Posts

Showing posts from November, 2013

Pancakes Γιαουρτιού με Μέλι

Image
'Οποτε βρίσκομαι στην Αμερική, το καλύτερο μου είναι να φάω ένα κλασικό Αμερικάνικο πρωινό σε κάποιο καφέ ή dinner. Ένα πιάτο από όλα αυτά που πάντοτε παραγγέλνω, είναι τα pancakes. Η ποικιλία που υπάρχει σε αυτά είναι μεγάλη. Εδώ σας δίνω μια πιο ελληνική εκδοχή τους.
  Αφράτα, μαλακά pancakes, γαρνιρισμένα με ένα υπέροχο σιρόπι από μέλι, γιαούρτι και βούτυρο...πρωινή ευδαιμονία το λέω εγώ, πείτε το όπως θέλετε εσείς ! Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εμένα, και την ανακάλυψα σε αμερικάνικο περιοδικό (Gourmet) του 2000. Κανονικά περιέχει ξινή κρέμα, και αντί για μέλι σιρόπι σφενδάμου. Προσωπικά προτιμώ το μέλι χίλιες φορές από το maple syrup, αλλά άμα θέλετε να φάτε την αρχική βερσιόν, απλώς αντικαταστήστε αυτά τα δύο υλικά, στις ίδιες ποσότητες. Όπως και να έχει, ήταν πολύ γευστικό το αποτέλεσμα, και μου θύμισε καλό, αμερικάνικο πρωινό !



ΥΛΙΚΑ:

      Για το Σιρόπι:
1/2 κούπα γιαούρτι1/3 κούπας μέλι3 κσ βούτυρο
     Για τα pancakes: 1 κούπα αλεύρι1 κσ ζάχαρη1 κγ σόδα μαγειρικής…

Φιλέτα Γαλοπούλας με Φλούδες Λεμονιού

Image
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή που φτιάχνεται γρήγορα, αλλά από γεύση είναι...πολύ gourmet ! Οι φλούδες λεμονιού δίνουν ένα γλυκόπικρο αποτέλεσμα, που δένει τέλεια με την αλμυράδα της κάπαρης και την έντονη γεύση του σκόρδου. Τα φιλέτα γαλοπούλας στην ουσία πανάρονται και τηγανίζονται και σερβίρονται με την υπέροχη σάλτσα που φτιάχνεται μέσα σε 2-3 λεπτά. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε και με φιλέτα από κοτόπουλο. Σερβίρετε αυτό το φαγητό με ένα λευκό αρωματικό ρύζι, και συνοδέψτε το με ένα καλό ποτήρι λευκό κρασί.

ΥΛΙΚΑ:
4-5 λεπτά φιλέτα γαλοπούλας1 λεμόνι3/4 κούπας αλεύρι1 κγ αλάτιπιπέρι1 κγ ζάχαρη1-2 σκελίδες σκόρδο1 κσ κάπαρη1/2 κούπα ζωμός κοτόπουλου (χρησιμοποιήστε κύβο κοτόπουλου και 1/2 κούπα ζεστό νερό)60 περίπου γρ βούτυροελαιόλαδο
ΟΔΗΓΙΕΣ: Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα μας, με χαρτί κουζίνας.Ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι την φλούδα του λεμονιού, προσέχοντας να μην έχει μέσα το 'άσπρο' μέρος της φλούδας. Κόβουμε σε λωρίδες, και τοποθετούμε σε ένα μπολάκι με την…

Apple Crumble

Image
Η μια από τις τρεις αδερφές μου, με κατηγορεί ότι γίνομαι υπερβολική στις περιγραφές των συνταγών που σας παρουσιάζω... Σας προετοιμάζω λοιπόν για μεγάλες υπερβολές όσον αφορά στην συγκεκριμένη συνταγή. Είναι μακράν το νοστιμότερο crumble που έχω φτιάξει και φάει! Δεν υπάρχει...
Όσο γλυκό πρέπει, όσο ζουμερό πρέπει και όσο τραγανό πρέπει-σερβίρετε το ιδανικά με κρέμα custard-και για λίγα λεπτά θα βρεθείτε στον παράδεισο. Επίσης τέλεια ταιριάζει με ζαχαρούχο ή κρέμα γάλακτος. Το τρώω την στιγμή που σας γράφω αυτές τις γραμμές, και ειλικρινά νιώθω ότι το αδικώ. Η περιγραφή μου είναι φτωχή μπροστά στην εξαιρετική του γεύση! Χρησιμοποίησα τρία διαφορετικά είδη μήλου, Φούτζι-Στάρκιν-Γκραν Σμιθ, τα οποία ενώθηκαν πολύ αρμονικά και δημιούργησαν μια γεύση θεϊκή. Η κρέμα συμπληρώνει την γλυκιά οξύτητα των μήλων και της κανέλας υπέροχα, και τα αμύγδαλα δίνουν μια άλλη διάσταση στο γλυκό αυτό. Δεν σας είπα το καλύτερο όμως: φτιάχνεται μέσα σε 10 λεπτά και είναι πανεύκολο. Καλοφάγωτο !
Προσαρμοσ…

Σαλάτα Οσπρίων

Image
Όποτε πηγαίνω τα παιδιά μου στην ορθοδοντικό τους στους Αμπελόκηπους, γυρίζω φορτωμένη υπέροχα Ελληνικά προϊόντα από delicattesen-gourmet μαγαζάκι που υπάρχει ακριβώς απέναντι από το γραφείο της γιατρού. Συνήθως τα παιδιά διαλέγουν τα τρόφιμα που θέλουν, κι ενώ η κόρη μου είναι εύκολη στα γούστα της-ζάχαρη δώσ'της και την ψυχή της πάρε- ο γιός μου διαλέγει ότι καλύτερο έχει να προσφέρει η Ελληνική φύση- βαζάκια με κρίθαμο, σαρδέλες Καλλονής, ξηρούς καρπούς και υπέροχα αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τύπου αλμύρα, σπαράγγια, ρόδια, λωτούς και πάει λέγοντας.
Αυτονόητο είναι ότι η επίσκεψη στην ορθοδοντικό κοστίζει αρκετά, και όχι λόγω της γιατρού !
Την τελευταία φορά που πήγαμε λοιπόν, ο 'γκουρμεδιάρης'
γιός μου-ξεκάθαρα δικός μου, γιατί το μήλο κάτω από την μηλιά θα πέσει, που αλλού?- μέσα σε όλα τα άλλα που διάλεξε, μου έβαλε στο χέρι και ένα πακέτο με ανάμεικτα όσπρια, με την ονομασία 'Κρητική Οσπριάδα' και μου είπε: "Θέλω να μας μαγειρέψεις …

LoveBeer@Home !

Image
Η αγάπη μου για την μπύρα είναι πολύ μεγάλη. Για την Αθηναϊκή Ζυθοποιία επίσης... Εκτός του ότι είναι η εταιρεία με τις γευστικότερες μπύρες που κυκλοφορούν στην αγορά, είναι μια εταιρεία που παράγει τις μπύρες της στην Ελλάδα, με Έλληνες εργαζόμενους και με πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς. Όταν λοιπόν έλαβα το παρακάτω δελτίο τύπου ενθουσιάστικα !
Γνώρισα πρόσφατα τον Βαγγέλη Δρίσκα στην υπέροχη κουζίνα που έχει δημιουργήσει, και εκτός από εξαιρετικός σεφ, είναι και γλυκύτατος άνθρωπος.  Όσοι κερδίσουν αυτόν τον διαγωνισμό θα είναι το λιγότερο υπερτυχεροί !!! Καλή σας επιτυχία ;) 

"LoveBeer@Home: Στρώνουμε το πιο γιορτινό τραπέζι για τους λάτρεις της μπίρας!

Ο νέος διαγωνισμός της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας φέρνει τον κόσμο της μπίρας στα σπίτια των καταναλωτών και τους χαρίζει ένα ξεχωριστό εορταστικό τραπέζιπαρέα με  τον Βαγγέλη Δρίσκα!​ Νοέμβριος 2013: Οι γιορτές πλησιάζουν και η Αθηναϊκή Ζυθοποιία καλεί τους τυχερούς καταναλωτές …σπίτι τους για ένα εορταστικό δείπνο με την παρέα …

Γαλατόπιτα με Σύκο

Image
Μια γαλατόπιτα με μπόλικη κανέλα, καρύδια και ξερά σύκα...δεν έχω καλύτερο ! Η συνταγή αυτή βασίστηκε στην γαλατόπιτα από το βιβλίο: 'Ρένα της Φτελιάς, Πίτες και Τάρτες', αλλά την 'πείραξα' αρκετά.
Αντικατέστησα την λευκή ζάχαρη με καστανή, πρόσθεσα φλούδα πορτοκαλιού για άρωμα, μοσχοκάρυδο, και φυσικά, τα σύκα. Το αποτέλεσμα ήταν μια πλούσια, νόστιμη, κρεμώδης πίτα που την γεύση της μόνο παρηγορητική την λες...


ΥΛΙΚΑ:
7 κούπες γάλα7 αυγά1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη 200 γρ βούτυρο3 κσ κανέλα, και λίγη ακόμα1 κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα6-8 ξερά σύκα1/2 φλούδα πορτοκαλιού ολόκληρη1 πρέζα μοσχοκάρυδο1 βανίλια   


ΟΔΗΓΙΕΣ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί των 25 εκατοστών περίπου, και το 'αλευρώνουμε' με λίγη κανέλα.Αλέθουμε τα καρύδια και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα σύκα, κατά προτίμηση με ένα ψαλίδι κουζίνας. Τοποθετούμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε …

Λαζάνια Παστίτσιο με Μελιτζάνες

Image
Ένα εναλλακτικό παστίτσιο με πολλά λαχανικά, μπεσαμέλ και τυριά... Ο τρόπος που μαγειρέυονται οι μελιτζάνες πριν μπουν ανάμεσα στα λαζάνια- με ελάχιστο λάδι στον φούρνο- κάνει αυτό το φαγητό ελαφρύ. Τα λαζάνια πρέπει να είναι το πιο αγαπημένο ζυμαρικό φούρνου των Ιταλών. Η συγκεκριμένη συνταγή από το βιβλίο της Ann Willan, 'Perfect Pasta' περιείχε μόνο μελιτζάνες και ντομάτες, αλλά εγώ την εμπλούτισα με κολοκυθάκια. Ταιριάζουν πολύ και το ωραίο είναι ότι δεν λιώνουν στο ψήσιμο. 'Κρατάνε' λίγο, μένουν τραγανά και κάνουν αντίθεση με τις μελιτζάνες και τις ντομάτες που μαζί με την μοτσαρέλα, λιώνουν στο στόμα... 


ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λαζάνια3-4 μελιτζάνες 3 κολοκυθάκια μεγάλα4-5 ντομάτες250 γρ μοτσαρέλα ή 3-4 κεφαλάκια150 γρ τριμμένη παρμεζάναλίγο ελαιόλαδο      Για την μπεσαμέλ: 1 λίτρο γάλα90 γρ βούτυρο45 γρ αλεύριτριμμένο μοσχοκάρυδοαλατοπίπερο



ΟΔΗΓΙΕΣ:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες των πέντε χιλιοστών περίπου και τις τοποθετούμε σε σ…

Τρουφάκια Oreo

Image
Υπάρχει ένα app του iPhone που λέγεται 'Snapguide' και μπορεί ο καθένας να ανεβάσει φωτογραφίες με οδηγίες βήμα βήμα για μια πληθώρα πραγμάτων : κηπουρική, τεχνολογία, μουσική, σπορ, ποτά, χειροτεχνία, ομορφιά, και φυσικά φαγητά και γλυκά. Είναι το νέο μου αγαπημένο app, και το επισκέπτομαι πολύ συχνά. Με ενθουσιάζει ! Ειδικά στα φαγητά και στα γλυκά, είναι τόσο ωραίο να βρίσκεις συνταγές από όλες τις χώρες του κόσμου, που εκτελεί ο καθένας στην κουζίνα του...
Αυτή η συνταγή είναι βασισμένη σε μια από αυτές, που μου φάνηκε κολασμένα νόστιμη και εύκολη ! Δεν έπεσα έξω...τα τρουφάκια αυτά φαγώθηκαν σε χρόνους ρεκόρ από τα παιδιά μου, εμένα και την ευρύτερη οικογένεια μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκή σοκολάτα ή και γάλακτος για την επικάλυψη τους.
Δοκιμάστε τα και θα παραμιλήσετε...


ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο cream cheese, το οικογενειακό μέγεθος2 πακέτα μπισκότα Oreo's2 πλάκες κουβερτούρας

ΟΔΗΓΙΕΣ: Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, και τα τρίβουμε αρκετά. Σε ένα μπολ, ή στο …

Ρεβύθια με Γαρίδες

Image
Σε επίσκεψη σε φιλικό σπίτι το καλοκαίρι, πήρε το μάτι μου (μόνο, και όχι το αυτί μου, μιας και η τηλεόραση ήταν στο αθόρυβο) αυτήν την συνταγή στην εκπομπή ΄Σεφ στον Αέρα΄ της Ελένης Ψυχούλη.
Δυστυχώς δεν άκουσα ούτε το όνομα του σεφ που είχε καλεσμένο και την εκτέλεσε, ούτε και τις ακριβείς οδηγίες. Για να μην σας πω ότι κοιτούσα και πλαγίως ώστε να μην είμαι αγενής προς την οικοδέσποινα μου...Όπως και να'χει σημείωσα ότι πρόλαβα στο κινητό μου-λατρεμένο iphone με τα notes σου- και την έφτιαξα την επομένη κιόλας. Πρόσθεσα το κάτι τις μου φυσικά, αλλά θέλω να ελπίζω ότι δεν 'ξέφυγα' πολύ από την αρχική συνταγή του σεφ στον οποίο θα είμαι για πάντα ευγνώμων.
Είναι απλώς εξαιρετική ! Όσο πρέπει καυτερή, όσο πρέπει γλυκιά και όσο πρέπει πρωτότυπη λόγω γαρίδας, αυτήν την ρεβυθάδα πρέπει να την φάτε μαζί με ένα άσπρο ρύζι και λίγο γιαούρτι.



ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ρεβύθια 15-20 μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος2-3 πράσα2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης τουρσί2 καυτερές πιπερίτσες1-2 σκελίδες σκ…