Gourmelita

Πρόσφατα, θέλοντας να ανοίξω μια κονσέρβα με γέμιση τάρτας βύσσινο, άνοιξα καταλάθος μια με βύσσινο κομπόστα. Κανένα πρόβλημα φυσικά, μπορούσα να την φάω όλη με το κουτάλι-την λατρεύω-αλλά σκέφτηκα να σώσω τον εαυτό μου από άπειρες θερμίδες, και να φτιάξω κάτι που θα φάνε και τα παιδιά. Στο ψυγείο ανακάλυψα μια βάση τάρτας, ένα τυρί mascarpone, και η ιδέα δεν άργησε να 'κατεβεί'. Handpies, μικρές ατομικές πίτες, που πολύ αγαπούν στην Αμερική, και που δεν είχα φτιάξει ποτέ! Εντάξει, είναι εντελώς απλοποιημένες κι ανορθόδοξες, περιέχουν ελάχιστα υλικά, η ζύμη είναι έτοιμη κι όχι σπιτική, αλλά πραγματικά θα σας πω ότι τα παιδιά μου τις έφαγαν 2-2, και εγώ έμεινα με το ζόρι στην μια-για δοκιμή φυσικά-που βρήκα απλώς υπέροχη! Ο συνδυασμός αυτού του τυριού-κρέμα μαζί με τα ξινούτσικα βύσσινα και την βρώμη-που πρόσθεσα για να τραβήξει υγρά και να μην βγει πολύ υγρή η γέμιση- αποδείχθηκε πολύ πετυχημένος. Την επόμενη φορά όμως, λέω να τα φτιάξω με μια σπιτική ζύμη, για...

Πρόσφατα σε κάλεσμα που διοργανώθηκε στο ιστορικό ξενοδοχείο  Titania , και συγκεκριμένα στο εστιατόριο  Olive Garden , με θέα την Ακρόπολη, δοκιμάσαμε υπέροχο πραγματικά φαγητό. Ελληνική αμιγώς κουζίνα, με υλικά από όλη την Ελλάδα, κι ήταν όλα εξαιρετικά. Ξεχώρισα τον ξινόχοντρο με στακοβούτυρο κι απάκι-απίθανο πιάτο, ότι και να σας πω είναι λίγο-και κόλλησα τρελά με τα δύο είδη πουρέ που συνόδευαν το κρέας. Πουρές σελινόριζας, και πουρές κολοκύθας, από τους ωραιότερους που έχω φάει. Φυσικά αποφάσισα να φτιάξω αντίστοιχους, αλλά αποφάσισα να τους ενώσω κιόλας, για να απαλύνω την γεύση της σελινόριζας, μιας και η κόρη μου μάλλον θα την σνόμπαρε, καθώς δεν πολυαγαπά το σέλινο. Η ένωση ήταν επιτυχής, ο πουρές άρεσε το ίδιο και στα δύο μου παιδιά-ο γιός μου λατρεύει το σέλινο, οπότε για εκείνον δεν είχα καμιά αμφιβολία, αλλά η κόρη μου κατέληξε να φάει περισσότερο από εκείνον, οπότε η αποστολή εξετελέσθη! Συνοδέψτε το κρέας σας με αυτόν, το κοτόπουλο, ακόμα και το ψάρι....

Την συνταγή μου για εύκολο  Πολίτικο Τσουρέκι την έχετε φτιάξει και αγαπήσει, και γι'αυτό χαίρομαι πάρα πολύ! Εδώ, θέλησα να δοκιμάσω το γλυκό τριαντάφυλλο που φυλάω πάντοτε μέσα στο ντουλάπι μου μέσα στο τσουρέκι, αντί για επάνω του! Κι εξηγούμαι: ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς, είναι τσουρέκι-βούτυρο-γλυκό τριαντάφυλλο. Η γεύση αυτή-όλα αυτά μαζί- είναι κάτι που μιλάει στην ψυχή μου... Η μαστίχα μαζί με το τριαντάφυλλο να φταίει; η γεύση του τσουρεκιού που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και το τριαντάφυλλο μαζί που μου θυμίζει τα λουκούμια από την Πόλη που λάτρευα μικρή; Δεν μπορώ να εντοπίσω την αιτία, αλλά σίγουρα ξέρω ότι θα μπορούσα να ζω τρώγοντας αυτό το 'ποίημα' κάθε μα κάθε μέρα της ζωής μου! Αρχικά θέλησα να γεμίσω με το γλυκό την κάθε λωρίδα της πλεξούδας των τσουρεκιών, αλλά επειδή το γλυκό τριαντάφυλλο έχει αρκετά αραιή υφή, αυτό δεν γινόταν. Οπότε η εύκολη λύση ήταν απλώς να ζυμώσω μέσα στο τσουρέκι το γλυκό, και να προσθέσω και λίγο στην...

Πως θα σας φαινόταν να έχετε ένα υπερ-υγιεινό, υπερ-νόστιμο γλυκό, έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά; Το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε στα γούστα και στις διατροφικές σας συνήθειες-gluten και sugar free, vegan ή με βούτυρο, ζάχαρη και γάλα-όπως πραγματικά εσείς θέλετε; Το ψητό μήλο είναι φυσικά το γλυκό για το οποίο μιλάω! Ένα Κυριακάτικο πρωινό, θέλοντας να φτιάξω κάτι ξεχωριστό, αλλά και ελεύθερο ζάχαρης, γλουτένης και γαλακτοκομικών-μην ρωτήσετε το γιατί, σε αυτό το σπίτι δοκιμάζουμε τα πάντα κατά καιρούς, για πολλούς και διάφορους λόγους-σκέφτηκα να συνδυάσω κάπως την κρέμα  Bio-bebe  μήλο, με μήλα. Την κρέμα αυτή, την τρώνε πολύ συχνά τα παιδιά μου για πρωινό ή και βραδυνό-πάλι μην ρωτήσετε το γιατί δύο παιδιά 9, και 11 ετών που δεν έφαγαν κρέμες ποτέ ως μωρά, τρελαίνονται για τις κρέμες bio-bebe, και μην ρωτήσετε επίσης γιατί εγώ, 39 χρονών γυναίκα, πεθαίνω για τις κρέμες αυτές, τις τρώω χωρίς ενοχές, αφού δεν περιέχουν ούτε ίχνος ζάχαρης, και τις κρύβω από τα παιδιά ...

Καμιά φορά, μου ζητάτε οδηγίες για πολύ απλά φαγητά..Σε πρόσφατο mail που έλαβα, η φίλη αυτού του blog Ελίνα Μ., μου ζήτησε να της πω πως φτιάχνω εγώ τα σνίτσελ στο δικό μου σπίτι. Η ερώτηση με ιντρίγκαρε, μιας και όπως θα έχετε καταλάβει, σε αυτό το σπίτι δεν τρώμε πολλά φαγητά σταθερά, και επίσης, οι παραλλαγές...δίνουν και παίρνουν! Εάν όμως έπρεπε να προτείνω μια πολύ απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για σνίτσελ, τότε θα ήταν ξεκάθαρα αυτή! Έτσι τα φτιάχνω στα παιδιά μου, κι έτσι μου αρέσουν κι εμένα. Οπότε, Ελίνα μου, σε ευχαριστώ για την ευκαιρία που μου δίνεις να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την απλή αλλά τόσο τέλεια συνταγή. This is for you!!!       ΥΛΙΚΑ: 4 σνίτσελ χοιρινά 2 αυγά  1/4 κούπας γάλα 3/4 πακέτου φρυγανιάς τριμμένης 100 γρ τριμμένης παρμεζάνας 100 γρ βούτυρο αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Θα χρειαστείτε δύο μεγάλα βαθιά πιάτα. Σπάστε τα αυγά στο ένα, και προσθέστε το γάλα. Χτυπήστε με ένα πιρούνι, μέχρι να ενωθο...

Βρέθηκα πρόσφατα στο Λονδίνο για το διεθνές συνέδριο των Food Bloggers, Food Blogger Connect . Η Αθηναϊκή Ζυθοποιϊα έστειλε τέσσερεις Έλληνες food bloggers, μετά από κλήρωση, και ήμουν μια από τις τυχερές! Ήταν μια υπέροχη εμπειρία, οπού γνωρίσαμε εξαιρετικά άτομα του χώρου μας και μάθαμε και πολλά για το πως να κάνουμε τα blog μας καλύτερα. Την ημέρα που έφευγα η φίλη και blogger Μαριλού Παντάκη, είχε την ευγενή καλοσύνη να με πάρει μαζί της σε μια φωτογράφιση που είχε κανονίσει για το blog της, Madame Ginger . Η φωτογράφιση έγινε στο εστιατόριο The Real Greek , στο Bankside. Το The Real Greek, είναι μια αλυσίδα Ελληνικών εστιατορίων που έχει ήδη 7 καταστήματα στα καλύτερα locations του Λονδίνου και σερβίρει εξαιρετικό πραγματικά, Ελληνικό φαγητό. Το μενού των εστιατορίων έχει επιμεληθεί η Tonia Buxton , η οποία ήταν και το θέμα της φωτογράφισης.  Όταν κατέφθασε η Τόνια, έμεινα με το στόμα ανοιχτό από την ομορφιά της και την θετική της αύρα! Η Τόνια είναι Κύπρια ...

Τα μανταρίνια άρχισαν να γίνονται δυσεύρετα δυστυχώς...ήδη εμφανίστηκαν τα πρώτα ανοιξιάτικα φρούτα, και σιγά σιγά έρχονται τα καλοκαιρινά! Είπα να τιμήσω τα αγαπημένα μου μανταρίνια με ένα μαλακό κι ελαφρύ κέικ, με πρόσθετη τραγανάδα από παπαρουνόσπορους. Δοκιμάστε το με τον απογευματινό σας καφέ, και πείτε γεια στα αγαπημένα σας μανταρίνια, μέχρι τον Οκτώβριο τουλάχιστον!       ΥΛΙΚΑ : 4 μανταρίνια-κατά προτίμηση βιολογικά, μιας και θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους 1 κούπα ζάχαρη 250 γρ βούτυρο 4 αυγά 1.5 κγ εκχύλισμα βανίλιας, ή 2 βανίλιες  1 κγ μπέικιν πάουντερ 1/4 κγ αλάτι 2 κούπες αλεύρι 1/2 κούπα χλιαρό γάλα 1/2 κούπα παπαρουνόσπορους       Για το σιρόπι: 1/3 κούπας χυμό από τα μανταρίνια 3 κσ άχνη ζάχαρη 2 κγ χυμό λεμονιού 2 κγ ξύσμα μανταρινιού       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση-μεγάλη. Βο...

Τσουκνίδα και μολόχα. Το πρόβλημα και το αντίδοτο...Θυμάμαι μικρή που όταν κάποιος από εμάς την άνοιξη είχε την ατυχία πάνω στο παιχνίδι, να τσιμπηθεί από τσουκνίδα, έψαχνε δίπλα της να βρει την μολόχα, για να γλυτώσει από το κάψιμο και τον πόνο! Πόσο σοφή είναι η φύση. Μεγαλώνοντας έμαθα ότι οι τσουκνίδες τρώγονται, κι εντυπωσιάστηκα. Όταν τις πρωτομαγείρεψα, μέσα σε μια χορτόπιτα, ενθουσιάστηκα με την ιδιαίτερη γεύση τους. Μολόχα όμως, δεν είχα ξαναμαγειρέψει ποτέ μέχρι σήμερα. Μια συνταγή που κάνω κατά καιρούς, είναι η τσουκνιδόσουπα, οπότε είπα να την εμπλουτίσω με το αντίδοτο- αφού ταιριάζουν τόσο καλά στην φύση, το ίδιο θα συμβεί και στην κατσαρόλα σκέφτηκα... Όντως! Η σούπα έγινε εξαιρετική, καλύτερη και πιο γλυκιά από την σκέτη σούπα τσουκνίδας. Το καλό είναι ότι είναι και πάρα πολύ ευεργετική, μιας και τα δύο αυτά βότανα-λαχανικά, είναι πλούσια σε ένζυμα, σίδηρο, βιταμίνες, μαλακτικά συστατικά, και άλλα υπέροχα και θεραπευτικά για τον οργανισμό μας στοιχεία. Διαβάστε...