May 30, 2014

Μαγειρεύοντας με Αmstel στο Women in Action


Αυτήν την Κυριακή, διοργανώνεται από τις αγαπημένες μου φίλες 4 Moms, και το Jenny.gr, το 2ο Women in Action.
Η εκδήλωση έχει στόχο να ενισχύσει την γυναικεία επιχειρηματικότητα, και παράλληλα να περάσει καλά όλη η οικογένεια. Θα υπάρχει πληθώρα παράλληλων δράσεων, ψώνια για όλη την οικογένεια, φαγητό, μουσική και καλοκαιρινή διάθεση!
Καταλαβαίνετε ότι όταν μου προτάθηκε να συμμετέχω, ενθουσιάστηκα, και δέχτηκα αμέσως. Θα είμαι εκεί λοιπόν, και θα σας δείξω τρεις πανεύκολες και γρήγορες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας μπύρες Amstel, που είναι και η αδυναμία μου!


Το πρωί Food for Good στον Σχοινιά λοιπόν, και το απόγευμα Women in Action στο Balux στον Αστέρα της Γλυφάδας, η πρώτη του Ιούνη, είναι μια ημέρα γιορτής με υπέροχες επιλογές διασκέδασης για όλη την οικογένεια.
Καλοκαίρι, ΚΑΛΩΣΗΡΘΕΣ! 


May 28, 2014

Το Food for Good στο 2ο Φεστιβάλ "Ευ Ζειν"


Το 2ο Φεστιβάλ "Ευ Ζειν" από τους Surfers for Life, διοργανώνεται αυτήν την Κυριακή, 1η Ιουνίου, στο Κωπηλατοδρόμιο Σχοινιά! Εμείς, το Food for Good, καλέσαμε άλλους 43 bloggers, φίλους αγαπημένους, να ενωθούν μαζί μας. 'Ολοι μαζί, θα μαγειρέψουμε για εσάς που θα έρθετε-πολλά και υγιεινά-για καλό σκοπό πάντα!
Θα αθληθείτε, θα παίξετε, θα απολαύσετε εναλλακτικές θεραπείες, ενδυναμωτικές ομιλίες, βιωματικά σεμινάρια, και πολλά πολλά ακόμα! 

Σας περιμένουμε λοιπόν, για να υποδεχτούμε όλοι μαζί το Καλοκαίρι με τον καλύτερο τρόπο-κάνοντας καλό στο σώμα μας και στην ψυχή μας! 



May 27, 2014

Παγωτάκια Φράουλας με Δυόσμο


Το καλοκαίρι πλησιάζει επιτέλους! Το νιώθουμε κάθε μέρα και πιο πολύ, οι μέρες μεγάλωσαν, ζέσταναν κι έγιναν πιο φωτεινές. Η κόρη μου, έχει μια λατρεία με τα παγωτά. Μόλις πήρε είδηση λοιπόν ότι άρχισε να ζεσταίνει ο καιρός, ήταν σαν να χτύπησε καμπανάκι στο κεφάλι της, και αρχίσαμε να φτιάχνουμε γρανίτες στο σπίτι, τις οποίες καταναλώνει με μεγάλη ευχαρίστηση.
Οι απλές γρανίτες μας είναι σκέτος χυμός, και είναι μια πολύ ωραία εναλλακτική στα αγοραστά παγωτά που είναι γεμάτα ζάχαρη συνήθως. Εδώ όμως, είναι φτιαγμένες με γιαούρτι, φράουλες και φρέσκο δυόσμο-δροσερές και πολύ πολύ ελαφριές!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 6-8 φράουλες
  • 4-6 φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • 2-3 κγ μαρμελάδα φράουλα-ιδανικά χωρίς προσθήκη ζάχαρης


    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε θήκες για 6 περίπου παγωτίνια.
  2. Ξεπλένουμε καλά τις φράουλες, και τις αφήνουμε να στεγνώσουν ή τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις ψιλοκόβουμε.
  3. Ξεπλένουμε τον δυόσμο, και ψιλοκόβουμε τα φύλλα του, κρατώντας ολόκληρα τυχόν πολύ μικρά φυλλαράκια.
  4. Σε ένα μπολ, ενώνουμε το γιαούρτι με τις φράουλες και τον δυόσμο, και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την μαρμελάδα, και ανακατεύουμε ξανά.
  5. Με ένα κουτάλι του γλυκού, γεμίζουμε τις θήκες μας, και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.
  6. Για αφαιρέσουμε τα παγωτίνια από τις θήκες, αρκεί να τα βρέξουμε για λίγο με ζεστό νερό εξωτερικά.

May 22, 2014

Κεϊκ Μαύρης Μπύρας με Μοσχοκάρυδο


Λατρεύω την μπύρα σε όλες της τις μορφές. Βρίσκω ότι μια παγωμένη μπύρα είναι το καλύτερο αναψυκτικό αλλά όχι μόνο-συχνά μαγειρεύω με μπύρα, και το φαγητό μου βγαίνει πάντοτε εξαιρετικό. Σας έχω προτείνει συνταγές με μπύρα αρκετές φορές, αλλά όλες είναι για φαγητό, και καμία για γλυκό!
Παραδοσιακά, τα περισσότερα γλυκά που περιέχουν μπύρα, περιέχουν και σοκολάτα. Συνήθως η μπύρα είναι μαύρη, γιατί δένει τέλεια με την σοκολάτα, και δίνει μια υπέροχη υφή και γεύση στο γλυκό. Αυτό το κέϊκ, είναι πολύ υγρό, κι έχει μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση που οι μεν λάτρεις της μπύρας θα αναγνωρίσουν αμέσως από που προέρχεται, οι μεν μη-λάτρεις θα αναρωτιούνται πως καταφέρατε να έχετε μια τόσο ενδιαφέρουσα γεύση από το κακάο που χρησιμοποιήσατε. Το μοσχοκάρυδο δεν είναι εμφανές, αλλά προσθέτει ένα λεπτό, πικάντικο άρωμα και το γλυκόπικρο γλάσο συμπληρώνει τέλεια την όλη γεύση αυτού του κέϊκ, οπότε μην το παραλείψετε.
Έχω χρησιμοποιήσει μπύρα Amstel Bock, γιατί είναι η πιο αγαπημένη μου από τις μαύρες μπύρες που βρίσκουμε στην ελληνική αγορά. Έχει άρωμα καμμένης ζάχαρης και καραμέλας, που με τρελαίνει! Τολμήστε να συνοδεύσετε αυτό το κεϊκ με ένα ποτήρι της, και θα με θυμηθείτε.



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1/2 κούπα Amstel Bock
  • 1/2 κούπα βούτυρο-125 γρ
  • 6 κσ κακάο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1/3 κγ μοσχοκάρυδο
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/3 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
      Για το γλάσο:
  • 1/4 κούπας Amstel Bock
  • 2 κσ σιρόπι γλυκόζης
  • 115 γρ κουβερτούρα, ιδανικά με άνω των 60% κακάο

     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε και αλευρώστε μια τετράγωνη φόρμα ή πυρέξ, των 20 εκατοστών.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι, ενώστε την μαύρη μπύρα με το βούτυρο-σε θερμοκρασία δωματίου πάντα- και πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα να ενωθούν. Μόλις πάει να πάρει βράση το μείγμα, σβήνετε την φωτιά, και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Θέλουμε να γίνει χλιαρό.
  3. Στον κάδο του μίξερ, ενώστε κι ανακατέψτε καλά μαζί, το αλεύρι, την ζάχαρη, την σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. 
  4. Προσθέστε το μείγμα της μπύρας, και ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, το αυγό και το γιαούρτι. Θέλουμε μόλις να ενωθούν τα υλικά, οπότε μην παρά-ανακατέψετε. 
  5. Αδειάστε την ζύμη σας στην έτοιμη φόρμα, και ψήστε για περίπου 35 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο, και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. 
  6. Πριν το σερβίρετε, φτιάχνετε το γλάσο ενώνοντας την μπύρα με το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι. Τα φέρνετε σε βράση ανακατεύοντας, και σβήνετε αμέσως την φωτιά, γιατί έχει την τάση να αφρίζει το μείγμα. Προσθέστε την κουβερτούρα, και με έναν αυγοδάρτη, ανακατέψτε καλά, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, και να έχετε ένα ομοιόμορφο και γυαλιστερό μείγμα.
  7. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει για 5-10 λεπτά, και μετά περιχύστε το κέικ, αφού το έχετε αναποδογυρίσει σε πιατέλα. Το γλάσο θέλει περίπου 1 ώρα για να σταθεροποιηθεί, αλλά μπορείτε να καταλώσετε το κέικ και πριν!


May 20, 2014

Σούπα Κουνουπιδιού


Με τρία μόλις υλικά, κουνουπίδι, πράσο και τυράκι, έχετε μια τέλεια βελούδινη σούπα. Εύκολα και γρήγορα, σε μισή ωρίτσα στο τραπέζι σας! Έχω χρησιμοποιήσει τυρί Ήπειρος Οικογενειακό, που είναι όσο πικάντικο πρέπει, και λιώνει υπέροχα μέσα στην σούπα.
Μην φοβηθείτε εάν σας βγεί αρκετή σε ποσότητα: φυλάξτε την στην κατάψυξη, και καταναλώστε την όποτε θέλετε ξανά.


    ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κουνουπίδι μεγάλου μεγέθους
  • 2-3 πράσα
  • 250 γρ κίτρινο ημίσκληρο τυρί
  • 2 περίπου λίτρα ζεστό νερό
  • 2 κσ ελαιόλαδο
  • 1/2 κγ μαντζουράνα ή ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι


    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Κόβετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, και το ξεπλένετε καλά. 
  2. Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα από τα πράσα, χαράζοντας τα κατά μήκος. Τα κόβετε σε ροδέλες. 
  3. Σε βαθιά κατσαρόλα, σωτάρετε τα πράσα με το λάδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
  4. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το νερό, την μαντζουράνα, το κουνουπίδι και ελάχιστο αλάτι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, και αφήνετε να βράσει σε δυνατή φωτιά η σούπα μέχρι να τρυπιέται εύκολα το κουνουπίδι με πιρούνι, γύρω στα 25 λεπτά.  
  5. Όσο βράζει η σούπα, κόβετε το τυρί σε φέτες και μετά σε μικρά κυβάκια.
  6. Όταν είναι έτοιμο το κουνουπίδι, σβήνετε την φωτιά, και με το ειδικό ραβδί, πολτοποιείτε εντελώς το κουνουπίδι και τα πράσα. Θέλουμε να γίνει βελουτέ. Την τοποθετείτε σε σιγανή φωτιά ξανά, και ανακατεύοντας, την φέρνετε σε βράση. Προσθέτετε το τυρί, κρατώντας λίγα κυβάκια για γαρνιτούρα σε κάθε πιάτο, και σβήνετε την φωτιά αμέσως. 
  7. Ανακατεύετε ξανά ώστε να λιώσει ομοιόμορφα το τυρί, δοκιμάζετε για έξτρα αλάτι και πιπέρι, και σερβίρετε. Συνοδεύστε την με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.


May 17, 2014

Κέικ με Σιμιγδάλι και Σιρόπι Ροδόνερου


Πρόσφατα απέκτησα ένα βιβλίο μαγειρικής που απλώς το λάτρεψα...Λέγεται "Κανέλα και Ροδοπέταλα", και είναι της Τέσσας Κύρου. Είναι από τα βιβλία μαγειρικής που αγαπάς με την πρώτη ματιά, γιατί οι συνταγές που περιέχει είναι σπιτικές συνταγές δοσμένες με απλότητα κι αγάπη.
Η Τέσσα έχει μαγειρικές επιρροές-και ρίζες- από Φινλανδία, Κύπρο, Νότια Αφρική και Ιταλία, και λέει για τον εαυτό της χαρακτηριστικά: "Αυτές είναι οι συνταγές των φαγητών με τις οποίες μεγάλωσα...Αγαπώ την παράδοση και τις συνάξεις των ανθρώπων σε παραδοσιακές εκδηλώσεις, και προσωπικά αποτελώ ποικιλόμορφη μείξη."
Το βιβλίο αυτό λοιπόν, χωρίζεται σε ενότητες με βασικές-και όχι μόνο-συνταγές από την κάθε χώρα που έχει διαμορφώσει την γεύση και την μαγειρική της Τέσσας, και περιέχει υπέροχες φωτογραφίες που πραγματικά σε ταξιδεύουν...
Διάλεξα να σας δώσω μια από αυτές που μου φάνηκε τόσο απλή, μα και τόσο υπέροχα νόστιμη. Αυτό το κέικ, είναι σαν ένα αλλιώτικο ραβανί, πιο νόστιμο και αρωματικό...Το συνόδευσα δε και με το σπιτικό παγωτό μαστίχας από το ίδιο βιβλίο, και πραγματικά για μερικά λεπτά ταξίδεψα πίσω στα εφηβικά μου χρόνια, και βρέθηκα καθισμένη σε αγαπημένο Κυπριακό τραπέζι φίλων, όπου μετά από ένα λουκούλειο γεύμα, η οικοδέσποινα μας σέρβιρε αυτό ακριβώς το τριανταφυλλένιο γλυκό!
Αυτό το βιβλίο, όπως και άλλα εξαιρετικά βιβλία μαγειρικής, θα τα βρείτε εδώ! Αυτό το site των εκδόσεων Τερζόπουλος, έχει γίνει το αγαπημένο μου διαδυκτιακό στέκι τελευταία...Στόχος μου πλέον είναι να αποκτήσω όλα τα υπόλοιπα βιβλία της Τέσσας, γιατί είμαι σίγουρη ότι θα τα αγαπήσω το ίδιο με αυτό.
Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα.



       ΥΛΙΚΑ:
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό-1 κεσέ και 2 γεμάτες κσ
  • 1 κσ ροδόνερο
  • 3 αυγά
  • 1/2 κγ ξύσμα λάιμ
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κούπα αμυγδαλόψιχα
     Για το σιρόπι:
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κγ ροδόνερο

    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ.
  2. Αλέθετε την αμυγδαλόψιχα στο μούλτι, μέχρι να γίνει αρκετά λεπτή. Την ενώνετε σε μπολ μαζί με το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν, και τα κοσκινίζετε, ή τα ανακατεύετε πολύ καλά να ενωθούν.
  3. Χωρίζετε τα αυγά-τους κρόκους από τα ασπράδια, και χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια σε απαλή μαρέγκα. Τα τοποθετείτε σε μπολ, και τα αφήνετε στη άκρη.
  4. Στο μπολ του μίξερ, ενώνετε το βούτυρο με την ζάχαρη, και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει λίγο το μείγμα. Προσθέτετε το γιαούρτι, το ροδόνερο, τους κρόκους και το ξύσμα του λάιμ. Χτυπάτε μέχρι να ενωθούν καλά.
  5. Προσθέτετε το μείγμα του σιμιγδαλιού, και ανακατεύετε για λίγο ακόμα, μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, προσθέτετε την μαρέγκα, και χτυπάτε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα ίσα ίσα να ενωθεί. Μπορείτε να την ενσωματώσετε και με το χέρι ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα.
  6. Ρίχνετε το μείγμα στην φόρμα, και ψήνετε για 40-45 λεπτά περίπου. Θέλετε το κέικ να πάρει ένα βαθύ χρυσόξανθο χρώμα. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο, και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε το σιρόπι.
  7. Ενώνετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρόλι, και μόλις πάρουν βράση, τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, περιχύνετε το κέικ με αυτό-λίγο λίγο γιατί το 'πίνει' σιγά σιγά-και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
  8. Σερβίρετε, κόβοντας το κέικ σε παραλληλόγραμμα κομμάτια, και συνοδεύοντας το με παγωτό της αρεσκείας σας-μαστίχα, καϊμάκι, βανίλια, ακόμα και λεμόνι.

May 15, 2014

Αυγά με Κουκιά και Άγρια Σπαράγγια


Τα άγρια σπαράγγια τα έψαχνα καιρό τώρα. Είμαι όμως ένας άνθρωπος που δεν προλαβαίνει να 'ξεβολευτεί' και πολύ, οπότε εάν δεν τα έβρισκα μπροστά μου σε κάποια από τις κοντινές μου αγορές...δεν θα τα έβρισκα καθόλου. Ευτυχώς, ένας καλός κύριος τα έφερε στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου, και χάρηκα τόσο, που κρατήθηκα να μην τον φιλήσω!
Τα φρέσκα κουκιά τα υπεραγαπώ, οπότε αποφάσισα να τα ενώσω μεταξύ τους, και το τρίτο συστατικό-τα αυγά-απλώς τα λατρεύω, και έτσι το 'πάντρεμα' όλων αυτών των καλών της Ελληνικής φύσης, ήταν αναπόφευκτο...
Το φαγητό αυτό φτιάχνεται πολύ γρήγορα, και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα!


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 μάτσο σπαράγγια-άγρια κατά προτίμηση 
  • 1 κιλό φρέσκα κουκιά
  • 1/2 μάτσάκι φρέσκο άνηθο
  • 2 αυγά 
  • 2-3 κσ ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι



     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Καθαρίζετε τα κουκιά, αφαιρώντας το εξωτερικό τους περίβλημα. όταν τελειώσετε, τα ξεπλένετε, και τα αφήνετε να στραγγίσουν. 
  2. Πλένετε τα σπαράγγια, κόβετε και αφαιρείτε 5-8 εκατοστά από τις άκρες των κοτσανιών τους.
  3. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε αρκετό νερό, και ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα σπαράγγια. Αφήνετε να πάρουν βράση, και βράζετε για 5-6 λεπτά. Όση ώρα βράζουν, πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.
  4. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τον άνηθο, ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα σπαράγγια, και τα σωτάρετε για 2-3 λεπτά. Σβήνετε με χυμό λεμονιού, και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. 
  5. Τηγανίζετε τα αυγά σε λάδι, κλείνοντας το τηγάνι με καπάκι για 1-2 λεπτά, σερβίρετε τα σπαράγγια και τα κουκιά σε ένα πιάτο, και προσθέτετε τα αυγά. Αλατοπιπερώνετε, και απολαμβάνετε!

May 13, 2014

Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο Αλμυρής Καραμέλας


Η Παγκόσμια Ημέρα Ψησίματος ή World Baking Day πλησιάζει! Στο τελευταίο Food for Good το οποίο ήταν αφιερωμένο σε αυτήν την ημέρα, και το υποστήριξε πολύ ευγενικά το Βιτάμ, είχαμε φτιάξει όλοι οι bloggers και από ένα μοναδικό κέικ.
Εγώ έφτιαξα κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο, αλλά επειδή είχαμε την ίδια ιδέα τρία κορίτσια μαζί, είπα να σας δώσω μια άλλη, νέα συνταγή!
Ένα υγρό, υπερσοκολατένιο κέικ με γλάσο αλμυρής καραμέλας. Οι λέξεις δεν είναι αρκετές να σας το περιγράψω.
Κι επειδή το μότο της Παγκόσμιας Ημέρας Ψησίματος είναι: "Εσύ για ποιόν θα φτιάξεις κέικ;", θα αφιερώσω το κέικ αυτό πρώτα στο 'ταίρι' μου στο Food for Good, την Madame Ginger, Μαριλού Παντάκη, που έφτιαξε τα Muffins Καλαμποκιού με Κρεμμυδάκι μαζί μου-έστω και με την λειψή συνταγή που της έστειλα-και μετά στα παιδιά μου, που έχουν φάει από δύο κομμάτια ήδη, και με παρακάλεσαν να μην το μοιράσω στην υπόλοιπη οικογένεια!!!
Συνταγή από δύο βιβλία μου, προσαρμοσμένη από εμένα.



    ΥΛΙΚΑ:
  • 250 γρ Βιτάμ
  • 140 γρ κουβερτούρα 
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1 βανίλια ή 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 και 3/4 κούπας ζεστό νερό με 2 κσ στιγμιαίο καφέ μέσα, ή την ίδια ποσότητα καφέ φίλτρου
  • 1/4 κούπας λικέρ καφέ ή 1.5 κγ έκχύλισμα-άρωμα καφέ
      Για το γλάσο:
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 κούπα ξυνόγαλα
  • 250 γρ βιτάμ και 125 γρ ακόμα
  • 2-3 κούπες άχνη ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 1/2 κγ αλάτι
  • λίγο άνθος αλατιού



      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε βουτυρώνοντας και αλευρώνοντας τες, δύο φόρμες στρογγυλές για κέικ των 22 εκατοστών ή τρεις των 18-εδώ το έχω φτιάξει με τρεις. (Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στην μέση, αλλά τότε θα πρέπει να το ψήσετε για 1.5 ώρα στους 135. Επίσης θα το περιχύσετε μετά με το γλάσο αντί να μπει ανάμεσα σε στρώσεις όπως σας δείχνω εδώ.)
  2. Σε ένα μπολ, ενώστε το αλεύρι με το αλάτι και την σόδα-κοσκινήστε ή ανακατέψτε καλά.
  3. Ενώστε σε ένα μεσαίο κατσαρόλι την κουβερτούρα σε κομμάτια, το βιτάμ, τον καφέ και το άρωμα καφέ ή το λικέρ. Πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν όλα, και προσθέστε την ζάχαρη. Ανακατέψτε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχετε ένα λείο κι ομοιόμορφο μείγμα. Όταν είναι έτοιμο, σβήστε την φωτιά, και αφήστε το στην άκρη για μερικά λεπτά.
  4. Σε ένα μικρό μπολάκι, χτυπήστε τα αυγά. Τοποθετείστε το ζεστό μείγμα της σοκολάτας στο μπολ του μίξερ, και χτυπήστε για 1-2 λεπτά, ώστε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το αλεύρι, και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για ένα ακόμα λεπτό. Τέλος, προσθέστε τα αυγά και την βανίλια, και χτυπήστε για ακόμα 1 λεπτό.
  5. Γεμίστε τις φόρμες σας σε ίσα μέρη, και ψήστε για 25-30 λεπτά εάν έχετε χρησιμοποιήσει τις 3 μικρές, ή 30-35 εάν χρησιμοποιήσατε τις 2 μεγαλύτερες. Ελέγξτε με μία οδοντογλυφίδα- επιτρέπεται να ανοίξετε τον φούρνο μετά από 20 λεπτά τουλάχιστον-και εάν βγαίνει στεγνή, τα κέικ είναι έτοιμα.
  6. Βγάλτε τα από τον φούρνο, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέσα στις φόρμες. 
  7. Φτίαχνετε το γλάσο, ενώνοντας τα 250 γρ Βιτάμ, μαζί με το ξυνόγαλα και την ζάχαρη σε ένα κατσαρόλι. Θα χρειαστείτε ιδανικά ένα θερμόμετρο καραμέλας. Φέρτε τα ανακατεύοντας τα σε χαμηλή φωτιά, σε βράση, και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει το μείγμα. Θέλουμε να φτάσει τους 235-245 βαθμούς. Προσοχή να μην σας καεί, γιατί αρπάζει εύκολα. Επίσης, εάν φουσκώσει αρχικά, προσοχή στην ένταση της φωτιάς σας. Θέλει σχετικά χαμηλή στην αρχή.
  8. Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα, την τοποθετείτε στο μπολ του μίξερ και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει λίγο και να κρυώσει. Προσθέτετε το Βιτάμ, την βανίλια και το αλάτι, κι ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος, προσθέτετε και την άχνη λίγη λίγη, χτυπώντας ενδιάμεσα, να ενώνεται καλά κάθε φορά.
  9. Η πυκνότητα του γλάσου εξαρτάται από εσάς- εάν το θέλετε αρκετά ρευστό σταματήστε στις 2 κούπες άχνης. Εγώ πρόσθεσα και τις 3 επειδή ήθελα το κέικ να μπορεί να 'σταθεί'. Όπως και να έχει, το γλάσο όσο το χτυπάτε τόσο ανοίγει σε χρώμα. Επίσης είναι από τα γλάσα που πρέπει να υπολογίζετε ότι όσο κρυώνει, τόσο σταθεροποιείται.
  10. Ξεκολλήστε το κάθε κέικ από την φόρμα του, περνώντας μια λεπτή σπάτουλα ή ένα μαχαίρι από τα πλάινα του, και μετά αναποδογυρίζοντας την φόρμα σε ίσια επιφάνεια, και χτυπώντας την δυνατά με την παλάμη σας. 
  11. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ σε πιατέλα, και προσθέστε στην επιφάνεια του, 2-3 πολύ γεμάτες κουταλιές της σούπας γλάσο. Στρώστε απαλά με μια σπάτουλα, και προσθέστε την επόμενη στρώση κέικ. Επαναλάβετε, και τελειώστε την τελευταία στρώση κέικ με αρκετό γλάσο, το οποίο θα πασπαλίσετε με λίγο άνθος αλατιού.
  12. Κόψτε σε μεγαλούτσικα κομμάτια, και απολαύστε άμεσα!




May 9, 2014

Fudge Λευκής Σοκολάτας



Λευκή σοκολάτα και ζαχαρούχο. Μμμμμμμμμμμμ..... Με τα δύο αυτά υλικά μόνο, φτιάχνετε μέσα σε ελάχιστα λεπτά αυτό το συγκλονιστικό fudge. Το πόσο γρήγορα θα το φάτε, δεν σας το λέω για να μην τρομάξετε! Θέλει ψυγείο για 2-3 ώρες, αλλά μεταξύ μας, και πολύ μαλακό να το καταναλώσετε, δεν τρέχει και τίποτα...Δοκιμάστε το!
Συνταγή από το internet, προσαρμοσμένη από εμένα.


     ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ λευκή κουβερτούρα
  • 1 κονσέρβα ζαχαρούχο-250 γρ περίπου
  • 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας-προαιρετικά
  • κας κας ή χρωματιστή ζάχαρη για στολισμό


    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Αυτή η συνταγή εκτελείται εξ'ολοκλήρου στον φούρνο μικροκυμάτων. Εάν δεν έχετε/θέλετε να την κάνετε εκεί όμως, γίνεται κάλλιστα και σε μπεν μαρι. Ετοιμάστε ένα χαμηλό μακρόστενο ταψάκι, στρώνοντας το με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Σπάστε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, και τοποθετήστε την σε μεγάλο μπολ. Λιώστε την στον φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα.  Ανακατέψτε, κι επαναλάβετε για 2-3 ακόμα φορές, μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσέξτε γιατί η λευκή σοκολάτα καίγεται εύκολα, οπότε κάθε φορά ανακατέψτε καλά, και εάν δεν λιώνουν εντελώς τα κομμάτια, συνεχίστε.
  3. Όταν η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέστε το ζαχαρούχο, και ανακατέψτε γρήγορα. Το μείγμα θα αρχίσει να σταθεροποιείται. Τοποθετήστε το ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για 30-50 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε ξανά, και στρώστε στο έτοιμο ταψάκι.
  4. Πασπαλίστε αμέσως με το κας κας ή με τρούφα ή ζάχαρη χρωματιστή. Τοποθετείστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. 
  5. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το με μυτερό μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια, και απολάυστε! 
  6. Φυλάσσεται κλεισμένο αεροστεγώς. 


May 7, 2014

Noodles με Τόνο



Η άνοιξη μπήκε επίσημα, και η διατροφή μας αλλάζει προς το πιο ελαφρύ σιγά σιγά! Αυτά τα noodles τα έφτιαξα μια μέρα που απλώς δεν ήξερα τι να μαγειρέψω. Πορεύτηκα με ότι βρήκα στο ντουλάπι, το ψυγείο, και την κατάψυξη.
Κατά καιρούς αγοράζω πολύ υγιεινά τρόφιμα, όπως αυτά τα noodles με φύκια, και το lemongrass και το ginger που τα έχω πάντοτε φυλαγμένα στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης. Τόνο φυσικά έχουμε πάντοτε, γιατί ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα των παιδιών μου είναι η τονοσαλάτα. Έτυχε να έχω και φρέσκο κόλιανδρο και σέλερι, οπότε όλα αυτά μαζί έδεσαν σε ένα 'ασιατικό' πιάτο πολύ νόστιμο, και πολύ ελαφρύ.


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο noodles ρυζιού της αρεσκείας σας
  • 1 κονσέρβα τόνο
  • 2 stick lemongrass 
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
  • 3-4 σέλερυ
  • ένα κομμάτι ρίζας ginger 4-5 εκατοστών
  • 2 κσ λάδι- ιδανικά κάποιο ασιατικό λάδι ειδικό για τηγάνισμα, δηλαδή σπορέλαιο
  • 1 κγ κόλιανδρο σε σκόνη
  • 1-2 κσ σάλτσα σόγιας
  

    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε το σέλερυ, και το κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε το κόλιανδρο, και το αφήνουμε να στραγγίσει. Μετά, κόβουμε τα φυλλαράκια του, και τα έχουμε έτοιμα για να τα ρίξουμε στο φαγητό.
  2.  Τρίβουμε την ρίζα του ginger, και κόβουμε το lemongrass σε φετούλες, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα εξωτερικά σκληρά του περιβλήματα. 
  3. Σε ένα τηγάνι ή σε γουόκ, τοποθετούμε το λάδι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο, και σωτάρουμε το σέλερυ, το ginger, το Lemongrass και το κόλιανδρο σε σκόνη. Μετά από 3 περίπου λεπτά, προσθέτουμε τον τόνο, και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε την φωτιά.
  4. Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες τους, και τα σουρώνουμε. Παράλληλα ζεσταίνουμε το μείγμα του τόνου, και προσθέτουμε μια κουταλιά σόγιας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, και σβήνουμε. Τοποθετούμε τα noodles μέσα στην κατσαρόλα τους, και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του τόνου, τα φύλλα κόλιανδρου και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι. 

May 5, 2014

Muffins Καλαμποκιού με Κρεμμυδάκι


Αυτά τα αλμυρά muffins, περιέχουν όλη την γλύκα του σωταρισμένου φρέσκου κρεμμυδιού και του καλαμποκιού, συνδυασμένη με ξυνόγαλα, σουσάμι κι αλάτι! Τα αγαπήσατε στο Food for Good του Σαββάτου, οπότε σας δίνω άμεσα την-πολύ εύκολη-συνταγή.
Είναι ιδανικά για ένα αλμυρό σνακ, ή για το πρωινό σας. Συνδυάστε τα με αυγά και καλό καφέ. 


    ΥΛΙΚΑ:

  • 125 γρ Βιτάμ 
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κονσέρβα καλαμπόκι
  • 1 κούπα αλεύρι 
  • 1 κούπα καλαμποκάλευρο
  • 1 αυγό
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1/4 κούπας σησάμι καβουρδισμένο και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
  • 2 κ.γ. Baking Powder 
  • 1.5 κ.γ. Σόδα μαγειρική
  • 1.5 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα ξυνόγαλα 

ΟΔΗΓΙΕΣ:


  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας, στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάζετε δυο θήκες για cupcakes, με τα ειδικά χαρτάκια. 
  2. Καβουρδίζετε το σησάμι σας, τοποθετόντας το σε κατσαρολάκι πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά. Θέλουμε να απελευθερώσει τα αρώματα του, και να σκουρύνει ελαφρώς. 
  3. Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτές φετούλες. 
  4. Τα σωτάρετε με 3 κουταλιές της σούπας από το Βιτάμ, για 2-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε και το υπόλοιπο Βιτάμ στο τηγάνι, και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Τέλος, προσθέτετε το καλαμπόκι, ανακατεύετε για λίγο, και σβήνετε την φωτιά. 
  5. Όση ώρα σωτάρετε τα κρεμμύδια, έχετε βάλει στον κάδο του μίξερ όλα τα στεγνά υλικά-αλεύρια, σόδα, σουσάμι, αλάτι, μπέικιν και ζάχαρη ανακατεύοντας τα καλά. 
  6. Κάνετε μια τρύπα στην μέση τους, και ρίχνετε το αυγό και το ξυνόγαλα. Χτυπάτε να ενωθούν, σε μέτρια ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό. 
  7. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια με το καλαμπόκι και όλο το λιωμένο Βιτάμ, και ανακατεύετε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
  8. Με ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας, γεμίζετε τις θηκούλες των cupcakes στα 3/4 περίπου. Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι το κάθε ένα, και ψήνετε για 17-20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν ελαφρά. 
  9. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρείτε από τις θήκες, και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τρώγονται χλιαρά ή κρύα. 

May 2, 2014

Food for Good



Όλα τα κορίτσια του Food for Good.
Για να τιμήσουμε την Παγκόσμια Ημέρα Κέικ ή World Baking Day, η ομάδα του Food for Good μαζί με δεκατρείς ακόμα φίλους μας bloggers, ψήσαμε πολλά-πάρα πολλά-κέικ με την βοήθεια του Βιτάμ.
Τα απολαύσατε μαζί μας στον κήπο του Six-D.O.G.S. , και παράλληλα στηρίξατε την ένωση Π.ε.γ.κ.α.π.-Ν.υ. Σας ευχαριστούμε πολύ για αυτό, και σας περιμένουμε στο επόμενο Food for Good!


Η συνταγή του κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο που έφτιαξα για το event, βρίσκεται εδώ. Και τα muffins καλαμποκιού με φρέσκο κρεμμυδάκι, εδώ.


Απολαύστε μερικές φωτογραφίες από τα λαχταριστά κέικ του event. Ήταν το ένα καλύτερο από το άλλο...


















Follow Us