Gourmelita

Πρόσφατα, θέλοντας να ανοίξω μια κονσέρβα με γέμιση τάρτας βύσσινο, άνοιξα καταλάθος μια με βύσσινο κομπόστα. Κανένα πρόβλημα φυσικά, μπορούσα να την φάω όλη με το κουτάλι-την λατρεύω-αλλά σκέφτηκα να σώσω τον εαυτό μου από άπειρες θερμίδες, και να φτιάξω κάτι που θα φάνε και τα παιδιά. Στο ψυγείο ανακάλυψα μια βάση τάρτας, ένα τυρί mascarpone, και η ιδέα δεν άργησε να 'κατεβεί'. Handpies, μικρές ατομικές πίτες, που πολύ αγαπούν στην Αμερική, και που δεν είχα φτιάξει ποτέ! Εντάξει, είναι εντελώς απλοποιημένες κι ανορθόδοξες, περιέχουν ελάχιστα υλικά, η ζύμη είναι έτοιμη κι όχι σπιτική, αλλά πραγματικά θα σας πω ότι τα παιδιά μου τις έφαγαν 2-2, και εγώ έμεινα με το ζόρι στην μια-για δοκιμή φυσικά-που βρήκα απλώς υπέροχη! Ο συνδυασμός αυτού του τυριού-κρέμα μαζί με τα ξινούτσικα βύσσινα και την βρώμη-που πρόσθεσα για να τραβήξει υγρά και να μην βγει πολύ υγρή η γέμιση- αποδείχθηκε πολύ πετυχημένος. Την επόμενη φορά όμως, λέω να τα φτιάξω με μια σπιτική ζύμη, για...

Όλοι έχουμε το δικό μας φαγητό 'της τεμπέλας'. Το δικό μου είναι σαφώς αυτό. Πάντοτε όταν περισσεύει κιμάς από τα μακαρόνια, την επόμενη μέρα, ονειρεύομαι να φτιάξω αυτό το εύκολο, γρήγορο αλλά και θεϊκό συνάμα φαγητό! Το τέλειο με αυτό το φαγητό είναι ότι είναι έτοιμο μέσα σε 4-5 λεπτάκια, και μπορείτε να το φέρετε στα μέτρα σας, προσθέτοντας τριμμένο τυρί, ή κάνοντας το καυτερό-του πάει πολύ-με λίγο μπούκοβο. Κιμάς κι αυγά σε απόλυτη αρμονία...πάνω σε μια ξεροψημένη πίτα. Εναλλακτικά, φάτε το με φρέσκο ψωμί, και βουτήξτε το μέσα στην σάλτσα άφοβα, αφού αυτό το φαγητό, έτσι πρέπει να τρώγεται: με την όρεξη και την χαρά μικρού παιδιού!       ΥΛΙΚΑ : 200 γρ κιμάς έτοιμος, μαγειρεμένος 1 πίτα για σουβλάκι 2 αυγά-βιολογικά κατά προτίμηση       ΟΔΗΓΙΕΣ : Τοποθετείστε την πίτα στον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Βάλτε τον κιμά σε αντικολλητικό τηγάνι το οποίο έχετε λαδώσει ελαφρά, κι ανάψτε το μάτι σε δυνατή φωτιά.  Μόλις πάρε...

Εχθές σκέφτηκα να σας ξαναθυμίσω την Βασιλόπιτα με Πορτοκάλι και Μανταρίνι  που σας είχα προτείνει τον Ιανουάριο του 13, και παράλληλα είδα να ποστάρονται από αγαπημένες φίλες bloggers υπέροχες, λαχταριστές Βασιλόπιτες! Τις ένωσα όλες μαζί λοιπόν, και σας παραθέτω μια ποικιλία από Βασιλόπιτες-σε όλες τις μορφές: κέικ, τσουρέκια, εναλλακτικές, τούρτας, ακόμα και πίτας-για να διαλέξετε αυτήν που είναι πιο πολύ του δικού σας γούστου! Το μόνο σίγουρο είναι ότι είναι όλες δοκιμασμένες και πολύ νόστιμες, γιατί όλα τα κορίτσια είναι εξαιρετικά στην κουζίνα, και ότι κι αν έχω φάει από τα χέρια τους ήταν πάντοτε νόστιμο! Η σειρά που σας τις προτείνω είναι εντελώς τυχαία, και το μόνο μου θέμα σήμερα είναι εάν θα φτιάξω δική μου, ή μια από των κοριτσιών!! Καλή σας χρονιά, με υγεία και χαρές, και καλά μαγειρέματα πάντοτε. Βασιλόπιτα με κυδώνια  από την Ξανθή, στις  Συνταγές της Ασπρούλας Βασιλόπιτα πίτα  από την Ελένη, στο  The Foodie Corner Βασιλόπιτα-τούρτα ...

Το απόλυτο παραδοσιακό αμερικάνικο γλυκό. Η φίλη μου η Τζωρτζίνα μου έδωσε πριν από λίγο καιρό φρέσκα καρύδια πεκάν από τα δέντρα που έχει στο εξοχικό της. Η γεύση τους ήταν το λιγότερο υπέροχη! Θα μπορούσα να τα φάω όλα ωμά, αλλά επικράτησε η μανία μου με την κουζίνα, και ενώ είχα αρκετές συνταγές για pecan pies στα-άπειρα-ξένα βιβλία μαγειρικής μου, βρήκα μια τέλεια ιδέα για τον πάτο της πίτας αυτής στο διαδίκτυο, και για την γέμιση 'ένωσα' δύο διαφορετικές συνταγές. Το αποτέλεσμα ήταν μια σιροπιαστή πίτα, πεντανόστιμη, με μπόλικη κανέλα και καβουρδισμένα πεκάν. Το μόνο 'αρνητικό' που μπορώ να πω για αυτό το γλυκό, είναι ότι κανείς δεν μπόρεσε να φάει μόνο ένα κομμάτι, και επειδή είναι πολύ πλούσιο, όλοι κρατούσαμε τα στομάχια μας μετά! Οπότε, καταναλώστε με προσοχή, και κρατηθείτε!!!       ΥΛΙΚΑ: 1 έτοιμη βάση για τάρτα 4 κσ βούτυρο  4 κσ κανέλα 3/4 κούπας σιρόπι γλυκόζης 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 βανίλια 1/2 κγ αλάτι 2...

Στα Σφακιά οι πίτες παρασκευάζονταν με ξεχωριστό τρόπο και αυτό έχει να κάνει με τις ιδιαίτερες συνθήκες τις ζωής. Οι περισσότεροι κάτοικοι ήταν ακόμη και στο άμεσο παρελθόν κτηνοτρόφοι και γι'αυτό η τροφή τους έπρεπε να είναι εύκολη και να μεταφέρεται. Δεν μπορούσε, για παράδειγμα, ο βοσκός της Μαδάρας να μεταφέρει φαγητά με σάλτσες στο χώρο της δουλειάς του. Τα λιτά φαγητά των Σφακιανών ήταν ιδιαίτερα νόστιμα, σχεδόν δωρικά ως προς τον τρόπο παρασκευής και οι οικοδέσποινες αντλούσαν τις πρώτες ύλες από την πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα τοπική παραγωγή. Από το βιβλίο: 'Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα' Το μόνο που έχω εγώ να προσθέσω είναι ότι αυτές οι πιτούλες είναι από τα νοστιμότερα πράγματα που έχω φάει. Είναι επίσης πολύ εύκολες στην παρασκευή τους, μην σας τρομάζουν, η ζύμη τους είναι τέλεια. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή , είναι το ψήσιμο- θέλουν χαμηλή φωτιά για να μην αρπάξουν. Περιχύστε τις με καλό μέλι και φάτε τις όποια ώρα της ημέρας θέλετε. Η απο...

Οι πίτες μου αρέσουν πάρα πολύ. Ιδίως οι κρεατόπιτες και οι κοτόπιτες. Αυτή εδώ δεν είναι η κλασική κρεατόπιτα όμως. Έχω προσθέσει κατίκι και κολοκυθάκια, και η γέμιση είναι λιγότερο κόκκινη από την συνηθισμένη γέμιση της κρεατόπιτας. Η γεύση είναι απίθανη, και τα κολοκυθάκια δεν τα καταλαβαίνει κανείς, οπότε αυτή η πίτα είναι και ιδανική για παιδάκια που μπορεί να αρνούνται να φάνε οτιδήποτε πράσινο ! Είναι και πολύ εύκολη στην παρασκευή της, αφού όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπλέντερ, και το φύλλο είναι έτοιμο. Στο δικό μας σπίτι καταναλώθηκε σε χρόνους ρεκόρ πάντως...       ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 φρέσκες ντομάτες 3-4 μικρά κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι 200 γρ κατίκι δομοκού 1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο  4 κσ ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το φύλλο.       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4, και τα κολοκυθάκ...

Εαν με ρωτούσε καποιος ποιό είναι κατά την γνώμη μου το πιο ισορροπημένο και ολοκληρωμένο γεύμα της ελληνικής κουζίνας, θα απαντούσα: "το σουβλάκι" ! Περιέχει πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες , και ασβέστιο όταν προσθέτετε τζατζίκι ! Είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά, και φτιάχνουμε σπιτικά πολύ συχνά. Το καλό με τα σπιτικά σουβλάκια, είναι οτί μπορείτε να προσθέτε ότι τραβάει η όρεξη σας, και να το κάνετε ακριβώς όπως σας αρέσει. Εδώ τα φτιάχνω από μοσχαρίσιο κρέας, με ένα τζατζίκι χωρίς σκόρδο και με φρέσκο κόλιαντρο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί τριμμένο, μαρούλι, καρότο, μπέικον, πάπρικα ή καυτερό πιπέρι και σος της αρεσκείας σας ! Τις πίτες σας μπορείτε να τις ψήσετε στην πλάκα, ή και στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά και να τις πασπαλίσετε με αλάτι και ρίγανη.        ΥΛΙΚΑ: 1 kg μοσχαρίσιο κρέας, κιλότο ή φιλέτο. Ποσότητα για περίπου 15 σουβλάκια. 2 κσ κόκκινο κρασί 1 κσ Teriyaki sauce 3 ντομάτες κομμένες...