Gourmelita

Πρόσφατα βρήκα μπροστά μου στο σουπερ μαρκετ κολοκύθα συσκευασμένη, κομμένη και ψημένη στον ατμό. Είναι της εταιρείας ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΗ , από την σειρά προϊόντων:  Αγρόκηπος Χαλβατζή -"Ελληνικά λαχανικά στον ατμό". Εννοείται ότι την πήρα με ενθουσιασμό από το ράφι-ψυγείο και σκεφτόμουν τι θα την κάνω. Η έμπνευση δεν άργησε να έρθει: κέικ. Υγρό κέικ, με ελαιόλαδο, μαύρη ζάχαρη, φρέσκο κουρκουμά, μπαχαρικά και κολοκύθα. Φρέσκο κουρκουμά θα βρείτε στα περισσότερα βιολογικά καταστήματα και όχι μόνο. Κρατάει πολύ καιρό στο ψυγείο, οπότε εάν τον βρείτε πάρτε τον άφοβα. Αυτό το κέικ, το λες και πολύ υγιεινό... Το γλάσο με cream cheese είναι φυσικά προαιρετικό! Του ταιριάζει όμως υπέροχα, οπότε θα έλεγα να παραβλέψετε τις όποιες έξτρα θερμίδες και να το δοκιμάσετε. Πίσω στην κολοκύθα, η γεύση της μέσα στο κέικ ήταν εξαιρετική, και αυτό το προϊόν με κέρδισε, μιας και με γλύτωσε από το δύσκολο κόψιμο της φρέσκιας κολοκύθας. Χαίρομαι τρομερά όταν ανακαλύπτω νέα και πρωτότυπα προϊό...

Η φρενήρης κραιπάλη των γιορτών πέρασε-σχεδόν... Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω κάτι απλό, χωρίς κόκκινο κρέας και γλουτένη-έχω πάθει απίστευτο overdose από γλουτένη αυτές τις μέρες, οπότε ήρθε η ώρα να την μειώσω δραστικά!  Η εύκολη λύση ήταν αυτό το φαγητό, με θρεπτικό καστανό ρύζι και κοτόπουλο. Πρόσθεσα κακουλέ και λιαστή ντομάτα, και το φαγητό αυτό έκανε όλη την οικογένεια να γλύφει τα δαχτυλά της. Εναλλακτικό γιουβετσάκι, Κυριακάτικο φαγητό with a twist, όπως κι εάν το πεις, άρεσε πάρα πολύ, το πυρέξ άδειασε οπότε η αποστολή εξετελέσθη!  Εάν θέλετε, μπορείτε να αποφύγετε τον φούρνο εντελώς, και να το τελειώσετε στην κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Καλή σας απόλαυση!       ΥΛΙΚΑ : 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 250 γρ καστανό ρύζι Uncle Ben's 1/2 κούπα ελαιόλαδο 500 γρ τριμμένη ντομάτα-συσκευασμένη ή φρέσκια 1 μεγάλο κρεμμύδι 5-8 σπόροι κακουλέ, ολόκληροι 3/4 κούπας λιαστές ντομάτες 2 μικρά ποτηράκια του κρασιού, κόκκινο κρασί 3 κούπες ζεστό νερό ...

Χοιρινό μπούτι, γλασαρισμένο με κρέμα μπαλσάμικο με σύκο, σιγοψημένο για 2-3 ώρες στην γάστρα με φρέσκο κουρκουμά, γλυκοπατάτες, κάστανα και λωτούς. Καταλαβαίνετε πως πήρε το όνομα του, έτσι; Πορτοκαλί κυριαρχία! Αυτό το φαγητό το εμπνεύστηκα βλέποντας λωτούς παντού πιά, και το έφτιαξα στα γενέθλια του γιού μου, εντυπωσιάζοντας θετικά όλη την οικογένεια.  Ο συνδυασμός χοιρινού με όλα τα παραπάνω, αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένος! Το καλό με αυτό το φαγητό επίσης, είναι ότι η προετοιμασία είναι ελάχιστη, το βάζεις στον φούρνο, και το ψιλοξεχνάς... Μερικές ωρίτσες μετά, απολαμβάνεις ένα χοιρινό που λιώνει στο στόμα, με ένα τέλειο mix λαχανικών και φρούτων.  Εδώ το έχω συνοδέψει με το τέλειο μανιταροπίλαφο  των Μανιταροπροϊόντων Γρεβενών, που το συμπλήρωσε εξαιρετικά.      ΥΛΙΚΑ :  Ένα χοιρινό μπούτι, 2-3 κιλών περίπου 1.5 κιλό γλυκοπατάτες 3-4 λωτούς 250 γρ κάστανα-για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα σε...

Στο νησί μου την Κάσο, το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, συνηθίζεται να τρώμε 'οφτό'. Το οφτό είναι αρνί ή κατσικάκι γάλακτος, γεμισμένο με πασπαρά, και ψημένο για άπειρες ώρες στον ξυλόφουρνο. Τι είναι ο πασπαράς; Γέμιση, που αποτελείται από τα εντόσθια του ζώου, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και ρύζι. Στο δικό μας σπίτι, τον πασπαρά, τον έφτιαχνε συνήθως η αγαπημένη μου θεία Φωφώ, και δεν γεμίζαμε αρνάκι, τον τρώγαμε μόνο του, δίπλα σε όποιο κρέας ετοιμάζαμε εκείνες τις ημέρες. Η θεία Φωφώ, τον έφτιαχνε με κουκουνάρι και σταφίδες, και κάθε μα κάθε Χριστούγεννα, ονειρεύομουν πότε θα τον δοκιμάσω. Από τότε που έφυγε από κοντά μας η αγαπημένη μου θεία όμως, κανείς δεν έφτιαξε τον δικό της πασπαρά ξανά σε οικογενειακό τραπέζι. Τώρα που οι μέρες μυρίζουν όλο και πιο πολύ Χριστούγεννα, τον νοστάλγησα τόσο πολύ, που σήμερα αποφάσισα να τον φτιάξω για εμένα μόνο. Θέλοντας να τον σερβίρω σαν κυρίως πιάτο όμως, σκέφτηκα να δοκιμάσω να τον φτιάξω με ρύζι για risotto. Απ...

Εάν έχετε βρεθεί ποτέ στην Αγγλία για τις γιορτές, θα ξέρετε πόσο σημαντικό είναι το παραδοσιακό fruit cake εκεί. Πάνω κάτω σαν τα δικά μας τσουρέκια... Παραδοσιακά φτιάχνεται ακόμα και 2 μήνες πριν τις γιορτές, και μετά το 'ταϊζουν', ποτίζοντας το στην ουσία με μπόλικο αλκοόλ-συνήθως brandy-κατά διαστήματα. Κάθε χρόνο λέω να σας φτιάξω ένα από τον Οκτώβριο, αλλά πάντοτε σκέφτομαι ότι παραείναι χρονοβόρα συνταγή-την φτιάχνεις Οκτώβριο και την παρουσιάζεις Δεκέμβρη!  Πάλι καλά, υπάρχουν κι άπειρες-λιγότερο χρονοβόρες-παραλλαγές, τα λεγόμενα 'Light Fruit Cakes'. Αυτά δεν θέλουν 'τάϊσμα' συνήθως, ή μπορείτε να τα φτιάξετε λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα, και να ταϊσετε/ποτίσετε όσο προλάβετε. Αυτό εδώ, είναι ένα από αυτά. Όπως λέει και η Delia Smith- η ιέρεια της Αγγλικής κουζίνας, στο βιβλίο της: 'Christmas', από όπου πήρα την συνταγή, "This is an absolutely delightful alternative Christmas cake; One for connoisseurs, I think."...

Αγαπημένη χριστουγεννιάτικη γεύση, το gingerbread-σε κάθε μορφή του-με πάει πίσω στα παιδικά μου χρόνια, όταν η μητέρα μου μας έφτιαχνε gingerbread men, με συνταγή της φίλης της από Αμερική, και cookie cutter έναν άντρα-καμία σχέση με τα σημερινά κουπ πατ, που παραπέμπουν σε στρουμπουλά ανθρωπάκια. Από τότε που ανακάλυψα ότι αυτή η γεύση μπορεί να γίνει και κέικ, αυτά τα cupcakes έγιναν αναπόσπαστο κομμάτι των δικών μου χριστουγεννιάτικων γλυκών... Φτιάχνονται εύκολα, έχουν έντονη γεύση, και ταιριάζουν τέλεια με όποιο γλάσο θέλετε: βουτυρόκρεμας-που προτείνω εδώ, απλό λεμονιού  σαν αυτό , κανέλας σαν αυτό που θα βρείτε κάτω κάτω στις οδηγίες αυτού του κέικ , cream cheese όπως εδώ, αλλά στην μισή ποσότητα. Η επιλογή είναι δική σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μέλι, για πολύ απαλή γεύση και χρυσό χρώμα, ή μόνο μελάσα, για πιο original έντονη γεύση και σκούρο χρώμα. Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'Cupcakes', της Shelly Kaldunski.    ...