Translate

Videos

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί

Image
Μια πολύ απλή συνταγή για ένα πολύ νόστιμο όσπριο. Θα σας παραδεχτώ ότι δεν είμαι μεγάλη fan των φασολιών...Ναι μεν τα τρώω, αλλά δεν τρελαίνομαι κιόλας ! Τα μαυρομάτικα είναι από αυτά που συμπαθώ περισσότερο όμως, και αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή μπορώ να πω. Για να φάω εγώ δύο πιάτα φασόλια...


ΥΛΙΚΑ:

500 γρ φασόλια μαυρομάτικα4-5 κρεμμυδάκια ξερά 1/2 κούπα ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες4 ντομάτες ώριμες1 κουτί ντομάτας τριμμένηςλίγα φύλλα δυόσμου3 φύλλα δάφνηςαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια μαζί με άφθονο κρύο νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά, και μετά τα σουρώνουμε.Στην ίδια κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, και σωτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει, και το σκόρδο. Θέλουμε να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τα φασόλια και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος εαν θέλουμε αφαιρούμε το σκόρδο για να μην είναι βαρύ το φαγητό μας.Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, περασμένες στο μπλέντερ, το κουτί ντομάτας, τον δυόσμο, τα δα…
Read more

Σούπα με Μαύρη Φακή

Image
Στα παιδιά μου αρέσουν πολύ οι φακές. Τις φτιάχναμε ανελειπώς κάθε εβδομάδα, χωρίς να τις βαρεθούν ποτέ. Τις βαρέθηκα εγώ όμως... Έπιασα τον εαυτό μου να μην έχει φτιάξει φακές για αρκετό καιρό, και τα παιδιά μου άρχισαν να ρωτάνε με απορία πότε θα φάμε φακές !
Είδα τις μαύρες φακές μπροστά μου στο σουπερ μάρκετ και αποφάσισα να κάνω μια παραλλαγή της κλασικής σούπας φακής, μπας και ξεπεράσω το θέμα μου...
 Μια χαρά το ξεπέρασα ! Αυτές οι φακές ήταν απίθανες. Τις φάγαμε μεσημέρι -βράδυ, και ο γιός μου που πάντοτε σνομπάρει το κύμινο στα φαγητά, όχι μόνο δεν παραπονέθηκε, αλλά μου είπε ότι αυτές είναι οι ωραιότερες φακές που έχει φάει στην ζωή του. Σας προτείνω να προσθέσετε σε κάθε πιάτο λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, και να τις φάτε με λεμόνι αντί για ξύδι.


ΥΛΙΚΑ:

1/2 πακέτο μαύρες φακές Beluga1/2 πακέτο φακές ψιλές1 μεγάλο κρεμμύδι2 φύλλα δάφνης- κατά προτίμηση φρέσκαένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού2-4 κγ κύμινο, αναλόγως πόσο έντονη θέλετε την γεύση του2 κγ κουρκουμάαλάτι, πιπέρι3/4 κούπ…
Read more

Κοτόπουλο στην Γάστρα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Image
Αυτή είναι μια συνταγή από κάποιο χριστουγεννιάτικο περιοδικό μαγειρικής. Το περιοδικό χάθηκε, αλλά η συνταγή έμεινε ! Είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Η μπύρα και το πορτοκάλι δένουν τέλεια μαζί, και δημιουργείται μια πεντανόστιμη σάλτσα... Εάν δεν έχετε γάστρα, βάλτε το φαγητό σε πολύ βαθύ σκεύος, και καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο.


ΥΛΙΚΑ:
4-6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου2 βιολογικά πορτοκάλια1 ξερό κρεμμύδι2 κουτάκια μπύρα1 κγ ανάμεικτα μπαχαρικά της αρεσκείας σας-ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο κτλ2 κσ μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
      Για την σάλτσα:
Τον ζωμό από το ψήσιμο του κοτόπουλου2 κσ απαλή μουστάρδαχυμό από ένα λεμόνι2 κσ κορν φλαουρ ή αλεύριθυμάρι, αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, και το στεγνώνουμε. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στην γάστρα.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στην μέση, και πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε και αυτά στα δύο. Τα προσθέτουμε στη…
Read more

Ροβίτσα Σούπα

Image
Αρκετά χρόνια πριν, στο σούπερ μάρκετ, μου κέντρισαν το ενδιαφέρον αυτά τα μικρά πράσινα φασολάκια. Τα αγόρασα ενώ δεν τα είχα ξαναδεί, και επειδή πάντοτε μου αρέσει να δοκιμάζω νέες γεύσεις, τα μαγείρεψα σύμφωνα με τις οδηγίες επάνω στο πακέτο τους. Με αρκετό κρεμμύδι, ρίγανη και λεμόνι. Από τότε η ροβίτσα έγινε ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια. Με εντυπωσίασε το γεγονός ότι δεν τα είχα ξαναφάει, και ειδικά στο σπίτι μας, όπου η μητέρα μου, όταν μεγαλώναμε, μας μαγείρευε όσπρια συχνά πυκνά προς μεγάλη μου απογοήτευση!
Όταν το συζήτησα μαζί της, μου είπε ότι δεν είχε ακούσει ποτέ το συγκεκριμένο όσπριο και με εντυπωσίασε. Αποφάσισα λοιπόν να το συζητήσω με την γιαγιά μου, που τότε πρέπει να ήταν γύρω στα 100. Ούτε εκείνη είχε ξανά-ακούσει το όνομα τους, αλλά μόλις της τα περιέγραψα, με ρώτησε: "Η συνταγή επάνω στο πακέτο περιείχε ντομάτα;"
 Όταν της απάντησα πως όχι, χαμογέλασε πλατιά και μου είπε την δική της ιστορία για την ροβίτσα: "Στην κατοχή, μια καλή μας γειτόνισ…
Read more

Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας

Image
Όταν έχετε ώριμες μπανάνες στο σπίτι, μην τις πετάξετε ! Σχεδόν όλες οι συνταγές για κέικ με μπανάνα, θέλουν τις μπανάνες να είναι όσο πιο ώριμες γίνεται. Το ίδιο και αυτή η συνταγή. Αυτά είναι από τα μπισκότα που μοιάζουν με κέικ σε μπουκιές, και η γεύση της μπανάνας είναι πολύ έντονη. Τα μπαχαρικά που περιέχουν τα κάνουν πολύ αρωματικά και η υφή τους είναι πάρα πολύ αφράτη. Εγώ τα έφτιαξα χωρίς κάποιο ξηρό καρπό, εαν θέλετε όμως μπορείτε να προσθέσετε από τα παρακάτω, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cake and Cookie Recipes'.



ΥΛΙΚΑ:

2 κούπες αλέυρι1.5 κγ μπέικιν πάουντερ1/2 κγ κανέλα1/4 κγ σόδα μαγειρικής1/4 κγ αλάτι1/4 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη1/2 κούπα βούτυρο1 κούπα ζάχαρη καστανή2 αυγά1 βανίλια2 μεσαίες μπανάνες, πολτοποιημένεςπροαιρετικά, 1/2 κούπα αλεσμένα καρύδια ή κάσιους ή αράπικα φυστίκια
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, την σόδα, το αλάτι και το γ…
Read more

Τηγανιτά Σπαράγγια

Image
Ενώ όταν ήμουν μικρή τα σπαράγγια δεν μου άρεσαν καθόλου, τώρα μπορώ να γράψω έκθεση ολόκληρη πάνω στις θετικές επιδράσεις τους για την υγεία και την υπέροχη γεύση τους ! Είναι ένα λαχανικό που τρώγεται ψητό, τηγανιτό, και βραστό, και συνοδεύει τέλεια όλα τα είδη πιάτων.
Επειδή με έχετε ρωτήσει σε πολλά mail για το πώς μαγειρεύονται ιδανικά, σας δίνω εδώ έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους, που είναι πανεύκολος και αναδυκνύει την γεύση τους τέλεια.


ΥΛΙΚΑ:

1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια2-3 κσ ελαιόλαδοχοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:


Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, και τα καθαρίζουμε ως εξής: κόβουμε τις κάτω άκρες τους στα 5-7 εκατοστά. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με το εργαλείο που ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, κόβουμε λεπτές φλούδες από κάτω κάτω.Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε τα σπαράγγια για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να 'κρατάνε'. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι, και καταναλώνουμε αμέσως. Μπορούμε να προσθέσουμε λεμ…
Read more

Τσουρέκι Πολίτικο

Image
Έχω φτιάξει πολλά τσουρέκια στην ζωή μου... Σχεδόν όλα νόστιμα και πετυχημένα. Πως να μην βγει νόστιμο κάτι που περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά; Ήθελα όμως να πετύχω ένα τσουρέκι πολύ αφράτο και συγχρόνως 'μαστιχωτό'... Αυτή η συνταγή είναι παραλλαγή τριών συνταγών, μετά από πολύ ψάξιμο και πειραματισμό και χαίρομαι που την μοιράζομαι μαζί σας!
Η βάση της είναι από την κρητική κουζίνα, διανθισμένη με στοιχεία πολίτικα, και η εκτέλεση όχι η κλασική για τσουρέκια, αλλά άλλη που ανακάλυψα ψάχνοντας όλα τα παλιά  μου βιβλία...
Δεν θα σας πω ότι δεν παίρνουν χρόνο, σχεδόν 5-6 ώρες σύνολο με την αναμονή και το ψήσιμο, θα σας πω όμως ότι το καλό πράγμα αργεί να γίνει...
Αυτήν την στιγμή που σας γράφω το σπίτι μου μυρίζει θεϊκά, και κρατιέμαι να μην καταβροχθήσω και τρίτη φέτα από αυτό το αφράτο δημιούργημα που υπάρχει επί έξι στην κουζίνα μου !



ΥΛΙΚΑ:
40 γρ βούτυρο γάλακτος40 γρ βούτυρο αγελάδος1,5 κούπα ζάχαρη1 κούπα γάλα80 γρ φρέσκια μαγιά μπύρας6 αυγά συν 1 ακόμα για επικάλυψη1.5 κ…
Read more

Τραγανά Μουστοκούλουρα

Image
Τα καλοκαίρια μου σαν παιδί τα πέρασα στο εξοχικό μας, στο Λαύριο. Για να φτάσεις στο Λαύριο τότε, αναγκαστικά περνούσες μέσα από το Μαρκόπουλο. Τα ωραιότερα μουστοκούλουρα της Ελλάδας, φτιάχνονται στον φούρνο του Δαρεμά επάνω στην πλατεία.
Η γεύση τους είναι για εμένα η επιτομή του καλοκαιριού, τα θεωρώ κάτι πολύτιμο, και ποτέ μα ποτέ, δεν μπορώ να φάω μόνο ένα. Το ότι είναι τραγανά τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα μουστοκούλουρα, που παραδοσιακά, είναι μαλάκα.
Παλαιότερα ψάχνοντας το διαδίκτυο, είχα βρει διάφορες συνταγές, και είχα φτιάξει μουστοκούλουρα που έμοιαζαν πολύ, αλλά δεν ήταν ίδια. Περιείχαν και πολλά παραπάνω συστατικά απ'ότι αυτή εδώ η συνταγή.
Μέρες σκεφτόμουν ότι θέλω να τα ξαναφτιάξω για το blog, και ψάχνοντας να βρω εκείνη την παλιά συνταγή που είχα συνθέσει από 2-3 άλλες και 'πειράξει' στις αναλογίες μπαχαρικών όπως πάντοτε κάνω, έπιασα στο χέρι μου ένα ένθετο περιοδικάκι εφημερίδας του '11, που μέσα είχε την συνταγή του Δαρεμά!
Τα έφτιαξα με…
Read more

Honey & Oat Cake

Image
Imagine tucking your teeth into a moist, buttery, honey flavoured cake, that is melt-in-your-mouth soft. Well, you can now not only imagine, but taste it also!
This cake is the definition of comfort food in my book. It's a recipe I created after trial and error, when I was responsible for creating a honey cake that would be served to over 1.000 people at a charity event in Greece. It had to be easy and fast to make, utilising the honey and oats that were kindly donated to us by contributors of the event. I am happy to say it was an instant hit and everybody loved this final version, as much as I did.
All you have to do to have a great outcome, is use the finest ingredients: fresh butter, good pure honey-Greek preferably-and the best oats. The only 'hassle' in making it is that you have to melt the butter with the honey over low heat but other than that, it's really simple to make.
I hope you make it your 'go-to' honey cake family recipe, as it is a favourite w…
Read more

Σπιτικές Μπάρες Γκρανόλα

Image
Όταν μου ζητήθηκε να δώσω στο www.4moms.gr δύο συνταγές για το lunch-box των παιδιών μας, ενθουσιάστηκα ! Το 4moms είναι μια ιστοσελίδα που φτιάχτηκε από τέσσερις φίλες και δίνει ένα διαδικτυακό ραντεβού μεταξύ μαμάδων για όλα τα θέματα που τις απασχολούν. Από τα άρθρα των συνεργατών τους μαθαίνω καθημερινά πολλά νέα πράγματα, και χαίρομαι πάρα πολύ που μου δίνεται η ευκαιρία να συνεισφέρω κι εγώ δημιουργώντας δύο εύκολες και θρεπτικές συνταγές για τα παιδιά των υπέρ-οργανωτικών και πολυάσχολων μαμάδων γύρω μας !
Η πρώτη συνταγή είναι τα μπισκοτάκια παρμεζάνας που σας είχα δώσει το καλοκαίρι. Είναι γρήγορα, εύκολα και όπως με πληροφόρησε η φίλη μου η Αμαλία από τις 4moms, η παρμεζάνα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο από όλα τα τυριά. Θα τα βρείτε εδώ.
Η δεύτερη είναι σπιτικές μπάρες γκρανόλα. Στην ουσία γίνονται με μόνο 5 υλικά, οι συνδυασμοί από επιπλέον υλικά είναι απεριόριστοι, και η περιεκτικότητα τους σε ζάχαρη ελάχιστη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληθώρα από ξηρού…
Read more