Translate

Videos

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Σούπα με Μαύρη Φακή

Image
Στα παιδιά μου αρέσουν πολύ οι φακές. Τις φτιάχναμε ανελειπώς κάθε εβδομάδα, χωρίς να τις βαρεθούν ποτέ. Τις βαρέθηκα εγώ όμως... Έπιασα τον εαυτό μου να μην έχει φτιάξει φακές για αρκετό καιρό, και τα παιδιά μου άρχισαν να ρωτάνε με απορία πότε θα φάμε φακές ! Είδα τις μαύρες φακές μπροστά μου στο σουπερ μάρκετ και αποφάσισα να κάνω μια παραλλαγή της κλασικής σούπας φακής, μπας και ξεπεράσω το θέμα μου...  Μια χαρά το ξεπέρασα ! Αυτές οι φακές ήταν απίθανες. Τις φάγαμε μεσημέρι -βράδυ, και ο γιός μου που πάντοτε σνομπάρει το κύμινο στα φαγητά, όχι μόνο δεν παραπονέθηκε, αλλά μου είπε ότι αυτές είναι οι ωραιότερες φακές που έχει φάει στην ζωή του. Σας προτείνω να προσθέσετε σε κάθε πιάτο λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, και να τις φάτε με λεμόνι αντί για ξύδι.        ΥΛΙΚΑ: 1/2 πακέτο μαύρες φακές Beluga 1/2 πακέτο φακές ψιλές 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 φύλλα δάφνης- κατά προτίμηση φρέσκα ένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού 2-4 κγ κύμινο, αναλόγως πόσο έντονη θέλετε την γεύση του 2 κγ
Read more

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί

Image
Μια πολύ απλή συνταγή για ένα πολύ νόστιμο όσπριο. Θα σας παραδεχτώ ότι δεν είμαι μεγάλη fan των φασολιών...Ναι μεν τα τρώω, αλλά δεν τρελαίνομαι κιόλας ! Τα μαυρομάτικα είναι από αυτά που συμπαθώ περισσότερο όμως, και αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή μπορώ να πω. Για να φάω εγώ δύο πιάτα φασόλια...       ΥΛΙΚΑ: 500 γρ φασόλια μαυρομάτικα 4-5 κρεμμυδάκια ξερά  1/2 κούπα ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες 4 ντομάτες ώριμες 1 κουτί ντομάτας τριμμένης λίγα φύλλα δυόσμου 3 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια μαζί με άφθονο κρύο νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά, και μετά τα σουρώνουμε. Στην ίδια κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, και σωτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει, και το σκόρδο. Θέλουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φασόλια και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος εαν θέλουμε αφαιρούμε το σκόρδο για να μην είναι βαρύ το φαγητό μας. Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, περασ
Read more

Ροβίτσα Σούπα

Image
Αρκετά χρόνια πριν, στο σούπερ μάρκετ, μου κέντρισαν το ενδιαφέρον αυτά τα μικρά πράσινα φασολάκια. Τα αγόρασα ενώ δεν τα είχα ξαναδεί, και επειδή πάντοτε μου αρέσει να δοκιμάζω νέες γεύσεις, τα μαγείρεψα σύμφωνα με τις οδηγίες επάνω στο πακέτο τους. Με αρκετό κρεμμύδι, ρίγανη και λεμόνι. Από τότε η ροβίτσα έγινε ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια. Με εντυπωσίασε το γεγονός ότι δεν τα είχα ξαναφάει, και ειδικά στο σπίτι μας, όπου η μητέρα μου, όταν μεγαλώναμε, μας μαγείρευε όσπρια συχνά πυκνά προς μεγάλη μου απογοήτευση! Όταν το συζήτησα μαζί της, μου είπε ότι δεν είχε ακούσει ποτέ το συγκεκριμένο όσπριο και με εντυπωσίασε. Αποφάσισα λοιπόν να το συζητήσω με την γιαγιά μου, που τότε πρέπει να ήταν γύρω στα 100. Ούτε εκείνη είχε ξανά-ακούσει το όνομα τους, αλλά μόλις της τα περιέγραψα, με ρώτησε: "Η συνταγή επάνω στο πακέτο περιείχε ντομάτα;"  Όταν της απάντησα πως όχι, χαμογέλασε πλατιά και μου είπε την δική της ιστορία για την ροβίτσα: "Στην κατοχή, μια καλή μας γει
Read more

Κοτόπουλο στην Γάστρα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Image
Αυτή είναι μια συνταγή από κάποιο χριστουγεννιάτικο περιοδικό μαγειρικής. Το περιοδικό χάθηκε, αλλά η συνταγή έμεινε ! Είναι εύκολη και πολύ νόστιμη. Η μπύρα και το πορτοκάλι δένουν τέλεια μαζί, και δημιουργείται μια πεντανόστιμη σάλτσα... Εάν δεν έχετε γάστρα, βάλτε το φαγητό σε πολύ βαθύ σκεύος, και καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο.        ΥΛΙΚΑ: 4-6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 2 βιολογικά πορτοκάλια 1 ξερό κρεμμύδι 2 κουτάκια μπύρα 1 κγ ανάμεικτα μπαχαρικά της αρεσκείας σας-ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο κτλ 2 κσ μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό       Για την σάλτσα: Τον ζωμό από το ψήσιμο του κοτόπουλου 2 κσ απαλή μουστάρδα χυμό από ένα λεμόνι 2 κσ κορν φλαουρ ή αλεύρι θυμάρι, αλάτι, πιπέρι         ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, και το στεγνώνουμε. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Το βάζουμε στην γάστρα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στην μέση, και πλένουμε καλά τα
Read more

Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας

Image
Όταν έχετε ώριμες μπανάνες στο σπίτι, μην τις πετάξετε ! Σχεδόν όλες οι συνταγές για κέικ με μπανάνα, θέλουν τις μπανάνες να είναι όσο πιο ώριμες γίνεται. Το ίδιο και αυτή η συνταγή. Αυτά είναι από τα μπισκότα που μοιάζουν με κέικ σε μπουκιές, και η γεύση της μπανάνας είναι πολύ έντονη. Τα μπαχαρικά που περιέχουν τα κάνουν πολύ αρωματικά και η υφή τους είναι πάρα πολύ αφράτη. Εγώ τα έφτιαξα χωρίς κάποιο ξηρό καρπό, εαν θέλετε όμως μπορείτε να προσθέσετε από τα παρακάτω, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cake and Cookie Recipes'.       ΥΛΙΚΑ: 2 κούπες αλέυρι 1.5 κγ μπέικιν πάουντερ 1/2 κγ κανέλα 1/4 κγ σόδα μαγειρικής 1/4 κγ αλάτι 1/4 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη 1/2 κούπα βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη καστανή 2 αυγά 1 βανίλια 2 μεσαίες μπανάνες, πολτοποιημένες προαιρετικά, 1/2 κούπα αλεσμένα καρύδια ή κάσιους ή αράπικα φυστίκια       ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου. Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ το
Read more

Τηγανιτά Σπαράγγια

Image
Ενώ όταν ήμουν μικρή τα σπαράγγια δεν μου άρεσαν καθόλου, τώρα μπορώ να γράψω έκθεση ολόκληρη πάνω στις θετικές επιδράσεις τους για την υγεία και την υπέροχη γεύση τους ! Είναι ένα λαχανικό που τρώγεται ψητό, τηγανιτό, και βραστό, και συνοδεύει τέλεια όλα τα είδη πιάτων. Επειδή με έχετε ρωτήσει σε πολλά mail για το πώς μαγειρεύονται ιδανικά, σας δίνω εδώ έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους, που είναι πανεύκολος και αναδυκνύει την γεύση τους τέλεια.      ΥΛΙΚΑ: 1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια 2-3 κσ ελαιόλαδο χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι      ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, και τα καθαρίζουμε ως εξής: κόβουμε τις κάτω άκρες τους στα 5-7 εκατοστά. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με το εργαλείο που ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, κόβουμε λεπτές φλούδες από κάτω κάτω. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε τα σπαράγγια για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να 'κρατάνε'. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι, και καταναλών
Read more

Πάστα Φλόρα

Image
Ένα γλυκό από τα παιδικά μας χρόνια, απλό και όμως τόσο διαχρονικό...Το αγαπούν παιδιά και μεγάλοι το ίδιο, είναι παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που όμως αρχικά φτιαχνόταν με φράουλες, και λεγόταν 'πάστα φρόλα'. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση μαρμελάδας θέλετε, εαν όμως είναι και σπιτική, τόσο το καλύτερο! Προσωπικά προτιμώ τις σπιτικές, αλλά και όταν μου τελειώσουν έχω σαν εναλλακτική πολύ αγαπημένη γαλλική μάρκα, που κατά την γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, με ένα υπέροχο τραγανό μπισκότο, που φτιάχνω εδώ και χρόνια. Την έχω 'συνθέσει' από συνταγές αγαπημένων φιλενάδων !               ΥΛΙΚΑ : 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κούπα ζάχαρη- μισή άσπρη, μισή καστανή 1 αυγό 1 ποτηράκι του καφέ (ελληνικού ή espresso) κονιάκ 3 κούπες αλεύρι 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ λίγο αμύγδαλο φιλέ ξύσμα ενός λεμονιού 500 γρ.περίπου μαρμελάδα βερύκοκο, ροδάκινο, βατόμουρο ή όποια άλλη θέλουμ
Read more

Κολοκυθοανθοί Τηγανητοί

Image
  Ένας απίθανος μεζές για να συνοδεύσετε απογευματινό ουζάκι και όχι μόνο...Εύκολο και γρήγορο κι ας θέλει τηγάνισμα. Ειδικά τώρα που μπορείτε να βρείτε πολύ τρυφερά κολοκυθάκια, εκμεταλευτείτε το ! Η γεύση τους είναι το κάτι άλλο... Στίψτε και λίγο λεμόνι από πάνω και απολαύστε τους.        ΥΛΙΚΑ: 450 γρ περίπου κολοκυθοανθούς 1 κούπα αλεύρι 1 κσ ελαιόλαδο 1/2 κγ αλάτι 1/2 περίπου κούπα κρύο νερό 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα      ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε καλά τους ανθούς και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν καλά. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του. Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι, και μια κουταλιά από το νερό. Ανακατεύουμε λίγο και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι τοποθετούμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Χαμηλώνουμε την φωτιά λιγάκι. Βουτάμε έναν έναν τους ανθούς στο μείγμα και τους τοποθετούμε στο τηγάνι κρατώ
Read more

Fanouropita~Φανουρόπιτα

Image
*scroll down for English Άυριο εδώ νησί μου την Κάσο, στο εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου και μετά τον εσπερινό, μοιράζονται οι φανουρόπιτες και τα γλυκά που φέρνουν οι πιστοί. Είναι τόσο πολλά, που καταλήγουμε πάντα να κουβαλάμε σακουλίτσες γεμάτες υπέροχες πίτες και νοστιμιές, και να τρώμε φανουρόπιτες για δυο τρεις μέρες μετά... Παραδοσιακά η φανουρόπιτα φτιάχνεται με 7, 9 ή 11 υλικά, δεν περιέχει αυγό και βούτυρο-είναι νηστίσιμη-και φτιάχνεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, που ήταν υποτίθεται πολύ άσπλαχνη γυναίκα. Το όνομα του Αγίου όμως, την έκανε και πίτα που 'φανερώνει'-υγεία, δουλειά, έναν καλό γαμπρό κτλ κτλ! Προσωπικά αγαπώ πολύ αυτό το πανεύκολο κέικ, και το φτιάχνω συχνά στα παιδιά μου. Η συνταγή είναι δική μου, προσαρμοσμένη από 2-3 που είχα βρει παλαιότερα όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά-στην ουσία είναι η πιο απλή, με υπέροχη όμως γεύση και υφή. Ελπίζω να την φτιάξετε, και εάν βρείτε και αυτό που ψάχνετε...τόσο το καλύτερο!       ΥΛ
Read more

Κοτόπουλο στην Λαδόκολα με Μέλι και Πορτοκάλι.

Image
Αυτό ήταν ένα φαγητό ανάγκης. Εξηγούμαι: πριν από λίγες μέρες, είχα υπέροχο βιολογικό κοτόπουλο από τους  Ευβιότοπους , με το οποίο σκόπευα να φτιάξω σούπα. Όμως άργησα, και ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι σε περίπου μία ώρα επιστρέφουν τα παιδιά μου από το σχολείο. Αποφάσισα λοιπόν να το ψήσω στον φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα, για να γίνει πιο γρήγορα.  Έστιψα ένα πορτοκάλι, έβαλα λίγη soy sauce, λίγη teriyaki sauce, λίγη πικάντικη μουστάρδα, λίγη κρέμα μπαλσάμικο και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας θυμαρίσιο μέλι The Family Beez  από την Σέριφο-το οποίο ανακάλυψα πρόσφατα και το λάτρεψα-αλάτι, πιπέρι, τύλιγμα και μέσα στον δυνατό φούρνο. Μια ώρα μετά, άνοιξα την λαδόκολλα, το άφησα ανοιχτό στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά να ροδίσει. Ιδανικά θα το άφηνα να ψηθεί μισή ωρίτσα ακόμα, γιατί το κοτόπουλο 'κρατούσε' λίγο, ενώ θα ήθελα να λιώνει στο στόμα. Η κόρη μου όμως, τρώγοντας το δεύτερο πιάτο της μου είπε επί λέξει: "Αυτό είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο που
Read more