Posts

Showing posts from July, 2014

Κότσι στην Γάστρα με Λαχανικά

Image
Ένα φαγητό πλούσιο και χορταστικό, γεμάτο λαχανικά και κρέας που λιώνει στο στόμα! Πολύ καλοκαιρινό δεν το λες-τρώγεται εύκολα και τον χειμώνα-αλλά λόγω μελιτζάνας, που τώρα είναι στην εποχή της, θα κάνουμε τα στραβά μάτια. Το μυστικό είναι να ψηθεί γύρω στις 2 ώρες στην γάστρα τουλάχιστον,ώστε να πήξει η σάλτσα και να γίνει λουκούμι το κρέας. Έχει λίγο σωτάρισμα, αλλά τα πάντα γίνονται σε μια κατσαρόλα, οπότε δεν θα σας κουράσει ιδιαίτερα. Δεν σας λέω άλλα...απλώς φτιάξτε το!


ΥΛΙΚΑ:
3-4 κομμάτια μοσχαρίσιο κότσι-osso buco-σε χοντρές φέτες.5-6 πατάτες12 περίπου μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου1 μεγάλο πράσο5 κολοκυθάκια1 ματσάκι σέλινο4-5 καρότα2-3 φρέσκες ντομάτες1 μεγάλη μελιτζάνα1 σελινόριζα-προαιρετικά1/2 κούπα αλεύρι3 κσ βούτυρο γάλακτος3 κσ ελαιόλαδο1 ποτήρι κόκκινο κρασί2 κσ ντοματοπελτέμυρωδικά: 1 φύλλο δάφνης, 1 κγ δενδρολίβανο, 1/2 κγ από: ρίγανη, θυμάρι και μαντζουράνααλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι εάν το θέλετε πικάντικο
ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς Κελσίου. …

Κέικ με Κεράσια

Image
Τα κεράσια αρχίζουν να χάνονται σιγά σιγά από τους πάγκους των αγορών. Πρόσφατα έψαξα στο διαδίκτυο για κέικ με κεράσια, και βρήκα δύο συνταγές που μου φάνηκαν πολύ καλές. Αποφάσισα να τις ενώσω, και να φτιάξω αυτό το πεντανόστιμο κέικ.
Είναι φτιαγμένο με αλεύρι ολικής άλεσης και άσπρο, με φρέσκα κεράσια και η ζάχαρη που περιέχει είναι πολύ λίγη. Οπότε; Εντάσσεται αυτόματα στην κατηγορία: υγιεινά γλυκά!
Το έφαγαν άτομα που γενικώς δεν τρώνε γλυκά, και τους άρεσε πάρα πολύ, οπότε η συνταγή πέτυχε. Το μόνο κουραστικό κομμάτι αυτού του κέικ, είναι το καθάρισμα των κερασιών από τα κουκούτσια τους-αγοράστε το ειδικό εργαλειάκι-πιστέψτε με, αξίζει να το έχετε στην κουζίνα σας... Πριν το προμηθευτώ, είχα καθαρίσει κεράσια με όλους τους δυνατούς τρόπους-με φουρκέτα, ακόμα και με πλαστικό καλαμάκι-αλλά το εργαλείο είναι μακράν το καλύτερο και πιο εύκολο.


ΥΛΙΚΑ:
700 γρ περίπου κεράσια1/4 κούπας αλεύρι250 γρ βούτυρο1 κούπα ζάχαρη-μισή καστανή, μισή λευκή3 κσ κονιάκ1 βανίλια1 αυγό1 κούπα αλεύρι ολι…

Τραχανότο με Σπαράγγια

Image
Πρόσφατα έλαβα ένα νέο προϊόν να δοκιμάσω. Το 'Trahanoto' ή Τραχανότο. Αρχικά μου άρεσε πολύ το μότο του προϊόντος: 'η ελληνική εκδοχή του ριζότο', και πιο πολύ η ιστορία πίσω από την δημιουργία του. Το τραχανότο ανήκει στην εταιρεία Ομοσπονδία Γεύσις, μια οικογενειακή πλέον επιχείρηση, που βάλθηκε να δημιουργήσει μια νέα σειρά παραδοσιακών προϊόντων με 'εκσυγχρονισμένη' γεύση. Εάν παρακολουθείτε αυτό το blog, θα έχετε καταλάβει πόσο με εκφράζει αυτή ακριβώς η φιλοσοφία στην μαγειρική μου. Πάντοτε αγαπώ το παραδοσιακό, αλλά με ένα gourmet twist. Επίσης, θα έχετε καταλάβει ότι ο τραχανάς είναι φαγητό που μαγειρεύω σπάνια, μιας και η έντονη γεύση του δεν είναι από τις αγαπημένες μου...
Και ενώ ερωτεύτηκα την ιστορία-και την συσκευασία ακόμα-αυτού του έξυπνου ελληνικού ριζότο, είχα ενδοιασμούς για το εάν θα ερωτευτώ εξίσου και την γεύση του. Αποφάσισα να δημιουργήσω μια εύκολα και γρήγορη συνταγή με υλικά που μου αρέσουν πολύ, όπως τα σπαράγγια και το τζίντζερ, ώσ…

Σοκολατόπιτα με Ούζο

Image
Καιρό σκεφτόμουν ότι δεν έχω ανεβάσει σε αυτό το blog το πιο αγαπημένο γλυκό των φίλων της σοκολάτας. Όταν λοιπόν η φίλη μου η Φούλα μας κέρασε εδώ στο νησί μου την Κάσο-που περνάμε τα καλοκαίρια μας-σοκολατόπιτα για τα γενέθλια του γιου της, της πήρα αμέσως την συνταγή.
Φτιάχνεται σχεδόν όλη μέσα σε μια κατσαρόλα, και ψήνεται σε 18 λεπτά ακριβώς!
Η Φούλα την φτιάχνει με κονιάκ, αλλά είχα λάβει δώρο ένα μπουκάλι εξαιρετικό ούζο, το οποίο και ήθελα να χρησιμοποιήσω σε κάποια συνταγή.
Σκέφτηκα ότι θα ταιριάζει πολύ, και πρόσθεσα και γλυκάνισο πάνω σε μια στιγμή έμπνευσης ακόμα...το αποτέλεσμα; Εξαιρετικό.
Μια σοκολατόπιτα αλλιώτικη λοιπόν, πολύ υγρή και πάρα πολύ νόστιμη. Εάν αγαπάτε το ούζο, και δεν θα την φάνε παιδάκια, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα του ούζου για πιο έντονη γεύση!



ΥΛΙΚΑ:
250 γρ βούτυρο3/4 κούπας κακάο2 κούπες ζάχαρη1 φλ. του καφέ ούζο1 κσ γλυκάνισο1 πλάκα κουβερτούρα2 ποτήρια- 400 ml- βραστό νερό1 αυγό1 βανίλια1.5 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κσ μπέικιν…

Σαλάτα με Παντζάρια και Φακές

Image
Τα θαυματουργά παντζάρια, ευτυχώς σπάνια βγαίνουν εκτός εποχής...Και τα λέω θαυματουργά επειδή είναι αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη, αποτοξινωτικά και αντικαρκινικά! Είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται από την ρίζα μέχρι τα φύλλα του, και αυτό το κάνει ιδανικό για να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους.
Εδώ ενώθηκε με φακές, άγρια σπαράγγια, φρέσκα μυρωδικά βότανα και φέτα, με αποτέλεσμα μια υπέροχη δροσερή σαλάτα. Τα παντζάρια καλό είναι να τα ψήνουμε όσο λιγότερο γίνεται-ιδανικά 15 λεπτά στον ατμό-οπότε να τα τρυπάτε με το πιρούνι και μόλις μπαίνει μέσα στην σάρκα τους, είναι έτοιμα προς κατανάλωση.


ΥΛΙΚΑ:
Περίπου 1 κιλό παντζάρια1 ματσάκι άγρια σπαράγγια εάν τα βρείτε ή ήμερα1 αβοκάντο2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ ή 1 ξερό κρεμμύδι μετρίου μεγέθους1/2 ματσάκι μαϊντανό1/2 ματσάκι δυόσμο1 κούπα φακές200 γρ φέτα        Για το dressing:
1/2 κούπα ελαιόλαδο1 κγ μουστάρδα1 κσ λευκό ξύδι1 σκελίδα σκόρδο-προαιρετικά-πολύ ψιλοκομμένη1/2 κγ ρίγανη και 1/4 κγ θυμάριαλάτι και φρέσκο-αλεσμένο πιπέρι 

Ο…

Τριανταφυλλένιο Γαλακτομπούρεκο

Image
Βρέθηκα πρόσφατα στο Λονδίνο για το διεθνές συνέδριο των Food Bloggers, Food Blogger Connect. Η Αθηναϊκή Ζυθοποιϊα έστειλε τέσσερεις Έλληνες food bloggers, μετά από κλήρωση, και ήμουν μια από τις τυχερές! Ήταν μια υπέροχη εμπειρία, οπού γνωρίσαμε εξαιρετικά άτομα του χώρου μας και μάθαμε και πολλά για το πως να κάνουμε τα blog μας καλύτερα.
Την ημέρα που έφευγα η φίλη και blogger Μαριλού Παντάκη, είχε την ευγενή καλοσύνη να με πάρει μαζί της σε μια φωτογράφιση που είχε κανονίσει για το blog της, Madame Ginger.
Η φωτογράφιση έγινε στο εστιατόριο The Real Greek, στο Bankside. Το The Real Greek, είναι μια αλυσίδα Ελληνικών εστιατορίων που έχει ήδη 7 καταστήματα στα καλύτερα locations του Λονδίνου και σερβίρει εξαιρετικό πραγματικά, Ελληνικό φαγητό. Το μενού των εστιατορίων έχει επιμεληθεί η Tonia Buxton, η οποία ήταν και το θέμα της φωτογράφισης. 

Όταν κατέφθασε η Τόνια, έμεινα με το στόμα ανοιχτό από την ομορφιά της και την θετική της αύρα! Η Τόνια είναι Κύπρια παρουσιάστρια, συγγραφέα…

'Πράσινη' Μακαρονοσαλάτα

Image
Μακαρονοσαλάτα η σωτήρια! Όποτε χρειαστείτε ένα εύκολο συνοδευτικό σε μπάρμπεκιου ή ένα απλό και δροσερό κυρίως πιάτο, αυτή η μακαρονοσαλάτα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους! Είναι πολύ γευστική μέσα στην απλότητα της, και φτιάχνεται πολύ εύκολα-απλώς ενώνεις τα βρασμένα μακαρόνια με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνεις με την σος γιαουρτιού και τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείς.
Το αβοκάντο και το σέλερι κάνουν την διαφορά στην γεύση και στην υφή της. Δοκιμάστε την, είμαι σίγουρη οτί θα σας αρέσει πολύ!


ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο βίδες ή κοχυλάκια-500 γρ2 ώριμα αβοκάντο 4-5 στικ σέλερι250 γρ αρακά κατεψυγμένο, φρέσκο ή κονσέρβας7-10 φέτες μπέικον100 γρ βούτυρο      Για την sauce:
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι3/4 κούπας μαγιονέζαχυμό μισού λεμονιού1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα1 κγ σκόνη μουστάρδας ή 2 κγ μουστάρδα1 κγ αποξηραμένο δυόσμοαλατι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Πλένετε και κόβετε το σέλερι σε φετούλες. Βράζετε τον αρακά σε λίγο νερό για 15 περίπου λεπτά. Τον σουρώνετε, και όταν κρυώσει λίγο τον ενώνε…