Posts

Showing posts from February, 2015

Σαλάτα Καρότου με Πορτοκάλι

Image
Πολύ νόστιμη σαλάτα, που θα φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Δίνει ωραίο χρώμα στο τραπέζι σας, και είναι και πολύ θρεπτική. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο που ταιριάζει τέλεια, ή αντί για αμύγδαλα, να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή και φουντούκια.
Είναι βασισμένη σε αντίστοιχη Ιταλική που έχω φάει, και έγινε άμεσα από τις αγαπημένες μου! Εμείς την καταναλώνουμε ιδιαίτερα τον χειμώνα, και είναι κι ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά μου πορτοκάλι.
Συνταγή από τις πρώτες αυτού του blog-τον Δεκέμβριο του 1012, είπα να την ανανεώσω λίγο και να σας την ξαναθυμήσω!


ΥΛΙΚΑ:
6-8μεγάλα καρότα2 πορτοκάλια1 λεμόνι1 κούπα αμύγδαλα φιλέΠαρμεζάνα σε κομμάτια2-3 κσ ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε μικρό τηγάνι και τα καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, και τα περνάμε στον τρίφτη ή στο blender.Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κύβους.Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, και προ…

'Ανάποδο' Crumble

Image
Αυτό το γλυκό δεν περιέχει: ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, βούτυρο! Είναι η επιτομή του εύκολου, υγιεινού γλυκού, που μπορείτε να σερβίρετε σε όποιον νηστεύει, και να φτιάξετε μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Η βάση φτιάχνεται από χουρμάδες, καρύδι και βρώμη, και η γέμιση από φρέσκο μήλο, cranberries, ταχίνι, μέλι και καρύδι. Ψήνεται για 20 λεπτά σύνολο, 8 η βάση και 12 η γέμιση, οπότε το μήλο απλώς μαλακώνει όσο πρέπει και όλα μαζί ενώνονται σε ένα δροσερό  και θρεπτικό γλυκό.
Μπορείτε να το φάτε με κομματάκια χαλβά-ταιριάζει τέλεια- ή ακόμα και με παγωτό, εάν το: 'χωρίς ζάχαρη' δεν είναι θέμα που σας απασχολεί!!!

ΥΛΙΚΑ:

Για την βάση: 
1 κούπα χουρμάδες χωρίς κουκούτσι1 κούπα καρύδι1 κούπα βρώμη3 κσ ελαιόλαδο 1 κγ κανέλα1/4 κγ μοσχοκάρυδο     Για την γέμιση: 4 κόκκινα μήλα1/2 κούπα cranberries ή σταφίδες2 κσ ταχίνι2 κσ μέλι2 κσ σουσάμι καβουρδισμένο1 κγ κανέλα1/4 κγ μοσχοκάρυδο

ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια ταρτιέρα μεγάλη.Τοποθετήστε-σε δύο δό…

Cheesecake με Μυζήθρα και Μύρτιλα

Image
Όταν βρήκα μύρτιλα-ή blueberries-μπροστά μου στο σούπερ μάρκετ, τα πήρα χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι νόστιμα, ευεργετικά-βόμβες υγείας τα λένε οι Αμερικάνοι-και κάτι θα έβρισκα να τα κάνω σίγουρα.
Επειδή όμως σας έχω προτείνει συνταγή για κεκάκια με μύρτιλα στο παρελθόν, μου πήρε πολύ χρόνο-και σκέψη-μέχρι να αποφασίσω τι θα ήταν αυτό το κάτι!
Κατέληξα σε ένα cheesecake, μιας και είχα στο ψυγείο υπέροχη μυζήθρα, και τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμουν, και τα μύρτιλα 'κρατάνε' πολύ καλά στο ψήσιμο. Αυτό το γλυκό είναι 100% επινόηση του μυαλού μου, και πραγματικά βγήκε πολύ καλό! Αρωματικό, με πολύ τραγανή μπισκοτένια κρούστα, και αρκετά ελληνική γεύση. Η βρώμη στην κρούστα, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και η μυζήθρα (Κάσου, όχι ότι κι ότι), ενώθηκαν σε ένα νόστιμο κι αλλιώτικο cheesecake.
Και μιας και είναι η ημέρα των απανταχού ερωτευμένων σήμερα, γιορτάστε το με αυτό το βελούδινο κι ελαφρύ γλυκό!

ΥΛΙΚΑ:

Για την βάση:
1 κούπα βρώμη1 κούπα αλεύρι1/2 κούπα ζάχαρη100 γρ βούτυρο      Για…

Κεμπάπ με Βερύκοκο

Image
Πρόσφατα βρέθηκα με αρκετό μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά στα χέρια μου, και το κλασικό ερώτημα: "Kαι τώρα, τι κάνουμε ?"
Ζουμερά κεμπάπ με έξι μπαχαρικά, σκόρδο, δυόσμο και βερύκοκα κάνουμε... Απλώς δεν υπάρχουν ! Τα παιδιά μου τα τσάκισαν, και τα πήραν και στο σχολείο για σνακ. Με τις ποσότητες κιμά που σας δίνω, φτιάχνετε περίπου 15-18 κεμπάμπ.
Μπορείτε να τα φτιάξετε και με αρνίσιο κιμά για ακόμα πιο έντονη γεύση ανατολής. Ιδανικά ψήστε τα σε πλάκα ή στα κάρβουνα. Εάν δεν έχετε τίποτα από τα δύο, μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο- στην σχάρα- ή να τα τηγανίσετε.


ΥΛΙΚΑ:
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά500 γρ χοιρινό κιμά1 σκελίδα σκόρδο8-10 αποξηραμένα βερύκοκα1 κγ από τα εξής: δυόσμο αποξηραμένο, κάρυ, τζίντζερ, κύμινο, και κόλιαντρο 1/2 κγ κανέλααλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Μετράμε περίπου 20 καλαμάκια και τα τοποθετούμε μέσα σε νερό. Τα θέλουμε εκεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. αλλά όσο περισσότερο μείνουν, τόσο καλύτερα.Κόβουμε τα βερύκοκα σε μικρά τετραγωνάκια. Λιώνουμε το σκόρδο με την ειδι…

Μπισκότα Shortbread με Λεμόνι και Παπαρουνόσπορο

Image
Σαν το αυθεντικό αγγλικό shortbread δεν υπάρχει...Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτά τα θεϊκά μπισκότα, σχεδόν συγκινήθηκα. Το βουτυράκι που είναι το κυρίως συστατικό τους φταίει!
Μου αρέσουν σε όλες τις παραλλαγές τους, έχω πειραματιστεί αρκετά στο παρελθόν μαζί τους-προσθέτοντας τους μυρωδικά, σοκολάτα, κι αποστάγματα γεύσεων, και πάντοτε καταλήγω στο ότι είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα!
Εδώ σας προτείνω μια απλή συνταγή, εύκολη που δεν χρειάζεται ψυγείο όπως είθισται για τον συγκεκριμένο τύπο μπισκότου. Δεν θέλω να περιαυτολογήσω, αλλά καμιά φορά, οι εμπνεύσεις μου είναι πραγματικά πολύ νόστιμες.
Οι τραγανοί παπαρουνόσποροι, δίνουν μια άλλη-τραγανή-διάσταση σε αυτά θρυμματιστά μπισκοτάκια, και το ξύσμα λεμονιού τα κάνει δροσερά και τόσο μα τόσο νόστιμα.
Δοκιμάστε τα! Συνταγή παραλλαγμένη από εμένα, από άγνωστη-δική μου πηγή:περιοδικό, βιβλίο-θα σας γελάσω-μιας και την βρήκα στα παλιά μου τετράδια, και αποφάσισα να προσθέσω παπαρουνόσπορο και ξύσμα λεμονιού.
ΥΛΙΚΑ:
250 γρ βούτυρο αγελά…

Eat: The story of Food!

Image
Αδιαμφισβήτητα όλοι μας αγαπάμε το φαγητό. Τρώμε το λιγότερο τρεις φορές την ημέρα, και συνήθως δεν πολυσκεφτόμαστε την ιστορία που κρύβεται πίσω από τις τροφές που καταναλώνουμε. Η εκπομπή του Νational GeographicChannel όμως, "EAT: The Story of Food", που προβάλλεται κάθε Δευτέρα στις 21:00, ήρθε για να μας εκπλήξει, μαθαίνοντας μας πληροφορίες για την ιστορία του φαγητού, που ποτέ δεν φανταζόμασταν!
Ξέρετε από που μας ήρθε η ντομάτα που είναι το βασικό συστατικό της εθνικής μας σαλάτας; Γνωρίζετε ότι ο αστακός ήταν αρχικά τροφή των φτωχών και των σκλάβων; Έχετε ακούσει την αληθινή ιστορία της ζάχαρης; Αυτές τις ερωτήσεις, και πολλές ακόμα, μας τις απαντάει αυτή η τέλεια εκπομπή!



Με αφορμή τις έξι ενότητες της εκπομπής λοιπόν, ζητήθηκε από 6 food bloggers-μεταξύ των οποίων κι εγώ-να συμμετέχουμε σε μια βραδιά γαστρονομίας που έγινε στο εστιατόριο Barque στο Κεφαλάρι. Μαγειρέψαμε μαζί με τον υπέροχο chef Χριστόφορο Πέσκια, η κάθε μια την δική της ενότητα: H δική μου ενότητα …

Κέικ με Passion Fruit και Μανταρίνι

Image
Θέλω να έρθει η άνοιξη! Φτάνει πια με τον χειμώνα...Θα μου πείτε: "σιγά τον χειμώνα που περάσαμε" και θα έχετε και το δίκιο σας, αλλά θα ήθελα να ζω ένα μόνιμο καλοκαίρι. Πραγματικά, όσο όμορφα κι αν είναι τα χιόνια, τα βουνά και ο καθαρός κρύος αέρας, εάν ποτέ ξανά δεν τα ξαναζούσα, δεν θα με πείραζε!
Αυτό το sponge-κέικ γιαουρτιού, είναι η 'προσφορά' μου στους Θεούς του-παγωμένου-Ολύμπου, ώστε να φέρουν την άνοιξη και κατ'επέκταση το καλοκαίρι...μια ώρα αρχύτερα!
Θα το φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά-μπορείτε και χωρίς μίξερ-και θα το φάτε σε άλλα τόσα. Ο συνδυασμός passionfruit-μανταρίνι είναι τόσο μα τόσο ταιριαστός, και το γλάσο λευκής σοκολάτας απλώς 'δένει' υπέροχα. Δεν περιέχει βούτυρο, παρά μόνο ελαιόλαδο!
Ένα μικρό tip για τα passion fruit: να αγοράζετε αυτά που είναι 'σταφιδιασμένα' στην όψη, και βαριά στο χέρι. Έτσι είναι ώριμα, κι όχι όταν είναι λεία.

ΥΛΙΚΑ:
6 passion fruit3 μανταρίνια-χωρίς κουκούτσια1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό3 xl αυγά…