February 27, 2015

Σαλάτα Καρότου με Πορτοκάλι


Πολύ νόστιμη σαλάτα, που θα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Δίνει ωραίο χρώμα στο τραπέζι σας, και είναι και πολύ θρεπτική. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο που ταιριάζει τέλεια, ή αντί για αμύγδαλα, να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή και φουντούκια.
Είναι βασισμένη σε αντίστοιχη Ιταλική που έχω φάει, και έγινε άμεσα από τις αγαπημένες μου! Εμείς την καταναλώνουμε ιδιαίτερα τον χειμώνα, και είναι κι ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά μου πορτοκάλι.
Συνταγή από τις πρώτες αυτού του blog-τον Δεκέμβριο του 1012, είπα να την ανανεώσω λίγο και να σας την ξαναθυμήσω!


       ΥΛΙΚΑ:
  • 6-8 μεγάλα καρότα
  • 2 πορτοκάλια
  • 1 λεμόνι
  • 1 κούπα αμύγδαλα φιλέ
  • Παρμεζάνα σε κομμάτια
  • 2-3 κσ ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε μικρό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, και τα περνάμε στον τρίφτη ή στο blender.
  3. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κύβους.
  4. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, και προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το αλατοπίπερο, τα οποία έχουμε αναμείξει σε ένα μπολ πρώτα, μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  5. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τα αμύγδαλα. Σερβίρουμε αμέσως.




February 20, 2015

'Ανάποδο' Crumble

Αυτό το γλυκό δεν περιέχει: ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, βούτυρο! Είναι η επιτομή του εύκολου, υγιεινού γλυκού, που μπορείτε να σερβίρετε σε όποιον νηστεύει, και να φτιάξετε μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Η βάση φτιάχνεται από χουρμάδες, καρύδι και βρώμη, και η γέμιση από φρέσκο μήλο, cranberries, ταχίνι, μέλι και καρύδι. Ψήνεται για 20 λεπτά σύνολο, 8 η βάση και 12 η γέμιση, οπότε το μήλο απλώς μαλακώνει όσο πρέπει και όλα μαζί ενώνονται σε ένα δροσερό  και θρεπτικό γλυκό.
Μπορείτε να το φάτε με κομματάκια χαλβά-ταιριάζει τέλεια- ή ακόμα και με παγωτό, εάν το: 'χωρίς ζάχαρη' δεν είναι θέμα που σας απασχολεί!!!

     ΥΛΙΚΑ:

     Για την βάση: 
  • 1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
  • 1 κούπα καρύδι
  • 1 κούπα βρώμη
  • 3 κσ ελαιόλαδο 
  • 1 κγ κανέλα
  • 1/4 κγ μοσχοκάρυδο
     Για την γέμιση:
  • 4 κόκκινα μήλα
  • 1/2 κούπα cranberries ή σταφίδες
  • 2 κσ ταχίνι
  • 2 κσ μέλι
  • 2 κσ σουσάμι καβουρδισμένο
  • 1 κγ κανέλα
  • 1/4 κγ μοσχοκάρυδο


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια ταρτιέρα μεγάλη.
  2. Τοποθετήστε-σε δύο δόσεις-τα καρύδια με τους χουρμάδες μέσα στο μούλτι, και χτυπήστε τα καλά. Ρίξτε τα σε μεγάλο μπολ, προσθέστε την βρώμη και το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά κι ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα μέσα στην ταρτιέρα σας, και πατικώστε τα πολύ καλά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε στον φούρνο για 8 λεπτά. 
  3. Όση ώρα ψήνονται, κόψτε τα μήλα σας σε μικρά κυβάκια των 3-4 εκατοστών περίπου. Βάλτε τα σε μεγάλο μπολ, προσθέστε τα cranberries, το καρύδι-χοντροαλεσμένο-το ταχίνι, το μέλι, το σουσάμι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά με κουτάλι, και ρίξτε πάνω από την βάση. Τοποθετείστε στον φούρνο για 12 λεπτά ακριβώς. 
  4. Βγάλτε από τον φούρνο, αφήστε να κρυώσει, και απολαύστε μέσα σε μπολ, με την γαρνιτούρα της αρεσκείας σας, ή σκέτο.


February 14, 2015

Cheesecake με Μυζήθρα και Μύρτιλα

Όταν βρήκα μύρτιλα-ή blueberries-μπροστά μου στο σούπερ μάρκετ, τα πήρα χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι νόστιμα, ευεργετικά-βόμβες υγείας τα λένε οι Αμερικάνοι-και κάτι θα έβρισκα να τα κάνω σίγουρα.
Επειδή όμως σας έχω προτείνει συνταγή για κεκάκια με μύρτιλα στο παρελθόν, μου πήρε πολύ χρόνο-και σκέψη-μέχρι να αποφασίσω τι θα ήταν αυτό το κάτι!
Κατέληξα σε ένα cheesecake, μιας και είχα στο ψυγείο υπέροχη μυζήθρα, και τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμουν, και τα μύρτιλα 'κρατάνε' πολύ καλά στο ψήσιμο. Αυτό το γλυκό είναι 100% επινόηση του μυαλού μου, και πραγματικά βγήκε πολύ καλό! Αρωματικό, με πολύ τραγανή μπισκοτένια κρούστα, και αρκετά ελληνική γεύση. Η βρώμη στην κρούστα, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και η μυζήθρα (Κάσου, όχι ότι κι ότι), ενώθηκαν σε ένα νόστιμο κι αλλιώτικο cheesecake.
Και μιας και είναι η ημέρα των απανταχού ερωτευμένων σήμερα, γιορτάστε το με αυτό το βελούδινο κι ελαφρύ γλυκό!

      ΥΛΙΚΑ:

      Για την βάση:
  • 1 κούπα βρώμη
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 100 γρ βούτυρο
      Για την γέμιση:
  • 300 γρ μυζήθρα
  • 300 γρ cream cheese
  • ξύσμα από 1 λεμόνι-1 γεμάτη κσ περίπου
  • 2-3 κγ χυμό λεμονιού
  • 1 κσ καλά γεμάτη μέλι
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 βανίλια ή 1/2 κγ εκχύλισμα
  • 250 γρ μύρτιλα-περίπου 2 κουτάκια


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Πλύντε καλά τα μύρτιλα, και αφήστε τα να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί ή σε μια πετσέτα.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα μακρόστενο ή τετράγωνο ταψί ή πυρέξ, μεσαίου μεγέθους. Λαδώστε το ελαφρά με ένα πινέλο.
  3. Ενώστε σε ένα μεγάλο μπολ την βρώμη, το αλεύρι και την ζάχαρη. Ανακατέψτε τα καλά με ένα μεγάλο πιρούνι. Λιώστε σε κατσαρολάκι το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, και χύστε το πάνω στο μείγμα της βρώμης. Ανακατέψτε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά με το βούτυρο, και στρώστε όλο το μείγμα στο ταψί. Πατικώστε το ελαφρά, και ψήστε για 10 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο, κι αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, μέχρι να φτιάξετε την γέμιση. 
  4. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
  5. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε τα τυριά με το ξύσμα, το μέλι και την ζάχαρη. Χτυπήστε για 4-5 λεπτά, και προσθέστε τα αυγά και την βανίλια. Ανακατέψτε με την σπάτουλα κάπου κάπου.  Όταν έχετε ένα ενιαίο μείγμα, προσθέστε και τον χυμό λεμονιού, και χτυπήστε λίγο ακόμα. Το μείγμα σας θα είναι αφράτο. 
  6. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την βάση, και απλώστε το απαλά με μια σπάτουλα να είναι ομοιόμορφο. Τοποθετήστε τα μύρτιλα πάνω στο μείγμα, ρίχνοντας τα ένα ένα με τα χέρια σας με λίγη απόσταση μεταξύ τους. Κατά το ψήσιμο, βουλιάζουν μέσα στο γλυκό όσο πρέπει, οπότε δεν χρειάζεται να τα πιέσετε καθόλου.
  7. Ψήνετε για 35 λεπτά, και βγάζετε το γλυκό από τον φούρνο. Φυσιολογικά θα κάνει κάποιες ρωγμές στην επιφάνεια του. (Εάν θέλετε να τις αποφύγετε, μπορείτε να το ψήσετε στους 160 για 30 λεπτά, και μετά να σβήσετε τον φούρνο και να το αφήσετε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα για 20 λεπτά. Προσωπικά δεν πιστεύω ότι αξίζει τον κόπο όλη αυτή η αναμονή, αλλά εάν θέλετε τέλεια εμφάνιση, ίσως την προτιμήσετε.)
  8. Βγάζετε από τον φούρνο, και αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει το γλυκό. όταν φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το φάτε. Τρώγεται κρύο! 


February 12, 2015

Κεμπάπ με Βερύκοκο


Πρόσφατα βρέθηκα με αρκετό μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά στα χέρια μου, και το κλασικό ερώτημα: "Kαι τώρα, τι κάνουμε ?"
Ζουμερά κεμπάπ με έξι μπαχαρικά, σκόρδο, δυόσμο και βερύκοκα κάνουμε... Απλώς δεν υπάρχουν ! Τα παιδιά μου τα τσάκισαν, και τα πήραν και στο σχολείο για σνακ. Με τις ποσότητες κιμά που σας δίνω, φτιάχνετε περίπου 15-18 κεμπάμπ.
Μπορείτε να τα φτιάξετε και με αρνίσιο κιμά για ακόμα πιο έντονη γεύση ανατολής. Ιδανικά ψήστε τα σε πλάκα ή στα κάρβουνα. Εάν δεν έχετε τίποτα από τα δύο, μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο- στην σχάρα- ή να τα τηγανίσετε.

   
      ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 500 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 8-10 αποξηραμένα βερύκοκα
  • 1 κγ από τα εξής: δυόσμο αποξηραμένο, κάρυ, τζίντζερ, κύμινο, και κόλιαντρο 
  • 1/2 κγ κανέλα
  • αλάτι, πιπέρι

    ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Μετράμε περίπου 20 καλαμάκια και τα τοποθετούμε μέσα σε νερό. Τα θέλουμε εκεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. αλλά όσο περισσότερο μείνουν, τόσο καλύτερα.
  2. Κόβουμε τα βερύκοκα σε μικρά τετραγωνάκια. Λιώνουμε το σκόρδο με την ειδική πρέσα, ή εάν δεν έχουμε το κόβουμε σε όσο πιο μικρά κομματάκια μπορούμε. 
  3. Σε μεγάλο μπολ ενώνουμε τους κιμάδες και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα βερύκοκα, τον δυόσμο και αλατοπίπερο.
  4. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ζυμώνοντας για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τοποθετήσουμε το μείγμα στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσουμε μετά από μερικές ώρες.
  5. Φτιάχνουμε τα κεμπάπ, παίρνοντας μια μπάλα κιμά την φορά και πιέζοντας την καλά καλά γύρω από το καλαμάκι.
  6. Λαδώνουμε ελαφρά και προθερμαίνουμε καλά το σκεύος στο οποίο θα τα ψήσουμε-θέλουμε να  'κάψει' καλά. Ψήνουμε τα κεμπάπ για 4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά τους. Ελέγχουμε τον κιμά να είναι καλά ψημένος και σερβίρουμε !





February 10, 2015

Μπισκότα Shortbread με Λεμόνι και Παπαρουνόσπορο

Σαν το αυθεντικό αγγλικό shortbread δεν υπάρχει...Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτά τα θεϊκά μπισκότα, σχεδόν συγκινήθηκα. Το βουτυράκι που είναι το κυρίως συστατικό τους φταίει!
Μου αρέσουν σε όλες τις παραλλαγές τους, έχω πειραματιστεί αρκετά στο παρελθόν μαζί τους-προσθέτοντας τους μυρωδικά, σοκολάτα, κι αποστάγματα γεύσεων, και πάντοτε καταλήγω στο ότι είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα!
Εδώ σας προτείνω μια απλή συνταγή, εύκολη που δεν χρειάζεται ψυγείο όπως είθισται για τον συγκεκριμένο τύπο μπισκότου. Δεν θέλω να περιαυτολογήσω, αλλά καμιά φορά, οι εμπνεύσεις μου είναι πραγματικά πολύ νόστιμες.
Οι τραγανοί παπαρουνόσποροι, δίνουν μια άλλη-τραγανή-διάσταση σε αυτά θρυμματιστά μπισκοτάκια, και το ξύσμα λεμονιού τα κάνει δροσερά και τόσο μα τόσο νόστιμα.
Δοκιμάστε τα!
Συνταγή παραλλαγμένη από εμένα, από άγνωστη-δική μου πηγή:περιοδικό, βιβλίο-θα σας γελάσω-μιας και την βρήκα στα παλιά μου τετράδια, και αποφάσισα να προσθέσω παπαρουνόσπορο και ξύσμα λεμονιού.
     ΥΛΙΚΑ:
  • 250 γρ βούτυρο αγελάδος αλατισμένο
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1.5 κούπα αλεύρι
  • 3-4 κσ παπαρουνόσπορος
  • ξύσμα από ένα λεμόνι-1 κσ περίπου


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια λαμαρίνα στρώνοντας την με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Η ποσότητα που σας δίνω είναι για περίπου 20 μπισκότα, οπότε μπορείτε εάν θέλετε να την διπλασιάσετε.
  2. Σε ένα μπολ, ενώστε το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατέψτε τα καλά ή κοσκινίστε τα. 
  3. Τοποθετείτε το βούτυρο-σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δροσερό-στο μπολ του μίξερ. Προσθέτετε και το ξύσμα.Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.  
  4. Προσθέτετε και τους παπαρουνόσπορους, και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. Θα πρέπει να 'καθαρίσετε' με την σπάτουλα το μπολ του μίξερ 2-3 φορές. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Μπορεί όπως πριν, να χρειαστεί να ανακατέψετε μερικές φορές ενδιάμεσα-η ζύμη φαίνεται αρχικά στεγνή, αλλά όταν ενωθούν καλά τα υλικά είναι σαν πηχτή αλοιφή.
  5. Με δύο κουταλάκια του γλυκού, μετράτε την ποσότητα του κάθε μπισκότου-θέλουμε περίπου 2 κγ. για το κάθε ένα.  Τα τοποθετείτε σε απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους, και τέλος, πολύ απαλά, τα σχηματίζετε με τα χέρια σας ένα ένα σε μπαλάκια. Εάν θέλετε μπορείτε να τα πατικώσετε και λίγο-για λιγότερο αφράτα μπισκότα.  
  6. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες τους, 12-15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από τον φούρνο, και μετά από 1-2 λεπτά, τα τοποθετείτε με σπάτουλα-και με προσοχή-σε σχάρα να κρυώσουν.
  7. Τα καταναλώνετε όταν κρυώσουν εντελώς!


February 8, 2015

Eat: The story of Food!

Από αριστερά: Foodaki, Madame Ginger, Funky Cook, Gourmelita, Mamatsita και Sugar Buzz!



Αδιαμφισβήτητα όλοι μας αγαπάμε το φαγητό. Τρώμε το λιγότερο τρεις φορές την ημέρα, και συνήθως δεν πολυσκεφτόμαστε την ιστορία που κρύβεται πίσω από τις τροφές που καταναλώνουμε. Η εκπομπή του Νational GeographicChannel όμως, "EAT: The Story of Food", που προβάλλεται κάθε Δευτέρα στις 21:00, ήρθε για να μας εκπλήξει, μαθαίνοντας μας πληροφορίες για την ιστορία του φαγητού, που ποτέ δεν φανταζόμασταν!
Ξέρετε από που μας ήρθε η ντομάτα που είναι το βασικό συστατικό της εθνικής μας σαλάτας; Γνωρίζετε ότι ο αστακός ήταν αρχικά τροφή των φτωχών και των σκλάβων; Έχετε ακούσει την αληθινή ιστορία της ζάχαρης; Αυτές τις ερωτήσεις, και πολλές ακόμα, μας τις απαντάει αυτή η τέλεια εκπομπή!

Λευτέρης Λαζάρου, Νίκη Μηταρέα, Χριστόφορος Πέσκιας

Η Μαριλού Παντάκη κι εγώ, ξεκαρδισμένες με τις ατάκες του chef!

Με αφορμή τις έξι ενότητες της εκπομπής λοιπόν, ζητήθηκε από 6 food bloggers-μεταξύ των οποίων κι εγώ-να συμμετέχουμε σε μια βραδιά γαστρονομίας που έγινε στο εστιατόριο Barque στο Κεφαλάρι. Μαγειρέψαμε μαζί με τον υπέροχο chef Χριστόφορο Πέσκια, η κάθε μια την δική της ενότητα:
  • H δική μου ενότητα ήταν το κρέας, και φτιάξαμε Μανιάτικη ομελέτα με αυγό ποσέ, σύγκλινο Μάνης, μπέϊκον και πικάντικο σύκο.
  • το Foodaki-Ελεάννα Γιαννοπούλου-μαγείρεψε στην ενότητα 'επαναστάσεις του φαγητού', καλαμάρι με πέστο και πατάτες αλουμέτ.
  • η Mamatsita-Γωγώ Παπαδιονυσίου-στην ενότητα 'ψάρια και θαλασσινά', σπανακόρυζο με φύκια.
  • η Madame Ginger-Μαριλού Παντάκη-στην κατηγορία 'ένοχες απολαύσεις, έφτιαξε χειροποίητο λουκάνικο με kimchi και γιαούρτι σε ψωμάκι ολικής άλεσης.
  • η Funky Cook-Εύα Μονοχάρη-στην ενότητα 'σπόροι της Γης', έφτιαξε Κρητικό ντάκο με ξυνομυζήθρα, 
  • και η Sugar Buzz-Αθηνά Πάνου-ανέλαβε την ενότητα 'ζάχαρη και γλυκά, φτιάχνοντας μους σοκολάτας με καραμέλα και φράουλες.
Οι συνταγές που δημιούργησε ο chef ήταν όλες απίθανες, με κορυφαία για εμένα την συνταγή του chef Λαζάρου, που μας τίμησε με την παρουσία του, το καλαμάρι με pesto και πατάτες...άλλο να σας το λέω κι άλλο να το τρώτε! Γενικά η βραδιά κύλησε πολύ ευχάριστα, όλες μαγειρέψαμε με πολύ κέφι και αρκετό άγχος, μιας και δεν σου τυχαίνει να μαγειρέψεις δίπλα στον chef Πέσκια κάθε μέρα!
Οι καλεσμένοι ήταν ξεχωριστοί, και έδειξαν ενθουσιασμό για τις υπέροχες γεύσεις που δοκίμαζαν. 
Αυτή η εμπειρία πιστεύω ότι θα μείνει σε όλες μας αξέχαστη! 
Το μόνο σίγουρο για εμένα, είναι ότι βλέπω συστηματικά την εκπομπή, γιατί μαθαίνω πράγματα συναρπαστικά για αυτό που αγαπώ περισσότερο από κάθε τι: το φαγητό!

Όλες οι φωτογραφίες είναι του National Geographic Channel.
Η Γωγώ Παπαδιονυσίου επί τω έργω.

Όλες μαζί σε ένα μικρό brake.


February 3, 2015

Κέικ με Passion Fruit και Μανταρίνι


Θέλω να έρθει η άνοιξη! Φτάνει πια με τον χειμώνα...Θα μου πείτε: "σιγά τον χειμώνα που περάσαμε" και θα έχετε και το δίκιο σας, αλλά θα ήθελα να ζω ένα μόνιμο καλοκαίρι. Πραγματικά, όσο όμορφα κι αν είναι τα χιόνια, τα βουνά και ο καθαρός κρύος αέρας, εάν ποτέ ξανά δεν τα ξαναζούσα, δεν θα με πείραζε!
Αυτό το sponge-κέικ γιαουρτιού, είναι η 'προσφορά' μου στους Θεούς του-παγωμένου-Ολύμπου, ώστε να φέρουν την άνοιξη και κατ'επέκταση το καλοκαίρι...μια ώρα αρχύτερα!
Θα το φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά-μπορείτε και χωρίς μίξερ-και θα το φάτε σε άλλα τόσα. Ο συνδυασμός passionfruit-μανταρίνι είναι τόσο μα τόσο ταιριαστός, και το γλάσο λευκής σοκολάτας απλώς 'δένει' υπέροχα. Δεν περιέχει βούτυρο, παρά μόνο ελαιόλαδο!
Ένα μικρό tip για τα passion fruit: να αγοράζετε αυτά που είναι 'σταφιδιασμένα' στην όψη, και βαριά στο χέρι. Έτσι είναι ώριμα, κι όχι όταν είναι λεία.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 6 passion fruit
  • 3 μανταρίνια-χωρίς κουκούτσια
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 xl αυγά, ή 4 κανονικά
  • 1 βανίλια ή 1 κγ εκχύλισμα
  • 3/4 κούπας ζάχαρη-200 γρ
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κγ αλάτι
  • 200 λευκής κουβερτούρας
  • 1-2 κσ χλιαρό νερό
  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, λαδώνοντας την και πασπαλίζοντας την με την τριμμένη φρυγανιά. 
  2. Στο μπολ του μίξερ, ενώστε το λάδι με την ζάχαρη, τα αυγά και την βανίλια. Αναμείξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά και να αφρατέψει λίγο το μείγμα, 3-4 λεπτά.
  3. Καθαρίστε τα μανταρίνια, αφαιρόντας τα όποια κουκούτσια, και πολτοποιήστε τα στο μούλτι. Κόψτε στην μέση 3 από τα passion fruit, κι 'αδειάστε' τα με ένα κουταλάκι, ενώνοντας τα με τα μανταρίνια σε ένα μπολάκι.
  4. Σε μεγάλο μπολ, ενώστε πολύ καλά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν. 
  5. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα στο μίξερ, προσθέστε τα φρούτα και το γιαούρτι, και αναμείξτε μέχρι να ενωθούν μόλις. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, και ανακατέψτε για 1 περίπου λεπτό. 
  6. Τοποθετήστε το μείγμα στην φόρμα, και ψήστε για 45 λεπτά, με 1 ώρα. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα στα 45 λεπτά κι αν βγει στεγνή, το κέικ σας είναι έτοιμο. 
  7. Αφαιρέστε το από τον φούρνο, κι αφήστε το να κρυώσει εντελώς, Όταν είναι έτοιμο, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα,
  8. Φτιάξτε το γλάσο λευκής σοκολάτας: λιώστε την κουβερτούρα σας-σπασμένη σε μικρά κομμάτια, μαζί με μια κουταλιά της σούπας από το χλιαρό νερό, και την μισή ποσότητα από τα υπόλοιπα passion fruit, σε μπαιν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμμάτων με προσοχή να μην σας καεί. Θέλει ανακάτεμα κατά διαστήματα του 1ος λεπτού περίπου. Προσθέστε και την υπόλοιπη ψύχα passion fruit, κι ανακατέψτε καλά. Εάν σας φανεί πολύ πηχτό το γλάσο, προσθέστε μια ακόμα κουταλιά ζεστό νερό. 
  9. Περιχύστε όλο το κέικ με το γλάσο, αφήστε να μείνει για 15 τουλάχιστον λεπτά-ώστε να σταθεροποιηθεί λίγο, και σερβίρετε το κόβοντας το σε φέτες. Το κέικ αυτό φυλάσσεται εκτός ψυγείου, καλυμμένο. 

Follow Us