October 29, 2016

Chicken and Mushrooms A La Crème


Desperate times call for desperate measures they say...
In my case, I thought long and hard about how I should blog now that I have moved to London. This is my first post in English and I hope I don't disappoint my Greek readers terribly, but I feel there are not enough hours in a day, so in order to keep my sanity, I chose the easy path. No 'two different blogs for each country' thoughts for me anymore! Just the same, www.gourmelita.com, in English for the time being.  


Between two new schools for my children, a new job, a new flat, actually: a whole new life, I somewhat got... lost in translation. 
Everything is new, exciting and different! 
I am now an Events Manager for The Real Greek restaurant in Bankside, and I will elaborate on that on an upcoming post of one of the restaurant's signature dishes, which makes me drool whenever the smell 'hits' me at work.


In the past few months, I have had very little time to focus on my cooking-of course I still cook daily-and I have already come up with a few totally new and easy recipes which were savior on those evenings that all three of us-the kids and me-were home from school and work, tired and starving, but I did not have the time nor the light to capture those on 
camera! 


I hope things will start to straighten out, and life will soon enter a nice routine-I always underestimated the term until now-that will give me the opportunity to create all the recipes I imagine, and especially the ones that come to mind everyday when I pass through Borough Market to go to work, and once more to get back home.
I am in foodie paradise I tell you! 


As for this recipe? It is one of the mentioned above 'savior' recipes, which I decided to photograph the third time I made it, after popular demand of the kids of course. It's really easy to make, quite fast, and we all went for seconds until the pan was wiped clean, so in my book that's a definite keeper!


I fell in love with the little mushroom baskets at the market, not to mention with the amazing selection of gorgeous mushrooms that resemble colorful flowers, and what better way to eat them, then sautéed with chicken, fresh garlic, rosemary, excellent greek wine-I brought that one with me from Greece-and double cream? 
Yum. I will have to repeat this soon, as it has been around 3 weeks that I haven't gotten to writing this recipe down!




     INGREDIENTS:
     (for 4 people) 
  • 500-650 gr chicken breasts, cut in thick strips
  • Around 400 gr of a variety of mushrooms-the more the varieties the merrier! 
  • 3 tbsp of extra virgin olive oil
  • 2 shallots-diced 
  • 1-2 cloves of fresh garlic-crushed
  • 2-3 small hot peppers-in very small slices
  • 3/4 cup of white wine
  • 1tsp of English mustard 
  • 1 cup of double cream
  • A small twig of fresh rosemary 
  • 2 tbsp of Worcesteshire sauce
  • Freshly ground pepper, salt 
  • Grated parmezan-optional 



      RECIPE:
  1. You will need a large frying pan. Place the cut chicken strips in a large bowl, and add some pepper, a little salt, the woster sauce and the mustard. Gently mix so the chicken is coated. You can now cover the bowl with wrap and place it in the fridge to marinate it for a few hours if you have the luxury of time. 
  2. Prepare the mushrooms by removing any traces of mud. Leave the small varieties whole, and slice the larger ones, i.e. the plevrotus.
  3. Place the pan on the stove at the highest setting. Add the olive oil, the shallots, the peppers and the chicken strips. 
  4. Sauté stirring gently until the chicken starts to darken externally-for about 6 minutes-and add the mushrooms and some rosemary leaves.
  5. Sauté for 1-2 more minutes, stirring a few times, add the wine, and lower the gas mark. Let simmer for 4-5 min. 
  6. Add the double cream and let the food boil for a further 5 minutes, stirring once in a while, until the cream starts to thicken and creates a rich sauce.
  7. Remove from the stove, and serve immediately-sprinkles with parmezan if you like-over a bed of rice, pasta or just accompany it with crusty warm bread and a glass of wine! 




September 26, 2016

Τούρτα Ανανά ή 'Hello Sunshine'

Όσοι παρακολουθείτε τακτικά αυτό το blog, έχετε παραξενευτεί από την ολιγόμηνη απουσία νέων συνταγών. Η εξήγηση είναι πολύπλοκη και πολύ απλή συγχρόνως.Εδώ και 2-3 χρόνια φλέρταρα πολύ με την ιδέα της εγκατάστασης μας-εμού και των παιδιών μου-στο εξωτερικό. Οι λόγοι; Πάρα πολλοί, κι όλοι τους αρκετά σημαντικοί στην δική μου 'ιεράρχηση' ζωής. Πριν από μερικούς μήνες λοιπόν, αποφάσισα να επιχειρήσω να το κάνω πραγματικότητα. Ένα βήμα την φορά-γραφειοκρατικά μιλώντας-και μέσα σε δύο ταξίδια μου στην Αγγλία, κατάφερα και κανόνισα τα πάντα... Η σκέψη υλοποιήθηκε ξαφνικά, και τέλη Ιουνίου βρήκα τον εαυτό μου στην Αθήνα, να γεμίζει κούτες με τα αγαπημένα μας πράγματα.

Οι φετινές διακοπές λοιπόν στο αγαπημένο μας νησί, την Κάσο, άργησαν αρκετά σε σχέση με άλλες χρονιές, φύγαμε αφήνοντας πίσω ένα σπίτι βομβαρδισμένο, ανάστατο, όλο παραγεμισμένες κούτες, και μέσα στο άγχος για τον Σεπτέμβριο που θα ερχόταν κι όλες τις αλλαγές που θα έφερνε μαζί του.Μόλις πατήσαμε όμως το πόδι μας στο νησί, πήραμε αυτομάτως βαθιά ανάσα, αδειάσαμε το μυαλό μας από όλες τις σκέψεις της μετακόμισης και της μετανάστευσης, και ζήσαμε τις επόμενες 30 ημέρες σε απόλυτες διακοπές... 

Αυτό το καλοκαίρι μπήκα στην κουζίνα ελάχιστες φορές, έφαγα τα υπέροχα φαγητά κι εδέσματα του νησιού μου άπειρες, χόρτασα ηλιοβασιλέματα, θάλασσες, καθαρό αέρα κι απέραντη ομορφιά.
Μια από αυτές τις ελάχιστες φορές όμως, έφτιαξα αυτό το γλυκό σαν παραλλαγή της mousse ανανά που είναι ένα από τα πρώτα εύκολα γλυκά που έφτιαξα στην ζωή μου, και συνειδητοποίησα ότι δεν έχω αναρτήσει ποτέ εδώ! Η ιδέα της τούρτας δεν είναι δική μου, την είδα σε ένα βραζιλιάνικο blog κι ενθουσιάστηκα, αλλά την έφτιαξα με πολύ λιγότερα υλικά, μιας κι αυτή που είδα σε βιντεάκι, περιείχε και κρέμα γάλακτος, και ζαχαρούχο γάλα που δεν προσθέτω στην mousse ανανά μου.

Το ότι είναι ελαφριά και ξινούτσικη είναι αυτό που την κάνει τόσο δροσιστική, αλλά εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο.
Ο τίτλος που της έδωσα-Hello Sunshine-δεν συμβολίζει για εμένα τόσο τον ήλιο που με τύφλωνε την ώρα που την φωτογράφιζα τον Ιούλιο στο νησί, όσο τον ήλιο που έχει αυτήν την στιγμή εδώ στο Λονδίνο-έχουμε τον πιο ζεστό Σεπτέμβρη όλων των εποχών και 32 βαθμούς Κελσίου-και που μας συνοδεύει από την στιγμή που ήρθαμε εδώ, λες και πραγματικά τον φέραμε μαζί μας, για να κάνει την μετοίκηση μας λίγο πιο εύκολη...

Άρεσε πολύ σε όσους την δοκίμασαν, κι ειδικά στα παιδάκια, οπότε τώρα ξέρω τι γλυκό θα τους φτιάχνω κάθε φορά που θα τα πιάνει μεγάλη νοσταλγία! Θα τρώμε όλοι μαζί αυτήν την τούρτα και θα μεταφερόμαστε νοερά στην βεράντα μας στην Κάσο, να κοιτάμε το μαγικό ηλιοβασίλεμα που απολαμβάναμε καθημερινά, και που όταν την φάγαμε, μας τύφλωνε με τα έντονα ροζ χρώματα του.



        ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι με φουλ λιπαρά
  • 1 φάκελο ζελέ ανανά 
  • 2 κονσέρβες ανανά-σε ολόκληρες φέτες-ιδανικά σε χυμό κι όχι σιρόπι.
  • 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ 
  • 3-4 κς ζαχαρούχο γάλα-προαιρετικά




        ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε 1 στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο-όσο πιο ψηλή, τόσο το καλύτερο.
  2. Ανοίξτε τις κονσέρβες ανανά, και αφαιρέστε τον χυμό ή το σιρόπι τους-τοποθετήστε το σε βαθύ πιάτο, και κρατήστε 1/2 κούπα σε ένα μπρίκι.
  3. Βουτήξτε για 1-2 δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ μέσα στο σιρόπι, και στρώστε τον πάτο της φόρμας σας με αυτά. 
  4. Στρώστε τα πλαϊνά της φόρμας με ολόκληρες φέτες ανανά. Κρατήστε 6 για την γαρνιτούρα σας. Τις υπόλοιπες κόψτε τις σε κομματάκια. 
  5. Ζεστάνετε το σιρόπι στο μπρίκι-θέλουμε να ζεσταθεί πολύ, αλλά όχι να βράσει. Εν τω μεταξύ, αδειάστε τον φάκελο με το ζελέ σε ένα μπολ. Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, ρίξτε το μέσα στο ζελε. Ανακατέψτε πολύ καλά, μέχρι να λιώσει εντελώς το ζελε. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει λίγο. 
  6. Στο μπολ του μίξερ, τοποθετείστε το γιαούρτι και χτυπώντας το σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε λίγο λίγο το σιρόπι που περίσσεψε στο πιάτο. Προσθέστε και το ζελέ πάλι λίγο λίγο, και χτυπήστε να ενωθούν καλά τα υλικά. 
  7. Προσθέστε τα κομματάκια του ανανά, κι ανακατέψτε απαλά. 
  8. Ρίξτε όλο το μείγμα μέσα στην φόρμα σας, και γαρνίρετε με μισοφέγγαρα από τις φέτες ανανά που κρατήσατε.
  9. Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και τοποθετείστε την στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες. 
  10. Πριν την σερβίρετε, ξεκολλήστε την από τα πλαϊνά της φόρμας σας, με ένα μαχαίρι, ανοίξτε κι αφαιρέστε το δαχτυλίδι της φόρμας, και τοποθετήστε την σε μεγάλη πιατέλα. 
  11. Φυλάσσεται στο ψυγείο.  





July 25, 2016

Διαγωνισμός με Γεύση Ασίας!


Η τελευταία συνταγή που ανάρτησα, οι Ασιατικές Γαρίδες με Noodles, είχε πολύ μεγάλη απήχηση. Σε λίγες μόνο μέρες, έχω λάβει τόσα θετικά σχόλια και mail που αφορούν στην νέα σειρά Knorr Asia, που δεν γινόταν να μην σας κάνω ένα τέλειο δώρο! Πάντοτε πίστευα ότι η Ασιατική κουζίνα δεν θέλει κόπο, απλώς τρόπο. Αυτή η σειρά, απλοποίησε τον τρόπο απίστευτα πολύ, δίνοντας μας την ευκαιρία να μαγειρέψουμε αυθεντικές Ασιατικές γεύσεις στην κουζίνα μας σαν να ήταν παιχνιδάκι...


10 τυχεροί από εσάς, τους αναγνώστες-και σούπερ μάγειρες-μου, θα κερδίσετε όλη την σειρά προϊόντων Knorr Asia, και το καλύτερο; Ένα τέλειο wok, για να έχετε αληθινό, Ασιατικό αποτέλεσμα στις μαγειρικές σας!


Το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να μπείτε στην σελίδα Gourmelita στο Facebook, και να γράψετε κάτω από το post του διαγωνισμού, ποιό είναι το αγαπημένο σας Ασιατικό πιάτο!


Εάν δεν έχετε facebook-σας θαυμάζω λίγο για αυτό, να το ξέρετε-μπορείτε επίσης να στείλετε mail στο gourmelita.contest@gmail.com με την ίδια πληροφορία.
Οι νικητές θα ανακοινωθούν σε μια εβδομάδα, δηλαδή την Δευτέρα, 1η Αυγούστου. 
Καλή επιτυχία! 

Follow Us