Posts

Showing posts from March, 2016

Frittata με Άγρια Σπαράγγια

Image
Άγρια σπαράγγια, φρέσκο σκόρδο, βιολογικά αυγά και πικάντικη γραβιέρα Ηπείρου ενώθηκαν για αυτήν την ομελέτα/frittata, και απογείωσαν τους ουρανίσκους μας! Είναι η εποχή που τα άγρια σπαράγγια τα βρίσκουν όσοι ξέρουν, έτσι κι εμένα αυτά που βλέπετε μου τα έδωσε 'χέρι' φιλικό, που ξέρει πόσο τα λατρεύω!

Εάν με παρακολουθείτε σε αυτό το blog, ξέρετε ότι το σκόρδο πάλι, δεν το πολυλατρεύω... Όταν όμως το αγαπημένο 'χέρι' μου έδωσε και λίγα φρέσκα σκορδάκια, ενθουσιάστηκα! Η γεύση τους είναι αξεπέραστη, καμία σχέση δεν έχει με την γεύση του ξερού σκόρδου, και ταιριάζουν με όλα τα φαγητά κατά την γνώμη μου.

Την ίδια ημέρα που έλαβα αυτά τα πολύτιμα δώρα, είχα μόλις γυρίσει από τα ψώνια μου στα LIDL. Μεταξύ άλλων, είχα πάρει εξαιρετικά ελληνικά τυριά της σειράς: 'Τρεις Βοσκοί'. Κεφαλοτύρι και λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα Ηπείρου, φέτα της μάρκας ΓΑΛΠΟ, που φτιάχνεται αποκλειστικά για τα LIDL κι έχει μια γκάμα γαλακτοκομικών προϊόντων που πραγματικά έχω ξεχωρίσει για…

Μπισκότα Φρέσκιας Φράουλας

Image
Επέτρεψα επιτέλους στον εαυτό μου να αγοράσει πολλές-βιολογικές-φράουλες, μιας και η άνοιξη μπήκε κι επίσημα. Τις έβλεπα στην αγορά καιρό τώρα, αλλά πιστεύω ότι εκτός εποχής τους δεν είναι ιδανικό να τις καταναλώνουμε για πολλούς λόγους.


Τις μισές λοιπόν, τις έκανα μια υπέροχη φρουτοσαλάτα, και τις υπόλοιπες θέλησα να τις κάνω κάτι λίγο πιο 'πλούσιο'. Λέω "πλούσιο", για να μην πω απλώς ότι ήθελα να κάνω μια μικρή παρασπονδία, από την διατροφή που-υποτίθεται-ότι ακολουθώ!
Ε λοιπόν, την έκανα, κι ήταν υπέροχη. Τραγανή εξωτερικά, μαλακή μέσα, με φρουτένιες μπουκιές φράουλας...
Ψάχνοντας παλιά μου αμερικάνικα περιοδικά μαγειρικής, ανακάλυψα σε ένα τεύχος του Martha Stewart Living του 2009, αυτήν την συνταγή για 'Strawberry Shortcake Cookies'. Συνδυασμός strawberry shortcake και cookies...γινόταν να μην τον δοκιμάσω;

Φτιάχνονται μέσα σε ένα μπολ, πάρα πολύ γρήγορα, ανακατεύονται με ένα κουτάλι, ψήνονται για περίπου 25 λεπτά, και τρώγονται ιδανικά την ίδια ημέρα π…

Κρέας Λεμονάτο με Σέλινο

Image
Αγαπώ τα παλιά βιβλία μαγειρικής. Έχω 'κληρονομήσει' εκείνα της μητέρας μου, παλίες, πολυχρησιμοποιημένες εκδόσεις γεμάτες λεκέδες, και ανάμεσα στις σελίδες, χαρτάκια καλλιγραφικά γραμμένα, με νέες συνταγές που μάζευε! Φυσικά αυτά τα βιβλία-Βίβλους, τα ενημερώνομαι συχνά. Ειδικά όταν πρόκειται για κλασσικές συνταγές...
Με αυτά ξεκίνησα τα πρώτα μου βήματα στην κουζίνα, και ενώ έχω βρει ότι πολλές φορές οι συνταγές θα μπορούσαν να είναι πολύ πιο απλές, συνήθως δεν τις πολυπειράζω, επειδή θέλω να γευτώ αυτό το 'κάτι' που περιείχαν τα φαγητά όταν ήμουν παιδάκι, που ήταν μεν πιο 'βαριά' από τα σημερινά, ήταν όμως κι εξαιρετικά νόστιμα!

Ένα από αυτά τα βιβλία-βίβλους, ήταν της Σμυρνιάς Χρύσας Παραδείση. Εάν δεν την γνωρίζετε, διαβάστε ένα κατατοπιστικό άρθρο για εκείνην εδώ. Εγώ θα πω μόνο, ότι άλλαξε πολύ την Ελληνική κουζίνα, ότι ήταν μια γυναίκα μπροστά από την εποχή της, κι αυτό δεν μπορείς παρά να το θαυμάσεις!
Οι  εκδόσεις Βιβλία Τερζόπουλος, έχουν κυκλοφορήσ…

'Crazy Cake' Σοκολάτα-Καρύδα

Image
Ένα πανεύκολο, νηστίσιμο κέικ, που εμπνεύστηκα από τα πολύ της μόδας τελευταία: 'crazy cakes'.
Τα Crazy ή Depression cakes καθιερώθηκαν στην Αμερική ως τα κέικ 'του πολέμου'. Επειδή κατά το μεγάλο κραχ του 1929 τα γλυκά έγιναν είδος πολυτελείας, αυτό το κέικ που δεν περιείχε αυγά, βούτυρο και γάλα, αντικατέστησε τα μέχρι τότε διαδεδομένα γλυκά. Το ότι φτιάχνεται όλο μέσα στο πυρέξ ή στο ταψί που ψήνεται, ήταν κι αυτό θέμα γρηγοράδας και πρακτικότητας. Οι εποχές άλλαξαν, η Αμερική είδε πολύ καλύτερες ημέρες, αλλά αυτό το κέικ, δεν σταμάτησε ποτέ να φτιάχνεται!

Σήμερα πια, αυτό το κέικ είναι το γρήγορο κι 'ευκολάκι' γλυκό της Αμερικανίδας μητέρας. Οι παραλλαγές του πολλές, αλλά σχεδόν πάντα είναι το γλυκό που θα φτιάξουν όταν έχουν ξεμείνει από υλικά στο σπίτι, ή όταν απέχουν από ζωικά προϊόντα-όσοι είναι vegans για παράδειγμα.
Η κανονική συνταγή περιέχει μόνο νερό, λάδι, κακάο, ζάχαρη, αλεύρι και λίγο ξύδι, σόδα κι αλάτι. Θέλοντας να σας προτείνω ένα πολύ εύκολο…

Σούπα Καβουριού

Image
Η Καθαρή Δευτέρα είναι προ των πυλών. Λίγες μέρες πριν, σταμάτησα με μεγάλο ιχθυοπωλείο να προμηθευτώ φρέσκο ψάρι. Αγόρασα μπαρμπουνάκια που λατρεύουν τα παιδιά μου, και όπως έκανα να φύγω, πήρε το μάτι μου αυτά τα καβουράκια.


Πολλά, ζωντανά καβουράκια, με μπλε δαγκάνες. Αμέσως κατέκλυσαν το μυαλό μου οι συνταγές που θα μπορούσα να δημιουργήσω με αυτά, αλλά είπα στον εαυτό μου να συγκρατηθεί, μιας και τα καβούρια είναι κομματάκι ακριβούτσικα. Παρατήρησα όμως το καρτελάκι με την τιμή, και μου φάνηκε πολύ καλή για να είναι αληθινή.
- "2.60 το κιλό;" ρώτησα με δυσπιστία τον ιχθυοπώλη.
- "Ναι, είναι λιμνοθάλασσας, από την Θεσσαλονίκη".

Έφυγα από το μαγαζί, με μια σακούλα γεμάτη από αυτά τα μικρά νόστιμα θαύματα της φύσης, και μέχρι να μπω στο αυτοκίνητο, είχα ήδη σκεφτεί τι θα γίνουν: σούπα!

Βελούδινη σούπα, με βάση από γλύκοπατάτα. Από το διπλανό μανάβικο αγόρασα πράσο και φρέσκο κρεμμυδάκι, και γύρισα σπίτι ετοιμοπόλεμη. Η σούπα φτιάχτηκε, Οι γεύσεις έδεσαν υπέροχ…