February 22, 2016

Αρωματικά Κουλουράκια Λαδιού


Κουλουράκια αρωματικά, θρυψαλιαστά, κι εντελώς εθιστικά! Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα πραγματικά. Η συνταγή αυτή-εντελώς νηστίσιμη, επίκαιρη όπου να'ναι-υπάρχει μέσα στο βιβλίο γλώσσας της Δ' δημοτικού, και η κόρη μου επέμενε να την φτιάξουμε! Την πρώτη φορά, ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή, αφού την μείωσα στο μισό, μιας και ήταν για τεράστια ποσότητα κουλουριών. Αρχικά μου φάνηκαν λίγο άνοστα, ήθελαν για εμένα λίγη κανέλα ακόμα, ή κάτι άλλο τελοσπάντων. Και λέω αρχικά, γιατί μετά, άρχισα να τα τρώω 2-2, και όλοι οι υπόλοιποι που μπαινοβγαίνουν σε αυτό το σπίτι, το ίδιο!
Μόλις τελείωσαν, είχα επίμονες παρακλήσεις να τα ξαναφτιάξω, και φυσικά υπάκουσα, μιας κι εμένα ήδη μου είχαν λείψει!

Την δεύτερη φορά λοιπόν, αποφάσισα να αυτοσχεδίασω, και πρόσθεσα λίγο πράσινο chai με άρωμα μαστίχας που προμηθεύτηκα πρόσφατα από κατάστημα με ποικιλίες τσαγιού.
Το τσάι αυτό είναι από τα πιο αγαπημένα μου, και μάλιστα μερικές από τις πρώτες συνταγές μου σε αυτό το blog ήταν γεμάτες με την αρωματική του γεύση, όπως τα αυτά τα καραμελώμενα αμύγδαλα με τσάι ή αυτές εδώ τις τηγανίτες με chai.
Το chai με άρωμα μαστίχας λοιπόν, τους ταίριαξε πολύ, τους έδωσε πιο πλούσια γεύση, και έκανα και το τραγικό λάθος να κάνω το ένα ταψί-βγαίνουν 2 μεγάλα ταψιά με αυτήν την δόση-μπουκίτσες. Λέω 'λάθος' επειδή εάν τα άλλα τα έτρωγα 2-2, αυτές τρωγόντουσαν εύκολα 5-5...


Εάν δεν έχετε/βρίσκετε chai, κι ειδικά με άρωμα μαστίχας, προσθέστε απλώς 1/4 κγ κοπανισμένη μαστίχα. Είτε με, είτε χωρίς, είναι τέλεια!
Επίσης να αναφέρω, ότι ενώ η αρχική συνταγή αναφέρει ρακή, εγώ χρησιμοποίησα κονιάκ την πρώτη φορά, και λικέρ μαστίχας την δεύτερη...



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1.5 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού, και λίγο λεμονιού
  • 2 κγ τσάι ποικιλίας chai 
  • 2 ξυλαράκια κανέλας
  • 2 κσ λικέρ μαστίχας, κονιάκ ή ρακή
  • 1 κγ baking powder
  • 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κούπα σουσάμι καβουρντισμένο
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις



      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεκινήστε καβουρντίζοντας το σουσάμι. Τοποθετείστε το σε κατσαρολάκι ή τηγάνι, πάνω από χαμηλή φωτιά, και ανακατέψτε απαλά με ξύλινη κουτάλα, για 5-8 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει αλαφρά, και να 'βγάλει' τα αρώματα του. 
  2. Σε ένα μπρίκι, ενώστε τα ξύλα κανέλας με το chai, και προσθέστε 1/2 κούπα νερό. Βράστε τα μαζί για 1 λεπτό, κι αφήστε τα στην άκρη. Από αυτό το υγρό, θα χρησιμοποιήσουμε 1/4 της κούπας.
  3. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο, κι ανακατέψτε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε την σόδα με τον χυμό, και προσθέστε την αμέσως στο μείγμα. Προσθέστε το κανελόζουμο, και το λικέρ μαστίχας, ανακατεμένο με το baking. 
  4. Τέλος, προσθέστε το σουσάμι και το αλεύρι-αρχικά το μισό κιλό, και μετά λίγο λίγο, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη, που δεν όμως κολλάει στο χέρι. 
  5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180, κι ετοιμάστε δύο μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες, στρώνοντας τα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 
  6. Πάρτε μικρά μπαλάκια ζύμης, και πλάστε τα σε μπαστουνάκια, και μετά σε όποιο σχήμα θέλετε. Τοποθετείστε τα σε απόσταση 2 εκατοστών περίπου μεταξύ τους, μιας και θα φουσκώσουν λίγο. 
  7. Ψήστε τα για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, και αφήστε τα για 2-3 λεπτά, πάνω στο ταψί. Μετά, με μια σπάτουλα, τοποθετείστε τα σε σχάρες να κρυώσουν. Φυλάξτε τα σε ανοξείδωτο κουτί ή γυάλα, αεροστεγώς κλεισμένα.



    

February 14, 2016

Happy Valentines Day!


Σήμερα το πρωί, τα facebook memories, με βομβάρδισαν με παλαιότερες συνταγές που έχω δημοσιεύσει για αυτήν την μέρα. Εάν με ρωτούσες, θα έλεγα ότι δεν την γιορτάζω αυτήν την μέρα ποτέ, την θεωρώ ανούσια και εμπορική γιορτή, βασισμένη πάνω σε έναν Άγιο που στην ουσία ήταν ένας ιερωμένος, που πάντρευε ζευγάρια Χριστιανών κρυφά, στην Ρώμη κατά την περίοδο που ο χριστιανισμός ήταν υπό διωγμό στην Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Υποτίθεται ότι αφού λιθοβολήθηκε και επέζησε, πέθανε από απαγχονισμό στις 14 Φεβρουαρίου, σαν σήμερα δηλαδή, τη μέρα που σχεδόν όλος ο πλανήτης γιορτάζει τον έρωτα του...


Το θέμα είναι όμως, ότι για άνθρωπος που δεν πολυπιστεύω σε αυτήν την γιορτή, τις έχω αφιερώσει ουκ ολίγες συνταγές και χρόνο...
Βουτυρένια μπισκότα, μπουκίτσες καρύδας, κόκκινη σούπα, cheesecake με μύρτιλα. Όλα αμέσως ή εμέσως φτιαγμένα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.


Τα memories όμως εκτός από τις συνταγές, μου εμφάνισαν και κάτι ακόμα: τις κάρτες Valentines που λαμβάνω τα τελευταία χρόνια, από τα πιο αγαπημένα χεράκια, αυτά των παιδιών μου!
Και τα δύο μου έχουν φτιάξει υπέροχες κάρτες, γεμάτες ζωγραφιές, τεράστιες διακοσμημένες καρδιές, μικρότερες κατακόκκινες καρδούλες, και λόγια αγάπης γεμάτα αγνότητα κι ειλικρίνεια...

Θυμήθηκα ότι οι ωραιότεροι βαλεντίνοι που έχω λάβει είναι αυτοί, και ότι ο μεγαλύτερος έρωτας της δικής μου ζωής τουλάχιστον, είναι τα παιδιά μου.
Μάλλον λοιπόν πιστεύω σε αυτόν τον άγιο περισσότερο από ότι νόμιζα!!!


Σας παραθέτω λοιπόν τις συνταγές, και σας εύχομαι να κρατάτε μέσα στην καρδιά σας τους 'Βαλεντίνους' σας, να τους λέτε πόσο τους αγαπάτε πολύ συχνά, και κάτι ακόμα πιο σημαντικό: να τους αφήνετε να σας αγαπάνε, γιατί πολλές φορές ακόμα κι αυτό μας είναι πολύ δύσκολο.
Αγάπη μόνο, και όλα γίνονται λίγο καλύτερα!
Τώρα πάω να ανοίξω το Valentine's gift που μου έχει ετοιμάσει η κόρη μου, και περιμένει υπομονετικά να τελειώσω αυτό το post, για να μου το δώσει!



February 10, 2016

Χοιρινές Μπριζόλες με Παρχαροτύρ

Θυμόσαστε που πριν τα Χριστούγεννα ανέβηκα στην Θεσσαλονίκη για το Thessaloniki Food Festival; Εκεί, μέσα στην αγορά μικρών παραγωγών του Δημαρχείου, είχα την χαρά να δοκιμάσω τα απίθανα προϊόντα του Ραγιάν. Ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος! Πήρα επί τόπου το τυρί γαϊς τους, και το πρόσθεσα σε κομματάκια στην κοτόσουπα. Άρεσε υπερβολικά σε όλους! Μόλις τελειώσαμε με τα μαγειρέματα, το πρώτο πράγμα που έκανα, ήταν να πάω στο περίπτερο του Ραγιάν, και να προμηθευτώ μερικά από τα προϊόντα τους.

Εξαιρετικά τυριά, και γιοχάδες ήταν αυτά που πήρα μαζί μου φεύγοντας, μιάς και η βαλιτσούλα που είχα πάρει μαζί μου, δεν θα χωρούσε και πολλά ακόμα...
Οι γιοχάδες είναι πίτες που τηγανίζεις σε βούτυρο, και γεμίζεις με τυριά-γαϊς και κατσικίσιο για παράδειγμα-και στο τέλος γίνονται σαν τηγανόψωμο, τραγανό, με συγκλονιστική γεύση! Δεν υπερβάλλω, μπορεί να σας το επιβεβαιώσει ένα μεγάλο μέρος της οικογένειας μου που δοκίμασε και ξετρελάθηκε, στις διακοπές των Χριστουγέννων, όπου πηγαίνοντας για 3 μέρες στο εξοχικό σπίτι της ανηψιάς μου στο βουνό, κουβάλησα μαζί μου γύρω στα 10 διαφορετικά τυριά του Ραγιάν.
Δεν θα σας αναλύσω πραγματικά ποιά πρέπει να δοκιμάσετε, αλλά θα σας πω ότι ήταν όλα εξαιρετικά, και κάθε φορά που δοκιμάζαμε ένα προσπαθούσαμε να βρούμε ποιό μας αρέσει καλύτερα από τα άλλα, χωρίς αποτέλεσμα!

Από όλα αυτά τα τυράκια λοιπόν, ένα περίσσεψε, μιάς και για κάποιο λόγο, ξεχάστηκε στο ψυγείο σε σημείο που δεν φαινόταν. Το Παρχαροτύρ, τυρί ωρίμανσης τουλάχιστον ενός χρόνου, και καπνισμένο με αρωματικά βότανα. Το θυμήθηκα σήμερα, κι αποφάσισα απλώς να το ρίξω πάνω από τις μπριζόλες που θα μαγείρευα...
Η γεύση του υπέροχη, καπνιστή όσο χρειάζεται, βουτυρένια όσο χρειάζεται, βελούδινο πραγματικά αυτό το διάσημο τυρί.

Δεν θα πω άλλα, απλώς εάν αγαπάτε το καλό τυρί, ή εάν γνωρίζετε τα ποντιακά εδέσματα, κάντε έναν κόπο και τηλεφωνήστε στου Ραγιάν. Η Κυρία Λένα, θα σας εξηγήσει τα πάντα, και θα σας τα στείλει με το ΚΤΕΛ άμεσα- πιστέψτε με, αξίζει το ταξίδι εάν μένετε μακριά...τέτοια τυριά σπάνια τα βρίσκεις.
Η συνταγή αυτή είναι απλή: χοιρινές μπριζόλες, ντοματίνια, κρεμμύδι, δεντρολίβανο, κρέμα μπαλσάμικο και λίγο κρασί, όλα μαζί στον φούρνο. Στο τέλος προσθέτουμε το παρχαροτυρ, και μόλις λιώσει, απολαμβάνουμε ένα φαγητό...κόλαση!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 4 χοιρινές σπαλομπριζόλες
  • 300 γρ ντοματίνια-μαύρα και κόκκινα
  • 1-2 κρεμμύδια
  • 3/4 μικρό ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί-100 ml περίπου
  • 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο
  • 3 φέτες παρχαροτύρ
  • λίγη κρέμα μπαλσάμικο
  • ελαιόλαδο
  • χοντρό αλάτι, πιπέρι




      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι και ένα μεγάλο πυρέξ.
  2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες σας αλατοπιπερώνοντας τες καλά κι από τις 2 πλευρές τους. Ρίξτε 2 κσ ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε τε το σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες δύο δύο, και τηγανίστε τις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. όταν είναι έτοιμες, τοποθετείστε τις στο πυρέξ. 
  3. Όση ώρα τηγανίζονται οι μπριζόλες, κόψτε τα ντοματίνια σας στην μέση καθέτως, και ρίξτε τα στο πυρέξ. Όταν γεμίσετε το πυρέξ με τις μπριζόλες, καλύψτε τις μερικώς με ντοματίνια. Προσθέστε το κρεμμύδι που θα το έχετε κόψει στα 8 περίπου και το δεντρολίβανο-απλώστε τα πάνω στις μπριζόλες και τα ντοματίνια. Περιχύστε το φαγητό με λίγη κρέμα μπαλσάμικο, αλατοπιπερώστε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, και το κρασί. 
  4. Τοποθετήστε το φαγητό στον φούρνο για 15 λεπτά. Βγάλτε το, προσθέστε το παρχαροτύρ-κομμένο σε κυβάκια-και ψήστε για 12 λεπτά ακόμα. Γυρίστε τον φούρνο σε γκριλ, και τελειώστε το φαγητό ψήνοντας για 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και το τυρί. 
  5. Απολαύστε αμέσως, σερβίροντας με ρύζι, πουρέ ή μακαρόνια! 




February 6, 2016

Κέικ Μπανάνας με Cashews


Αυτό το κέικ το φτιάχνω εδώ και περίπου 10 χρόνια. Είναι 100% vegan-δεν περιέχει βούτυρο, γάλα, κι αυγό. Αλλά είναι τόσο υγρό και νόστιμο που δεν θα το πιστεύετε!
Την συνταγή αυτή, μου την έφερε μια μέρα ο γιός μου από τον παιδικό σταθμό του, το Έλα να Παίξουμε, όπου μεταξύ άλλων πολύ δημιουργικών δραστηριοτήτων, τα παιδάκια μπαίνουν πολύ συχνά στην κουζίνα και φτιάχνουν υπέροχα πράγματα. Έφερε λοιπόν μαζί με την συνταγή, κι ένα κομμάτι από αυτό το κέικ και όταν το δοκίμασα ενθουσιάστηκα!


Άρχισα να το φτιάχνω σταθερά,, προσθέτοντας βέβαια μερικές δικές μου πινελιές, αλλά για κάποιο λόγο-λέγε με gourmelita-έχει περάσει αρκετός καιρός από την τελευταία φορά που το έφτιαξα. 
Σήμερα λοιπόν, που κοιτούσα τις πολύ ώριμες μπανάνες μου και σκέφτηκα να τις μετατρέψω σε αυτό το κέικ, συνειδητοποίησα ότι στο blog αυτό, δεν το έχω αναρτήσει! 
Και πως το συνειδητοποίησα; Έψαξα στο google να βρω την συνταγή του και...oops! Πουθενά η συνταγή! Βρήκα τα Banana Cupcakes, βρήκα το Κέικ Μπανάνα Καραμέλα Σοκολάτα, μέχρι και τούρτα μπανάνα βρήκα, αλλά αυτό το κέικ όχι.
Άρχισα να ψάχνω τα βιβλία μου σαν μανιακή, και πάλι καλά βρήκα το χαρτάκι-ναι, χαρτάκι-στο όποιο το είχα γραμμένο, μέσα σε ένα βιβλίο. Ουφ! 
Δεν ήταν καλή ώρα για εμένα-επέστρεφαν τα παιδιά από το σχολείο σε 15 λεπτά, αλλά το φωτογράφισα φτιάχνοντας το, ώστε να αναγκαστώ να το καταγράψω και να μην χάσω αυτήν την συνταγή που τόσο πολύ αγαπώ... 

Σημείωση: εχθές το έφτιαξα σε gluten free, sugar free μορφή. Βγήκε εξίσου νόστιμο! (Αντικατάσταση υλικών κάτω από την βασική συνταγή.)

Ο γιός μου μόλις ψήθηκε το κέικ, όρμησε να κόψει κομμάτι μέσα από την φόρμα. Καταλαβαίνετε τι άκουσε βέβαια. Αυτό το κέικ, έπρεπε να φωτογραφηθεί. Μόλις τελείωσε η φωτογράφιση, έφαγε 3 κομμάτια-ζεστά ακόμα-κι αυτό το παιδί  μου, δεν αγαπάει ιδιαίτερα τα γλυκά. 
Φτιάξτε το και χωρίς cashews εάν δεν σας αρέσουν, ή αντικαταστήστε τα με καρύδια. Φυσικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο σας ελαιόλαδο, και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. 
Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρη ότι θα γίνει από τα πιο αγαπημένα σας εύκολα κι υγιεινά κέικ!


ΥΛΙΚΑ: 
4-6 πολύ ώριμες μπανάνες
1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι-από 2-3 μικρά πορτοκάλια
1 και 2/3 κούπας ζάχαρη-καστανή και άσπρη, μισή-μισή
3 και 1/2 κούπες αλεύρι 
1 κγ μπέικιν πάουντερ
1 κγ σόδα μαγειρικής
1 κγ κανέλα-προαιρετικά 
1 κούπα cashews-ψημένα κι αλατισμένα

Για gluten και sugar free
Αντί 1/2 κούπα χυμού, 1 κούπα χυμού
Αντί ζάχαρης, 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
Αλεύρι GF-χρησιμοποίησα το Mix Dolci της Schär
Baking powder, 1 και 1/2 κγ αντί 1



ΟΔΗΓΙΕΣ: 
  • Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση, λαδώνοντας και αλευρώνοντας την.
  • Στο μπολ του μίξερ, ενώστε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο, και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
  • Καθαρίστε όσο μπορείτε τα cashews από το πολύ αλάτι, με τα χέρια σας. Αλέστε τα στο μούλτι-όχι πολύ λεπτά. Εάν τα κάσιους σας δεν είναι ψημένα, μπορείτε να τα καβουρντίσετε για 8-10 λεπτά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στον φούρνο.
  • Σε μεγάλο μπολ, ενώστε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα. Ανακατέψτε τα καλά. 
  • Στίψτε τα πορτοκάλια, και προσθέστε την σόδα στον χυμό. Ρίξτε τον αμέσως μέσα στο μπολ του μίξερ, και προσθέστε τις μπανάνες. Δεν χρειάζεται να τις πολτοποιήσετε, απλώς ανεβάστε ταχύτητα στο μίξερ, και θα τις λιώσει εκείνο για εσάς! Όταν δεν βλέπετε παρά πολύ μικρά κομμάτια μπανάνας μέσα στο μείγμα, προσθέστε το αλεύρι, και τα cashews, κι ανακατέψτε σε αμηλή ταχύτητα, μέχρι μόλις να ενωθούν τα υλικά. 
  • Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα, και ψήστε για 50 λεπτά ακριβώς. Αφαιρέστε την φόρμα από τον φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Αφού κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγη άχνη. Καλή σας απόλαυση!

I have been making this cake regularly for the past 10 years now. It's 100% vegan-it does not contain any butter, milk or eggs-but it's moist and flavorful beyond belief! This recipe was brought to me by my son when he was very little, from his pre school. He brought with him a piece of cake, which was really good and was made during their 'cooking' session.
I loved it, and was really impressed by the easy recipe, that did not contain any animal products. I started making it regularly,  adding some extra touches, but for some reason it's been a while since the last time I made it. 
Today, I had a bunch of very ripe bananas, which I thought of transforming into this cake and I realized that I hadn't posted this cake's recipe on my blog yet. 
How did I realize? I Googled the recipe-I usually do that to retrieve my favorite recipes and...oops! No recipe to be found. 
I started frantically going through my books and to my luck, I found the little piece of paper-don't judge-in which I had kept the recipe, hidden within a recipe book. Phew! 

It was not a good time for me; the kids would return from school in a number of minutes, but I made myself take pictures whilst making it, so I would have to add it to the blog and not lose this recipe that I'm so fond of. As soon as the cake was ready, my son tried to cut himself a piece. He was scolded accordingly-this cake had to be photographed! 
As soon as I finished photographing it, he had 3 pieces-still warm-and this is my child who doesn't really care for cakes! 
Omit the cashews if you don't like them or replace them with other kinds of nuts. You can even use a nut mix. 
Make sure to use extra virgin olive oil and fresh orange juice. Try this cake, I'm sure it will become a family favorite!


INGREDIENTS: 

4-6 very ripe bananas
1 cup extra virgin olive oil
1/2 cup orange juice
1 and 2/3 cups sugar-a mix of light brown and white sugar
3 and 1/2 cups all purpose flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon or apple pie spice (optional)
1 cup roasted cashews

Gluten and sugar-free option:
Substitute the 1/2 cup of orange juice with 1 cup.
Instead of sugar use 1 cup of coconut sugar.
Use gluten free flour.
Substitute the 1 tsp baking powder with 1 and 1/2 tsp.


HOW TO: 

1. Pre-heat your oven at 180 degrees Celsius and prepare a large bunt pan by slightly oiling and flouring its sides and center.
2. If your nuts are unroasted, place them on a baking tray lined with baking paper in the oven for 8-10 minutes. When they're ready remove, let cool and coarsely grind them in a food processor.
3. In a big bowl put together your dry ingredients-flour, backing powder and cinnamon. Omit the baking soda.
4. In the bowl of your mixer add the sugar and olive oil and mix together in medium speed for 4-5 minutes. (You can even do this by hand using a whisk) 
5. Juice your oranges and add the baking soda to the juice. Add the juice in the bowl with the sugar/olive oil mixture, as well as the bananas, cutting them in pieces. 
You don't have to puree them, just adjust the mixer speed to higher and you mixer will take care of that. 
When they are reduced to very small pieces add the flour mixture and the cashews in the bowl, lower the speed to slow, and mix until the ingredients are just incorporated.
6. Fill the bunt pan with the mixture evenly and bake for exactly 50 minutes. When it's ready,remove the cake from the oven, let cool for 5 minutes, and invert onto a serving platter. Let the cake cool completely and sprinkle with a little bit of icing sugar before serving. 
Enjoy! 



February 1, 2016

Αρνάκι με Κολοκάσι στην Γάστρα


Κολοκάσι ή cocoyam. Κάτι μεταξύ πατάτας και γλυκοπατάτας, πολύ νόστιμο και πάρα πολύ θρεπτικό-γεμάτο προβιταμίνη Α και Β Complex-που προέρχεται αρχικά από την Χαβάη. Ήταν η κύρια τροφή των Χαβανέζων, και είναι εξαιρετικά εύπεπτο.
Θυμάμαι να το έχω δοκιμάσει στην Κύπρο, πολλά χρόνια πίσω. Όταν το είδα στο σούπερ μάρκετ, αποφάσισα να το πάρω, και μετά να ψάξω στα Κυπριακά βιβλία μαγειρικής μου-έχω κι από αυτά εννοείται-για μια ωραία συνταγή.


Τυχαία όμως, πήρε το μάτι μου ένα μικρό προσπέκτους συνταγών που συνόδευαν το συγκεκριμένο ζαρζαβατικό, το οποίο περιείχε και απλές συνταγές, και πολύτιμες πληροφορίες. Αποφάσισα να το φτιάξω με αρνάκι, παραλάσσοντας μια συνταγή του προσπέκτους για κολοκάσι καπαμά. Ένωσα ένα αρνίσιο μπούτι, κόκκινο κρασί, κολοκάσι, λίγο λεμόνι, και φρέσκο θυμάρι στην γάστρα, τα άφησα να ψηθούν περίπου 2 ώρες, και...βγήκε ένα φαγητό...λουκούμι, που μπορείτε να δοκιμάσετε στα οικογενειακά σας τραπέζια και να μείνουν όλοι πολύ ευχαριστημένοι!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 αρνίσιο μπούτι
  • 2-3 ρίζες κολοκάσι
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί-ποικιλίας syrah ιδανικά, που έχει πιπεράτα αρώματα και αρώματα ωριμών κόκκινων φρούτων και ταιριάζει πολύ με το αρνί.
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 3-4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 2 κγ αποξηραμένο
  • αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς. Πλύντε καλά το αρνί, και τοποθετήστε το στην γάστρα σας. 
  2. Καθαρίστε το κολοκάσι, και κόψτε το σε φέτες μετρίου πάχους, τις οποίες θα κόψετε και στην μέση. Τοποθετήστε τις γύρω από το αρνί. 
  3. Περιχύστε το με το κρασί, το λεμόνι, προσθέστε μερικά ολόκληρα κλαδάκια θυμαριού, πάνω στο κρέας, αλλά και στις πατάτες, και λίγα ακόμα φυλλαράκια διάσπαρτα. Προσθέστε το ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ανθό αλατιού-ιδανικά-πάνω στο μπούτι και στις πατάτες, προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και κλείστε την γάστρα με το καπάκι της.  
  4. Τοποθετήστε την στον φούρνο, και ψήστε για 20 λεπτά σε αυτήν την θερμοκρασία. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, και ψήστε για ακόμα 1.5 ώρα. 
  5. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν κόβεται εύκολα με το πιρούνι, κι έχει μείνει λίγη σάλτσα. 






Follow Us