Μελιτζάνες με Φέτα στον Φούρνο

 
Αυτό είναι από τα φαγητά που ονομάζω 'παντός καιρού' ! Τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου, και είναι ένα πολυ χορταστικό φαγητό από μόνο του, και ας αποτελείται από λαχανικά και τυρί μόνο.
Το καλοκαίρι τρώγεται και κρύο με φρέσκο ψωμί...
Έχει μια μικρή διαδικασία για να φτιαχτεί, αλλά φαίνεται πιο δύσκολο απ'ότι είναι. Αναφέρομαι φυσικά στο τηγάνισμα τις μελιτζάνας, που είναι ένα βήμα που εαν θέλετε παραλείπετε για πιο ελαφρύ φαγητό, αλλά δυστυχώς , είναι το βήμα που δίνει άλλο επίπεδο στην γεύση αυτού του πιάτου !



      ΥΛΙΚΑ:

  • 3-4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 4-6 ντομάτες
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 250 γρ φέτα
  • 400 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας αραιωμένο με περίπου 1 ποτήρι νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σάλτσα ντομάτας.
  • 2-3 κσ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι



      ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ροδέλες. Το κρεμμύδι σε φέτες.
  2. Σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε καλά. Τις αφήνουμε για 30-60 λεπτά να βγάλουν τα νερά τους, και μετά τις ξεπλένουμε καλά. Τις απλώνουμε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε για 15-20 λεπτά τον χυμό ντομάτας με το νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, θυμάρι ή και βασιλικό.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου.
  5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 1 δάχτυλο ελαιόλαδο, και τοποθετούμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά-τις γυρνάμε ενδιάμεσα- μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο. Τις έτοιμες τις τοποθετούμε σε μεγάλο πυρέξ, στρώνοντας τες στον πάτο του. Θα χρειαστεί να συμπληρώσετε με λάδι πριν από κάθε δόση που τηγανίζετε, γιατί οι μελιτζάνες το απορροφούν.
  6. Στο ίδιο τηγάνι, σωτάρετε για λίγο το κρεμμύδι, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Το ρίχνετε πάνω από τις μελιτζάνες.
  7. Προσθέτετε την φέτα, θρυμματίζοντας την με τα δάχτυλα σας, και αρκετό τριμμένο πιπέρι. Προσθέστε τις ροδέλες ντομάτας, και περιχύστε με την βρασμένη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με το κεφαλοτύρι, και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά. ΄
  8. Βγάλτε από τον φούρνο, και αφήστε να 'κάτσει' για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η σάλτσα.








Comments

  1. Sounds wonderful and easy to make, can't wait to try it. Thank you and keep up the good work!

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Φανουρόπιτα

Κεϊκ Βρώμης με Μέλι

Ροβίτσα Σούπα

Σούπα με Μαύρη Φακή

Τούρτα Ανανά ή 'Hello Sunshine'

Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί

Chicken and Mushrooms A La Crème

Διαγωνισμός με Γεύση Ασίας!

Τσουρέκι Πολίτικο