September 30, 2014

Τραγανά Μουστοκούλουρα

 

Τα καλοκαίρια μου σαν παιδί τα πέρασα στο εξοχικό μας, στο Λαύριο. Για να φτάσεις στο Λαύριο τότε, αναγκαστικά περνούσες μέσα από το Μαρκόπουλο. Τα ωραιότερα μουστοκούλουρα της Ελλάδας, φτιάχνονται στον φούρνο του Δαρεμά επάνω στην πλατεία.
Η γεύση τους είναι για εμένα η επιτομή του καλοκαιριού, τα θεωρώ κάτι πολύτιμο, και ποτέ μα ποτέ, δεν μπορώ να φάω μόνο ένα. Το ότι είναι τραγανά τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα μουστοκούλουρα, που παραδοσιακά, είναι μαλάκα.
Παλαιότερα ψάχνοντας το διαδίκτυο, είχα βρει διάφορες συνταγές, και είχα φτιάξει μουστοκούλουρα που έμοιαζαν πολύ, αλλά δεν ήταν ίδια. Περιείχαν και πολλά παραπάνω συστατικά απ'ότι αυτή εδώ η συνταγή.
Μέρες σκεφτόμουν ότι θέλω να τα ξαναφτιάξω για το blog, και ψάχνοντας να βρω εκείνη την παλιά συνταγή που είχα συνθέσει από 2-3 άλλες και 'πειράξει' στις αναλογίες μπαχαρικών όπως πάντοτε κάνω, έπιασα στο χέρι μου ένα ένθετο περιοδικάκι εφημερίδας του '11, που μέσα είχε την συνταγή του Δαρεμά!
Τα έφτιαξα με δυσπιστία, αφενός επειδή περιείχαν 1/3 από τα συστατικά της παλιάς μου συνταγής, (το μόνο που πρόσθεσα ήταν λίγο ginger, γιατί βρίσκω ότι συμπληρώνει υπέροχα το μείγμα κανέλας, γαρύφαλου και μοσχοκάρυδου) αφετέρου επειδή σκέφτηκα ότι αποκλείεται η οικογένεια Δαρεμά να έδωσε στην δημοσιότητα την μυστική της συνταγή.
Δυστυχώς, δικαίως ήμουν δύσπιστη... Χρειάστηκε να τα δοκιμάσω 6 περίπου παραλλαγές της συνταγής του περιοδικού, για να φτάσω στην παρακάτω. Ίδια δεν είναι με τα ορίτζιναλ, αλλά είναι τραγανά, πολύ νόστιμα και αρωματικά. Κατέληξα αντί μούστου-που αναγράφεται στην συνταγή-να χρησιμοποιώ μόνο πετιμέζι αραιωμένο, επειδή με τον μούστο φούσκωναν και μετά δεν κρατούσαν το σχήμα τους στο ψήσιμο κι επίσης επειδή με μούστο μόνο έβγαιναν τελείως άγλυκα.
Όπως και να έχει, η συνταγή της οικογένειας Δαρεμά θα παραμείνει κρυφή και πάντοτε θα την αντιμετωπίζω σαν ένα μεγάλο μυστήριο-έναν κώδικα που κάποια στιγμή θα καταφέρω να λύσω!


      ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κούπα ελαιόλαδο-απαλό
  • 1/2 κούπα πετιμέζι
  • 1/2 κούπα νερό
  • 4 περίπου κούπες αλεύρι σκληρό
  • 1.5 κγ γαρύφαλο σε σκόνη
  • 2 κγ κανέλα σε σκόνη
  • 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
  • 1 κγ ginger σε σκόνη προαιρετικά


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Στο μπολ του μίξερ ενώνουμε το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το πετιμέζι το οποίο έχουμε ενώσει με το νερό. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. 
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Μπορεί να περισσέψει λίγο από το αλεύρι σας-1/4 της κούπας π.χ.
  3. Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα, και αφήνουμε να 'ξεκουραστεί' για περίπου 30 λεπτά. 
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, και στρώνουμε δύο λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  5. Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα σε κορδόνια τα οποία τυλίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, ή σε μπαστουνάκια. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα απολαύσουμε.
  6. Τα φυλάμε σε σιδερένιο κουτί.


September 24, 2014

Κανελόνια με Κιμά και Μανιτάρια


Ψωνίζοντας πρόσφατα, είδα μπροστά μου κανελόνια, και συνειδητοποίησα ότι δεν σας έχω δώσει ούτε μια συνταγή για αυτά σε αυτό εδώ το blog! Απολογούμαι...Τα κανελόνια είναι ένα εύκολο φαγητό, που απλώς είναι λίγο μπελαλίδικο λόγω του χρόνου που θέλει να προετοιμαστεί η γέμιση, και να ψηθεί όλο το φαγητό μετά. Κατά τα άλλα όμως, είναι απλό και μπορείτε να τα φτιάξετε όπως θέλετε, με γέμιση λαχανικών, κιμά, ακόμα και ψαρικών, και να τα 'τελειώσετε' με όποια σάλτσα τραβάει η όρεξη σας, ή μπεσαμέλ. 
Εδώ σας προτείνω μια γέμιση με κιμά, μανιτάρια, κόκκινο κρασί, φασκόμηλο και άνηθο. Θα σας πω μόνο ότι τα μανιτάρια δεν ήταν έντονα στην γεύση-ξεγέλασα και την κόρη μου που δεν τα τρώει-και ότι ο άνηθος δίνει μια γεύση στο κρέας που θύμιζε λίγο συκωτάκι-οπότε εάν δεν τρώτε συκώτι, θα σας πρότεινα να τον παραλείψετε!
Επέλεξα να τα περιχύσω με μια πολύ απλή κόκκινη σάλτσα, και πραγματικά το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! 



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι 
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 250 γρ μανιτάρια λευκά μικρά-αγκάρικους
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 2 πακέτα κανελόνια 
  • 10 περίπου φύλλα φασκόμηλο
  • 50 γρ κουκουνάρι
  • 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • 150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 500 γρ έτοιμο χυμό ντομάτας
  • 2 κσ ελαιόλαδο και άλλες 3 για την σάλτσα
  • αλάτι, πιπέρι



     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας από τυχόν χώματα. Τα κόβουμε σε φετούλες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το λιώνουμε στο μούλτι ή το τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. 
  2. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε 3 κσ ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, και τα φύλλα του φασκόμηλου. Ανακατεύουμε και σωτάρουμε για 5 ακόμα λεπτά, μέχρι να μαραθούν αρκετά. Προσθέτουμε τον κιμά, και ανακατεύουμε καλά, προσπαθώντας να 'σπάσουμε' όποια μεγάλα κομμάτια του. Λιώνουμε την ντομάτα, και την προσθέτουμε στο τηγάνι, όπως και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε-ελάχιστο αλάτι μιας και θα μπουν τα τυριά μετά- κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο του το ζουμί. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, και ανακατεύουμε να πάει παντού.
  3. Σβήνουμε την φωτιά, και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και 100 περίπου γρ. από το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε ξανά.
  4. Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  5. Σε βαθύ κατσαρολάκι τοποθετούμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό ντομάτας, λίγα φυλλαράκια φασκόμηλου, 1.5 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Όση ώρα βράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα κανελόνια μας.
  6. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ, και γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Πρώτα γεμίζουμε από την μια μεριά, και μετά από την άλλη, κλείνοντας με το δάχτυλο μας την άκρη του. Τα τοποθετούμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Το δεύτερο πακέτο ενδεχομένως να μην χρειαστεί, αλλά πολλές φορές υπάρχουν πολύ σπασμένα κανελόνια μέσα στο κουτί, και επίσης το κάθε πυρέξ διαφέρει σε μέγεθος, οπότε καλό είναι να το έχετε ώστε να συμπληρώσετε. Εάν σας περισσέψει λίγος κιμάς στο τέλος, ρίξτε τον μέσα στην σάλτσα και ανακατέψτε.
  7. 'Οταν γεμίσει το πυρέξ, και η σάλτσα μας είναι έτοιμη, την ρίχνουμε πάνω στα κανελόνια. Θέλουμε να τα καλύψει εντελώς, οπότε εάν σας φανεί λίγη, προσθέστε λίγο νερό, και αναδεύστε το πυρέξ να πάει παντού. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, προσθέστε πιπέρι, και καλύψτε όλο το πυρέξ πολύ καλά με ασημόχαρτο. Τοποθετήστε στον φούρνο για 40 λεπτά ακριβώς. Όταν τα βγάλετε, αφαιρέστε το ασημόχαρτο, και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 περίπου λεπτά. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!


September 19, 2014

Κεϊκ Σοκολάτας με Αβοκάντο


Αβοκάντο: ένα μοναδικό, θαυματουργό φρούτο. Τόσο σε γεύση όσο και σε συστατικά. Είναι το μοναδικό λιπαρό φρούτο, γεμάτο εξαιρετικά λιπαρά για το σώμα μας. Δεν θα σας κουράσω με το πόσο ωφέλιμο είναι...αυτό μπορείτε να το διαβάσετε αναλυτικότερα εδώ.
Θα σας πω απλώς, ότι η χρήση του στην ζαχαροπλαστική έχει μεγάλη άνθιση τα τελευταία χρόνια και δικαίως! Είναι εξαιρετικό αντικατάστατο για το βούτυρο ή το λάδι και προσθέτει τέλεια υγρή υφή στα κεϊκ. Οι vegans το λατρεύουν, και το χρησιμοποιούν σχεδόν παντού.
Αυτό το κεϊκ είναι ελεύθερο γλουτένης, πεντανόστιμο, υγιεινό και σοκολατένιο μαζί, και αρέσει πολύ στα παιδιά. Τι άλλο θέλετε? Το μόνο του κακό είναι ότι θα το φάτε όλο μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα....



     ΥΛΙΚΑ:
  • 2 ώριμα αβοκάντο μεσαίου μεγέθους-εάν βρείτε τα πολύ μεγάλα, απλώς μειώστε την ποσότητα στο 1.5
  • 1/2 κούπα κακάο
  • 1/2 κούπα βραστό νερό
  • 2 βανίλιες
  • 4 αυγά
  • 300 γρ περίπου αμυγδαλόψυχα ή 2 κούπες τριμμένο αμύγδαλο σε αλεύρι
  • 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1/2 κούπα μέλι
  • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας-προαιρετικά


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα για κεϊκ ή δύο μικρότερες. 
  2. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ενώστε το κακάο με το βραστό νερό, κι ανακατέψτε καλά να γίνει σαν αλοιφή.
  3. Εάν έχετε ολόκληρα αμύγδαλα, τρίψτε τα στο μπλέντερ ή στο μούλτι, μέχρι να έχετε ένα χονδρόκοκκο αλεύρι. Τοποθετήστε το σε μεγάλο μπολ, και προσθέστε την σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα καλά.
  4. Κόψτε και ξεφλουδίστε τα αβοκάντο ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και 'αδειάστε' τα. Τοποθετήστε τα μέσα στο μπλέντερ, και προσθέστε το μέλι και την ζάχαρη. Χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν και το αβοκάντο να λιώσει αρκετά, Προσθέστε το μείγμα του κακάο κι ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. 
  5. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα λίγο με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα στο μπλέντερ μαζί με τις βανίλιες. Χτυπήστε να ενωθούν καλά τα υλικά.
  6. Αδειάστε το μείγμα μέσα στο μπολ με το αλεύρι αμυγδάλου, και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας εάν θέλετε. Τοποθετήστε το μείγμα στην φόρμα σας, και ισιώστε την επιφάνεια απαλά με την σπάτουλα.
  7. Ψήστε για 45 περίπου λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα το κέικ σας, που θα μοιάζει ελαφρώς υγρό εάν κουνήσετε την φόρμα. Εάν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αλλιώς ψήστε ακόμα για 5 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το φάτε.


September 17, 2014

Γιουβαρλάκια με Lemongrass


Τέρμα τα αστεία...το φθινόπωρο ήρθε, και όχι μόνο ήρθε, αλλά ήρθε επιθετικά! Τι πιο ταιριαστό με αυτές τις μουντάδες και τις βροχές, από ένα κλασικό comfort food;
Διόρθωση: κλασικό, αλλά με ένα twist. Το λέμονγκρας, δίνει ένα ελαφρύ άρωμα που ταιριάζει απίστευτα πολύ με τα γιουβαρλάκια...Θα το βρείτε πλέον στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αλλά και στα καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα. Αγοράστε το, και βάλτε το στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μην το προσθέσετε στον κιμά για λιγότερο έντονη γεύση. Ο λόγος που το χρησιμοποίησα για να είμαι εντελώς ειλικρινής, είναι ότι η γεύση του μου θυμίζει εξωτικά μέρη και καλοκαίρι...
Καλό μας φθινόπωρο και καλό κουράγιο σε όλους μας!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 750 γρ κιμάς-μοσχαρίσιος 
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1.5 κσ ρύζι (γλασέ, καρολίνα ή σουπέ)
  • 1 γεμάτη κσ βούτυρο γάλακτος και άλλη μια για τον ζωμό
  • 1.5 κσ μαϊντανός
  • 1/2 κσ δυόσμος
  • 2 κλωναράκια lemongrass
  • 1/2 κούπα αλεύρι
  • 2 κύβοι ζωμού κρέατος
  • 3 λεμόνια
  • 3 αυγά
  • περίπου 2 λίτρα βραστό νερό
  • αλάτι, πιπέρι



     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Τοποθετείτε τον κιμά σε μεγάλο μπολ.
  2. Καθαρίζετε και λιώνετε το κρεμμύδι στο μούλτι, ή το τρίβετε στον τρίφτη. Παίρνετε το ένα κλωναράκι lemongrass, και το καθαρίζετε κόβοντας το κατά μήκος και αφαιρώντας την εξωτερική του φλούδα. Κόβετε τις άκρες του, και κρατάτε το πιο τρυφερό σημείο του. Το τρίβετε στον πολύ λεπτό τρίφτη.
  3. Ψιλοκόβετε τα μυρωδικά σας με το μούλτι και τα προσθέτετε στον κιμά, μαζί με το κρεμμύδι, το ρύζι και το βούτυρο. Προσθέτετε 1/2 κσ αλάτι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πλάθετε με τα χέρια σας να ενωθούν καλά τα υλικά-για 15-20 λεπτά περίπου-και πλάθετε σε μπαλάκια των 4-6 εκ. 
  4. Τοποθετείτε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο, και βουτάτε ένα ένα τα γιουβαρλάκια προσέχοντας να καλυφθούν καλά. Τα τοποθετείτε όλα μαζί σε ένα πιάτο.
  5. Τοποθετείτε το βραστό νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, και προσθέτετε τους κύβους ζωμού.
  6. Χαράζετε κατά μήκος το δεύτερο κλωναράκι lemongrass και το προσθέτετε στην κατσαρόλα, μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις βράσει καλά το νερό, ρίχνετε προσεκτικά μέσα τα γιουβαρλάκια ένα ένα. Τα αφήνετε να βράσουν για 20 περίπου λεπτά σε δυνατή φωτιά. Θέλουμε το ρύζι να ψηθεί και να μαλακώσει.
  7. Εν τω μεταξύ, στίβετε τα λεμόνια σας, και χτυπάτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Τα ενώνετε λίγο πριν τελειώσουν να βράζουν τα γιουβαρλάκια, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη και ρίχνοντας τον χυμό λεμόνι λίγο λίγο. Αφαιρέστε το lemongrass από την κατσαρόλα, και χαμηλώστε την φωτιά.
  8. Τελειώνετε την σούπα, παίρνοντας με μια κουτάλα της σούπας ζωμό και προσθέτοντας τον στο μείγμα του αυγολέμονου, ανακατεύοντας έντονα με αυγοδάρτη ή πιρούνι. Αφού επαναλάβετε 3-4 φορές, κάνετε το ίδιο αντίστροφα κι ανακατεύοντας ζωηρά για να μην κόψει το αυγολέμονο. Όταν τελειώσετε, περιμένετε να πάρει άλλη μια βράση ο ζωμός, ανακατεύοντας απαλά πάντοτε, και σβήστε την φωτιά. 
  9. Σερβίρετε αμέσως, με έξτρα πιπέρι στο κάθε πιάτο.

September 10, 2014

Τηγανίτες Μπανάνας


Γυρνάς από μίνι διακοπές και θέλεις να φτιάξεις πρωινό από άδεια ντουλάπια και ψυγείο; Έχεις πολύ ώριμες μπανάνες που σκέφτεσαι να πετάξεις; Υπάρχει μια νόστιμη λύση και για τις δύο αυτές περιπτώσεις. Ας είναι καλά το διαδίκτυο που όταν ψάξεις, βρίσκεις!
Τι βρήκα; pancakes μπανάνας, χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη, απίστευτα νόστιμες και με δύο μόνο υλικά: αυγά και μπανάνες. Το καλύτερο; Φτιάχνονται στο μπλέντερ-μέσα σε δευτερόλεπτα.
Σερβίρετε με λίγο μέλι και έξτρα βούτυρο, για μεγαλύτερη απόλαυση.


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1.5-2 πολύ ώριμες μπανάνες
  • 2 αυγά
  • 1/8 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κγ κανέλα και 1/4 κγ τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
  • Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Τοποθετείστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, χτυπήστε διακεκομμένα (pulse) μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά. (Δεν θέλουμε η μπανάνα να γίνει κρέμα, θέλουμε απλώς να ενωθούν, και να υπάρχουν μικρά κομματάκια της)
  2. Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε δυνατή φωτιά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού περίπου βούτυρο, και χαμηλώστε την φωτιά σε μέτρια. 
  3. Με ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε 1-2 κουταλιές στο τηγάνι για κάθε μίνι-τηγανίτα. 
  4. Μόλις φουσκώσουν, σε 2-3 λεπτά, είναι έτοιμες να τις γυρίσετε από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. (Απαλά γιατί είναι αρκετά μαλακές) Τηγανίστε ακόμα για 1 λεπτό περίπου, και βγάλτε από το τηγάνι. 
  5. Συνεχίστε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λίγο βούτυρο κάθε φορά. 
  6. Σερβίρετε τις ζεστές, περιχύνοντας με λίγο μέλι. Μπορείτε να τις αλείψετε και με φυστικοβούτυρο, μερέντα, ακόμα και cream cheese!


September 3, 2014

Νιόκι με Καρύδια


Από τα πιο αγαπημένα μου ζυμαρικά είναι το νιόκι... Αυτές οι νόστιμες μακρόστενες μπουκίτσες από πατάτα και αλεύρι, που βράζουν μέσα σε ελάχιστα λεπτά, με ξετρέλαναν από τότε που τις δοκίμασα για πρώτη φορά στην Βενετία γύρω στα 12 μου. Θυμάμαι ότι είχαν σάλτσα από κιμά, και η γεύση τους μου είχε φανεί υπέροχη-το ίδιο και η γεύση της καλτσόνε με τόνους μοτσαρέλας μέσα, που φάγαμε στο ίδιο εστιατόριο... Γεύσεις και υλικά που ήταν σχεδόν άγνωστα στην Αθήνα του 1987!
Παλιά βρήκα συνταγή κι έφτιαχνα νιόκι μόνη μου, μετά σπούδασα στο Λονδίνο και ενθουσιάστηκα όταν τα βρήκα στο σούπερ μάρκετ!
Τα έτρωγα πάντα όποτε επισκεπτόμουν την Ιταλία, και για καλή μου τύχη σε κάθε πόλη της, τα έφτιαχναν με διαφορετικό τρόπο. Επειδή λοιπόν μια εποχή ταξίδευα για επαγγελματικούς λόγους από πόλη σε πόλη, είχα την ευκαιρία να τα γευτώ σε πολλές παραλλαγές τους. Η πιο αγαπημένη μου παραμένει η εκδοχή με τον κιμά όμως!
Πλέον υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα ελληνικά σούπερ μάρκετ, και τα έχω πάντοτε στο ψυγείο μου σαν εύκολη λύση για κάτι πολύ γρήγορο. Αυτή η συνταγή είναι πάρα πολύ γρήγορη, την εμπνεύστηκα όταν είδα μπροστά μου τον σγουρό μαϊντανό και τις φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης, και με έβγαλε ασπροπρόσωπη σε φίλη που ήρθε απρόβλεπτη επίσκεψη.
Συνοδεύστε αυτό το φαγητό με ένα καλό κρασί, και έχετε αμέσως ένα υπέροχο γεύμα.


    ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο φρέσκο νιόκι (ψυγείου)
  • 2-3 φρέσκιες πιπεριές Φλωρίνης
  • 250 γρ bluecheese
  • 1/2 κούπα καρύδια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό-(εδώ έχω χρησιμοποιήσει τον σγουρό που είναι λίγο πιο σκληρός)
  • 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κσ ελαιόλαδο



    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Συγκεντρώστε όλα σας τα υλικά. Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε τα καρύδια και καβουρδίστε τα για 4-6 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμα τους. Αφαιρέστε από το τηγάνι, αφήστε τα να κρυώσουν όση ώρα κόβετε τις πιπεριές σας, και μετά χοντροκόψτε τα ή αλέστε στο μούλτι.
  2. Πλύντε και κόψτε τις πιπεριές σας σε φέτες. Πλύντε και χοντροκόψτε τον μαϊντανό με τα χέρια σας-εάν χρησιμοποιείτε τον κανονικό μαϊντανό κι όχι τον σγουρό, ψιλοκόψτε τον με μαχαίρι, λίγο πριν τον χρησιμοποιήσετε. 
  3. Στο ίδιο τηγάνι, τοποθετήστε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά. Σωτάρετε για 4-5 λεπτά περίπου. Παράλληλα, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για το νιόκι. 
  4. Προσθέστε στο τηγάνι τα καρύδια,την κρέμα γάλακτος και το bluecheese χοντροκομμένο, ανακατέψτε απαλά, και αφήστε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το στάδιο, ρίξτε τα νιόκι στην κατσαρόλα. Θέλουν βράσιμο μέχρι να ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού μόνο-2 περίπου λεπτά.
  5. Όταν αρχίσει να λιώνει το τυρί και γίνει όλο ένα ενιαίο κρεμώδες μείγμα, σβήστε την φωτιά, και προσθέστε τον μαϊντανό. Το νιόκι θα είναι έτοιμο μέχρι αυτή την στιγμή, οπότε με μια σουρωτή κουτάλα τοποθετήστε το στην πιατέλα που θα σερβίρετε το φαγητό σας. Προσθέστε όλο το μείγμα από το τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Καλό θα είναι να έχετε κρατήσει λίγο bluecheese, μαϊντανό, και καρύδι στην άκρη για γαρνίρισμα. Προσθέστε πιπέρι και σερβίρετε άμεσα


Follow Us