October 30, 2015

Red Velvet Cake



Η Gourmelita γιορτάζει τα γενέθλια της! Έγινε ενός.
Πως αλλιώς θα το γιόρταζα παρά με μια τούρτα από τις πιο αγαπημένες μου! Το red velvet cake είναι μια πολύ διαδεδομένη τούρτα στην Αμερική, που έχει βελούδινη υφή, κόκκινο χρώμα και υπέροχη γεύση. Δεν θα σας πω άλλα για αυτήν όμως... Θέλω να σας μιλήσω για αυτό το συναρπαστικό ταξίδι που λέγεται blogging.
Πριν από ακριβώς έναν χρόνο λοιπόν και μετά από την παρότρυνση της αδερφής μου Μυρένας, αποφάσισα να ξεκινήσω αυτό εδώ το blog. Δεν είχα κάποιον σκοπό στο μυαλό μου, παρά μόνο να μοιραστώ μαζί σας πραγματικές, νόστιμες συνταγές, που με τις κατάλληλες οδηγίες μπορεί να τις φτιάξει ο καθένας.
Ήμουν εντελώς άπειρη και υπήρξαν μέρες που μου ερχόταν να σπάσω τον υπολογιστή από τις γκάφες που έκανα, αλλά ποτέ δεν περίμενα όλο αυτό που συνέβη στην συνέχεια.
Σιγά σιγά, άρχισα να έχω κοινό. Δεν φαντάζεστε την συγκίνηση που ένιωσα όταν είδα για πρώτη φορά τις μετρήσεις μου να φτάνουν τα 100 άτομα, και μετά τα 300 και μετά ακόμα και τα 1.000 σε μια ημέρα! Δεν μπορώ ακόμα να σας μεταφέρω το συναίσθημα του να λαμβάνεις email με συγχαρητήρια από Έλληνες που ζουν στο εξωτερικό, γεμάτα συγκινητικά λόγια για το φαγητό σου που έφτιαξαν και τους θύμισε Ελλάδα, και που απήλαυσαν μαζί με τις οικογένειες τους και τους αγαπημένους τους.
Ακόμα, δεν μπορώ να σας περιγράψω πως αισθάνομαι που λαμβάνω email, από Αμερικανούς, Σουηδούς, Ιάπωνες, Γάλλους, Άγγλους κλπ,  ζητώντας διευκρινήσεις, καθώς το Google Translate τους άφησε με απορίες!
Από τότε που μπήκα σε αυτόν τον υπέροχο κόσμο του blogging, μόνο καλά πράγματα μου έχουν συμβεί. Εκτός των άλλων, γνώρισα και άλλα άτομα που η ζωή τους έχει ως επίκεντρο το καλό φαγητό. Τα πρώτα (μου) γενέθλια σε αυτόν τον χώρο τα γιόρτασα με κάτι υπέροχα κορίτσια που ανήκουν και αυτά στον κόσμο του blogging. Είναι όλες εδραιωμένες σε αυτόν τον χώρο-και όχι μόνο- και αγαπούν την μαγειρική και το φαγητό όσο κι εγώ...
Με 'έβαλαν' στην δημιουργική παρέα τους χωρίς ερωτήσεις και τις ευχαριστώ πολύ για αυτό. Είναι υπέροχο να νιώθεις ότι είσαι μέρος ενός συνόλου που μόνο καλά πράγματα θέλει να κάνει, και που μοιράζεται την ίδια τρέλα με εσένα!
Η Gourmelita θα συνεχίσει να σας δίνει συνταγές που εύχομαι να αγαπήσετε και να γίνουν αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού σας τραπεζιού. Σας ευχαριστώ πραγματικά μέσα από την καρδιά μου για όλα τα σχόλια, τα email, και την αγάπη που έχετε δείξει σε αυτήν την σελίδα τον χρόνο που πέρασε, και θέλω να σας πω ότι το φαγητό είναι σίγουρο ότι μας φέρνει πιο κοντά. Η μαγειρική επίσης. Είναι παρέα, απόλαυση, πάθος και πολλές φορές μεγάλη παρηγοριά. Μαγειρέψτε μόνοι ή μαζί με τους αγαπημένους σας, γιατί η ζωή μας προσπερνάει πολλές φορές, και το μόνο που μας μένει είναι η γεύση της... Ας την κάνουμε υπέροχη λοιπόν!

Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'More from Magnolia' της Allysa Torey.
Οι δύο υπέροχες επαγγελματικές φωτογραφίες της τούρτας είναι ευγενική χορηγία της αγαπημένης φίλης και foodblogger Κωνσταντίνας Παπαγεωργίου!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 3 και 1/3 κούπας αλεύρι
  • 3/4 κούπας (180 γρ) βούτυρο
  • 2 κούπες καστανή ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 1.5 κγ αλάτι
  • 1.5 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1.5 κγ λευκό ξύδι
  • 1.5 κούπα ξυνόγαλα
  • 1/4 κούπας ζεστό νερό
  • 3 κσ κακάο
  • 3 κσ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε υγρή μορφή, ή 1 σε μορφή ζελέ ή πάστας
      Για το γλάσο:
  • 450 γρ cream cheese
  • 6 κσ βούτυρο-85 γρ περίπου
  • 1 βανίλια
  • 5 κούπες άχνη ζάχαρη- περίπου 2 πακέτα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τρεις φόρμες των 23 περίπου εκατοστών. Εδώ χρησιμοποίησα μόνο δύο, και μετά έκοψα τα κέικ στην μέση, αλλά ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε 3. 
  2. Στο μπολ του μίξερ ενώνουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει αρκετά.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ ενώνουμε το κακάο με το χρώμα, προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά και μετά το ξύδι και την σόδα. Ανακατεύουμε να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Προσθέτουμε και το ξυνόγαλα, και ανακατεύουμε ξανά.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι. 
  5. Προσθέτουμε τα αυγά στο μπολ του μίξερ και τις βανίλιες, και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το υγρό μείγμα μας με το χρώμα, και μετά το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο-όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. 
  6. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. (Εάν χρησιμοποιείτε 2 φόρμες, ο χρόνος ψησίματος θα είναι περισσότερος). Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα, που πρέπει να βγαίνει στεγνή από το κέντρο του κέικ. 
  7. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο, και τα πιέζουμε απαλά στην επιφάνεια τους με μια πετσέτα κουζίνας ώστε να γίνουν όσο πιο ίσια γίνεται. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στα ταψάκια τους για μια ώρα. Τα τοποθετούμε σε σχάρες, και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  8. Φτιάχνουμε το γλάσο τοποθετώντας όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και χτυπώντας τα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη, πηχτή κρέμα. Είναι βασικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το cream cheese να είναι αρκετά κρύο. Μην το παραχτυπήσετε γιατί μπορεί να ζεσταθεί υπερβολικά και να υγροποιηθεί.
  9. Όταν οι στρώσεις του κέικ είναι εντελώς κρύες, απλώστε το γλάσο ανάμεσα τους, και γύρω τους, καλύπτοντας τες εντελώς. Προτιμότερο είναι να την αφήσετε-εκτος ψυγείου-κάποιες ώρες να σταθεροποιηθεί, και μετά να την σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σας με ότι θέλετε !

October 17, 2015

Cupcakes Σοκολάτας κι Αμυγδάλου

Γίνεται να φτιάξεις κάτι υπερσοκολατένιο, υγρό, μεταξύ σουφλέ και brownie, χωρίς καθόλου αλεύρι; Γίνεται! Αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένα για τους λάτρεις της σοκολάτας, αλλά συγχρόνως και για όσους αποφεύγουν την γλουτένη.

Περιέχουν μόνο αμύγδαλα και καθόλου αλεύρι, άπειρη σοκολάτα, βουτυράκι, λίγη ζάχαρη κι αυγά. Τα έφτιαξα στο άψε σβήσε, κι ενθουσίασαν τους σοκολατοφάγους δοκιμαστές του σπιτιού μου-παιδιά, οικογένεια, φίλους. Για εμένα που λατρεύω τα λευκά, κρεμώδη γλυκά, ένα ήταν αρκετό. Οι δοκιμαστές, έφαγαν μερικά ακόμα.

Τα προτείνω με ένα σχετικά άγλυκο icing από cream cheese, αλλά ταιριάζουν πολύ και με κρέμα γάλακτος όπως θα τρώγατε ένα σουφλέ σοκολάτας. Ζεστά φυσικά!
Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'The Crabapple Bakery Cupcake Cookbook'.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 175 γρ βούτυρο
  • 200 γρ κουβερτούρα
  • 3/4 κούπας τριμμένο αμύγδαλο-όσο λεπτότερο γίνεται
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα κακάο σκόνη
  • 5 αυγά
  • 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας, ή 2 βανίλιες
     Για το γλάσο:
  • 1 πακέτο cream cheese
  • 1 κσ άχνη
  • 100 γρ κουβερτούρα
  • μερικά ψημένα κι αλατισμένα αμύγδαλα 


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε δύο φόρμες για cupcakes. Στρώστε τις με τα ειδικά χαρτάκια. Η συνταγή μας δίνει περίπου 20 cupcakes. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 140 βαθμούς Κελσίου.
  2. Ενώστε το βούτυρο, την κουβερτούρα και την ζάχαρη σε ένα μετρίου μεγέθους κατσαρολάκι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να ενωθούν σε ένα λείο μείγμα. 
  3. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε το αλεύρι αμυγδάλου και το κακάο. Προσθέστε το ζεστό μείγμα σοκολάτας, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. 
  4. Προσθέστε τα αυγά ανά 2, χτυπώντας καλά ενδιάμεσα. Προσθέστε και την βανίλια. Θέλουμε να ενωθούν καλά τα υλικά μας, αλλά να μην παραχτυπήσουμε το μείγμα. 
  5. Με δύο κουτάλια της σούπας, γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω τις θήκες σας. 
  6. Ψήνετε για 30 λεπτά. Τα καταναλώνετε χλιαρά, με κρέμα γάλακτος, ή τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς, 30-40 λεπτά, και τα γαρνίρετε με γλάσο, λιωμένη κουβερτούρα και λίγο από το αμύγδαλο, χοντροαλεσμένο.
  7. Για να φτιάξετε το γλάσο, απλώς ενώνετε το cream cheese με την άχνη σε ένα μπολ κι ανακατεύετε με καλά με ένα πιρούνι. Λιώστε την κουβερτούρα σε πυρίμαχο μπολ στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρι. Τοποθετήστε γλάσο με ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω σε κάθε cupcake, χύστε λίγη υγρή σοκολάτα, και προσθέστε τα αμύγδαλα. 
  8. Διατηρείστε όσα περισσέψουν στο ψυγείο, μιας και το icing είναι σχετικά άγλυκο και δεν θα κρατήσει πολύ καλά εκτός. 




October 14, 2015

Φασόλια Φούρνου με Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Τα φασόλια αλλιώς! Μεγάλη φαν των φασολιών δεν είμαι, οπότε πάντοτε ψάχνω για εναλλακτικές συνταγές τους που ίσως με κερδίσουν περισσότερο από μια φασολάδα για παράδειγμα. Αυτήν την συνταγή την ανακάλυψα χαζεύοντας το διαδίκτυο, και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα. Την έφερα στα μέτρα μου, και την δοκίμασα. Αποτέλεσμα; Ένα υπέροχο, πλούσιο κι αρωματικό πιάτο με φασόλια, που αγάπησε όλη η οικογένεια. Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί...Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ότι εσείς προτιμάτε.
 Αυτό το φαγητό, θα πρότεινα να το σερβίρετε με μια ωραία πράσινη σαλάτα κι ένα ιδιαίτερο λευκό κρασί, πχ της ποικιλίας Ασύρτικου, όπως το Νυχτέρι από την Σαντορίνη.


      ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ λευκά φασόλια
  • 4-5 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
  • 1 κσ ξερό δεντρολίβανο ή 1/2 φρέσκα φύλλα
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 200 γρ τριμμένο τυρί-αλμυρούτσικο, που να λιώνει όμως: κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα ή και μείγμα 4 τυριών για πιο απαλή γεύση.


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Μουλιάστε αποβραδίς τα φασόλια σε μπόλικο δροσερό νερό. Πριν τα μαγειρέψετε, αλλάξτε το νερό τους και ξεπλύντε τα καλά. 
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα μεσαίο πυρέξ.
  3. Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες. Σε βαθύ τηγάνι, τοποθετείστε το ελαιόλαδο, ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά, και προσθέστε τα κρεμμύδια. Χαμηλώστε την φωτιά σε χαμηλή, και αφήστε τα να μαγειρευτούν-ανακατεύοντας τα κάπου κάπου-μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα-25-30 λεπτά περίπου.  
  4. Τοποθετείστε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει, και φέρτε τα σε βράση. Βράστε τα για 20-25 λεπτά. Θέλουμε τα φασόλια να μαλακώσουν, αλλά και να 'κρατάνε'. Σουρώστε τα, κι αφήστε τα στην άκρη.
  5. Όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια, προσθέστε το δεντρολίβανο κι ανακατέψτε τα. Στρώστε στο πυρέξ σας το 1/3 περίπου των κρεμμυδιών, μετά τα μισά φασόλια, προσθέστε λίγο αλάτι, αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και το μισό τυρί. Επαναλάβετε, προσθέτοντας τα υπόλοιπα κρεμμύδια και φασόλια, αλατοπίπερο, και τελειώνοντας με το υπόλοιπο τυρί. Προσθέστε μερικά ακόμα φύλλα δεντρολίβανου, και περιχύστε όλο το φαγητό με τον ζωμό λαχανικών. 
  6. Ψήστε για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Βγάλτε από τον φούρνο, κι αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά μέχρι να το σερβίρετε. 


October 7, 2015

Κέικ με Σταφύλια και Γιαούρτι

Η αγαπημένη μου εποχή είναι για πολλούς λόγους, χωρίς καμία αμφιβολία, το καλοκαίρι. Ένας από αυτούς, είναι κι όλα τα υπέροχα φρούτα που έρχονται μαζί με αυτό. Από την άνοιξη μέχρι τον Οκτώβριο, η φύση οργιάζει, προσφέροντας μας πάρα πολλά, υπέροχα, νόστιμα φρούτα: φράουλες, κεράσια, βύσσινα, βερύκοκα, ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια, σύκα, σταφύλια.
Ο χειμώνας πάλι, περιορίζεται περίπου στα εξής τέσσερα: πορτοκάλια, μήλα, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ.
(Δεν θα μετρήσω τα λεμόνια που τόσο αγαπώ, γιατί μιλάω για τα φρούτα που τρώμε μόνα τους, κι όχι με το φαγητό. Στα καλοκαιρινά, δεν μέτρησα την ντομάτα, κι ας τρώγεται μόνη της...Είμαι ζυγός, οπότε η δικαιοσύνη πάνω απ' όλα!).

Ήρθε το φθινόπωρο λοιπόν, και τα τελευταία καλοκαιρινά φρούτα μας κλείνουν το μάτι. Τα σταφύλια είναι σίγουρα αυτά που κερδίζουν τον τίτλο: 'Last of the Mohecans', μιας και πραγματικά είναι τα τελευταία από τα καλοκαιρινά φρούτα! Υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες στις αγορές, και ποτέ δεν μπορώ να τους αντισταθώ. Καταλήγοντας πάντοτε με 3-4 είδη να κάθονται στο ψυγείο μου, σκέφτομαι τι γλυκό θα μπορούσα να τα κάνω. Γλυκό του κουταλιού σταφύλι φτιάχνω κάθε χρόνο, γιατί μαζί με το βύσσινο, είναι τα πιο αγαπημένα μου, οπότε είπα να δοκιμάσω κάτι νέο.
Αποφάσισα λοιπόν, να τους αφιερώσω έστω κι ένα απλό κέικ. Το κέικ αυτό μπορώ υπερήφανα να πω ότι 'έβγαλα' από το μυαλό μου, και το ίδιο υπερήφανα ότι είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο!

Θα μπορούσε να λέγεται και 'κέικ 50-50' , μιας κι έχω σπάσει τα υλικά σε μισά: μισή κούπα ζάχαρη-μισή πετιμέζι, μισό βούτυρο-μισό ελαιόλαδο. 
Το κέικ αυτό είναι πολύ αρωματικό κι ιδιαίτερο: το ίδιο το κέικ είναι όσο πρέπει γλυκό, και τα σταφύλια του δίνουν σε κάθε μπουκιά, την δροσιά και την γλύκα τους. Καμιά φορά τα πειράματα και πετυχαίνουν, και σε εκπλήσσουν ευχάριστα!

     ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ σταφύλια-από όποια ποικιλία θέλετε, αλλά χωρίς κουκούτσια.
  • 4 αυγά
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κούπα πετιμέζι
  • 125 γρ βούτυρο
  • 1/2 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα γλυκό κόκκινο κρασί
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από 1 λεμόνι-1 κσ περίπου
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 κούπες αλεύρι
  • 2 κγ baking powder 
  • 1 κγ κανέλα
     Για το γλάσο:
  • 4 κσ άχνη
  • 4 κγ γλυκό κόκκινο κρασί
  • 1/4 κγ κανέλα


    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε και αλευρώστε μια μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση-τύπου bunt. Εδώ χρησιμοποίησα μια χαμηλή, με αποσπώμενο πάτο. Μπορείτε όμως να το ψήσετε και σε απλή, στρογγυλή φόρμα.
  2. Πλύντε καλά το σταφύλι σας, αφαιρέστε τις ρόγες από τα κοτσάνια, και αφήστε τις σε σουρωτήρι.
  3. Στον κάδο του μίξερ, ενώστε την ζάχαρη, το πετιμέζι, το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά-3-4 λεπτά. 
  4. Σε ένα μπολ, ενώστε καλά το αλεύρι με το baking powder και την κανέλα. 
  5. Προσθέστε στο μίξερ το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και τις βανίλιες. Χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν, και προσθέστε το γιαούρτι. 
  6. Χτυπήστε ακόμα λίγο, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος, προσθέστε το γλυκό κρασί και το αλεύρι, και χτυπήστε για πολύ λίγο, μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη. 
  7. Ρίξτε μέσα το σταφύλι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάστε την ζύμη στην φόρμα, και ισιώστε την λίγο με την σπάτουλα. 
  8. Ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει αρκετά το κέικ, και να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα που θα το τρυπήσετε. Εάν η φόρμα σας είναι πιο βαθιά, θα χρειαστεί λίγο χρόνο ακόμα-50 λεπτά πχ. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο, και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το ξεκολήσετε απαλά από το κέντρο της φόρμας, κι αναποδογυρίστε το σε πιατέλα με προσοχή. 
  9. Φτιάξτε το γλάσο ενώνοντας τα υλικά σε ένα μπολάκι, κι ανακατεύοντας τα με ένα πιρουνάκι. Θέλουμε το γλάσο να είναι ρευστό όσο πρέπει, ώστε να απλώνεται εύκολα στο κέικ.
  10. Ρίξτε γλάσο πάνω στην επιφάνεια του με ένα κουταλάκι, και γαρνίρετε με μερικές ρόγες σταφύλι. Το κέικ σας είναι έτοιμο!  



October 2, 2015

Ρεβύθια Μεθυσμένα

Ο καιρός πραγματικά άρχισε να θυμίζει χειμώνα. Back to basics λοιπόν...
Ρεβύθια, ντομάτες, μπύρα και μπαχαρικά. Α! Κι ένα μυρωδικό:δάφνη. Τόσο απλό.

Απλό στην προετοιμασία του, απλό και στην γεύση του, αλλά πολύ νόστιμο.
Βράζετε πρώτα για λίγο τα ρεβύθια,
τοποθετείτε όλα τα υλικά μαζί μέσα στην γάστρα σας, τα ξεχνάτε για περίπου δυό ωρίτσες, και μετά...γλύφετε τα δάχτυλα σας τρώγοντας αυτό το τίμιο φαγητό μαζί με ρύζι ή φρέσκο ψωμάκι.

Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια, οπότε...ορίστε και η συνταγή.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο ρεβύθια-1/2 κιλό 
  • 1 μεγάλο μπουκάλι μπύρας-0.5lt
  • 3-4 ώριμες ντομάτες
  • 1 κουτάκι ντομάτα στον τρίφτη-250 γρ περίπου
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κγ από μπαχαρικά σε σκόνη: κουρκουμά, πάπρικα καυτερή ή καγιέν, κόλιαντρο
  • 1 κγ κόλιαντρο ολόκληρο-τα σποράκια
  • 1-2 καυτερές πιπεριές αποξηραμένες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 κούπα νερό
  • χοντρό αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ετοιμάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς: τα καθαρίζουμε από τυχόν πέτρες ή χαλασμένα ρεβύθια, και τα τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ-σαλατιέρα, με άφθονο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη νύχτα, και τα ξεπλένουμε πολύ καλά πριν τα μαγειρέψουμε. 
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 250 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστούμε μια μεγάλη γάστρα-οι χρόνοι ψησίματος και το υγρό που χρειάζεται διαφέρουν ανά γάστρα, κι εξαρτώνται πολύ κι από το υλικό της. Εδώ χρησιμοποίησα μια μεγάλη εμαγιέ. 
  3. Τοποθετούμε τα ρεβύθια σε κατσαρόλα με πολύ νερό, και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. 
  4. Όση ώρα βράζουν, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις ντομάτες. Ενώνουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολάκι και τα ανακατεύουμε καλά. 
  5. Τοποθετούμε τα ρεβύθια μέσα στην γάστρα, και προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά και την μπύρα. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, το νερό, τα φύλλα δάφνης και τις καυτερές πιπεριές ολόκληρες ή κομμένες σε μικρά κομματάκια εάν θέλουμε πολύ πικάντικο το φαγητό μας. 
  6. Αναδεύουμε απαλά την γάστρα να πάνε όλα τα υλικά παντού, και προσθέτουμε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του φαγητού. Προσθέτουμε χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσέχοντας να ρίξουμε το αλάτι πάνω στις ντομάτες κι όχι μέσα στο φαγητό. 
  7. Κλείνουμε την γάστρα με το καπάκι, τοποθετούμε το φαγητό στον φούρνο για 25 λεπτά, και μετά από αυτόν το χρόνο, τον χαμηλώνουμε στους 180. Ψήνουμε για περίπου 2 ακόμα ώρες, ελέγχοντας για υγρά μετά την 1 ώρα. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα ρεβύθια είναι πολύ μαλακά, και έχει μείνει και λίγη σαλτσούλα. 
  8. Συνδυάστε/απολαύστε το με ρύζι-εδώ έχω χρησιμοποιήσει το υπέροχο μανιταροπίλαφο από τα Μανιταροπροϊόντα Γρεβενών, που μπορείτε να το προμηθευτείτε εδώ.-και με μια παγωμένη μπύρα.  



Follow Us