέγονται κι 'εναλλακτικά σνιτσελάκια'. Πανέ φούρνου έχω ξαναφτιάξει, και μάλιστα αυτά τα μπουτάκια κοτόπουλου είναι μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Κι αυτά τα nuggets με κρούστα από cashews επίσης.


Χοιρινό παναρισμένο στον φούρνο όμως, δεν είχα σκεφτεί να φτιάξω. Να είναι καλά ο Διονύσης-ο άντρας της ξαδέρφης μου-λοιπόν, που μου είπε ότι έτσι φτιάχνει τις μικρές χοιρινές μπριζολίτσες! Ενθουσιάστηκα με την ιδέα, μπήκα αμέσως στην κουζίνα-του, μιάς και βρισκόμασταν στο σπίτι τους στην Αγγλία, αυτοσχεδίασα και λίγο, και μισή ώρα μετά, φάγαμε τα πιο απίθανα μπριζολάκια, τραγανά και μαλακά συγχρόνως.


Μπορείτε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά προτιμάτε στο μείγμα της φρυγανιάς, και κάθε φορά να έχουν οι μπριζόλες σας άλλο άρωμα. Στο Λονδίνο προσθέσαμε κι ένα υπέροχο μείγμα αποξηραμένων μανιταριών από τα αγαπημένα μας 'Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών', που έκανε όλη την διαφορά στην γεύση. Δυστυχώς δεν το είχα εδώ στην Αθήνα-ειρωνεία, το ξέρω-αλλά θα το παραγγείλω άμεσα!


Σας δίνω την πανεύκολη συνταγή, και καλή σας όρεξη!




    ΥΛΙΚΑ:
  • 6 χοιρινά μρπιζολάκια χωρίς κόκκαλο-500 γρ περίπου
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κγ πάπρικα καυτερή, σκόνη μουστάρδας, και 1/2 κγ κουρκουμά, κόλιαντρο ή όποια άλλα μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά θέλετε
  • 2 κγ ακόμα σκόνη μουστάρδας
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι




      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί, λαδώνοντας το ελαφρά με ένα πινέλο-2 περίπου κουταλιές της σούπας λάδι αρκούν.
  2. Θα χρειαστείτε 2 βαθιά πιάτα ή μπολ. Στο ένα τοποθετήστε την φρυγανιά με όλα τα μπαχαρικά/μυρωδικά, 1 κγ αλάτι, πιπέρι, κι ανακατέψτε καλά. 
  3. Στο άλλο σπάστε τα αυγά, και χτυπήστε τα καλά με ένα πιρούνι. 
  4. Αλείψτε καλά τις μπριζόλες με την σκόνη μουστάρδας. Μετά, βουτήξτε τις μια μια μέσα στο αυγό, και αμέσως μετά στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Καλύψτε τες καλά κι από τις δύο μεριές. 
  5. Τοποθετήστε τις στο πυρέξ, και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
  6. Φάτε τις αμέσως σερβίροντας με λεμόνι ή κάποια ωραία sauce.
Στέλλα: η καλύτερη βοηθός!

June 3, 2016

Popcicles με Γιαούρτι και Μούρα


Σε πρόσφατο ταξίδι μου στο Λονδίνο, ευχαριστήθηκα όλων των ειδών τα μούρα-υπάρχουν σε αφθονία στα σούπερ μάρκετ, και στα μανάβικα της γειτονιάς. Γενικά τα raspberries-σμέουρα-και blueberries-μύρτιλα-που στην Αθήνα τα βρίσκω μια στο τόσο, και κοστίζουν και μια περιουσία, εκεί, είναι από τα φρούτα που θα βρεις όλον τον χρόνο. Τα βρήκα και στα Lidl του Camden, και σκεφτόμουν με απογοήτευση, ότι μάλλον αυτό είναι ένα φρούτο που δύσκολα θα έβρισκα στα Lidl στην Ελλάδα.


Κι όμως, πόσο λάθος έκανα! Όχι μόνο τα βρήκα, αλλά ήταν κι ελληνικά, και σε τιμή τόσο χαμηλή, που πραγματικά δεν τα έχω ξαναβρεί ποτέ. Από την Ηλεία, ολόφρεσκα, και πεντανόστιμα όπως αποδείχτηκε. Blueberries, raspberries και blackberries-βατόμουρα.
Πήρα τα πακέτα 2-2 γεμάτη ενθουσιασμό. Από τότε, τα έχω φάει για πρωινό-μέσα σε γιαούρτι-, για μεσημεριανό, μέσα σε έτοιμη, κομμένη σαλάτα-προσθέστε το κεφαλοτύρι Μυτιλήνης των Lidl: "Τρεις Βοσκοί", λιναρόσπορο, και λίγη κρέμα μπαλσάμικο και θα με θυμηθείτε-και φυσικά σε γλυκό! 
Πρώτα τα έβαλα σε μια απλή mousse, από αυτές που φτιάχνω με ζελέ και γιαούρτι. Ελαφρία και δροσιστική, την φάγαμε όλη μέσα σε μια ημέρα-να θυμηθώ να την ξαναφτιάξω για να σας δώσω και την συνταγή.
Μετά, το μυαλό μου πήγε σε μια μεγαλειώδη Pavlova, αλλά με μάλωσα νοητά, κι είπα να φτιάξω κάτι άνευ ζάχαρης, μιας κι έρχεται καλοκαίρι, και πραγματικά δεν ξέρω πως θα βάλω φέτος ένα υπέροχο λουλουδάτο μαγιό που πήρα από τα Lidl, ταυτόχρονα με τα berries. 


Κατέληξα λοιπόν σε αυτά εδώ τα παγωτάκια, που παρόμοια τους υπάρχουν σε πολλές σελίδες του διαδικτύου, και που πραγματικά ξεπέρασαν κάθε προσδοκία! Ένωσα απλώς το κάθε είδος μούρων με γιαούρτι-αυτό το τέλειο στραγγιστό ΓΑΛΠΟ που πλέον υπάρχει μονίμως στο ψυγείο μου-τα έβαλα στις ειδικές θηκούλες που έφερα από το Λονδίνο-σαν να το ήξερα-στην κατάψυξη όλη νύχτα, και την επομένη...παγωτάκι για πρωινό!


Περιττό να πω πόσο άρεσαν στα παιδιά, και πόσο γρήγορα φαγώθηκαν κι αυτά-τα μεγάλα-αλλά και κάτι μικρούλια που έφτιαξα σε θηκούλες για mini cupcakes-αυτές που είναι πλαστικοποιημένες από μέσα-με το περίσσευμα των υλικών μου.



      ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι ΓΑΛΠΟ
  • 1 πακέτο raspberries των 125 γρ
  • 1 πακέτο blueberries των 125 gr ή blackberries
  • 3 ks μέλι
  • 1 kg εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κγ χυμό λεμόνι




     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε 3 μπολάκια. Μοιράστε το γιαούρτι στο κάθε ένα. Ετοιμάστε 6-8 θήκες για παγωτό, ή 20 περίπου πλαστικοποιημένες θήκες για μίνι cupcakes, εάν θέλετε να φτιάξετε παγωτίνια.
  2. Προσθέστε τα raspberries στο πρώτο, τα blueberries και τον χυμό λεμονιού στο δεύτερο, και την βανίλια στο τρίτο. 
  3. Προσθέστε και από μια κουταλιά μέλι στο κάθε ένα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ με το γιαούρτι και την βανίλια. 
  4. Ανακατέψτε και λιώστε με ένα πιρούνι τα raspberries-δεν χρειάζεται να λιώσουν εντελώς.
  5. Το περιεχόμενο του μπολ με τα blueberries, είναι καλύτερο να το λιώσετε στο multi, μιας και δεν λιώνουν τόσο εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε όμως blackberries, δεν χρειάζεται-λιώνουν κι αυτά εύκολα με πιρούνι. 
  6. Στις θήκες για παγωτό, τοποθετήστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από κάθε γεύση, έτσι ώστε να έχετε ένα τρίχρωμο παγωτάκι. Μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω πάνω-αφήστε ένα μικρό περιθώριο διαστολής.
  7. Όταν τελειώσετε, κλείστε τα με τα καπάκια τους, ή καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο, και τρυπήστε το κάθε παγωτάκι με ένα ξυλάκι. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
  8. Για να τα αφαιρέσετε από τις θήκες, κρατήστε τα για μερικά δευτερόλεπτα κάτω από ζεστό νερό. 



May 29, 2016

Ρολό Κοτόπουλου με Μπέικον


Είχα να μαγειρέψω έτοιμο ρολό, εδώ και πολλά χρόνια. Πάντοτε τα έβρισκα γεμάτα με πολλά μπαχαρικά, τόσο πολύ, που στο τέλος δεν καταλάβαινες τι τρως-χοιρινό ή κοτόπουλο, παρόμοια γεύση είχαν! 


Αυτό το ρολό όμως, γεμιστό με μυζήθρα, φέτα, ελιές και αλειμμένο με πάπρικα, είπα να το δοκιμάσω, μιας και μου φάνηκε πολύ ωραίο σαν ιδέα. Ελληνικό κοτόπουλο, από τα Lidl, που όσες φορές έχω μαγειρέψει κοτοπουλό τους, είναι πάντοτε πολύ νόστιμο.
Φυσικά, δεν θα το έβαζα έτσι μόνο του στον φούρνο!


Αποφάσισα να του δώσω έξτρα γεύση, καλύπτοντας την επιφάνεια του με υπέροχο μπέικον-κι αυτό από τα Lidl φυσικά, της σειράς 'Αγροικία' με τέλεια γεύση και συμφέρουσα τιμή, και να το ενώσω με baby πατατούλες Ηλείας. Λίγη φρέσκια ρίγανη, λεμόνι, χοντρό αλάτι από το νησί μου, και πιπέρι, έκαναν αυτό το ρολό ένα γεύμα που αγάπησε όλη η οικογένεια. 


Τα παιδιά έφαγαν από 3 φέτες ρολό, και πραγματικά ήταν τόσο τρυφερό και ζουμερό, που μας ενθουσίασε όλους! Το τραγανό μπέικον, συμπλήρωσε τέλεια την απαλή γεύση του κοτόπουλου.
Μια απλή συνταγή, που όμως καλό είναι να σιγοψηθεί σε χαμηλό φούρνο για περίπου 2 ωρίτσες-οπότε...προγραμματιστείτε!



      ΥΛΙΚΑ:
  • 1 ρολό κοτόπουλο γεμιστό
  • 1 μεγάλο πακέτο μπέϊκον-'Αγροικία'-των 300 γρ
  • 2 κιλά baby potatoes
  • 1-2 λεμόνια
  • ελάχιστο ελαιόλαδο
  • μερικά κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, και λίγη αποξηραμένη
  • αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο, βαθύ πυρέξ ή ταψί. 
  2. Κόψτε 3-4 φέτες από το μπέικον σε μακρόστενες λωρίδες.
  3. Πλύντε καλά, και καθαρίστε τις πατάτες. Κρατήστε τις ολόκληρες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ, και προσθέστε το μπέικον, τον χυμό από τα λεμόνια, λίγο ελαιόλαδο-1 κουταλιά της σούπας-αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τις καλά.
  4. Απλώστε τις πατάτες μέσα στο σκεύος σας, και προσθέστε το ρολό. Καλύψτε την επιφάνεια του με το μπέικον, βάζοντας την μια φέτα επάνω στην άλλη, μέχρι να το καλύψετε ολόκληρο.
  5. Περιχύστε με ελάχιστο ακόμα ελαιόλαδο το ρολό, και πασπαλίστε με την ξερή ρίγανη, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και μερικά κλωναράκια από την φρέσκια, και λίγα φυλλαράκια της πάνω στις πατάτες και το ρολό. 
  6. Τοποθετήστε στον φούρνο, και ψήστε για 20 λεπτά. Αμέσως μετά, χαμηλώστε τον φούρνο στους 180, καλύψτε το σκεύος σας με αλουμινόχαρτο, και ψήστε για 1.5 περίπου ώρα ακόμα. 
  7. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες ψηθούν εντελώς, κι έχει βγάλει ζουμάκι. Εάν το μπέικον σας δεν έχει γίνει τραγανό, μπορείτε στο τέλος του ψησίματος να το αφήσετε για λίγο ανοιχτό, ώστε να ροδίσει αρκετά. 
  8. Βγάλτε το από τον φούρνο, κι αφήστε το να 'ξεκουραστεί' για 5 λεπτά. Σηκώστε προσεκτικά όλο το μπέικον μαζί και κόψτε κι αφαιρέστε το δυχτάκι του ρολού.
  9. Ξαναβάλτε το μπέικον στην θέση του πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε! 



Follow Us