Posts

Showing posts from April, 2015

Translate

Tacos Ψαριού με Salsa Μάνγκο-Ανανά για την Δίαιτα 5:2

Image
Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή: το Πάσχα πέρασε υπέροχα, μαζί με οικογένεια, αγαπημένους και...πολύ φαγητό! Το πόσα τσουρέκια, γλυκά και αυγά έφαγα, παραμένει απροσδιόριστο όμως. Για να μην μιλήσω για τους τόνους αρνάκι και πετσούλα, κοκορέτσι, συκωτάκια... Βασικά, αυτή η λίστα μπορεί να συνεχίσει επ' άπειρον. Το μόνο σίγουρο είναι ότι μόλις πήρα την μεγάλη απόφαση να ανέβω στην ζυγαριά...έπαθα κατάθλιψη! Είχα καταλάβει ότι δεν μου έμπαιναν τα ρούχα μου ήδη-δεν πρέπει να είσαι και genius για να καταλάβεις για ποιό λόγο το τζην σου χρειάζεται μια ακόμα παλάμη ύφασμα για να κουμπώσει ξαφνικά ή γιατί η αγαπημένη σου μπλούζα είναι σαν βαφτιστική-εντελώς ξαφνικά πάλι!
Αφού λοιπόν το φιλοσόφισα λίγο για να μην μεγαλώσει η κατάθλιψη και πέσω ακόμα πιο πολύ με τα μούτρα στο φαγητό-'ναι, έβαλα μερικά κιλά, αλλά το ευχαριστήθηκα τουλάχιστον', 'οι στρουμπουλές έχουν πιασίματα στα κατάλληλα μέρη', 'το πάχος τσιτώνει το πρόσωπο και δείχνεις φράπα'-αποφάσισα να κάν…

Τάρτα Κρεμμυδιών ή Tarte a l'ognion!

Image
Λίγες μέρες πριν, ο διαγωνισμός των chips Lay's έληξε, ανακοινώθηκαν οι μυστικές γεύσεις, και οι τρεις τυχεροί νικητές που τις μάντεψαν! Κέρδισαν ο καθένας από 10.000 Ευρώ, και την ικανοποίηση ότι η γεύση τους δεν τους διέψευσε.
Την ίδια ικανοποίηση κέρδισα κι εγώ! Μια από τις τρεις γεύσεις την μάντεψα σωστά, και στην μια έπεσα πολύ κοντά, με μόνη αλλαγή ότι ήταν πίτσα κι όχι μακαρονάδα, και στην τρίτη το ίδιο-τάρτα κι όχι σούπα. Πίστευα ότι το μπλε πακέτο ήταν κοτόπουλο τίκα μασάλα, το κόκκινο μακαρονάδα Ντιάβολα και το πράσινο γαλλική κρεμμυδόσουπα.

Οι γεύσεις είναι:
Μπλε πακέτο: Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα-ΙνδικόΚόκκινο πακέτο: Πίτσα Ντιάβολα-ΙταλικόΠράσινο πακέτο: Τάρτα Κρεμμύδι-Γαλλικό Έχοντας φάει πολλά πακέτα από την κάθε γεύση, κατέληξα η πιο αγαπημένη μου να γίνει τελικά η πράσινη! Όταν έμαθα τι είναι λοιπόν, θυμήθηκα την υπέροχη τάρτα κρεμμυδιού της φίλης μου της Έλλης. Οικογενειακή συνταγή της, που έδωσε στην αδερφή μου, και την 'έκλεψα' κανονικά από το βιβλίο συνταγώ…

Μπαμπά με Σιρόπι από Αφρώδες Κρασί

Image
Εάν αγαπάτε το κρασί και το καλό φαγητό φτιαγμένο από ντόπια ελληνικά προϊόντα, το βιβλίο της Νίκης Μηταρέα: 'Με Κρασί κι Ελληνικά' φτιάχτηκε για εσάς! Η γνωστή δημοσιογράφος οίνου και γέυσης, συνδύασε υλικά από όλη την Ελλάδα με κρασί-και για να τα μαγειρέψουμε, και για να τα συνοδεύσουμε. Η φιλοσοφία της είναι απλή, το βιβλίο αποτελείται από 60 και 1 κλασικές συνταγές,  και είναι "η μαγειρική όσων επαγγελματιών ή ερασιτεχνών μαγείρων σέβονται την παράδοση, μαγεύονται από τα ελληνικά προϊόντα, γοητεύονται από την ιδέα να μαγειρέψουν κάτι γνώριμο που θα ξαφνιάζει ταυτόχρονα."
Να αναφέρω ότι το βιβλίο έχει μια μεγάλη εισαγωγή, στην οποία αναλύονται εξαιρετικά όλες οι ποικιλίες του κρασιού, και οι τρόποι που χρησιμοποιείται στην μαγειρική.

Από τις πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές αυτού του βιβλίου, διάλεξα-φυσικά-ένα γλυκό.
Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, που μέχρι τώρα δεν είχα επιχειρήσει να φτιάξω ποτέ! Οι μπαμπάδες της Νίκης διαφέρουν επειδή περιέχουν γλυκό αφρώδες κρα…

Η δική μου, εύκολη Μαγειρίτσα

Image
Τα τελευταία 15 περίπου χρόνια, είμαι η 'υπεύθυνη' της μαγειρίτσας για την ευρύτερη οικογένεια μου. Κάθε μα κάθε Πάσχα, φτιάχνω την αγαπημένη μου αυτή σούπα, κι αναρωτιέμαι γιατί την φτιάχνω μόνο τότε. Ποτέ όμως δεν την έχω φτιάξει εκτός της εποχής της, κι αυτό την κάνει πραγματικά παραδοσιακή και ξεχωριστή για εμένα.
Το καλό με την δική μου μαγειρίτσα, είναι ότι είναι πολύ εύκολη, δεν περιέχει εντόσθια-παρά μόνο κρέας, και είναι πραγματικά πολύ νόστιμη. Το μυστικό βρίσκεται στο αυγολέμονο φυσικά, και στην σωστή-για εμένα-ποσότητα λαχανικών. Άλλο ένα μικρό-και όχι τόσο ευχάριστο-μυστικό, είναι το κεφαλάκι που απλώς βράζω μέσα στην σούπα, αλλά και χωρίς αυτό η σούπα είναι και πάλι πολύ νόστιμη...οπότε η επιλογή είναι δική σας!

Δεν θα σας μπερδέψω εδώ με τις παραλλαγές της, απλώς θα πω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας και άλλα λαχανικά όπως αντίδια ή σέσκουλα ή και σπανάκι ακόμα, για λίγο διαφορετική γεύση. Επίσης, εάν το θέλει η οικογένεια σας, προσθέστε συκωτάκια.

Τσουρέκι Πολίτικο με Τριαντάφυλλο

Image
Την συνταγή μου για εύκολο Πολίτικο Τσουρέκι την έχετε φτιάξει και αγαπήσει, και γι'αυτό χαίρομαι πάρα πολύ! Εδώ, θέλησα να δοκιμάσω το γλυκό τριαντάφυλλο που φυλάω πάντοτε μέσα στο ντουλάπι μου μέσα στο τσουρέκι, αντί για επάνω του!
Κι εξηγούμαι: ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς, είναι τσουρέκι-βούτυρο-γλυκό τριαντάφυλλο. Η γεύση αυτή-όλα αυτά μαζί- είναι κάτι που μιλάει στην ψυχή μου...
Η μαστίχα μαζί με το τριαντάφυλλο να φταίει; η γεύση του τσουρεκιού που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και το τριαντάφυλλο μαζί που μου θυμίζει τα λουκούμια από την Πόλη που λάτρευα μικρή; Δεν μπορώ να εντοπίσω την αιτία, αλλά σίγουρα ξέρω ότι θα μπορούσα να ζω τρώγοντας αυτό το 'ποίημα' κάθε μα κάθε μέρα της ζωής μου!
Αρχικά θέλησα να γεμίσω με το γλυκό την κάθε λωρίδα της πλεξούδας των τσουρεκιών, αλλά επειδή το γλυκό τριαντάφυλλο έχει αρκετά αραιή υφή, αυτό δεν γινόταν. Οπότε η εύκολη λύση ήταν απλώς να ζυμώσω μέσα στο τσουρέκι το γλυκό, και να προσθέσω και λίγο στην μέση …

Νηστίσιμο Κέικ Πορτοκάλι Σοκολάτα

Image
Ένα κέικ πολύ υγρό, που όταν το τρως νομίζεις ότι είναι σιροπιαστό. Η απαλή γεύση πορτοκαλιού δένει εξαιρετικά με τις σταγόνες κουβερτούρας, και το καλύτερο; Το κέικ είναι εντελώς νηστίσιμο! Η αρχική συνταγή περιέχει αυγά, τα οποία αντικατέστησα με applemousse-που μπορώ να τρώω με το κουτάλι ή και με τα πάντα σαν συνοδευτικό-κατάλοιπο των παιδικών μου χρόνων και των επισκέψεων μου στην θεία μου που ζούσε στην Ολλανδία-applemousse (κάτι σαν πουρές μήλου) παντού!


Ο συνδυασμός σοκολάτα-πορτοκάλι πάντα μου άρεσε, και από τα πιο αγαπημένα μου 'σοκολατάκια' είναι οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού βουτηγμένες σε κουβερτούρα-κι ας μην συμπαθώ καθόλου τα ζαχαρωμένα φρούτα (κόντιτα), γενικώς. Ειδικά μέσα στα κέικ, ποτέ δεν τα προτιμώ, και πάντα τα αφαιρώ με τρόπο.
Μαζί με σοκολάτα όμως, αλλάζει για εμένα εντελώς η γεύση τους, και μπορώ να τα καταναλώνω ασταμάτητα. Αυτό το κέικ μου θύμισε αυτήν την υπέροχη γεύση και γι'αυτό το λάτρεψα αμέσως!
Απολαύστε το με τον καφέ σας, και θα με…

Βραζιλιάνικες Μπουκίτσες από Peanuts

Image
Τα 'cajuzihno' είναι παραδοσιακά γλυκάκια-μπουκίτσες της Βραζιλίας. Λέγονται έτσι-μικρά κάσιους σε ελεύθερη μετάφραση-επειδή αναπαριστούν το φρούτο caju, που είναι το φρούτο από το οποίο βγαίνουν τα κάσιους! Το περίεργο είναι όμως, ότι δεν περιέχουν ίχνος από cashews, αλλά φτιάχνονται με peanuts, κακάο, ζαχαρούχο γάλα και βούτυρο. Η βερσιόν που σας δίνω εδώ, είναι της blogger Ana Sandee την οποία ακολουθώ στο instagram. Οι λογαριασμοί της: 'Colorful Foodie' και 'Brazilian Fusion', είναι τέλειοι, και βρίσκω τον εαυτό μου να θέλει να φτιάξει σχεδόν τα πάντα από όσα ανεβάζει!

Σε αυτήν την συνταγή λοιπόν, έκανε τα cajuzinho light, και εγώ το πήγα λίγο παρακάτω, και τα έκανα εντελώς νηστίσιμα. Φτιάχνονται μέσα σε ελάχιστα λεπτά, και είναι τρελά νόστιμα!
Έχω χρησιμοποιήσει ζάχαρη και γάλα καρύδας, αλλά εάν δεν τα έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ή μαύρη ζάχαρη και γάλα αμυγδάλου ή όποιο άλλο θέλετε. Εάν δεν νηστεύετε, απλώς χρησιμοποιήστε αγελάδος ή ζαχαρού…