Posts

Showing posts from September, 2013

Σπιτικές Μπάρες Γκρανόλα

Image
Όταν μου ζητήθηκε να δώσω στο www.4moms.gr δύο συνταγές για το lunch-box των παιδιών μας, ενθουσιάστηκα ! Το 4moms είναι μια ιστοσελίδα που φτιάχτηκε από τέσσερις φίλες και δίνει ένα διαδικτυακό ραντεβού μεταξύ μαμάδων για όλα τα θέματα που τις απασχολούν. Από τα άρθρα των συνεργατών τους μαθαίνω καθημερινά πολλά νέα πράγματα, και χαίρομαι πάρα πολύ που μου δίνεται η ευκαιρία να συνεισφέρω κι εγώ δημιουργώντας δύο εύκολες και θρεπτικές συνταγές για τα παιδιά των υπέρ-οργανωτικών και πολυάσχολων μαμάδων γύρω μας !
Η πρώτη συνταγή είναι τα μπισκοτάκια παρμεζάνας που σας είχα δώσει το καλοκαίρι. Είναι γρήγορα, εύκολα και όπως με πληροφόρησε η φίλη μου η Αμαλία από τις 4moms, η παρμεζάνα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο από όλα τα τυριά. Θα τα βρείτε εδώ.
Η δεύτερη είναι σπιτικές μπάρες γκρανόλα. Στην ουσία γίνονται με μόνο 5 υλικά, οι συνδυασμοί από επιπλέον υλικά είναι απεριόριστοι, και η περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη ελάχιστη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληθώρα από ξηρού…

Φιογκάκια με Κολοκυθάκι

Image
Αυτό ήταν ένα φαγητό 'ανάγκης' ! Τα παιδιά γυρνούσαν από το σχολείο, δεν είχα προλάβει να μαγειρέψω κάτι, και με ότι βρήκα στο ψυγείο...voila τα φιογκάκια με τζίντζερ, κόλιαντρο και cream cheese ! Μπορώ να πω, ότι είναι πολύ νόστιμα και οι γεύσεις αναμείχθηκαν τέλεια, με ένα πολύ λεπτό σε άρωμα αποτέλεσμα. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα για μεγαλύτερη απόλαυση, και απολαύστε τα αμέσως μόλις τα φτιάξετε.


ΥΛΙΚΑ:
4-5 κολοκυθάκια1 πακέτο φιογκάκια200 γρ cream cheese1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1 κγ τζίντζερ σε σκόνη και 1 κομματάκι φρέσκο1 κγ κουρκουμά σε σκόνη50 γρ βούτυρομισό ματσάκι άνηθο αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στην μέση, μετά στα τρία το κάθε μισό, και μετά σε λωρίδες.Κόβουμε το τζίντζερ σε φετούλες και πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.Βράζουμε τα μακαρόνια μας, ρίχνοντας μέσα στο νερό λίγο αλάτι και το 1 κγ κουρκουμά για να πάρουν ωραίο, πορτοκαλί χρώμα. Θέλουν περίπου 12 λεπτά, οπότε αφού τα έχουμε βάλει να βράσουν κάπου στα 5 λεπτά, ξεκινά…

Ζελέ Μωσαϊκό

Image
Εάν θέλετε να σερβίρετε ένα εύκολο και πολύ δροσερό γλυκό σε τραπέζι με φίλους, αυτό είναι το γλυκό σας ! Το μόνο μείον του είναι ο χρόνος που απαιτείται για να πήξει. Κατά τα άλλα είναι πανεύκολο και μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο ή και τις διατροφικές σας συνήθειες !
 Εδώ σας το φτιάχνω με ζαχαρούχο και γιαούρτι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με σκέτο γιαούρτι, ή με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος. Αυτό το καλοκαίρι το έφτιαξα με όλους τους παραπάνω τρόπους, και ενώ σε εμάς τους μεγάλους άρεσε πιο πολύ ο συνδυασμός γιαουρτιού-κρέμας, στα παιδιά άρεσε η βερσιόν που σας δίνω εδώ. Νίκη στα παιδάκια λοιπόν...
(Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε χωρίς καθόλου ζάχαρη και με ελάχιστα λιπαρά, χρησιμοποιώντας τα ζελέ που κυκλοφορούν στο εμπόριο με γλυκαντικές ουσίες, και γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά.)



ΥΛΙΚΑ:

4 φάκελοι ζελέ σε διαφορετικά χρώματα και γεύσεις5,1/2 κούπες καυτό νερό2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη1/2 κούπα κρύο νερό1 γιαούρτι στραγγιστό1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Θ…

Ρολό με Βότανα

Image
Το ρολό είναι από τα φαγητά που κατατάσσω στην κατηγορία 'comfort food'. Νόστιμο στην απλότητα του. Το συγκεκριμένο είναι λίγο διαφορετικό από το κλασικό ρολό, αφού δεν περιέχει ντομάτα, και περιέχει μήλα. Τα βότανα, το πράσο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε συνδυασμό με τα μήλα, δίνουν μια υπέροχη γεύση στο κρέας που είναι ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά.
Μερικές φορές το ρολό μπορεί να ανοίξει στην μέση κατά το ψήσιμο. Για να αποφύγετε να συμβεί κάτι τέτοιο, τα βήματα είναι τα εξής: προσθέτετε στον κιμά 1-2 αυγά, αναποδογυρίζετε το ρολό αφού το κλείσετε και πιέζετε την επιφάνεια του καλά με την φρυγανιά. Μπορείτε να παραλείψετε τα αυγά, και το ρολό σας σίγουρα θα γίνει πιο αφράτο, με τον κίνδυνο πάντα να ανοίξει λίγο.


ΥΛΙΚΑ:


1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά1/2 κιλό χοιρινό κιμά1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο 2 μικρά πράσα2 μήλα, κατά προτίμηση ένα ξυνόμηλο και ένα κόκκινο1/2 ματσάκι από τα ακόλουθα βότανα: δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό2 φέτες λευκό ψωμί του τοστ, μόνο την ψίχα1/4 κ…

Crumb Κέικ Ροδάκινου

Image
Αυτό το γλυκό τολμώ να πω ότι είναι από τα πιο αγαπημένα μου ! Νομίζω επίσης ότι είναι το πιο αγαπημένο της οικογένειας μου από όλα όσα φτιάχνω κατά καιρούς. Το ανακάλυψα τυχαία το προηγούμενο καλοκαίρι, ψάχνοντας τα βιβλία και περιοδικά μαγειρικής που έχω, για μια ωραία συνταγή με ροδάκινα. Είναι αστείο ένα τόσο απλό γλυκό να έχει τέτοια ζήτηση κάθε καλοκαίρι στο σπίτι μας, όταν έχω φτιάξει πολύ πιο δύσκολα και απαιτητικά γλυκά που είναι αρκετά πιο 'γκουρμέ'. Τα μαλακά ροδάκινα και το τραγανό βουτυρένιο crumble μαζί είναι συνδυασμός κολασμένος... Θα σας πω μόνο ότι χρειάζεται να το προφυλάξετε από δαχτυλάκια που θα θέλουν να φάνε όλη την κρούστα στα κλεφτά και ότι είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό ακόμα από τον φούρνο με λίγο παγωτό βανίλια !
Φτιάξτε το τις προσεχείς ημέρες για να γλυκαθείτε εσείς και τα παιδάκια σας που ξεκινάνε σχολείο. Προσαρμοσμένη συνταγή από αμερικάνικο περιοδικό μαγειρικής του 2002.



ΥΛΙΚΑ:
     Για το crumble:
1 κούπα αλεύρι1/2 κούπα καστανή ζάχαρη100 γρ β…

Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα

Image
Ένα πολύ αγαπημένο ελληνικό ορεκτικό, οι κολοκυθοκεφτέδες τρώγονται το ίδιο ευχάριστα από παιδιά και μεγάλους. Στους συγκεκριμένους έχω χρησιμοποιήσει μόνο φρέσκο κρεμμυδάκι, ντομάτα και αρκετό δυόσμο, και το αποτέλεσμα είναι τέλειοι ζουμεροί κεφτέδες, μαλακοί μέσα και τραγανοί απ'έξω. Το μυστικό είναι να προσέξετε το λάδι σας να κάψει καλά μεν, αλλά να χαμηλώσετε την φωτιά μόλις τους βάλετε στο τηγάνι για να μην αρπάξουν εξωτερικά.


ΥΛΙΚΑ:
2-4 κολοκυθάκια, αναλόγως με το μέγεθός τους.1 μέτριου μεγέθους ντομάτα100 γρ φέτα5-10 φύλλα φρέσκου δυόσμου2 φρέσκα κρεμμυδάκια1 κγ ρίγανη1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά1 κούπα αλεύριπιπέρι1 περίπου κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, και μετά τα στραγγίζουμε απαλά με τα χέρια μας. Θέλουμε να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα υγρά τους.Κόβουμε τα κρεμμυδάκια …