Φανουρόπιτα


Άυριο εδώ νησί μου την Κάσο, στο εκκλησάκι του Αγίου Φανουρίου και μετά τον εσπερινό, μοιράζονται οι φανουρόπιτες και τα γλυκά που φέρνουν οι πιστοί. Είναι τόσο πολλά, που καταλήγουμε πάντα να κουβαλάμε σακουλίτσες γεμάτες υπέροχες πίτες και νοστιμιές, και να τρώμε φανουρόπιτες για δυο τρεις μέρες μετά...
Παραδοσιακά η φανουρόπιτα φτιάχνεται με 7, 9 ή 11 υλικά, δεν περιέχει αυγό και βούτυρο-είναι νηστίσιμη-και φτιάχνεται για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, που ήταν υποτίθεται πολύ άσπλαχνη γυναίκα. Το όνομα του Αγίου όμως, την έκανε και πίτα που 'φανερώνει'-υγεία, δουλειά, έναν καλό γαμπρό κτλ κτλ!
Προσωπικά αγαπώ πολύ αυτό το πανεύκολο κέικ, και το φτιάχνω συχνά στα παιδιά μου. Η συνταγή είναι δική μου, προσαρμοσμένη από 2-3 που είχα βρει παλαιότερα όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά-στην ουσία είναι η πιο απλή, με υπέροχη όμως γεύση και υφή.
Ελπίζω να την φτιάξετε, και εάν βρείτε και αυτό που ψάχνετε...τόσο το καλύτερο!



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του-500 γρ
  • 1 κούπα ζάχαρη-μισή λευκή,μισή καστανή
  • 1 κούπα και 1/4 χυμό πορτοκάλι, και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 κούπα ελαιόλαδο 
  • 1 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/4 κγ γαρύφαλλο κοπανισμένο, και 1 κγ κανέλα
  • 1/2 κούπα καρύδια 
  • 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
  • 1 φλ. του καφέ κονιάκ

    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα παραλληλόγραμο ταψάκι μεσαίου μεγέθους ή ένα στρογγυλό ταψί για κέικ των 25 περίπου εκατοστών, λαδώνοντας και αλευρώνοντας το ελαφρά.
  2. Σε ένα μπολ ενώστε το αλεύρι με τα κανελογαρύφαλα, και ανακατέψτε καλά. 
  3. Αλέστε τα καρύδια στο μούλτι. Πλύντε καλά το πορτοκάλι σας,και πάρτε το ξύσμα του. Στίψτε 2 περίπου πορτοκάλια για τον χυμό.
  4. Σε μεγάλο μπολ ενώστε την ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά με αυγοδάρτη να ενωθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το μίξερ σας, αλλά γίνεται πολύ εύκολα και με το χέρι όλο το κέικ.
  5. Προσθέστε το ξύσμα, τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και την σόδα, και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά να μην σχηματιστούν γρομπαλάκια, και τέλος τα καρύδια και τις σταφίδες. 
  6. Ανακατέψτε να πάνε παντού και τοποθετήστε το μείγμα στην φόρμα. Ψήνετε για 40-50 λεπτά περίπου. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι εάν είναι έτοιμο στα 40 λεπτά, και προσαρμόστε τον χρόνο αναλόγως.
  7. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο,και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια, και σερβίρετε. Η παράδοση λέει, όση ώρα φτιάχνετε την πίτα, να μελετάτε αυτό που θέλετε να σας φανερώσει ο Άγιος.

Comments

Popular posts from this blog

Κεϊκ Βρώμης με Μέλι

Ροβίτσα Σούπα

Σούπα με Μαύρη Φακή

Τούρτα Ανανά ή 'Hello Sunshine'

Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας

Φασόλια Μαυρομάτικα Γιαχνί

Chicken and Mushrooms A La Crème

Διαγωνισμός με Γεύση Ασίας!

Τσουρέκι Πολίτικο