December 31, 2013

Mousse Λευκής Σοκολάτας με Ginger


Ας καλωσορίσουμε την χρονιά που έρχεται με ένα βελούδινο, πολύ αρωματικό και πανεύκολο γλυκό!
Χρειάζονται δύο μόνο υλικά για να φτιαχτεί αυτή η mousse, και μπορείτε να ΄παίξετε΄με τις γαρνιτούρες της, όπως και με την γεύση της. Το καραμελωμένο τζίντζερ που σας προτείνω να προσθέσετε μέσα ταιριάζει απίστευτα, και δίνει μια πιπεράτη νότα στην γλυκιά γεύση της λευκής σοκολάτας. Μπορείτε να το προσθέσετε και μόνο σαν γαρνιτούρα όμως, όπως και το κροκάν φουντουκιού που φτιάχνεται και αυτό γρήγορα. Σαν διακόσμηση στην mousse δημιουργεί πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Το δικό μου καραμελωμένο τζίντζερ το βρήκα στα Era Nuts, όπως και τα φουντούκια. Παλαιότερα δεν υπήρχε το τζίντζερ σε αυτήν την μορφή στην Ελληνική αγορά, αλλά τα τελευταία χρόνια υπάρχει σε όλα σχεδόν τα καταστήματα με ξηρούς καρπούς.
Εύχομαι κι ελπίζω, η νέα χρονιά που έρχεται να είναι πιο ξεκάθαρη, πιο χαρούμενη, πιο ανάλαφρη για όλους μας, και να αξιοποιήσουμε σε αυτήν όλα τα μαθήματα που διδαχθήκαμε μέσα στην χρονιά που αφήνουμε πίσω μας.
Επίσης εύχομαι σε όλους σας καλά μαγειρέματα, γιατί να ξέρετε η απασχόληση στην κουζίνα είναι μεγάλη ψυχοθεραπεία, και το καλό σπιτικό φαγητό είναι κάτι που χρειάζεται όλοι να έχουμε στην ζωή μας, γιατί περιέχει αγάπη μέσα του...
Χρόνια σας πολλά, με υγεία και χαρές μόνο, και ας είναι το 2014 μια πολύ δημιουργική χρονιά!



      ΥΛΙΚΑ:
  • 1.5 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 170 γρ κουβερτούρα λευκής σοκολάτας
  • 100 γρ φουντούκια 
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2-3 κομμάτια καραμελωμένο τζίντζερ




      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Κόβουμε το τζίντζερ σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. Αλέθουμε στο μίξερ τα φουντούκια μας.
  2. Σε ένα πυρίμαχο μπολ, την κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομματάκια, μαζί με 1/4 κούπας από την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν τα υλικά σε μια πηχτή κρέμα. Εναλλακτικά, εάν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, τα λιώνουμε προσεκτικά σε ένα μπρίκι ανακατεύοντας συνεχώς. όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι ενώνουμε τα φουντούκια με την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς πάνω από χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη εντελώς. Το μείγμα θα είναι καφέ. Απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας με ένα κουτάλι, κάνοντας το όσο πιο λεπτό γίνεται. Αφήνουμε να κρυώσει και όταν είναι έτοιμο τοποθετούμε άλλο ένα αντικολλητικό χαρτί από πάνω και το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια με ένα βαρύ αντικείμενο.
  4. Λίγα λεπτά πριν κρυώσει το μείγμα της λευκής σοκολάτας, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη σαντυγί. Θέλουμε να έχει μαλακές 'κορφές', οπότε μην την παραχτυπήσετε.
  5. Ενώνουμε την μισή με την λευκή σοκολάτα, και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη και με απαλές κινήσεις την ενώνουμε και αυτήν. Θα έχουμε μια απαλή μους. Προσθέτουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
  6. Τοποθετούμε με ένα κουτάλι σε 6 περίπου σκεύη της προτίμησης μας, γαρνίρουμε εάν θέλουμε με κομματάκια τζίντζερ, και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες. 
  7. Γαρνίρουμε με τα κομμάτια του κροκάν πριν σερβίρουμε.

December 26, 2013

Street Food Party!


Το πρώτο street food party της Αθήνας είναι γεγονός!
Αυτό το Σάββατο, ελάτε στο Collage, Καπνικαρέας 3, μεταξύ Ερμού και Μητροπόλεως.
Θα φάτε απίθανα φαγητά από δέκα διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, θα πιείτε ροφήματα και κοκτέιλ, θα χορέψετε, θα τραγουδήσετε, θα παίξουν τα παιδάκια σας και θα χαλαρώσετε κιόλας άμα θέλετε πάνω σε καναπέδες και χαλιά... Λεπτομέρειες μπορείτε να διαβάσετε στο: Street Food and Tunes, και στο www.debop.gr
 Εγώ είμαι ήδη στην κουζίνα μου και ψήνω ασταμάτητα λαχταριστές τούρτες. Τα cupcakes θα τα ετοιμάσω αύριο για να είναι ακόμα πιο φρέσκα και αφράτα.
Τα γλυκά πάνω στον πάγκο μου θα είναι τα εξής: Carrot Cake, Lemon Cake, Red Velvet Cake, Chocolate Fudge Cake, και όλα αυτά, και σε χριστουγεννιάτικα cupcakes.
Σας δίνω μια μικρή γεύση με τις φωτογραφίες και σας περιμένω. Ελπίζω να αποχαιρετήσουμε μαζί την χρονιά που φεύγει, δυνατά, χαρούμενα και με στομάχι γεμάτο νόστιμο φαγητό!!!





Πάρτε κι ένα μικρό preview από αυτά που σας ετοίμασα για αύριο: 




 Πρόσθεσα στα παραπάνω που σας ανέφερα, cupcakes πορτοκάλι και cupcakes βανιλια με buttercream σοκολάτας!  

December 23, 2013

Cookies με Κανέλα, Τζίντζερ και Λεμόνι


Αφράτα, νόστιμα, τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα, αρωματισμένα με λεμόνι και τζίντζερ...Τι άλλο να πω για αυτά τα μπισκοτάκια μπουκίτσες που τρώγονται σαν στραγάλια? Από την ώρα που τα έφτιαξα πρέπει να έχω φάει ήδη δέκα.
Φτιάχνονται μέσα σε ελάχιστα λεπτά και είναι ιδανικά για να κεράσετε τους αγαπημένους σας τώρα, μέσα στις γιορτές. Τώρα που το σκέφτομαι, το βιβλίο που περιέχει την συνταγή τους: 'Cookies' της φίλης μου και blogger Αθηνάς Πάνου, είναι και αυτό ιδανικό για να το δωρίσετε στους αγαπημένους σας, τώρα στις γιορτές!
Περιέχει 30 υπέροχες και εύκολες συνταγές για cookies, μπισκότα, γεμιστά μπισκότα, αλμυρά και νηστίσιμα! Έχει κυκλοφορήσει πρόσφατα, και όταν το βρείτε μπροστά σας, ξεφυλλίστε το και θα καταλάβετε τι εννοώ. Φαίνονται, και είναι-γιατί έχω δοκιμάσει αρκετά ήδη από τα χέρια της ίδιας της Αθηνάς-υπέροχα!

Σήμερα, 23-12, η Αθηνά θα παρουσιάσει το βιβλίο της στο Golden Hall στις 14:00. Προλαβαίνετε να περάσετε μια βόλτα για να φάτε φρεσκοφουρνισμένα, υπέροχα μπισκότα από τις συνταγές του  βιβλίου!



    ΥΛΙΚΑ:
  • 110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 110 γρ ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 βανίλια
  • 200 γρ αλεύρι
  • 1/2 κγ σόδα
  • 1/4 κγ κανέλα
  • 1/2 κγ τζίντζερ
  • 1/4 κγ αλάτι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
      Για το τύλιγμα:
  • 2 κσ ζάχαρη
  • 1/2 κγ κανέλα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  2. Στο μπολ του μίξερ, ενώνετε το βούτυρο με την ζάχαρη. Χτυπήστε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ενώστε το αλεύρι, την σόδα, την κανέλα και το αλάτι, και ανακατέψτε καλά.
  4. Προσθέστε στον κάδο του μίξερ το αυγό και την βανίλια, και χτυπήστε ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  5. Ενώστε το αλεύρι με το μείγμα του μίξερ και προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν μόλις τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
  6. Σε ένα μπολάκι ενώστε τα υλικά για το τύλιγμα. 
  7. Πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού καρυδιού, και τυλίξτε τα στην ζάχαρη με την κανέλα. Τοποθετήστε τα στην λαμαρίνα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
  8. Ψήστε για 10-11 λεπτά.
  9. Όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα στην λαμαρίνα για 2-3 λεπτά, και μετά με μια σπάτουλα, τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν.


December 20, 2013

Nutella Cupcakes


Ήρθε η ώρα να γευτείτε και κάτι από τα χέρια μου, και όχι μόνο τα δικά μου, αλλά και πολλών ακόμα υπέροχων bloggers! Θα σας εξηγήσω τι εννοώ άμεσα: μέρες που είναι, μαζευτήκαμε και ενωθήκαμε αρκετοί από εμάς.
Η ιδέα είναι απλή: Food for Good!
Το Σάββατο που μας έρχεται λοιπόν, στις 21 του μήνα, εμείς θα μαγειρέψουμε για εσάς, και εσείς με πέντε μόνο ευρώ, θα έχετε την ευκαιρία να φάτε με την ψυχή σας από έναν πολύ πλούσιο μπουφέ! Το καλύτερο όμως δεν σας το είπα: όλα τα έσοδα θα διατεθούν σε οικογένειες που τα έχουν ανάγκη, και τις οποίες φροντίζει η ΜΚΟ 'Δρόμοι Ζωής'. Εδώ μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτήν την οργάνωση: http://www.dromoi-zois.gr/index.php.
Από εμένα θα σας περιμένει μια πολύ εύκολη, και κολασμένα νόστιμη συνταγή...μίνι cupcakes από Nutella. Δεν θα σας πω πολλά για να την περιγράψω. Την βρήκα χαζεύοντας στο διαδίκτυο, μου κέντρισε το ενδιαφέρον η απλότητα της-αρχικά ήταν brownies και εγώ τα μετέτρεψα σε μπουκίτσες που πλημμηρίζουν το στόμα με μια έκρηξη Νουτέλας και φουντουκιού!
Σας προειδοποιώ όμως! Είναι άκρως εθιστικά...
Σας παραθέτω την συνταγή λοιπόν, και σας περιμένω μαζί με τις αγαπημένες φίλες bloggers, με μεγάλη χαρά, να φάμε και να πιούμε μαζί, και πάνω απ'όλα να βοηθήσουμε μερικές λιγότερο τυχερές από εμάς οικογένειες να κάνουν Χριστούγεννα!
Η Nutella που θα χρησιμοποιήσω για τα cupcakes του Food for Good μας αύριο, ήταν ευγενική χορηγία της Nutella Greece, και τα φουντούκια της Era Nuts.


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κούπα Nutella
  • 10 κσ αλεύρι
  • 2 αυγά
  • λίγη Nutella ακόμα για γαρνιτούρα
  • φουντούκια για διακόσμηση  


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε με χαρτάκια για μίνι cupcakes τις ειδικές θήκες.
  2. Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν. 
  3. Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού τις θηκούλες μας στα 3/4 περίπου.
  4. Ψήνουμε για 9-10 λεπτά. Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα βγάζουμε από την λαμαρίνα για cupcakes μετά από 1-2 λεπτά. 
  5. Όταν κρυώσουν εντελώς, τοποθετούμε εάν θέλουμε λίγη Nutella πάνω στο καθένα και ένα φουντούκι, και τρώμε!  

December 18, 2013

Μπουτάκια Κοτόπουλου με Μέλι και Μουστάρδα


Αυτή είναι μια συνταγή που με μια της μπουκιά με πήγε 18 χρόνια πίσω. Τότε που μέναμε μαζί με την πολυαγαπημένη ξαδέρφη μου Έφη, και δοκιμάσαμε να φτιάξουμε αυτά τα κοτοπουλάκια που είχε βρει σε αμερικάνικο περιοδικό...
Την πρώτη φορά που τα γευτήκαμε και οι δύο, τρελαθήκαμε!  Τα καταβροχθήσαμε λες και τρώγαμε ποπ κορν-δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε!
Είναι υπέροχα γλυκά και λίγο πικάντικα. Τα φτιάχναμε από τότε σε κάθε τραπέζι που κάναμε, αλλά με τα χρόνια για κάποιο λόγο λησμονήσαμε αυτήν την συνταγή, και τα τελευταία χρόνια συζητούσαμε πόσο μας έχει λείψει και ότι πρέπει να την ξαναφτιάξουμε.
Η ζωή όμως είναι απρόβλεπτη, και η Έφη μας αρρώστησε και έφυγε-πολύ νωρίς-από κοντά μας. Δεν περνάει μέρα που να μην την σκεφτώ, και δεν υπάρχει φαγητό που μαγειρεύω ή τρώω που να μην σκεφτώ πόσο θα της άρεσε και πόσο θα το επαινούσε εάν το είχα φτιάξει εγώ...Αγαπούσε πολύ το καλό φαγητό κι εκείνη και της άρεσε να μαγειρεύει. Η συνταγή χάθηκε λοιπόν, αλλά έκοβε βόλτες στο μυαλό μου συχνά πυκνά.
Το μόνο που θυμάμαι ξεκάθαρα για αυτήν την συνταγή, είναι και το μόνο που δεν ακολούθησα όταν σκέφτηκα να τα ξαναφτιάξω: τα μπουτάκια μαρινάρονται μέσα στο μείγμα μελιού και μουστάρδας όλη νύχτα! Εάν έχετε τον χρόνο κάντε το, αλλά ειλικρινά σας λέω ότι και χωρίς το μαρινάρισμα η γεύση και η υφή τους είναι όπως ακριβώς θυμόμουν. Πρόσθεσα λίγη μελάσα για λίγο πιο έντονη γεύση, και ειλικρινά δεν θυμάμαι εάν το μείγμα της σάλτσας περιείχε και φυστικοβούτυρο. Εάν σας αρέσει προσθέστε μισό βαζάκι, γιατί σίγουρα ταιριάζει υπέροχα, και ίσως είναι στοιχείο της αρχικής συνταγής. Έχω προσθέσει επίσης 2-3 κουταλιές λάδι, που μπορείτε να μην τις βάλετε εάν δεν θέλετε.
Όπως και να'χει, με την πρώτη μπουκιά ξαναγύρισα στο σαλόνι της θείας μου, στον καναπέ, με την Έφη δίπλα μου, να τρώμε τα μπουτάκια με τα χέρια και να βογκάμε από την νοστιμιά τους...


     ΥΛΙΚΑ:
  • 10 περίπου μπουτάκια κοτόπουλου
  • 1.5 κούπα μέλι
  • 1/2 κούπα μελάσα 
  • 500 γρ μουστάρδα απαλή
  • 2-3 κσ ελαιόλαδο 


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε καλά τα μπουτάκια. 
  2. Σε μεγάλο βαθύ μπολ, ενώνουμε την μουστάρδα με το λάδι, το μέλι και την μελάσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο μπουκάλι της μουστάρδας στο τέλος και να ανακινήσετε για να έχετε την ακριβή ποσότητα. Τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Τοποθετούμε μέσα στο μείγμα τα μπουτάκια και τα καλύπτουμε όλα καλά. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για όσο περισσότερο μπορούμε.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, και τοποθετούμε τα μπουτάκια μαζί με όλη την σάλτσα σε μετρίου μεγέθους πυρέξ. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι το κάθε μπουτάκι.
  5. Ψήνουμε για μία περίπου ώρα. Η σάλτσα θα σκουρύνει και θα πήξει πολύ. Θέλουμε τα μπουτάκια να κόβονται με το πιρούνι. 
  6. Ιδανικά σερβίρουμε με ένα λευκό ρύζι.



December 15, 2013

Μπισκοτάκια Δαντέλας


Πανεύκολα και εθιστικά. Φτιάχνονται μέσα σε 3 λεπτάκια, ψήνονται σε 8 και τρώγονται σε 1! Το μόνο κακό τους είναι ότι πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από την λαμαρίνα, γιατί είναι πολύ εύθραστα, καθ'ότι 'δαντελένια'.
Η αρχική τους συνταγή από το βιβλίο: 'Ivy Bake Shop' της Martha Wolf, περιέχει λευκή ζάχαρη, την οποία έχω αντικαταστήσει με καστανή που την προτιμώ γενικώς. Με την λευκή θα είναι ακόμα τραγανότερα φαντάζομαι, οπότε το αφήνω σε εσάς!
Η γεύση τους ήταν απίθανη και τα κατατάσσω και αυτά στην λίστα των comfort foods μου, γιατί το κουάκερ μου ξυπνάει πάντοτε πολύ βαθιές παιδικές μνήμες σε όποια μορφή του κι αν το γευτώ...


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κούπα κουάκερ-νυφάδες βρώμης
  • 1 κούπα ζάχαρη ή 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 125 γρ βούτυρο λιωμένο 
  • 2.5 κσ αλεύρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1 βανίλια 

     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθαρμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί 2 λαμαρίνες.
  2. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε το κουάκερ, την ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα. 
  3. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε ξανά και τέλος προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αναμείξτε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε την ζύμη σε μπαλίτσες με απόσταση 2-3 εκατοστών την μία από την άλλη, γιατί απλώνουν πολύ αυτά τα μπισκοτάκια.
  5. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσό-καφέ τα μπισκότα.
  6. Κρυώστε εντελώς πριν αφαιρέσετε προσεκτικά.

December 10, 2013

Σούπα Φακής με Μπέικον και Κολοκύθα


Κολοκύθα, φακές και μπέικον. Μαγικός συνδυασμός! Μια πολύ πλούσια και θρεπτική σούπα με γεύσεις που δένουν τέλεια μεταξύ τους. Ξεκάθαρα χειμωνιάτικο φαγητό, για τεμπέλικα μεσημέρια μπροστά στο τζάκι με καλή παρέα και ένα ποτήρι κρασί. Συμπληρώστε με λίγη ξινή κρέμα ή γιαούρτι το κάθε πιάτο και συνοδεύστε με μια φέτα ξεροψημένο χωριάτικο ψωμί...



     ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ φακή χοντρή
  • 1/2 κολοκύθα μικρή
  • 4-5 φέτες μπέικον, και μερικές ακόμα για γαρνιτούρα
  • 3-4 καρότα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κγ κύμινο
  • 1 κγ κουρκουμά
  • 1/2 κγ δενδρολίβανο
  • 2 κγ γλυκιά πάπρικα
  • 1-2 φύλλα δάφνης
  • 2.5 λίτρα νερό
  • προαιρετικά ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι


      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και την κολοκύθα σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι.
  2. Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε καλά την φακή, αφού πρώτα την έχουμε ελέγξει για τυχόν πετρούλες.
  3. Σε βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας, και σωτάρουμε ανακατεύοντας σε δυνατή φωτιά όλα τα λαχανικά, το μπέικον και το κρεμμύδι. 
  4. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν αρκετά, μετά από 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το νερό,τις φακές, τα μπαχαρικά, την δάφνη και την πάπρικα. 
  5. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 40-50 λεπτά, ελέγχοντας εάν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. όταν είναι έτοιμες οι φακές, προσθέτουμε αλάτι, και λίγο ακόμα ωμό ελαιόλαδο. Με το ειδικό ραβδί-εάν θέλουμε πιο βελουτέ υφή-λιώνουμε λίγη από την σούπα. Θέλουμε να κρατήσουμε μερικά κομματάκια από τα λαχανικά μας και ολόκληρη την φακή.
  6. Τηγανίζουμε μερικές φέτες μπέικον και τις σπάμε σε κομματάκια.
  7. Σερβίρουμε με λίγο τραγανό μπέικον στο κάθε πιάτο και μια κουταλιά ξινής κρέμας.


December 9, 2013

'Cronuts'


Ο Dominique Ansel είναι ένας Γάλλος σεφ ζαχαροπλαστικής, ο οποίος έχει ονομαστεί ένας από τους δέκα κορυφαίους σεφ ζαχαροπλάστες της Αμερικής...Έχει ανοίξει ζαχαροπλαστεία σε πολλές χώρες, και ένα στην Νέα Υόρκη.
Τον Μάιο του 13, ο Ansel, λάνσαρε το 'cronut'. Κάτι μεταξύ κρουασάν και ντόνατ, το οποίο τρέλανε στην κυριολεξία το κοινό με την θεϊκή του γεύση, με αποτέλεσμα να κάνουν ουρές έξω από το ζαχαροπλαστείο του από τις 06:00 το πρωί για ένα και μόνο cronut ανά άτομο!
Ήδη έχουν αρχίσει και ξεφυτρώνουν παντού στον πλανήτη απομιμήσεις με άλλα ονόματα, μιας και το όνομα 'cronut' είναι πατενταρισμένο από τον Ansel, και τα αληθινά cronuts που κανονικά πουλιούνται για 5 δολάρια το ένα, κυκλοφορούν στην μαύρη αγορά για 40 δολάρια το κομμάτι!
Επειδή τα έχουν περιγράψει άνθρωποι ως: "μπουκιές από παράδεισο" και άλλα τέτοια αντίστοιχα, αποφάσισα να ψάξω στο διαδίκτυο και να βρω πως φτιάχνονται αυτά τα περίφημα κρουασανοντόνατ!
Κυκλοφορούν πολλές συνταγές που ισχυρίζονται ότι είναι πολύ κοντά στην πραγματική, κάποιες με σπιτική σφολιάτα, και κάποιες όχι...Εγώ ξέρετε ότι πάντοτε προτιμώ τα εύκολα, οπότε αγόρασα έτοιμη σφολιάτα, έφτιαξα ένα εύκολο ξινούτσικο γλάσο λεμονιού, και ιδού: νόστιμα τραγανά 'cronuts'. Δεν μπορώ να γνωρίζω κατά πόσο μοιάζουν με τα αληθινά πέρα από την εμφάνιση τους, αλλά θα σας πω ότι τα παιδιά μου τα καταβρόχθησαν-κι εμείς οι μεγάλοι το ίδιο...


      ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο έτοιμης σφολιάτας
  • 2-3 κούπες σπορέλαιο
  • 1 λεμόνι
  • 2 κούπες άχνη ζάχαρη


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Θα χρειαστείτε 2 στρογγυλά κουπ πατ με αρκετή διαφορά στο μέγεθος. 
  2. Συνήθως οι έτοιμες ζύμες περιέχουν 2 διαφορετικά φύλλα ζύμης. Απλώστε το ένα φύλο ζύμης στον πάγκο σας, και διπλώστε το στα τέσσερα. Θέλουμε να είναι παραλληλόγραμμο, ώστε να κοπούν όσο περισσότερα cronuts γίνεται.
  3. Με τα κουπ πατ κόβουμε τα cronuts σε σχήμα donuts, και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Τοποθετούμε το λάδι μας σε κατσαρόλα χαμηλή, ή τηγάνι βαθύ, και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. μόλις ζεσταθεί αρκετά, μετά από 3-4 λεπτά, χαμηλώνουμε την φωτιά. 
  5. Τοποθετούμε ένα ένα τα cronuts μέσα στο τηγάνι μας, και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα φουσκώσουν και θα διπλασιαστούν σε ύψος. Θέλουμε να χρυσίσουν αλλά όχι να καούν, οπότε προσοχή!  Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
  6. Την ζύμη που μας περισσεύει, την ξανα απλώνουμε με έναν πλάστη, την ξαναδιπλώνουμε και κόβουμε και άλλα. Επίσης, οι 'τρύπες' τους, τηγανίζονται ωραιότατα σαν λουκουμάδες.
  7. Φτιάχνουμε το γλάσο μας, τοποθετόντας αρκετό ξύσμα από το λεμόνι σε ένα μπολάκι, μαζί με τις 2 κούπες άχνης και τον χυμό του, κουταλιά κουταλιά. Μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο γλάσο. Μπορούμε να φτιάξουμε πολλά άλλα γλάσα, όπως βανίλιας, με γάλα αντί λεμονιού και βανίλια μέσα, κανέλας, κοκ.
  8. Ανοίγουμε τα cronuts με ένα μαχαίρι όταν κρυώσουν εντελώς, και τοποθετούμε μια στρώση γλάσο στην μέση τους. Κλείνουμε, και περιχύνουμε με γλάσο όλο το cronut. 
  9. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη χρωματιστή ζάχαρη ή τρούφα. 

December 5, 2013

Ταλιατέλες με Κιμά


Μακαρόνια με κιμά θα σκεφτείτε...Όχι ακριβώς θα συμπληρώσω εγώ !
Αυτός ο κιμάς είναι μόνο χοιρινός και όπως κάνουν πολλές φορές οι Ιταλοί με τον κιμά της κλασικής Μπολονέζ, τον έσβησα με ένα ποτήρι γάλα !
Η γεύση του; Απίθανη το λιγότερο... 
Μια γρήγορη και ελαφριά μακαρονάδα λοιπόν, αφού δεν έχω προσθέσει ούτε καν κρεμμύδι. Η μόνη προσθήκη που χρειάζεται είναι μια κουταλίτσα ζάχαρη για να μην πάει προς το ξινό η γεύση λόγω του συνδυασμού ντομάτας και γάλακτος. Συμπληρώστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και θα έχετε ένα τέλειο πιάτο.


    ΥΛΙΚΑ:
  • 500 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 60 γρ βούτυρο γάλακτος, ή 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κγ από τα ακόλουθα μπαχαρικά σε σκόνη: τζίντζερ, πάπρικα γλυκιά, κύμινο
  • 400-500 γρ τριμμένη ντομάτα
  • 1 ποτήρι γάλα
  • αλάτι, πιπέρι


    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε να ροδίσει καλά, περίπου για 5 λεπτά, και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  2. Χαμηλώνουμε την φωτιά μας, προσθέτουμε το κρασί, και αφήνουμε να τον κιμά να βράσει για 6-8 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θέλουμε να εξατμιστεί το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.
  3. Προσθέτουμε την ντομάτα και την ζάχαρη, ένα ποτήρι περίπου ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20-30 λεπτά ακόμα. 
  4. Όταν έχει πήξει αρκετά η σάλτσα του, προσθέτουμε το γάλα, και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. 
  5. Βράζουμε τις ταλιατέλες μας, και σερβίρουμε με τον κιμά, πασπαλίζοντας με λίγη τριμμένη παρμεζάνα σε κάθε πιάτο.

Follow Us