January 28, 2015

Γίδα Σούπα

Σούπα γίδα έφαγα για πρώτη φορά μεγάλη, σε ένα εστιατόριο-καφενείο κάπου κοντά στην Ορεινή Αρκαδία. Η σούπα που έφαγα τότε, δεν περιείχε τίποτα άλλο από το κρέας και νερό, και ήταν απλώς συγκλονιστική! Ήταν ψημένη μέσα σε ένα τσουκάλι και πάνω σε μια σόμπα. Τόσο απλά αλλά τόσο μα τόσο νόστιμα. Φυσικά το ζώο που θα χρησιμοποιηθεί, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Όσο πιο αγνό, τόσο καλύτερα...Πιστεύω ότι η εξαιρετική γεύση εκείνης της συγκεκριμένης σούπας είχε να κάνει 100% με το ζώο, μιας και χωρίς προσθήκη άλλων υλικών ο ζωμός ήταν πεντανόστιμος.
Προσπαθώ να βρίσκω κρέας από το νησί μου για αυτήν την σούπα, και φυσικά την έχω εμπλουτίσει κατά πολύ, αλλά η γεύση αυτής της σούπας, πάντα με κάνει να νιώθω την θαλπωρή που είχα νιώσει όταν την πρωτοδοκίμασα.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 1.5 με 2 κιλά κρέας γίδας-ιδανικά με κόκκαλο-κομμένο σε κομμάτια
  • 2 πατάτες
  • 1/2 ματσάκι σέλινο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 κομμάτι ρίζας ginger 
  • 1 κγ σπόρους κόλιαντρου
  • 1 κγ κουρκουμά
  • 2-3 κσ ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτήρι κουσκουσάκι
  • αλάτι, πιπέρι, λεμόνι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  • Πλύντε καλά το κρέας σας. Ξεφλουδίστε και χαράξτε το κρεμμύδι με κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα σταυρού. Πλύντε το σέλινο, ξεφλουδίστε τα καρότα, και τις πατάτες. 
  • Ξεφλουδίστε το ginger, και κρατήστε το ολόκληρο, για να μπορείτε να το αφαιρέσετε μετά από την σούπα σας.
  • Τοποθετήστε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά-τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, τον κόλιαντρο, τον κουρκουμά και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
  • Προσθέστε 2.5 με 3 λίτρα νερό, και αφήστε να βράσει η σούπα σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα τουλάχιστον. Στην μέση αυτού του χρόνου, προσθέστε και αλάτι. Όταν το κρέας μαλακώσει αρκετά, αφαιρέστε το μαζί με όλα τα λαχανικά από τον ζωμό, και προσθέστε το κουσκουσάκι στην κατσαρόλα. Βράστε για 10 περίπου λεπτά και η σούπα σας είναι έτοιμη. 
  • Όση ώρα βράζει η σούπα, ξεκοκαλίστε το κρέας, κόψτε τα καρότα σε ροδέλες, το σέλινο κομματάκια, και τις πατάτες σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Όταν είναι έτοιμο το κουσκουσάκι, προσθέστε τα όλα μέσα στην σούπα, αφήστε να πάρουν μια βράση, και σβήστε την φωτιά.
  • Σερβίρετε το κάθε πιάτο με πολύ φρεσκοστιμμένο λεμόνι, και μπόλικο πιπέρι ή καυτερή πιπεριά-μπούκοβο. 

January 24, 2015

Τα Eclair του Savoy Hotel

Το τσάι είναι κάτι ιερό για τους Άγγλους! Σε όλα τα μεγάλα καλά ξενοδοχεία τους, κατά τις πέντε η ώρα, σερβίρεται το τσάι με τα συνοδευτικά του-scones, σαντουϊτσάκια που λιώνουν στο στόμα κι εξαιρετικά γλυκά. To Savoy Hotel στο Λονδίνο, είναι ένα διάσημο για το τσάι του ξενοδοχείο σε όλη την υφήλιο. Το Afternoon Tea στο συγκεκριμένο ξενοδοχείο, είναι θεσμός, και μεταξύ άλλων, το έχουν απολαύσει οι: Sir Winston Churcill, Frank Sinatra και Christian Dior.
Τα εκλαίρ του ξενοδοχείου, δεν είναι σαν τα συνηθισμένα. Αντί για κρέμα πατισερί, είναι γεμάτα με μια απλή σαντιγί, πράγμα που τα κάνει ελαφριά και αέρινα!
Εγώ πρόσθεσα ελάχιστη ζάχαρη στην κρέμα-δεν περιείχε καθόλου κανονικά-και αντί να τα καλύψω εντελώς με λιωμένη απλή κουβερτούρα, 'έπαιξα' με τρεις διαφορετικές γεύσεις... Το αποτέλεσμα άρεσε πολύ σε όλους όσους τα δοκίμασαν!
Μην σας τρομάζει  αυτό το πανεύκολο γλυκό-η ζύμη φτιάχνεται μέσα σε ελάχιστα λεπτά. Το ίδιο και η κρέμα, Το μόνο 'δύσκολο' είναι ότι θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κορνέ ζαχαροπλαστικής-με ή χωρίς μεγάλη στρογγυλή μύτη, για να φτιάξετε τα εκλαίρ. Δοκιμάστε τα, θα σας αρέσουν πολύ!

Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα, από το βιβλίο: 'Having Tea' της Tricia Foley.

     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κούπα γάλα
  • 125 γρ βούτυρο
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 2 κούπες αλεύρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • 5 αυγά
      Για την γέμιση:
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 1-2 κγ ζάχαρη
  • 250 γρ περίπου λιωμένη κουβερτούρα-εγώ χρησιμοποίησα λευκή, γάλακτος και πραλίνας


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βουτυρώστε το ελαφρά.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το βούτυρο, την ζάχαρη, τις βανίλιες και το γάλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 
  3. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι, και ανακατέψτε έντονα-το μείγμα θα γίνει μια ενιαία ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό άσπρο φιλμ στον πάτο της κατσαρόλας. Η όλη διαδικασία, κρατάει γύρω στο 1 λεπτό.
  4. Τοποθετείστε το μείγμα μέσα στο μπολ του μίξερ, και χτυπήστε το σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά, ώστε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε-χτυπώντας πάντα-ένα ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενσωματωθούν καλά, πριν προσθέσετε το επόμενο. 
  5. Τοποθετείστε το μείγμα μέσα σε κορνέ-εάν δεν έχετε μύτη, απλώς κόψτε την άκρη του στο μέγεθος που χρειάζεται, κυκλάκι 3-5 εκ.-και φτιάξτε χοντρούτσικα εκλαίρ μήκους 8-10 εκατοστών. 'Διορθώστε' γωνίτσες που πετάνε, πατώντας τες απαλά με με το δάχτυλο σας, αφού το βρέξετε ελαφρά.
  6. Ψήνετε για 28-30 λεπτά, βγάλτε τα από τον φούρνο κι αφήστε να κρυώσουν εντελώς. 
  7. Φτιάξτε την σαντιγί, χτυπώντας την κρέμα με την ζάχαρη και την βανίλια για 5-7 λεπτά, μέχρι να 'στέκεται'. Λιώστε τις κουβερτούρες σε μπαιν μαρί, ή στον φούρνο μικροκυμμάτων, προσεκτικά, ανακατεύοντας τες κάπου κάπου για να μην σας καούν. 
  8. Κόψτε με μαχαίρι τα εκλαίρ κατά μήκος, γεμίστε τα με σαντιγί, και με ένα κουταλάκι, ρίξτε από πάνω τους σε λωρίδες κάθε μια από τις λιωμένες κουβερτούρες. 
  9. Μπορείτε να τα καταναλώσετε αμέσως!


January 21, 2015

Μακαρόνια με Τόνο και Πιπεριές

Σας περίσσεψε κόκκινη σάλτσα από τα μακαρόνια; Φτιάξατε σάλτσα, αλλά θέλετε κάτι διαφορετικό για σήμερα; Πάρτε μια εύκολη και πολύ νόστιμη ιδέα για το πως μπορείτε να την συνδυάσετε με μακαρόνια πάλι, σε ένα πιάτο εντελώς αλλιώτικο!
Αγαπώ πολύ τον συνδυασμό τόνου και σάλτσας, αλλά εδώ δεν τα ένωσα. Σωτάρισα ελαφρά τον τόνο με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά, και τα τοποθέτησα στο πιάτο σαν γαρνιτούρα. Μπορείτε εάν θέλετε, να ανακατέψετε τα πάντα με την σάλτσα όμως...Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο: νόστιμο και φρέσκο!

     ΥΛΙΚΑ:
  • από μια πιπεριά κάθε χρώματος-κόκκινη, κίτρινη, πράσινη και πορτοκαλί
  • 1 κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι
  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • ένα κομμάτι ρίζας ginger, και 1 κγ ginger σε σκόνη
  • ένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
  • 2 κσ ελαιόλαδο
  • έτοιμη σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια
  • αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ετοιμάστε ή ζεστάνετε μια απλή κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια-στην δικιά μου είχα προσθέσει ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ρίγανη, θυμάρι, κουρκουμά, κανέλα και κύμινο.
  2. Ξεκινήστε πλένοντας και κόβοντας τις πιπεριές σε κυβάκια. Εδώ χρησιμοποίησα μισή από το κάθε χρώμα, αλλά μπορείτε να τις κόψετε ολόκληρες, ανάλογα με το πόσα άτομα θα φάνε το φαγητό. Για 4 περίπου άτομα, η ποσότητα είναι αυτή που σας δίνω. Αλλιώς διπλασιάστε τα πάντα, και χρησιμοποιήστε ολόκληρες τις πιπεριές. 
  3. Καθαρίστε και το ginger από την φλούδα του, και κόψτε το σε 2-3 μεγάλα κομμάτια εάν θέλετε η γεύση του στο φαγητό να είναι απαλή-τα αφαιρούμε μετά-ή ψιλοκόψτε το εάν σκοπεύετε να το αφήσετε μέσα στο φαγητό.
  4. Πλύντε και κόψτε περίπου μια μεγάλη χούφτα φύλλα από τον κόλιανδρο, ολόκληρα. 
  5. Ζεστάνετε το νερό για τα μακαρόνια σας, και μόλις έρθει σε βράση, μαγειρέψτε τα ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο τους.
  6. Παράλληλα, ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, και σωτάρετε τις πιπεριές με το ginger, για 2-3 λεπτά. Όταν οι πιπεριές αρχίσουν να μαλακώνουν ελάχιστα, προσθέστε τον τόνο και το καλαμπόκι. Προσθέστε ελάχιστο αλάτι και αρκετό πιπέρι, και σωτάρετε για ακόμα 1-2 λεπτά ανακατεύοντας. Τέλος, προσθέστε το κόλιαντρο, και σωτάρετε ακόμα για 1 λεπτό, μέχρι να μαραθούν λίγο τα φύλλα. Σβήστε την φωτιά.
  7. Όταν τα μακαρόνια σας είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα, κι ανακατέψτε τα στην κατσαρόλα τους με λίγο ελαιόλαδο. 
  8. Τοποθετήστε  μια καλή ποσότητα σε κάθε πιάτο, προσθέστε 2-3 κουταλιές σάλτσας, και από πάνω 2-3 κουταλιές από το περιεχόμενο του τηγανιού. Γαρνίρετε με μερικά ακόμα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου, κι απολαμβάνετε αμέσως!


January 18, 2015

'Καρύδες'

Οι καρύδες ή εργολάβοι καρύδας, είναι από τα γλυκά που λάτρευα να τρώω μικρή. Την παραμονή της πρωτοχρονιάς, η πεθερά της ξαδέρφης μου, που είναι μεγάλη χρυσοχέρα και φοβερή νοικοκυρά, είχε φέρει ένα μεγάλο κουτί γεμάτο από τις ωραιότερες καρύδες που έχω φάει ποτέ!
Δεν 'πείραξα' καθόλου την συνταγή της κυρίας Καλλιόπης λοιπόν, για να μην αλλάξει κάτι στην γεύση αυτών των υπέροχων μπισκοτο-γλυκών της. Τρώγοντας την δεύτερη μου ζεστή μόλις βγαλμένη από τον φούρνο καρύδα, λίγο τραγανή απ'έξω και μαλακή μέσα, έχω να πω ότι πραγματικά με κάθε μπουκιά μεταφέρομαι στα παιδικά μου χρόνια...
Η δόση που μου έδωσε, είναι μεγάλη και βγάζει δύο με τρία ταψιά, περίπου 60 καρύδες, οπότε εάν θέλετε, προσαρμόστε την στο μισό. Επίσης, η κυρία Καλλιόπη τα διακοσμεί με γλυκό του κουταλιού βύσσινο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά αμύγδαλα ή και γλασέ κερασάκια. Φτιάχνονται εύκολα, με λίγη προσοχή στην μαρέγκα, και ψήνονται μέσα σε 20 περίπου λεπτά. Καλό είναι μετά να τις κλείσετε μια μια σε ζελατίνα, για να διατηρηθούν. 
Οι δικές μου έχουν ψηθεί λίγο παραπάνω απ´ότι πρέπει, αλλά αυτό έχει να κάνει με τον φούρνο μου που είναι πολύ δυνατός. Παρ´όλα αυτά, παραμένουν πολύ μαλακές μέσα! 

     ΥΛΙΚΑ:
  • 10 αυγά
  • 1.5 πακέτο άχνη ζάχαρη-700 γρ περίπου
  • 1 κιλό ινδοκάρυδο
  • 3 βανίλιες
  • γλυκό βύσσινο


      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε δύο λαμαρίνες, στρώνοντας τες με αντικολλητικό χαρτί. 
  2. Ξεκινήστε χωρίζοντας πολύ προσεκτικά τα αυγά. Καλό είναι να έχετε τρία μπολ κοντά σας-ένα για τα ασπράδια, ένα για τους κρόκους, κι ένα σε περίπτωση που κάποιος κρόκος σπάσει, για να προλάβετε να τον τοποθετήσετε σε αυτό πριν πέσει στο μπολ με τα ασπράδια-μετά θα είναι αδύνατο να τα κάνετε μαρέγκα. 
  3. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ, και χτυπήστε τα σε απαλή μαρέγκα-5-7 λεπτά ανάλογα με το μίξερ σας. 
  4. Όταν είναι έτοιμη, προσθέστε τους κρόκους, τους οποίους έχετε ανακατέψει προηγουμένως με τις βανίλιες. Χτυπήστε για λίγο, μέχρι να ενωθούν καλά με την μαρέγκα, και προσθέστε την άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε ακόμα λίγο, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. 
  5. Τοποθετήστε όλο το μείγμα σε λεκανίτσα ή μεγάλο μπολ, και προσθέστε την καρύδα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια 'ζύμη' που πλάθεται εύκολα.
  6. Φτιάξτε μεγαλούτσικα μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί σας, σε απόσταση 3-4 εκατοστών μεταξύ τους. Πατικώστε τα ελαφρά, και κάντε με τον αντίχειρά σας ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο τους.
  7. Ψήστε τα για 18-20 περίπου λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Βγάλτε τα από τον φούρνο και τοποθετήστε σε κάθε βαθούλωμα από ένα βύσσινο. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, και μετά τυλίξτε τα ένα ένα μέσα σε μεμβράνη ή ζελατίνα. 


January 12, 2015

"Eat: The Story of Food" Μια νόστιμη εκπομπή, κι ένας τέλειος διαγωνισμός!

Θα ομολογήσω ότι τηλεόραση βλέπω σπάνια...Εκπομπές μαγειρικής εξίσου σπάνια γιατί ενώ τις λατρεύω, πραγματικά δεν τις προλαβαίνω.
Όταν όμως πήρε το μάτι μου το trailer του "Eat: The Story of Food" στο κανάλι FOXLife, ενθουσιάστηκα! Μια εκπομπή αλλιώτικη, που έχει να κάνει με την ιστορία του φαγητού και με ότι έχει να κάνει με αυτό; Yes please!
Η εκπομπή προβάλλεται στο National Geographic Channel κάθε Δευτέρα στις 21:00.
 Όταν παράλληλα έλαβα πρόσκληση για την συμμετοχή μου σε ένα event που διοργανώνεται με αφορμή την συγκεκριμένη εκπομπή, καταλαβαίνετε πόσο χάρηκα! Λεπτομέρειες θα σας πω σύντομα...
Εσείς, έχετε την ευκαιρία να παίξετε στον διαγωνισμό της εκπομπής και να δείτε πόσο καλά γνωρίζετε τελικά το φαγητό! Πέντε τυχεροί θα κερδίσουν τα δύο τέλεια βιβλία της σειράς για το φαγητό-τα παρέλαβα ήδη και τα έχω λατρέψει-και άλλοι πέντε θα κερδίσουν διπλές προσκλήσεις για το event που σας προανέφερα, που-πιστέψτε με-θα είναι εξαιρετικό, και το φαγητό θα είναι ακόμα εξαιρετικότερο!!! (Συμμετοχή από κινητό ή tablet: εδώ.)
"Food is our emotional truth!" και "Tο φαγητό είναι ένα από τα ελάχιστα πράγματα που ενεργοποιεί ταυτόχρονα και τις πέντε μας αισθήσεις, και είναι νόμιμο!" είναι δύο από τις ατάκες από το Eat: The Story of Food, με τις οποίες ταυτίζομαι απόλυτα.
Τα βιβλία; 'Foods for Health' και 'Food Journeys of a Lifetime' 
Η αγαπημένη μου σελίδα-αναφορά στο υπέροχο φαγητό των νησιών μας!


January 10, 2015

Τάρτα με Μάνγκο

Σχεδόν πάντοτε έχω ώριμα μάνγκο στο ψυγείο μου. Είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα, και το αγαπούν εξίσου και τα παιδιά μου. Η οικογένεια μου κατάγεται από το Σουδάν, και θυμάμαι πόσο ενθουσιαζόμασταν με την αδερφή μου τις φορές που η μητέρα μας έφερνε μάνγκο στο σπίτι-φρούτο πολύ σπάνιο για τότε. Ευτυχώς τώρα πια υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ, και η τιμή του δεν είναι εξωφρενικά απαγορευτική...
Το μόνο θέμα είναι το μάνγκο να είναι της σωστής ποικιλίας, μιας και τα περισσότερα που υπάρχουν στην Ελληνική αγορά, θυμίζουν...αγγούρια κι όχι μάνγκο! Τα καλύτερα μάνγκο είναι τα μικρά, κίτρινα που βρίσκουμε στις Ασιατικές χώρες κατά την γνώμη μου, κι αυτά μπορείτε να τα προμηθευτείτε συνήθως από μανάβικα στο κέντρο της Αθήνας. Κατά τα άλλα, στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς μου, φέρνουν μια ποικιλία η οποία είναι ώριμη  προς κατανάλωση άμεσα, κι έχω βρει ότι είναι εξαιρετική.
Σήμερα αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω μια τάρτα με μάνγκο απλή, και να ήθελα θυμίζει cheesecake. Ψάχνοντας τα βιβλία μου, δεν βρήκα κάτι αντίστοιχο, οπότε κατέφυγα στο αγαπημένο μου διαδίκτυο. Εκεί ανακάλυψα μια τέλεια συνταγή για ζύμη τάρτας όπου λιώνουν όλα τα υλικά μαζί στον φούρνο, την οποία προσάρμοσα για γρηγοράδα λιώνοντας τα πάντα μέσα σε κατσαρόλα! Βγήκε τέλεια, με καθόλου προσπάθεια, και το καλύτερο: δεν έχει τον καθιερωμένο χρόνο αναμονής των 30' στο ψυγείο-ο λόγος που με κάνει πάντοτε να προτιμώ έτοιμη ζύμη τάρτας...
Η γέμιση τώρα είναι άλλο θέμα...λίγο του μυαλού μου, λίγο από 2-3 που βρήκα. Κλασικά...
Βγήκε υπέροχα κρεμώδης, όσο πρέπει γλυκιά, και δροσερή λόγω λεμονιού!
Αυτό το γλυκό δεν θα σας πω ότι γίνεται γρήγορα-θέλει να μείνει στον φούρνο για μια ώρα μετά την μισή ώρα ψησίματος του, και μετά πρέπει να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο για 30 ώρα τουλάχιστον-αλλά θα σας πω ότι είναι πιο εύκολο απ'ότι φαίνεται, κι ότι όλη η διαδικασία αξίζει, επειδή η γεύση του μου θύμισε άνοιξη...

     ΥΛΙΚΑ:

      Για την ζύμη:
  •  3/4 κούπας βούτυρο-6 κσ ή 180 γρ περίπου
  • 3 κσ νερό
  • 1 κσ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
  • 1 κσ ζάχαρη
  • 1 μεγάλη τσιμπιά αλάτι
  • 1 κούπα αλεύρι
     Για την γέμιση:
  • 1 πακέτο τυρί κρέμα
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 1/4 και 1 κσ κούπας ζάχαρη
  • 1 κσ χυμό λεμονιού
  • 1 κγ ξύσμα λεμονιού
  • 1 ώριμο μάνγκο
  • 1 βανίλια
  • λίγη άχνη για πασπάλισμα, και 2-3 φέτες μάνγκο προαιρετικά


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς Κελσίου. Θα χρειαστείτε μια φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά, για cheesecake, των 22 εκατοστών περίπου. Λαδώστε ελαφρά και αλευρώστε την.
  2. Ξεκινήστε φτιάχνοντας την ζύμη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ενώστε όλα τα υλικά για την ζύμη-βούτυρο, νερό, ζάχαρη, λάδι και αλάτι-εκτός από το αλεύρι.
  3. Ζεστάνετε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν, και φέρτε τα σε βρασμό. Αφήστε να βράσουν για 1-2 λεπτά, σβήστε την φωτιά, και ρίξτε μέσα όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια μπάλα το μείγμα και να ξεκολλήσει εντελώς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
  4. Σε περίπου 5 λεπτά, η ζύμη σας θα έχει κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την 'δουλέψετε'. Τοποθετήστε την μέσα στην φόρμα σας, και με τα δάχτυλα σας, απλώστε την να καλύψει όλο τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας σας. Θα είναι μαλακή και θα απλώνεται εύκολα. Τρυπήστε την με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, και τοποθετήστε την στον φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να ψηθεί μερικώς. Βγάλτε από τον φούρνο, και αφήστε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να φτιάξετε την γέμιση.
  5. Χαράξτε το μάνγκο σας στα 4, και αφαιρέστε την φλούδα τραβώντας την. Με ένα μαχαίρι, ξεκολλήστε την σάρκα από το κουκούτσι, και τοποθετήστε την στο μούλτι ή κόψτε την σε πολύ μικρά κομματάκια. Δεν θέλουμε να γίνει πουρές, οπότε στο μούλτι απλώς 'χτυπήστε' μια δυο φορές να κοπεί. 
  6. Τοποθετήστε στο μπολ του μίξερ το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, το cream cheese, τα αυγά, την ζάχαρη, την κρέμα και την βανίλια. Χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μάνγκο, κι ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα. Το μείγμα θα είναι αρκετά αραιό.
  7. Τοποθετήστε το μέσα στην τάρτα, προσέχοντας να μην ξεχειλίσει-θα περισσέψει λίγο ενδεχομένως. Τοποθετήστε το γλυκό στον φούρνο για 30 λεπτά, και όταν περάσει αυτός ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο κι αφήστε μέσα το γλυκό για μια ώρα ακόμα. Μετά, βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να το καταναλώσετε. 
  8. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγη άχνη και 2-3 φέτες μάνγκο πριν το σερβίρετε. Διατηρείται στο ψυγείο.



January 3, 2015

Οι δέκα πιο αγαπημένες σας συνταγές για την χρονιά που πέρασε!

Red Velvet Cake, Πάστα Φλόρα, Φανουρόπιτα, Dip με Αγκινάρες, Τσουρέκι ΠολίτικοΚοτόπουλο στην Γάστρα, Ροβίτσα Σούπα, Rocky Road, Μπισκότα Μπανάνας, Κέικ με Βρώμη και Μέλι

Μιας και άλλαξε η χρονιά, θα συνεχίσω σε κλίμα ανασκόπησης! Εάν μπαίνετε συχνά σε αυτό το blog, θα έχετε καταλάβει ότι μου αρέσει να μαγειρεύω διαφορετικά μεταξύ τους πράγματα, δεν έχω συγκεκριμένη γκάμα συνταγών, και γενικά προσπαθώ να κρατάω τις συνταγές μου απλές και όσο γίνεται πιο γρήγορες. Δεν θα γινόταν αλλιώς, μιας και απευθύνομαι σε πραγματικούς ανθρώπους-γυναίκες και άντρες-που θέλουν να μαγειρέψουν για εκείνους και τους αγαπημένους τους, που θα μπουν στην κουζίνα με αγάπη και όρεξη, και που δεν είναι ούτε σεφ ούτε γευσιγνώστες!
Απευθύνομαι βασικά, σε εσένα.
Σε εσένα, που μπορεί να είσαι σαν κι εμένα...Μητέρα που προσπαθεί να τα προλάβει όλα, που μπορεί να εργάζεσαι full time, αλλά να θεωρείς ότι το σπιτικό καλομαγειρεμένο φαγητό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα αγαθά που μπορείς να προσφέρεις στον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου.
Η μπορεί να είσαι ένας νέος άντρας, που θέλει να μάθει να μαγειρεύει κλασικά και μη, που έχει όρεξη να εξερευνήσει την κουζίνα και του αρέσει να περνάει χρόνο μέσα σε αυτήν γιατί τον χαλαρώνει αυτή η τόσο δημιουργική διαδικασία!
Στα δύο χρόνια που διατηρώ αυτό το blog, έχω πάρει τις μεγαλύτερες χαρές από την επιβεβαίωση ότι φτιάχνετε τις συνταγές μου και τις ευχαριστιέστε μαζί με τους αγαπημένους σας! Ελπίζω να συνεχίσετε να μαγειρεύετε με τον ίδιο ενθουσιασμό, και σας ευχαριστώ τόσο μα τόσο πολύ για όλα τα mail και τα μηνύματα σας που με κάνουν να λάμπω από υπερηφάνεια και χαρά κάθε φορά.
Οι Top 10 συνταγές-που εσείς ξεχωρίσατε φυσικά-είναι πολύ αντιπροσωπευτικές του πως μαγειρεύω: κλασικές-με την δική μου σκοπιά πάντα-αλλά και ξενόφερτες-εξ'Αμερικής περισσότερο, μιας και έχοντας ζήσει μικρή σε αυτήν την μαγική χώρα, είναι βαθιά μέσα μου ριζωμένη η γευστική κουλτούρα της.
Ετερόκλητες θα έλεγε κάποιος, συνταγές παλιές και νέες που αγαπώ να δοκιμάζω θα έλεγα εγώ. Σας τις παραθέτω και εύχομαι να γίνουν αγαπημένες όσων από εσάς δεν τις έχετε ακόμα δοκιμάσει.
Να σημειώσω ότι προτιμάτε ξεκάθαρα τα γλυκά, αν κι εγώ προσπαθώ να τα κρατώ σε ισορροπία, δίνοντας σας συνήθως μια συνταγή γλυκού και μια αλμυρού εναλλάξ. Οι αγαπημένες σας συνταγές είναι 7 για γλυκά, και 3 για αλμυρά.
Talk about a sweet tooth!


  1.  Ροβίτσα Σούπα
  2. Τσουρέκι Πολίτικο
  3. Κοτόπουλο στην Γάστρα με Μπύρα και Πορτοκάλι
  4. Rocky Road
  5. Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας
  6. Κέικ Βρώμης με Μέλι
  7. Φανουρόπιτα
  8. Πάστα Φλόρα
  9. Red Velvet Cake
  10. Dip με Αγκινάρες, Σπανάκι και Σπαράγγια






Follow Us