Posts

Showing posts from January, 2016

Κέικ με Κολοκύθα

Image
Πρόσφατα βρήκα μπροστά μου στο σουπερ μαρκετ κολοκύθα συσκευασμένη, κομμένη και ψημένη στον ατμό. Είναι της εταιρείας ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΗ, από την σειρά προϊόντων: Αγρόκηπος Χαλβατζή-"Ελληνικά λαχανικά στον ατμό".
Εννοείται ότι την πήρα με ενθουσιασμό από το ράφι-ψυγείο και σκεφτόμουν τι θα την κάνω. Η έμπνευση δεν άργησε να έρθει: κέικ.
Υγρό κέικ, με ελαιόλαδο, μαύρη ζάχαρη, φρέσκο κουρκουμά, μπαχαρικά και κολοκύθα. Φρέσκο κουρκουμά θα βρείτε στα περισσότερα βιολογικά καταστήματα και όχι μόνο.
Κρατάει πολύ καιρό στο ψυγείο, οπότε εάν τον βρείτε πάρτε τον άφοβα.
Αυτό το κέικ, το λες και πολύ υγιεινό... Το γλάσο με cream cheese είναι φυσικά προαιρετικό! Του ταιριάζει όμως υπέροχα, οπότε θα έλεγα να παραβλέψετε τις όποιες έξτρα θερμίδες και να το δοκιμάσετε.
Πίσω στην κολοκύθα, η γεύση της μέσα στο κέικ ήταν εξαιρετική, και αυτό το προϊόν με κέρδισε, μιας και με γλύτωσε από το δύσκολο κόψιμο της φρέσκιας κολοκύθας. Χαίρομαι τρομερά όταν ανακαλύπτω νέα και πρωτότυπα προϊόντα στην αγορά-…

Γιουβέτσι με Κοτόπουλο και Καστανό Ρύζι

Image
Η φρενήρης κραιπάλη των γιορτών πέρασε-σχεδόν... Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω κάτι απλό, χωρίς κόκκινο κρέας και γλουτένη-έχω πάθει απίστευτο overdose από γλουτένη αυτές τις μέρες, οπότε ήρθε η ώρα να την μειώσω δραστικά!  Η εύκολη λύση ήταν αυτό το φαγητό, με θρεπτικό καστανό ρύζι και κοτόπουλο. Πρόσθεσα κακουλέ και λιαστή ντομάτα, και το φαγητό αυτό έκανε όλη την οικογένεια να γλύφει τα δαχτυλά της. Εναλλακτικό γιουβετσάκι, Κυριακάτικο φαγητό with a twist, όπως κι εάν το πεις, άρεσε πάρα πολύ, το πυρέξ άδειασε οπότε η αποστολή εξετελέσθη!  Εάν θέλετε, μπορείτε να αποφύγετε τον φούρνο εντελώς, και να το τελειώσετε στην κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Καλή σας απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ:
4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου250 γρ καστανό ρύζι Uncle Ben's1/2 κούπα ελαιόλαδο500 γρ τριμμένη ντομάτα-συσκευασμένη ή φρέσκια1 μεγάλο κρεμμύδι5-8 σπόροι κακουλέ, ολόκληροι3/4 κούπας λιαστές ντομάτες2 μικρά ποτηράκια του κρασιού, κόκκινο κρασί3 κούπες ζεστό νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ: Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, κι ένα μεγ…