Gourmelita

Ψωμί με ένα twist. Δεν το λες γλυκό, δεν το λες αλμυρό, δεν ξέρω τι ακριβώς το λες, αλλά ξέρω ότι είναι συγκλονιστικό αλειμμένο με φρέσκο βούτυρο! Φάτε το για πρωινό, και θα με θυμηθείτε. Το σαφράν δένει τόσο ωραία με τα καρύδια και τις σταφίδες, που ακόμα κι εγώ που το έφτιαξα πάνω σε μια έμπνευση της στιγμής, δεν το περίμενα. Τα πειράματα καμιά φορά, πετυχαίνουν απροσδόκητα...       ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό αλεύρι για ψωμί-εδώ έχω χρησιμοποιήσει το 'Ζυμωτό' των Μύλων Αγίου Γεωργίου 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 3 κγ αλάτι 1 κγ σαφράν 1 κούπα ξυνόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου 2 κσ σταφίδες ξανθές 100 γρ καρύδια περίπου 1 κσ σιρόπι αγαύης ή μέλι 2 και 1/4  κούπες χλιαρό νερό     ΟΔΗΓΙΕΣ: Ζεσταίνουμε πολύ 2 κουταλιές της σούπας από το νερό, και σε ένα μικρό μπολάκι το ενώνουμε με το σαφράν. Το αφήνουμε για 10 τουλάχιστον λεπτά.  Στο μπολ του μίξερ, ενώνουμε το αλεύρι, την μαγιά και το χλιαρό νερό.  Ενώνουμε το σαφράν και το νεράκι...

Πολλοί από εμάς αποφεύγουμε την ζάχαρη. Ευτυχώς υπάρχει τρόπος να απολαύσουμε κάτι γλυκό και νόστιμο χωρίς την χρήση της ! Αυτό το ψωμί φτιάχνεται ιδανικά με σιρόπι αγαύης, το οποίο υπάρχει σε όλα τα βιολογικά καταστήματα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι εάν δεν σας ενδιαφέρουν οι γλυκαιμικοί σας δείκτες όμως ! Εγώ χρησιμοποιώ αυτό το σιρόπι πολύ συχνά αντί για μέλι και ζάχαρη, και έχω βρει ότι λίγα γλυκά υστερούν σε γεύση έτσι. Έχει την ιδιότητα να είναι πιο γλυκό και από τα δύο όμως, οπότε πάντα ρυθμίζω τις ποσότητες αναλόγως. Στην Αμερική βρήκα agave syrup με εκχύλισμα κανέλας, και αυτό χρησιμοποιώ σε αυτό το γλυκό.   Μπορείτε να πληροφορηθείτε λίγα περισσότερα πράγματα για το 'καλό' σιρόπι αγαύης εδώ:  http://vegansofthessaly.blogspot.gr/2011/08/blog-post.html       ΥΛΙΚΑ: 4 πολύ ώριμες μπανάνες 4 κούπες καλαμποκάλευρο- εαν θέλουμε πιο ελαφρύ ψωμί, βάζουμε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και 2 καλαμποκάλευρο. 2 κγ μαγειρικ...