Gourmelita

Η αρίσα είναι αιγυπτιακό γλυκό. Την έφαγα πρώτη φορά στην Κάσο από τα χέρια του κύριου Αντώνη Καμπούρη, και ξετρελάθηκα. Η γυναίκα του Ευδοκία, Κασιώτισσα από την Αίγυπτο, του έχει μάθει την οικογενειακή συνταγή...Θυμίζει σάμαλι, αλλά με καρύδα και πολύ πιο ελαφριά γεύση. Είναι μεν σιροπιαστή, αλλά δεν λιγώνει. Είναι πιο εύκολη από ότι νόμιζα. Στην Κάσο την έφαγα, από την Κάσο σας την φτιάχνω !     ΥΛΙΚΑ: 3 κούπες χοντρό σιμιγδάλι 1 κούπα βούτυρο γάλακτος ή 250 γρ φρέσκο βούτυρο  2 κούπες καρύδα- 1 πακέτο των 150γρ 1 κούπα γάλα 1.5 κούπες ζάχαρη 1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα       Για το σιρόπι: 1.5 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό     ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε την ζάχαρη και το νερό για το σιρόπι. Βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.  Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε όλα τα...

  Αυτά τα αλμυρά μπισκοτάκια είναι εύκολα, γρήγορα και το κυριότερο: πεντανόστιμα ! Συνοδεύουν τέλεια το ποτό σας, αλλά αρέσουν και πάρα πολύ στα παιδάκια. Είτε τα φάτε ζεστά από τον φούρνο, με το κέντρο τους μαλακό ακόμα, είτε τις επόμενες ημέρες από την ημέρα που θα τα ψήσετε, είναι το ίδιο 'θρυψαλιαστά' και νόστιμα.      ΥΛΙΚΑ: 150 γρ βούτυρο 2 κούπες χοντρο-τριμμένη παρμεζάνα 1 κούπα αλέυρι 1/2 κγ κουρκουμά για χρώμα      ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι, τον κουρκουμά και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε πάλι με τα χέρια. Όταν το μείγμα ενωθεί καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και λίγο πιο μεγάλα και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο στο ψήσιμο. Ψήνουμε...

  Ένας απίθανος μεζές για να συνοδεύσετε απογευματινό ουζάκι και όχι μόνο...Εύκολο και γρήγορο κι ας θέλει τηγάνισμα. Ειδικά τώρα που μπορείτε να βρείτε πολύ τρυφερά κολοκυθάκια, εκμεταλευτείτε το ! Η γεύση τους είναι το κάτι άλλο... Στίψτε και λίγο λεμόνι από πάνω και απολαύστε τους.        ΥΛΙΚΑ: 450 γρ περίπου κολοκυθοανθούς 1 κούπα αλεύρι 1 κσ ελαιόλαδο 1/2 κγ αλάτι 1/2 περίπου κούπα κρύο νερό 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα      ΟΔΗΓΙΕΣ: Πλένουμε καλά τους ανθούς και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν καλά. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του. Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι, και μια κουταλιά από το νερό. Ανακατεύουμε λίγο και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι τοποθετούμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Χαμηλώνουμε την φωτιά λιγάκι. Βουτ...

  Άλλο ένα από τα κλασικά αμερικάνικα 'ανάποδα' κέικ. Ο συνδυασμός μπανάνα-σοκολάτα-καραμέλα, είναι απλώς ονειρεμένος... Το κέικ αυτό είναι αρκετά υγρό, οπότε δοκιμάστε το με καλό παγωτό βανίλια όταν είναι χλιαρό. Θα έχετε έναν μικρό γευστικό οργασμό ! Από το βιβλίο: 'Cake Keeper Cakes' της Lauren Chattman.       ΥΛΙΚΑ:      Για την βάση: 1/2 κούπα βούτυρο 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη 3 ώριμες μπανάνες      Για το κέικ: 3/4 κούπας και 2 κσ αλεύρι 6 κσ κακάο 3/4 κγ μαγειρική σόδα 100 γρ βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 1 βανίλια 2/3 κούπας ξυνόγαλα     ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώστε μια στρογυλή φόρμα των 20 εκ. για κέικ. Εδώ χρησιμοποιήσα μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, την οποία έστρωσα με χαρτί ψησίματος και μετά βουτύρωσα. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου. Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε ...

  Εδώ στο νησί μου οι σκορπίνες είναι πολύ κοινό ψάρι. Όπως και να τις έχω φάει, στα κάρβουνα, σούπα ή γιαχνί, είναι πολύ νόστιμες. ΄Εδώ σας έφτιαξα μια κλασική ψαρόσουπα με μικρές σκορπίνες, που είναι ιδανική για αυτές τις μέρες του καλοκαιριού που φυσάει... Η ψαρόσουπα με σκορπίνα έχει άλλη γεύση εντελώς από ότι με οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Μπορείτε να μην την αυγοκόψετε, αλλά κατά την γνώμη μου είναι νοστιμότερη έτσι. Χρειάζεται μόνο να προσέξετε στο καθάρισμα τους, γιατί οι σκορπίνες είναι λίγο εκδικητικές σε αυτόν τον τομέα...       ΥΛΙΚΑ: 5-7 μικρές σκορπίνες ή 2 μεγάλες 4-5 καρότα 2 μεσαία κρεμμύδια 1/2 ματσάκι σέλινο 2-3 πατάτες 2-3 ντομάτες ώριμες 4-5 αυγά χυμός από 3-4 λεμόνια 1 ποτηράκι του καφέ ρύζι γλασέ 1 κγ κουρκουμά αλάτι, πιπέρι     ΟΔΗΓΙΕΣ: Καθαρίζετε με προσοχή τα ψάρια, εαν δεν σας τα έχει ήδη καθαρίσει ο ιχθυοπώλης σας. Αφαιρείτε τα λέπια και τα εντόσθια τους- το στομάχι και τα έντ...

Τα σπιτικά παγωτάκια είναι τα αγαπημένα των παιδιών μου. Δεν μιλάω για κανονικά παγωτά με ζάχαρη και βράσιμο, αλλά για παγωτά φτιαγμένα από χυμούς φρούτων μόνο, με λίγο γάλα καμιά φορά, ή με γιαούρτι. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι, και γλυτώνετε τα παιδιά σας, και όχι μόνο, από περιττές θερμίδες και χημικά. Αυτές οι εύκολες γρανιτούλες περιέχουν μόνο τρία υλικά: μάνγκο, γιαούρτι και μέλι. Είναι πολύ δροσιστικές και νόστιμες.       ΥΛΙΚΑ: 1 ώριμο μάνγκο 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1 κσ μέλι     ΟΔΗΓΙΕΣ: Κόβουμε το μάνγκο σε τετράγωνα κομμάτια και τοποθετούμε στο μπλέντερ. Λιώνουμε καλά. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι και το μέλι, και το λιωμένο μάνγκο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε σε φορμίτσες για παγωτίνια, και στην κατάψυξη για 5 ώρες τουλάχιστον. Για να αφαιρέσουμε τα παγωτίνια από τις θήκες τους, αρκεί να τα βρέξουμε για λίγο με ζεστό νερό. Απολαμβάνουμε !

Αυτό το μαγικό κρέας το ανακάλυψα στο διαδίκτυο... Χαζεύοντας συνταγές, η συγκεκριμένη μου κίνησε το ενδιαφέρον επειδή δεν περιέχει καθόλου κρεμμύδι και περιέχει κάπαρη. Φαντάζομαι ότι είναι ιταλική συνταγή, αφού κρέας με κάπαρη έχω φάει μόνο στην Ιταλία. Η σάλτσα του είναι το κάτι άλλο ! έχει μια ελαφριά διαδικασία ως προς το ότι χρειάζεται να αλευρώσετε και να τηγανίσετε λίγο το κρέας μόνο του, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο ! Είναι από τις συνταγές που δεν πρόλαβε να μείνει στην κατσαρόλα....Ρύζι ή πουρές το συνοδεύουν τέλεια.       ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για κατσαρόλα- ποντίκι, ελιά ή κάτι αντίστοιχο-σε κομμάτια. 1/4 κούπας αλεύρι 3 κσ ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο  2 κσ βούτυρο γάλακτος 1 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί 2 κούπες αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας 1 κούπα ζεστό νερό 1 κσ ξερό φασκόμηλο τριμμένο  3-4 κόκκινες γλυκές πιπεριές 2 κσ κάπαρη στραγγισμένη Αλάτι, πιπέρι       ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπ...