Posts

Showing posts from September, 2014

Translate

Τραγανά Μουστοκούλουρα

Image
Τα καλοκαίρια μου σαν παιδί τα πέρασα στο εξοχικό μας, στο Λαύριο. Για να φτάσεις στο Λαύριο τότε, αναγκαστικά περνούσες μέσα από το Μαρκόπουλο. Τα ωραιότερα μουστοκούλουρα της Ελλάδας, φτιάχνονται στον φούρνο του Δαρεμά επάνω στην πλατεία.
Η γεύση τους είναι για εμένα η επιτομή του καλοκαιριού, τα θεωρώ κάτι πολύτιμο, και ποτέ μα ποτέ, δεν μπορώ να φάω μόνο ένα. Το ότι είναι τραγανά τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα μουστοκούλουρα, που παραδοσιακά, είναι μαλάκα.
Παλαιότερα ψάχνοντας το διαδίκτυο, είχα βρει διάφορες συνταγές, και είχα φτιάξει μουστοκούλουρα που έμοιαζαν πολύ, αλλά δεν ήταν ίδια. Περιείχαν και πολλά παραπάνω συστατικά απ'ότι αυτή εδώ η συνταγή.
Μέρες σκεφτόμουν ότι θέλω να τα ξαναφτιάξω για το blog, και ψάχνοντας να βρω εκείνη την παλιά συνταγή που είχα συνθέσει από 2-3 άλλες και 'πειράξει' στις αναλογίες μπαχαρικών όπως πάντοτε κάνω, έπιασα στο χέρι μου ένα ένθετο περιοδικάκι εφημερίδας του '11, που μέσα είχε την συνταγή του Δαρεμά!
Τα έφτιαξα με…

Κανελόνια με Κιμά και Μανιτάρια

Image
Ψωνίζοντας πρόσφατα, είδα μπροστά μου κανελόνια, και συνειδητοποίησα ότι δεν σας έχω δώσει ούτε μια συνταγή για αυτά σε αυτό εδώ το blog! Απολογούμαι...Τα κανελόνια είναι ένα εύκολο φαγητό, που απλώς είναι λίγο μπελαλίδικο λόγω του χρόνου που θέλει να προετοιμαστεί η γέμιση, και να ψηθεί όλο το φαγητό μετά. Κατά τα άλλα όμως, είναι απλό και μπορείτε να τα φτιάξετε όπως θέλετε, με γέμιση λαχανικών, κιμά, ακόμα και ψαρικών, και να τα 'τελειώσετε' με όποια σάλτσα τραβάει η όρεξη σας, ή μπεσαμέλ.  Εδώ σας προτείνω μια γέμιση με κιμά, μανιτάρια, κόκκινο κρασί, φασκόμηλο και άνηθο. Θα σας πω μόνο ότι τα μανιτάρια δεν ήταν έντονα στην γεύση-ξεγέλασα και την κόρη μου που δεν τα τρώει-και ότι ο άνηθος δίνει μια γεύση στο κρέας που θύμιζε λίγο συκωτάκι-οπότε εάν δεν τρώτε συκώτι, θα σας πρότεινα να τον παραλείψετε! Επέλεξα να τα περιχύσω με μια πολύ απλή κόκκινη σάλτσα, και πραγματικά το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! 


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 ματσάκι άνηθο250 γρ μ…

Κεϊκ Σοκολάτας με Αβοκάντο

Image
Αβοκάντο: ένα μοναδικό, θαυματουργό φρούτο. Τόσο σε γεύση όσο και σε συστατικά. Είναι το μοναδικό λιπαρό φρούτο, γεμάτο εξαιρετικά λιπαρά για το σώμα μας. Δεν θα σας κουράσω με το πόσο ωφέλιμο είναι...αυτό μπορείτε να το διαβάσετε αναλυτικότερα εδώ.
Θα σας πω απλώς, ότι η χρήση του στην ζαχαροπλαστική έχει μεγάλη άνθιση τα τελευταία χρόνια και δικαίως! Είναι εξαιρετικό αντικατάστατο για το βούτυρο ή το λάδι και προσθέτει τέλεια υγρή υφή στα κεϊκ. Οι vegans το λατρεύουν, και το χρησιμοποιούν σχεδόν παντού.
Αυτό το κεϊκ είναι ελεύθερο γλουτένης, πεντανόστιμο, υγιεινό και σοκολατένιο μαζί, και αρέσει πολύ στα παιδιά. Τι άλλο θέλετε? Το μόνο του κακό είναι ότι θα το φάτε όλο μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα....



ΥΛΙΚΑ: 2 ώριμα αβοκάντο μεσαίου μεγέθους-εάν βρείτε τα πολύ μεγάλα, απλώς μειώστε την ποσότητα στο 1.51/2 κούπα κακάο1/2 κούπα βραστό νερό2 βανίλιες4 αυγά300 γρ περίπου αμυγδαλόψυχα ή 2 κούπες τριμμένο αμύγδαλο σε αλεύρι1/2 κγ σόδα μαγειρικής1/4 κγ αλάτι1/…

Γιουβαρλάκια με Lemongrass

Image
Τέρμα τα αστεία...το φθινόπωρο ήρθε, και όχι μόνο ήρθε, αλλά ήρθε επιθετικά! Τι πιο ταιριαστό με αυτές τις μουντάδες και τις βροχές, από ένα κλασικό comfort food;
Διόρθωση: κλασικό, αλλά με ένα twist. Το λέμονγκρας, δίνει ένα ελαφρύ άρωμα που ταιριάζει απίστευτα πολύ με τα γιουβαρλάκια...Θα το βρείτε πλέον στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αλλά και στα καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα. Αγοράστε το, και βάλτε το στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μην το προσθέσετε στον κιμά για λιγότερο έντονη γεύση. Ο λόγος που το χρησιμοποίησα για να είμαι εντελώς ειλικρινής, είναι ότι η γεύση του μου θυμίζει εξωτικά μέρη και καλοκαίρι...
Καλό μας φθινόπωρο και καλό κουράγιο σε όλους μας!


ΥΛΙΚΑ:
750 γρ κιμάς-μοσχαρίσιος 1 μικρό κρεμμύδι1.5 κσ ρύζι (γλασέ, καρολίνα ή σουπέ)1 γεμάτη κσ βούτυρο γάλακτος και άλλη μια για τον ζωμό1.5 κσ μαϊντανός1/2 κσ δυόσμος2 κλωναράκια lemongrass1/2 κούπα αλεύρι2 κύβοι ζωμού κρέατος3 λεμόνια3 αυγάπερίπου 2 λίτρα βραστό νερόαλάτι, πιπέρι


ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοπο…

Τηγανίτες Μπανάνας

Image
Γυρνάς από μίνι διακοπές και θέλεις να φτιάξεις πρωινό από άδεια ντουλάπια και ψυγείο; Έχεις πολύ ώριμες μπανάνες που σκέφτεσαι να πετάξεις; Υπάρχει μια νόστιμη λύση και για τις δύο αυτές περιπτώσεις. Ας είναι καλά το διαδίκτυο που όταν ψάξεις, βρίσκεις!
Τι βρήκα; pancakes μπανάνας, χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη, απίστευτα νόστιμες και με δύο μόνο υλικά: αυγά και μπανάνες. Το καλύτερο; Φτιάχνονται στο μπλέντερ-μέσα σε δευτερόλεπτα.
Σερβίρετε με λίγο μέλι και έξτρα βούτυρο, για μεγαλύτερη απόλαυση.


ΥΛΙΚΑ:
1.5-2 πολύ ώριμες μπανάνες2 αυγά1/8 κγ μπέικιν πάουντερ1/2 κγ κανέλα και 1/4 κγ τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)Λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοποθετείστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, χτυπήστε διακεκομμένα (pulse) μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά. (Δεν θέλουμε η μπανάνα να γίνει κρέμα, θέλουμε απλώς να ενωθούν, και να υπάρχουν μικρά κομματάκια της)Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε δυνατή φωτιά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού περίπου βούτυρο, και χαμηλώστε την φωτιά σε μέτρια. Με ένα …

Νιόκι με Καρύδια

Image
Από τα πιο αγαπημένα μου ζυμαρικά είναι το νιόκι... Αυτές οι νόστιμες μακρόστενες μπουκίτσες από πατάτα και αλεύρι, που βράζουν μέσα σε ελάχιστα λεπτά, με ξετρέλαναν από τότε που τις δοκίμασα για πρώτη φορά στην Βενετία γύρω στα 12 μου. Θυμάμαι ότι είχαν σάλτσα από κιμά, και η γεύση τους μου είχε φανεί υπέροχη-το ίδιο και η γεύση της καλτσόνε με τόνους μοτσαρέλας μέσα, που φάγαμε στο ίδιο εστιατόριο... Γεύσεις και υλικά που ήταν σχεδόν άγνωστα στην Αθήνα του 1987!
Παλιά βρήκα συνταγή κι έφτιαχνα νιόκι μόνη μου, μετά σπούδασα στο Λονδίνο και ενθουσιάστηκα όταν τα βρήκα στο σούπερ μάρκετ!
Τα έτρωγα πάντα όποτε επισκεπτόμουν την Ιταλία, και για καλή μου τύχη σε κάθε πόλη της, τα έφτιαχναν με διαφορετικό τρόπο. Επειδή λοιπόν μια εποχή ταξίδευα για επαγγελματικούς λόγους από πόλη σε πόλη, είχα την ευκαιρία να τα γευτώ σε πολλές παραλλαγές τους. Η πιο αγαπημένη μου παραμένει η εκδοχή με τον κιμά όμως!
Πλέον υπάρχουν σχεδόν σε όλα τα ελληνικά σούπερ μάρκετ, και τα έχω πάντοτε στο ψυγείο μου…