June 29, 2016

Τουρλού, Μπριάμ ή Κάτι Άλλο!


Μπριάμ, Τουρλού ή διάφορα λαχανικά στον φούρνο-όπως θέλετε πείτε το-με δύο twists: λίγο μπέικον και αρκετό τυρί! Φαγητό από τα εύκολα, τα κλασικά που όλοι μας αγαπάμε το καλοκαίρι, ιδανικό για μετά την παραλία, συνδυασμένο ιδανικά με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή μπύρα.


 Φυσικά κι αυτοσχεδίασα-έβαλα μέσα ακόμα και πλευρώτους-κι είπα να δω τι θα βγει... Δεν έβαλα καθόλου κρεμμύδι, για να έχω ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, και πραγματικά δεν του 'έλειπε' καθόλου.


Βγήκε λοιπόν, κι άξιζε! Αλλιώτικο, πολύ νόστιμο, αλλά και γνώριμο συνάμα... Το φάγαμε και ζεστό και κρύο, και μας άρεσε εξίσου. Τα παιδιά που σνομπάρουν γενικά το μπριάμ, το ανακήρυξαν 'παααααάρα πολύ ωραίο'.
Κρίνοντας από τις πιατάρες που καθάρισαν, μάλλον το εννοούσαν! 


Εάν δεν έχετε κάποιο από τα υλικά, δεν πειράζει, ή εάν θέλετε, προσθέστε κι άλλα λαχανικά-θα του πήγαινε πολύ και κρεμμύδι φυσικά, σκόρδο, καρότο σε λεπτές φέτες, και πιπεριές, και φινόκιο to name a few... Όσο για το τυρί, κι εδώ πάλι μπορείτε να αλλάξετε το λαδοτύρι που χρησιμοποίησα εγώ, και να βάλετε όποιο τυρί θέλετε-χαλούμι, φέτα, έμενταλ, κεφαλοτύρι ή γραβιέρα, to name a few ξανά.




     ΥΛΙΚΑ:
  • 2 μελιτζάνες-εδώ χρησιμοποίησα και λευκή-Σαντορινιά
  • 3-4 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 5-6 πολύ ώριμες ντομάτες
  • 1/2 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους-250 γρ περίπου
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 500 ml τριμμένη ντομάτα
  • ελαιόλαδο-1/2 κούπα περίπου στο σύνολο
  • 300 γρ τυρί που να λιώνει
  • 125 γρ μπέικον σε κυβάκια
  • 1/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη



      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πυρέξ, λαδώνοντας το με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε το μπέικον ομοιόμορφα στον πάτο του πυρέξ. 
  2. Πλύντε καλά και κόψτε όλα τα λαχανικά σας σε φέτες-όχι πολύ λεπτές-εκτός από τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε και τον μαϊντανό. 
  3. Αρχίστε στρώνοντας με τις μελιτζάνες το πυρέξ. Αλατίστε τις ελάχιστα.  Συνεχίστε με τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τον μαϊντανό και το τυρί κομμένο σε κυβάκια ή μακρόστενα κομμάτια. Προσθέστε και τις ντομάτες.
  4. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε την τριμμένη ντομάτα μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και λίγη ρίγανη. Εάν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατέψτε καλά, και περιχύστε το φαγητό σας. Προσθέστε πιπέρι και έξτρα ρίγανη εάν θέλετε.
  5. Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά, και τοποθετήστε στον φούρνο. 
  6. Ψήστε για 1 ώρα, μέχρι να έχουν μαλακώσει καλά όλα τα λαχανικά, αλλά και να υπάρχει σάλτσα. Βγάλτε το φαγητό από τον φούρνο, κι αφήστε το να 'ξεκουραστεί' για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. 


June 22, 2016

Μπριζολάκια Πανέ Φούρνου


Αυτά τα πανεύκολα χοιρινά μπριζολάκια θα μπορούσαν να λέγονται κι 'εναλλακτικά σνιτσελάκια'. Πανέ φούρνου έχω ξαναφτιάξει, και μάλιστα αυτά τα μπουτάκια κοτόπουλου είναι μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Κι αυτά τα nuggets με κρούστα από cashews επίσης.


Χοιρινό παναρισμένο στον φούρνο όμως, δεν είχα σκεφτεί να φτιάξω. Να είναι καλά ο Διονύσης-ο άντρας της ξαδέρφης μου-λοιπόν, που μου είπε ότι έτσι φτιάχνει τις μικρές χοιρινές μπριζολίτσες! Ενθουσιάστηκα με την ιδέα, μπήκα αμέσως στην κουζίνα-του, μιάς και βρισκόμασταν στο σπίτι τους στην Αγγλία, αυτοσχεδίασα και λίγο, και μισή ώρα μετά, φάγαμε τα πιο απίθανα μπριζολάκια, τραγανά και μαλακά συγχρόνως.


Μπορείτε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά προτιμάτε στο μείγμα της φρυγανιάς, και κάθε φορά να έχουν οι μπριζόλες σας άλλο άρωμα. Στο Λονδίνο προσθέσαμε κι ένα υπέροχο μείγμα αποξηραμένων μανιταριών από τα αγαπημένα μας 'Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών', που έκανε όλη την διαφορά στην γεύση. Δυστυχώς δεν το είχα εδώ στην Αθήνα-ειρωνεία, το ξέρω-αλλά θα το παραγγείλω άμεσα!


Σας δίνω την πανεύκολη συνταγή, και καλή σας όρεξη!




    ΥΛΙΚΑ:
  • 6 χοιρινά μρπιζολάκια χωρίς κόκκαλο-500 γρ περίπου
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κγ πάπρικα καυτερή, σκόνη μουστάρδας, και 1/2 κγ κουρκουμά, κόλιαντρο ή όποια άλλα μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά θέλετε
  • 2 κγ ακόμα σκόνη μουστάρδας
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι




      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί, λαδώνοντας το ελαφρά με ένα πινέλο-2 περίπου κουταλιές της σούπας λάδι αρκούν.
  2. Θα χρειαστείτε 2 βαθιά πιάτα ή μπολ. Στο ένα τοποθετήστε την φρυγανιά με όλα τα μπαχαρικά/μυρωδικά, 1 κγ αλάτι, πιπέρι, κι ανακατέψτε καλά. 
  3. Στο άλλο σπάστε τα αυγά, και χτυπήστε τα καλά με ένα πιρούνι. 
  4. Αλείψτε καλά τις μπριζόλες με την σκόνη μουστάρδας. Μετά, βουτήξτε τις μια μια μέσα στο αυγό, και αμέσως μετά στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Καλύψτε τες καλά κι από τις δύο μεριές. 
  5. Τοποθετήστε τις στο πυρέξ, και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
  6. Φάτε τις αμέσως σερβίροντας με λεμόνι ή κάποια ωραία sauce.
Στέλλα: η καλύτερη βοηθός!

June 3, 2016

Popcicles με Γιαούρτι και Μούρα


Σε πρόσφατο ταξίδι μου στο Λονδίνο, ευχαριστήθηκα όλων των ειδών τα μούρα-υπάρχουν σε αφθονία στα σούπερ μάρκετ, και στα μανάβικα της γειτονιάς. Γενικά τα raspberries-σμέουρα-και blueberries-μύρτιλα-που στην Αθήνα τα βρίσκω μια στο τόσο, και κοστίζουν και μια περιουσία, εκεί, είναι από τα φρούτα που θα βρεις όλον τον χρόνο. Τα βρήκα και στα Lidl του Camden, και σκεφτόμουν με απογοήτευση, ότι μάλλον αυτό είναι ένα φρούτο που δύσκολα θα έβρισκα στα Lidl στην Ελλάδα.


Κι όμως, πόσο λάθος έκανα! Όχι μόνο τα βρήκα, αλλά ήταν κι ελληνικά, και σε τιμή τόσο χαμηλή, που πραγματικά δεν τα έχω ξαναβρεί ποτέ. Από την Ηλεία, ολόφρεσκα, και πεντανόστιμα όπως αποδείχτηκε. Blueberries, raspberries και blackberries-βατόμουρα.
Πήρα τα πακέτα 2-2 γεμάτη ενθουσιασμό. Από τότε, τα έχω φάει για πρωινό-μέσα σε γιαούρτι-, για μεσημεριανό, μέσα σε έτοιμη, κομμένη σαλάτα-προσθέστε το κεφαλοτύρι Μυτιλήνης των Lidl: "Τρεις Βοσκοί", λιναρόσπορο, και λίγη κρέμα μπαλσάμικο και θα με θυμηθείτε-και φυσικά σε γλυκό! 
Πρώτα τα έβαλα σε μια απλή mousse, από αυτές που φτιάχνω με ζελέ και γιαούρτι. Ελαφρία και δροσιστική, την φάγαμε όλη μέσα σε μια ημέρα-να θυμηθώ να την ξαναφτιάξω για να σας δώσω και την συνταγή.
Μετά, το μυαλό μου πήγε σε μια μεγαλειώδη Pavlova, αλλά με μάλωσα νοητά, κι είπα να φτιάξω κάτι άνευ ζάχαρης, μιας κι έρχεται καλοκαίρι, και πραγματικά δεν ξέρω πως θα βάλω φέτος ένα υπέροχο λουλουδάτο μαγιό που πήρα από τα Lidl, ταυτόχρονα με τα berries. 


Κατέληξα λοιπόν σε αυτά εδώ τα παγωτάκια, που παρόμοια τους υπάρχουν σε πολλές σελίδες του διαδικτύου, και που πραγματικά ξεπέρασαν κάθε προσδοκία! Ένωσα απλώς το κάθε είδος μούρων με γιαούρτι-αυτό το τέλειο στραγγιστό ΓΑΛΠΟ που πλέον υπάρχει μονίμως στο ψυγείο μου-τα έβαλα στις ειδικές θηκούλες που έφερα από το Λονδίνο-σαν να το ήξερα-στην κατάψυξη όλη νύχτα, και την επομένη...παγωτάκι για πρωινό!


Περιττό να πω πόσο άρεσαν στα παιδιά, και πόσο γρήγορα φαγώθηκαν κι αυτά-τα μεγάλα-αλλά και κάτι μικρούλια που έφτιαξα σε θηκούλες για mini cupcakes-αυτές που είναι πλαστικοποιημένες από μέσα-με το περίσσευμα των υλικών μου.



      ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι ΓΑΛΠΟ
  • 1 πακέτο raspberries των 125 γρ
  • 1 πακέτο blueberries των 125 gr ή blackberries
  • 3 ks μέλι
  • 1 kg εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κγ χυμό λεμόνι




     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε 3 μπολάκια. Μοιράστε το γιαούρτι στο κάθε ένα. Ετοιμάστε 6-8 θήκες για παγωτό, ή 20 περίπου πλαστικοποιημένες θήκες για μίνι cupcakes, εάν θέλετε να φτιάξετε παγωτίνια.
  2. Προσθέστε τα raspberries στο πρώτο, τα blueberries και τον χυμό λεμονιού στο δεύτερο, και την βανίλια στο τρίτο. 
  3. Προσθέστε και από μια κουταλιά μέλι στο κάθε ένα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ με το γιαούρτι και την βανίλια. 
  4. Ανακατέψτε και λιώστε με ένα πιρούνι τα raspberries-δεν χρειάζεται να λιώσουν εντελώς.
  5. Το περιεχόμενο του μπολ με τα blueberries, είναι καλύτερο να το λιώσετε στο multi, μιας και δεν λιώνουν τόσο εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε όμως blackberries, δεν χρειάζεται-λιώνουν κι αυτά εύκολα με πιρούνι. 
  6. Στις θήκες για παγωτό, τοποθετήστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από κάθε γεύση, έτσι ώστε να έχετε ένα τρίχρωμο παγωτάκι. Μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω πάνω-αφήστε ένα μικρό περιθώριο διαστολής.
  7. Όταν τελειώσετε, κλείστε τα με τα καπάκια τους, ή καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο, και τρυπήστε το κάθε παγωτάκι με ένα ξυλάκι. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
  8. Για να τα αφαιρέσετε από τις θήκες, κρατήστε τα για μερικά δευτερόλεπτα κάτω από ζεστό νερό. 



Follow Us