November 26, 2015

Κόκορας Κρασάτος Ρούμελιώτικος

Η παραδοσιακή κουζίνα πολλές φορές είναι τρανταχτό παράδειγμα του: 'simple is always best'...
Ανακάλυψα στην βιβλιοθήκη μου ένα βιβλίο μαγειρικής από αυτά που κάνουν την καρδιά μου να χτυπά λίγο πιο γρήγορα! Λέγεται "Γεύσεις από Ρουμελιώτικη Κουζίνα", είναι της Μαίρης Σφακιανούδη-Λιοδήμου, των εκδόσεων Κέδρος, και είναι ένας θησαυρός όσον αφορά στην παραδοσιακή Ρουμελιώτικη κουζίνα.

Οι λιτές συνταγές του, είναι πραγματικά μία και μία. Για αρχή, έφτιαξα αυτόν τον κόκορα, επειδή είχα ένα εξαιρετικό κοκόρι ελευθέρας βοσκής από την φάρμα Το Περιστέρι, στα Ιωάννινα. Μπείτε στο link, και ανοίξτε τον κατάλογο προϊόντων. Είναι όλα ελευθέρας βοσκής, και ό,τι έχω προμηθευτεί μέχρι τώρα ήταν απίστευτης γεύσης. Εκτός από την τεράστια ποικιλία σε κρέατα και πουλερικά, έχουν και συγκλονιστική φέτα, τέλειο στραγγιστό γιαούρτι-ξινούτσικο και με αληθινή γεύση στραγγιστού-και χωριάτικα αυγά.
Πίσω στην συνταγή μου λοιπόν, χαζεύοντας το βιβλίο, μου φάνηκε τόσο λιτή, με ελάχιστα υλικά, κι εύκολη, που αποφάσισα το κοκόρι μου να το φτιάξω έτσι, κι όχι σούπα, που ήταν κι ο αρχικός του 'προορισμός'. 

Το συνδύασα με χειροποίητα πλαστά ζυμαρικά, και το αποτέλεσμα ήταν κορυφαίο! Να προσθέσω ότι δεν 'πείραξα' καθόλου την συνταγή όπως το συνηθίζω.
Χωρίς άλλα λόγια, πραγματικά: φτιάξτε το και πείτε μου εντυπώσεις.
Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κόκορας τεμαχισμένος 
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι 
  • 2 κούπες χυμό ντομάτας-500 γρ περίπου
  • 1 κούπα λευκό κρασί
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 6-8 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι


      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Πλένουμε καλά τα κομμάτια του κόκορα. Αφαιρούμε τα όποια πούπουλα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας. Ξεφλουδίζουμε την σκελίδα σκόρδου, και την 'πατάμε' δυνατά με την επιφάνεια της λεπίδας ενός μεγάλου μαχαιριού, ώστε να σπάσει ελαφρά. 
  2. Τοποθετούμε τον κόκορα σε μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, και τσιγαρίζουμε ελαφράσε δυνατή φωτιά, για 4-5 λεπτά. 
  3. Σβήνουμε με το κρασί, και μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, και λίγο νερό-3/4 της κούπας περίπου. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε την φωτιά μας σε μέτρια, και το αφήνουμε να βράσει για 1.5 ώρα περίπου-ο χρόνος βρασμού, εξαρτάται από το κοκόρι μας, αλλά το δικό μου, ενώ ήταν χωριάτικο, έβρασε σε αυτό τον χρόνο και δεν χρειάστηκε παραπάνω. Στο βιβλίο αναφέρει ότι ο χωριάτικος κόκορας μπορεί να θέλει μέχρι και 2.5 ώρες βράσιμο. 
  4. Ελέγχουμε το φαγητό μας κατά διαστήματα, κι εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι. 
  5. Βράζουμε μέχρι ο κόκορας να κόβεται με το πιρούνι χωρίς προσπάθεια. Εάν η σάλτσα μας δεν έχει δέσει, ενώ είναι έτοιμος ο κόκορας, ανοίγουμε το καπάκι, και βράζουμε έτσι για λίγο, μέχρι να δέσει.. 
  6. Μπορούμε να σερβίρουμε τον κόκορα και με πατάτες τηγανητές ή ρύζι. 


November 20, 2015

Ξεκίνησε το 5ο Thessaloniki Food Festival!


Το πιο σπουδαίο γαστρονομικό φεστιβάλ της χρονιάς για την συμπρωτεύουσα, έφτασε. Το Thessaloniki Food Festival, διοργανώνεται για 5η συνεχόμενη χρονιά στην συμπρωτεύουσα, κι εκτός από το να αναδεικνύει την γαστρονομική ταυτότητα της πόλης με διαφορετικό τρόπο κάθε χρονιά, έχει και φιλανθρωπικό χαρακτήρα.
 Φέτος, με μεγάλη μου χαρά, και για πρώτη φορά στην πορεία του φεστιβάλ, 2 food bloggers, συμμετέχουμε σε αυτήν την μεγάλη γιορτή γεύσης!
Αυτήν την Κυριακή λοιπόν, μαγειρέψαμε παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα, στο δημαρχείο της πόλης, μαζί με την αγαπημένη συνάδελφο-υπερμαγείρισσα-Two Minutes Angie, aka Αντζελίνα Καλογεροπούλου.
Έτοιμες να ξεκινήσουμε!

Διαβάστε το υπέροχα αναλυτικό post της Αντζελίνας για το φεστιβάλ, εδώ. Δείτε το βιντεάκι του Πόντος TV , για το opening του φεστιβάλ, εδώ!

Ευχαριστούμε από καρδιάς όλους τους φίλους από Θεσσαλονίκη, που ήρθαν και μας βρήκαν και δοκίμασαν τα φαγητά μας, εμπνευσμένα από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, που τείνει να εκλείψει, με τόσο ενθουσιασμό! Είμαι πολύ χαρούμενη που ξαναβρέθηκα στην όμορφη και 'έξω καρδιά' πόλη σας, και στεναχωριέμαι που η επίσκεψη μας κράτησε μόνο τόσο λίγο.
Μαζί με τον δήμαρχο, Γιάννη Μπουτάρη, και τον αντιδήμαρχο, Σπύρο Πέγκα.

Ένα μεγάλο ευχαριστούμε στον αντιδήμαρχο Σπύρο Πέγκα για την πρόσκληση και την φιλοξενία. Το φεστιβάλ αρχικά διοργανώθηκε από εκείνον, και συντονίζεται ακόμα από τον ίδιο. Η ομάδα του αποτελείται από πρόθυμους και άξιους ανθρώπους, με όραμα κι αγάπη για την πόλη τους. Πιστεύω ότι η συνεισφορά του αντιδημάρχου στον τομέα τουρισμού του δήμου Θεσσαλονίκης, είναι πολύ σπουδαία. Το να αναδεικνύεται η κάθε ελληνική πόλη μέσα από την γαστρονομία, είναι κάτι που για εμένα θα έπρεπε να επιδιώκει κάθε δημοτική αρχή της χώρας μας. Ο πλούτος μας σε εξαιρετικές πρώτες ύλες, και απλές γευστικές συνταγές, είναι ένα μεγάλο μέρος της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, και πολύτιμο asset για τον τουρισμό μας.
Ας ελπίζουμε να γίνει θεσμός για όλο και περισσότερες πόλεις/δήμους, το παράδειγμα του δήμου της συμπρωτεύουσας. 
Οι υπέροχες Λίλιαν και Μαρία, τα κορίτσια του δημαρχείου, που μας βοήθησαν να ανταπεξέλθουμε τις κρίσιμες στιγμές! 
Να σας πω ότι στα πλαίσια του φεστιβάλ, θα ετοιμαστούν από 40 πρωτότυπα πιάτα, από chef γνωστών εστιατορίων της πόλης, που θα προωθούν την σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονικης. Θα διατίθενται για το κοινό από τις 27 Νοεμβρίου μέχρι τις 4 Δεκεμβρίου, και σας προτρέπω να τα δοκιμάσετε! Είναι όλα ένα κι ένα. Πάρτε μια ιδέα από φωτογραφίες που θα βρείτε εδώ.
Μελετήστε το παρακάτω πρόγραμμα, και στηρίξτε κι εσείς αυτό το φεστιβάλ. Άλλωστε, δημιουργήθηκε για εσάς!
Το αναλυτικό πρόγραμμα του φεστιβάλ.


November 19, 2015

Χριστουγεννιάτικα Μπακλαβαδάκια


Ναι, τα Χριστούγεννα αργούν ακόμη, και δεν πρέπει να τα περιμένετε για να φτιάξετε αυτά τα μπακλαβαδάκια.
Είναι ο μπακλαβάς αλλιώς, ελαφρύτερος, φρουτένιος, αλλά εξαιρετικά νόστιμος. Τον ονόμασα Χριστουγεννιάτικο, επειδή περιέχει κάστανα, μήλα, cranberries, κανέλα, κάρδαμο/κακουλέ και πορτοκάλι, και οι γευστικοί συνειρμοί ήταν πάρα πολλοί για να τους αγνοήσω!



Γενικά τα σιροπιαστά τα λατρεύω. Δεν τα πολυφτιάχνω όμως γιατί δεν μπορώ τους αντισταθώ, και κάθε φορά που έχω φτιάξει, καταλήγω να τρώω ανεπίτρεπτες ποσότητες. Ξεφυλλίζοντας ένα περιοδικό μαγειρικής που μου έφερε πρόσφατα η αδερφή μου από την Αγγλία, έπεσε το μάτι μου πάνω σε μια συνταγή μπακλαβά με κάστανο. Μόνο κάστανο με άχνη στην γέμιση. Το βρήκα πολύ πρωτότυπο και έχοντας φρέσκα κάστανα, αποφάσισα να τον φτιάξω. 

Ψάχνοντας τα ντουλάπια της κουζίνας μου όμως, βρήκα ένα σακουλάκι με κάστανα έτοιμα, ψημένα και σε κενό αέρος, οπότε αποφάσισα να ακολουθήσω τον εύκολο δρόμο! Επειδή δεν ήταν αρκετά όμως, σκέφτηκα να εμπλουτίσω την συνταγή, και κατέληξα να την παραεμπλουτίσω...

Το αποτέλεσμα άρεσε πολύ σε φίλους που δοκίμασαν, οπότε η συνταγή κατοχυρώθηκε. Το αστείο είναι ότι σχεδόν κανείς δεν κατάλαβε το μήλο, ούτε το κάστανο, ούτε το κακουλέ, αλλά όλοι είπαν ότι είναι απίθανα αυτά τα μπακλαβαδάκια!

ΥΛΙΚΑ
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας 
  • 200 γρ κάστανα βρασμένα-ξεφλουδισμένα
  • 1 κόκκινο μήλο
  • 3/4 κούπας cranberries αποξηραμένα
  • 1.5 κούπα καρύδια
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 
  • 200 γρ βούτυρο 
  • 1 κγ κανέλα
  • 1 κγ κακουλέ-10 σποράκια περίπου


Για το σιρόπι: 
  • 1 κούπα ζάχαρη 
  • 1/3 κούπας μέλι
  • 1/2 κούπα νερό
  • 1 ξυλαράκι κανέλας 
  • 1/2 κγ κακουλέ-(4-5 σποράκια περίπου) 
  • Ολόκληρη την φλούδα ενός πορτοκαλιού-βιολογικού κατά προτίμηση 

ΟΔΗΓΙΕΣ
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστούμε ένα μετρίου μεγέθους παραλληλόγραμμο ταψί ή πυρέξ. 
  • Τοποθετούμε στον φούρνο τα καρύδια στρωμένα πάνω σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, να καβουρντιστούν για 6-8 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν αρκετά λεπτά. 
  • Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια. Κόβουμε και τα κάστανα σε αντίστοιχα κομματάκια. 
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τα κράνμπερι, το μήλο, το κακουλέ και την κανέλα. Προσθέτουμε τα καρύδια, την ζάχαρη και τα κάστανα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι πολύ καλά. 
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι ή σε μπολ στα μικροκύμματα για 1.5-2 λεπτά. 
  • Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και κόβουμε όλα τα φύλλα μαζί στην μέση, με ένα μεγάλο ψαλίδι, ή ένα μαχαίρι κουζίνας.
  • Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας, και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Το βουτυρώνουμε καλά κι αυτό με το πινέλο, και προσθέτουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία 6 φορές, δηλαδή για 6 φύλλα. Βουτυρώνουμε και το τελευταίο, κόβουμε με μαχαίρι κι αφαιρούμε τα όποια πλαϊνά περισσεύματα, κι απλώνουμε πάνω στο τελευταίο φύλλο, την μισή γέμιση. 
  • Προσθέτουμε άλλα 6 φύλλα με τον ίδιο τρόπο, την υπόλοιπη γέμιση, και τελειώνουμε με 6 φύλλα ακόμα. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα κομμάτια μας-σε ρόμβους, τετράγωνα, πολύ μικρά ή μεσαία-όπως θέλουμε, και περιχύνουμε με το βούτυρο που έχει περισσέψει.
  • Τοποθετούμε στον φούρνο αρχικά για 20 λεπτά-σε αυτόν τον χρόνο ετοιμάζουμε το σιρόπι-και μετά δυναμώνουμε τον φούρνο στους 180 και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει αρκετά.  
  • Για να φτιάξουμε το σιρόπι, ενώνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, τα φέρνουμε σε βράση, και χαμηλώνουμε την φωτιά. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά, μέχρι να μείνει το μισό σιρόπι σε ποσότητα. όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε αμέσως από την κατσαρόλα, και το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο μπολ, για να κρυώσει όσο γίνεται μέχρι να βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο.
  • Όταν είναι έτοιμος ο μπακλαβάς, τον περιχύνουμε με το σιρόπι-δεν πειράζει εάν είναι ακόμη λίγο ζεστό-και τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν τον κόψουμε και τον δοκιμάσουμε.   


November 14, 2015

The Entertainer ή αλλιώς: κάτι που θα σας αρέσει ΠΟΛΥ!

Κάτι νέο και υπέροχο ήρθε επιτέλους και στην χώρα μας! Κάτι που ενώ διασκεδάζουμε, κόβει τα έξοδα μας στο μισό ακριβώς. Πως όμως γίνεται αυτό το μαγικό: 'buy 1, get 1 free';

Θα σας το εξηγήσω όσο πιο απλά μπορώ:
Σενάριο 1:
Σκεφτείτε ότι πάτε να φάτε οικογενειακώς στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Είστε τέσσερα άτομα, και παραγγέλνετε 4 κυρίως πιάτα. Σκεφτείτε τώρα, να υπήρχε ένας τρόπος, την ώρα του λογαριασμού, να πληρώνατε μόνο για τα 2 από τα 4.
Σενάριο 2:
Είστε στο αγαπημένο σας μπαρ με την παρέα σας. Στα 2 μπουκάλια κρασί, το ένα σας το κάνουν δώρο, ή στα 2 coctail το ένα πάλι δώρο, ή ακόμα και ο ένας καφές στους δύο, είναι δώρο.
Σενάριο 3:
Πηγαίνετε κάπου να διασκεδάσετε, στο θέατρο για παράδειγμα, και έχετε στα 2 εισιτήρια το ένα δώρο. Ή κάνετε πριβέ μαθήματα Latin χορών, και έχετε το δεύτερο μάθημα δώρο. Ή πάτε για καταδύσεις ή αναρρίχηση, και έχετε πάλι, το δεύτερο μάθημα δώρο.
Σενάριο 4:
Πηγαίνετε το σκυλάκι σας στο σκυλοκομμωτήριο-αναγκαίο κακό, όσοι έχουμε σκυλιά με μακρύ τρίχωμα ξέρουμε-και έχετε το επόμενο κούρεμα εντελώς δωρεάν.
Σενάριο 5:
Πηγαίνετε εσείς στο κομμωτήριο, κι έχετε δώρο, ό,τι κι αν κάνετε-κούρεμα, βαφή, ειδικές θεραπείες, μανικιούρ κτλ-άλλη μια φορά. Το ίδιο και σε υπέροχα spa: δώρο ξανά το μασάζ που κάνατε, ή θεραπεία σας κοκ.
Σενάριο 6:
Με την μηνιαία εγγραφή σας στο γυμναστήριο, δώρο άλλος ένας μήνας. Δώρο-buy 1, get 1 free-σε μαθήματα: TRX, yoga, pilates, αυτοάμυνας, χορού, και πολλά ακόμα.
Σενάριο 7, και ίσως μετά το Σενάριο 1, το πιο αγαπημένο μου:
Πάτε ταξίδι, και το 4 ή 5 αστέρων ξενοδοχείο στο οποίο μένετε, σας χαρίζει μια νύχτα διαμονής, και 20% off από τον λογαριασμό, για όλες τις υπόλοιπες.

Σκεφτείτε τώρα όλα τα παραπάνω σενάρια, και πολλαπλασιάστε αυτά τα δώρα επί 3! Δηλαδή, 3 φορές δώρο τα κυρίως στα εστιατόρια, 3 φορές δώρο η δεύτερη θεραπεία στα κομμωτήρια, 3 φορές δώρο οι συνδρομές στα γυμναστήρια, και η λίστα είναι σχεδόν ατελείωτη!
Πως θα αποκτήσετε πρόσβαση σε όλα αυτά τα τέλεια δώρα; Η λέξη που πρέπει να συγκρατήσετε είναι μια: The Entertainer. 

To "The Entertainer" είναι ένα βιβλίο ή ένα App, με κόστος 39 Ευρώ για την Ελλάδα. Υπάρχει σε πολλές χώρες, εδώ και αρκετά χρόνια, και έχει γίνει τρόπος ζωής σε πολλούς ανθρώπους.
Περιέχει κουπόνια προσφορών, από ποικίλες επιχειρήσεις, τα οποία επιδεικνύει ο αγοραστής την ώρα του λογαριασμού-στις περισσότερες περιπτώσεις-κι έτσι απλά, μειώνει τον λογαριασμό του στο μισό! Η κάθε προσφορά υπάρχει τρεις φορές, δηλαδή τρία κουπόνια προσφορών από την κάθε επιχείρηση.
Το μαγικό αυτό βιβλίο, θα το βρείτε εδώ, στα καταστήματα Public στην Αθήνα, και το Αpp είναι διαθέσιμο στο App Store και στο Google Play.
Γράφοντας όμως για δώρα τόση ώρα, δεν θα ήταν σωστό να μην σας κάνω κι εγώ με την σειρά μου ένα: χρησιμοποιώντας τον κωδικό: Gourmelita, θα έχετε 10% έκπτωση στην αξία του Αpp. Τοποθετήστε τον στο πεδίο: 'promo code', που θα δείτε λίγο πριν το checkout στην αγορά του App.
Σας εύχομαι πολλές και καλές διασκεδάσεις!!!

November 3, 2015

Κοτόπουλο στην Λαδόκολα με Μέλι και Πορτοκάλι.

Αυτό ήταν ένα φαγητό ανάγκης. Εξηγούμαι: πριν από λίγες μέρες, είχα υπέροχο βιολογικό κοτόπουλο από τους Ευβιότοπους, με το οποίο σκόπευα να φτιάξω σούπα. Όμως άργησα, και ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι σε περίπου μία ώρα επιστρέφουν τα παιδιά μου από το σχολείο. Αποφάσισα λοιπόν να το ψήσω στον φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα, για να γίνει πιο γρήγορα.
 Έστιψα ένα πορτοκάλι, έβαλα λίγη soy sauce, λίγη teriyaki sauce, λίγη πικάντικη μουστάρδα, λίγη κρέμα μπαλσάμικο και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας θυμαρίσιο μέλι The Family Beez από την Σέριφο-το οποίο ανακάλυψα πρόσφατα και το λάτρεψα-αλάτι, πιπέρι, τύλιγμα και μέσα στον δυνατό φούρνο. Μια ώρα μετά, άνοιξα την λαδόκολλα, το άφησα ανοιχτό στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά να ροδίσει. Ιδανικά θα το άφηνα να ψηθεί μισή ωρίτσα ακόμα, γιατί το κοτόπουλο 'κρατούσε' λίγο, ενώ θα ήθελα να λιώνει στο στόμα.

Η κόρη μου όμως, τρώγοντας το δεύτερο πιάτο της μου είπε επί λέξει: "Αυτό είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο που έχεις φτιάξει ποτέ". Η συνταγή λοιπόν κατοχυρώθηκε, μόνο που αυτήν την-δεύτερη-φορά, την έφτιαξα όπως έπρεπε: μαρινάρισα το κοτόπουλο όλη νύχτα στο φοβερό αυτό μείγμα, πρόσθεσα τέλειες κόκκινες πατατούλες, και το έψησα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1.5 ώρα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απίθανο κοτόπουλο που έλιωνε όντως στο στόμα, με ζουμερές πατατούλες, κι αρκετό πηχτό ζουμάκι το οποίο θέλεις να φας όλο βουτώντας μέσα φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Είτε μαριναριστεί είτε όχι, είναι εξαιρετικά νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε και μία σκελίδα σκόρδου, που θα του ταίριαζε πολύ.
Η συνταγή που δίνω είναι για ένα ολόκληρο κοτόπουλο, και φτάνει για περίπου 4 άτομα. Εάν θέλετε φυσικά, την 'κόβετε' στο μισό.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο-βιολογικό κατά προτίμηση
  • 1.5 κιλό λεπτόφλουδες πατάτες-εδώ χρησιμοποίησα κόκκινες, ελληνικές, παραγωγού από τον Αγ. Βασίλειο Κορινθίας, που μου έφερε η φίλη μου η Γωγώ-aka Mamatsita-και είναι απλώς τέλειες.
  • 2 πορτοκάλια
  • 2 κσ θυμαρίσιο μέλι
  • 2 κσ teriyaki sauce
  • 1.5 κσ soy sauce
  • 1 κσ κρέμα μπαλσάμικο
  • 1 κσ πικάντικη μουστάρδα
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • χοντρό αλάτι, φρεσκοαλεσμένο πιπέρι




    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Αρχικά, πλύντε καλά το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε βαθύ μπολ-σαλατιέρα. Ετοιμάστε την μαρινάδα, προσθέτοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαζί: τον χυμό από τα πορτοκάλια, την μουστάρδα, το μέλι, τις sauce-soy και teriyaki-και την κρέμα μπαλσάμικο. Προσθέστε λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα καλά, και περιχύστε το κοτόπουλο. Κλείστε με μεμβράνη, κι αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, εώς και όλη νύχτα. 
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πυρέξ, στρώνοντας μέσα του δύο μεγάλα φύλα αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος, σε σχήμα σταυρού-οριζοντίως και καθέτως. 
  3. Πλύντε καλά τις πατάτες σας, εάν σκοπεύετε να τις αφήσετε με την φλούδα τους, ακόμα μεγαλύτερη προσοχή στο πλύσιμο. Κόψτε τις στα 4. 
  4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα στο πυρέξ, στο κέντρο της λαδόκολλας. Προσθέστε τις πατατούλες γύρω γύρω κι από πάνω. Προσθέστε αρκετό χοντρό αλάτι, περιχύστε με το ελαιόλαδο, λίγο ακόμα πιπέρι, και κλείστε τις λαδόκολλες σαν πακέτο. 
  5. Ψήστε για 1 ώρα. Είναι φυσιολογικό να χυθεί λίγο από το ζουμί στο πυρέξ. Προσεκτικά, ανοίξτε τις λαδόκολλες, και τραβήξτε τις, ώστε να τις αφαιρέσετε, προσέχοντας να μην σας σκιστούν και να μην πιτσιλιστείτε με ζουμάκι που βράζει. Αφήστε το φαγητό στον φούρνο για 20-30 λεπτά ακόμα, ώστε να ροδίσει αρκετά, και να πήξει η σάλτσα του.
  6. Σερβίρετε μαζί με μια ωραία πράσινη σαλάτα. 


Follow Us