October 4, 2013

Λαυράκια με Πορτοκάλι και Λουίζα


Το λαυράκι είναι ένα από τα πιο εκλεκτά ψάρια της ελληνικής κουζίνας. Μαζί με την τσιπούρα, είναι από τα πλουσιότερα ψάρια σε ω-3 λιπαρά που υπάρχουν στις θάλασσες μας. Το καλό με το λαυράκι είναι ότι μαγειρεύεται με αρκετούς τρόπους: στον ατμό, στην σχάρα, στον φούρνο.
Εδώ ξέφυγα λίγο από τον κλασικό τρόπο που το φτιάχνω συνήθως, δηλαδή στον φούρνο με λεμόνι και λάδι. Άλλο ένα προτέρημα που έχει αυτό το ψάρι, είναι ότι δεν στεγνώνει εύκολα στο ψήσιμο, και στην συγκεκριμένη συνταγή τον χρόνο ψησίματος τον καθορίζουν οι πατάτες.
Το πορτοκάλι και η λουίζα δίνουν τέλειο άρωμα στο ψάρι- το ζουμάκι που μένει είναι μια πολύ νόστιμη σάλτσα.


     ΥΛΙΚΑ:

  • 4 μεγάλα λαυράκια
  • 1 κιλό πατατούλες φούρνου
  • 3 πορτοκάλια
  • 2-3 λεμόνια
  • 8-10 φύλλα λουίζας αποξηραμένης
  • αλάτι και πιπέρι
  • ελαιόλαδο

     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου. Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ.
  2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατατούλες και στίβουμε τα δύο πορτοκάλια και τα λεμόνια μαζί.
  3. Κόβουμε το ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες-ροδέλες-και τις κόβουμε στην μέση. 
  4. Καθαρίζουμε τα λαυράκια μας και τα ξεπλένουμε καλά. Τα τοποθετούμε στο πυρέξ και τριγύρω τις πατατούλες.
  5. Περιχύνουμε με τους χυμούς, προσθέτουμε τα φύλλα λουίζας θρυμματίζοντας τα με τα χέρια μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο λάδι πάνω από κάθε ψάρι. Τοποθετούμε επίσης πάνω σε κάθε ένα από τρεις φέτες πορτοκάλι, και λίγα ακόμα φυλλαράκια λουίζας.
  6. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, ελέγχοντας τις πατάτες μετά τα 40 περίπου λεπτά. Εάν είναι έτοιμες βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο. Θέλουμε να έχει μείνει λίγο ζουμάκι, οπότε εάν δείτε ότι στεγνώνει το φαγητό, προσθέστε ελάχιστο νερό.  

No comments:

Post a Comment

Follow Us