Σουφλέ Σπανάκι
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWPN4oxUcsYa6GmikSE1m-30PbwTSk-sgTZ9nn5fFrZ18avkF19_w-ILmTuAyBbqi1FHaryHbWX2ngr757yarjXeCxoVfT3yv3mjz-CmnvWsAk5b57D8cNA8tKK7dP22hnG4yOSUGQScM/s640/blogger-image-656978007.jpg)
ΥΛΙΚΑ:
- 1,5 κιλό φρέσκο σπανάκι (περίπου 2 πριν το καθαρίσετε, εαν προμηθευτείτε χύμα και όχι συσκευασμένο)
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 αυγά
- 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. τριμμένο γκούντα
- 250 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 3-4 κσ ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv5aO_PBWuvLePNu-h9msUiSX1xA1rexhAsX3bk6MisCx3WvkBbz5cA-Nfh_t6y0hnoeOzf1gGYHRiEFNwWrwacWkxcklGFfIoQn8mezLa58qvwRlAkDp44V35i2cDNP49pVNVW2RZlkI/s640/blogger-image-1436756318.jpg)
- 4 κσ βούτυρο
- 6 κσ αλέυρι
- 5 κούπες γάλα
- 1/2 κγ αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι μας, και το αφήνουμε να στραγγίσει σε μεγάλο σουρωτήρι. Το καθαρίζουμε αφαιρώντας τα κίτρινα και τα μαραμένα φύλλα. Μπορούμε να το κόψουμε λίγο εαν θέλουμε.
- Κόβουμε τά κρεμμυδάκια μας σε φετούλες.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι, και σωτάρουμε για λίγο τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε λίγο λίγο το σπανάκι, και 1/3 περίπου της κούπας νερό, κλείνουμε το καπάκι, και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαραθεί αρκετα το σπανάκι και να μαλακώσει, για 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου.
- Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ: ζεσταίνουμε το γάλα με το αλάτι μέχρι σχεδόν να βράσει, και σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε όλο το γάλα, και ανακατέυουμε με συρμάτινο χτυπητήρι πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει για περίπου 1 λεπτό και να πήξει σε παχύρευστη κρέμα η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε 1/3 κγ μοσχοκάρυδο προαιρετικά.
- Σε ένα μεγάλο πυρέξ, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ, και από πάνω τοποθετούμε το σπανάκι. Ρίχνουμε το 1/3 του συνόλου των τυριών πάνω από το σπανάκι, λίγο αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
- Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα 2 αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνουμε πάνω από το σπανάκι.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη μπασαμέλ από πάνω, και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και λίγο ακόμα τριμμένο πιπέρι.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αρκετά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjHJUbNu3-lsgq9SnrYNVRdGEwhVc6VstabiwzBL7mt0FA5NXmpT7Kk8C0os5IvjIhHNH4V2qY6qZk3BDT-YJ0ZDDJiHe39DE7DWOebiZwd8RA-3YbR3AKbV4G4tL-1o5rIkZOkFPGmxs/s640/blogger-image-1587756757.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6OTx_QtjmBUGvySwVRVGrEkY1KC_LhLbPzS-znf_y8Zwnk5LR6sH-WLZCDfxbRYuBG69wjDT7MBwdHBoDprpEDK1NUi1oW9zB6yihaxiYGWoiQMVzRj5OCbxA4joAm_JqqDQJ_qu_HQ/s640/blogger-image-1708755966.jpg)
Comments
Post a Comment