November 27, 2013

Pancakes Γιαουρτιού με Μέλι


'Οποτε βρίσκομαι στην Αμερική, το καλύτερο μου είναι να φάω ένα κλασικό Αμερικάνικο πρωινό σε κάποιο καφέ ή dinner. Ένα πιάτο από όλα αυτά που πάντοτε παραγγέλνω, είναι τα pancakes. Η ποικιλία που υπάρχει σε αυτά είναι μεγάλη. Εδώ σας δίνω μια πιο ελληνική εκδοχή τους.
  Αφράτα, μαλακά pancakes, γαρνιρισμένα με ένα υπέροχο σιρόπι από μέλι, γιαούρτι και βούτυρο...πρωινή ευδαιμονία το λέω εγώ, πείτε το όπως θέλετε εσείς ! Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εμένα, και την ανακάλυψα σε αμερικάνικο περιοδικό (Gourmet) του 2000. Κανονικά περιέχει ξινή κρέμα, και αντί για μέλι σιρόπι σφενδάμου. Προσωπικά προτιμώ το μέλι χίλιες φορές από το maple syrup, αλλά άμα θέλετε να φάτε την αρχική βερσιόν, απλώς αντικαταστήστε αυτά τα δύο υλικά, στις ίδιες ποσότητες. Όπως και να έχει, ήταν πολύ γευστικό το αποτέλεσμα, και μου θύμισε καλό, αμερικάνικο πρωινό !



     ΥΛΙΚΑ:

      Για το Σιρόπι:
  • 1/2 κούπα γιαούρτι
  • 1/3 κούπας μέλι
  • 3 κσ βούτυρο

     Για τα pancakes:
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κσ ζάχαρη
  • 1 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/2 κγ αλάτι
  • 1/2 κούπα γιαούρτι
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κσ βούτυρο, λιωμένο
  • λίγο ακόμα βούτυρο για το τηγάνισμα


      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι: ενώνουμε τα υλικά-γιαούρτι, μέλι και βούτυρο κομμένο σε κυβάκια- σε ένα κατσαρολάκι ή μεγάλο μπρίκι. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας πάνω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε το αλεύρι, την σόδα, την ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, ενώνουμε το αυγό με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το γιαούρτι, και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
  4. Ενώνουμε τα υλικά των δύο μπολ, και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη , μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
  5. Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι, τοποθετούμε ελάχιστο βούτυρο, και ζεσταίνουμε καλά πάνω από μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε περίπου 2 κουταλιές της σόυπας-1/4 κούπας- από το μείγμα μας, και μόλις εμφανιστούν φουσκίτσες στην επιφάνεια του pancake, το γυρνάμε από την άλλη μεριά με μια σπάτουλα, και ψήνουμε για ένα ακόμη περίπου λεπτό. Όταν είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε πιάτο, και φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα. 
  6. Σερβίρουμε τα ζεστά pancakes, περιχύνοντας τα με το σιρόπι μας.

November 22, 2013

Φιλέτα Γαλοπούλας με Φλούδες Λεμονιού


Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή που φτιάχνεται γρήγορα, αλλά από γεύση είναι...πολύ gourmet ! Οι φλούδες λεμονιού δίνουν ένα γλυκόπικρο αποτέλεσμα, που δένει τέλεια με την αλμυράδα της κάπαρης και την έντονη γεύση του σκόρδου. Τα φιλέτα γαλοπούλας στην ουσία πανάρονται και τηγανίζονται και σερβίρονται με την υπέροχη σάλτσα που φτιάχνεται μέσα σε 2-3 λεπτά. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε και με φιλέτα από κοτόπουλο. Σερβίρετε αυτό το φαγητό με ένα λευκό αρωματικό ρύζι, και συνοδέψτε το με ένα καλό ποτήρι λευκό κρασί.


      ΥΛΙΚΑ:
  • 4-5 λεπτά φιλέτα γαλοπούλας
  • 1 λεμόνι
  • 3/4 κούπας αλεύρι
  • 1 κγ αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κγ ζάχαρη
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κσ κάπαρη
  • 1/2 κούπα ζωμός κοτόπουλου (χρησιμοποιήστε κύβο κοτόπουλου και 1/2 κούπα ζεστό νερό)
  • 60 περίπου γρ βούτυρο
  • ελαιόλαδο

      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα μας, με χαρτί κουζίνας.
  2. Ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι την φλούδα του λεμονιού, προσέχοντας να μην έχει μέσα το 'άσπρο' μέρος της φλούδας. Κόβουμε σε λωρίδες, και τοποθετούμε σε ένα μπολάκι με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να καλύψει καλά η ζάχαρη όλες τις φλούδες.
  3. Σε ένα πιάτο, ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και λίγο πιπέρι, και βουτάμε ένα ένα τα φιλέτα μας, να παναριστούν. 
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, και σωτάρουμε ένα ένα τα φιλέτα μέχρι να ψηθούν. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. όταν τα ψήσουμε όλα, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην κρυώσουν, και τα τοποθετούμε στον φούρνο μας- αναμένο εαν θέλουμε στους 100 βαθμούς.
  5. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, και  σωτάρουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρά κομματάκια για 1 περίπου λεπτό μαζί με τις φλούδες του λεμονιού. 
  6. Προσθέτουμε τον ζωμό και την κάπαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, σβήνουμε την φωτιά. 
  7. Σερβίρουμε περιχύνοντας κάθε φιλέτο με λίγη από την σάλτσα.

November 20, 2013

Apple Crumble


Η μια από τις τρεις αδερφές μου, με κατηγορεί ότι γίνομαι υπερβολική στις περιγραφές των συνταγών που σας παρουσιάζω... Σας προετοιμάζω λοιπόν για μεγάλες υπερβολές όσον αφορά στην συγκεκριμένη συνταγή. Είναι μακράν το νοστιμότερο crumble που έχω φτιάξει και φάει! Δεν υπάρχει...
Όσο γλυκό πρέπει, όσο ζουμερό πρέπει και όσο τραγανό πρέπει-σερβίρετε το ιδανικά με κρέμα custard-και για λίγα λεπτά θα βρεθείτε στον παράδεισο. Επίσης τέλεια ταιριάζει με ζαχαρούχο ή κρέμα γάλακτος.
Το τρώω την στιγμή που σας γράφω αυτές τις γραμμές, και ειλικρινά νιώθω ότι το αδικώ. Η περιγραφή μου είναι φτωχή μπροστά στην εξαιρετική του γεύση! Χρησιμοποίησα τρία διαφορετικά είδη μήλου, Φούτζι-Στάρκιν-Γκραν Σμιθ, τα οποία ενώθηκαν πολύ αρμονικά και δημιούργησαν μια γεύση θεϊκή. Η κρέμα συμπληρώνει την γλυκιά οξύτητα των μήλων και της κανέλας υπέροχα, και τα αμύγδαλα δίνουν μια άλλη διάσταση στο γλυκό αυτό.
Δεν σας είπα το καλύτερο όμως: φτιάχνεται μέσα σε 10 λεπτά και είναι πανεύκολο. Καλοφάγωτο !
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο της Delia Smith: 'How to Cook'.



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 κιλό μήλα διαφορετικών ειδών- 700 γρ γλυκά κόκκινα και 300 περίπου πιο ξινά.
  • 1/8 κούπας ή 25γρ καστανή ζάχαρη
  • 1 κγ κανέλα 
  • 1/4 κγ γαρύφαλο σε σκόνη
     Για το crumble:
  • 1 κούπα αμύγδαλα ωμά, με τις φλούδες
  • 75 γρ βούτυρο
  • 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κγ κανέλα
  • 110 γρ καστανή ζάχαρη





     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή ένα πυρέξ των 24-28 εκατοστών περίπου. 
  2. Ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα μας σε χοντρούτσικες φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο, και τα ανακατεύουμε καλά. Τα τοποθετούμε στο σκεύος μας.
  3. Στο μίξερ, τοποθετούμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, την ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα  και τα 'χτυπάμε' μέχρι να μοιάζουν με χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, και 'χτυπάμε' λίγο, μέχρι να αλεστούν κι αυτά. Θέλουμε να είναι σχετικά χοντροαλεσμένα -με μερικά μεγαλύτερα κομματάκια μέσα. 
  4. Τοποθετούμε το μείγμα του crumble πάνω στα μήλα μας, και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας. Έτσι θα γίνει πιο τραγανό. Τελειώνουμε περνώντας ένα πιρούνι απαλά πάνω από την επιφάνεια του crumble.
  5. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, και όταν βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε να 'κάτσει' για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε χλιαρό, με κρέμα στο πλάι. 



November 18, 2013

Σαλάτα Οσπρίων



Όποτε πηγαίνω τα παιδιά μου στην ορθοδοντικό τους στους Αμπελόκηπους, γυρίζω φορτωμένη υπέροχα Ελληνικά προϊόντα από delicattesen-gourmet μαγαζάκι που υπάρχει ακριβώς απέναντι από το γραφείο της γιατρού. Συνήθως τα παιδιά διαλέγουν τα τρόφιμα που θέλουν, κι ενώ η κόρη μου είναι εύκολη στα γούστα της-ζάχαρη δώσ'της και την ψυχή της πάρε- ο γιός μου διαλέγει ότι καλύτερο έχει να προσφέρει η Ελληνική φύση- βαζάκια με κρίθαμο, σαρδέλες Καλλονής, ξηρούς καρπούς και υπέροχα αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τύπου αλμύρα, σπαράγγια, ρόδια, λωτούς και πάει λέγοντας.
Αυτονόητο είναι ότι η επίσκεψη στην ορθοδοντικό κοστίζει αρκετά, και όχι λόγω της γιατρού !
Την τελευταία φορά που πήγαμε λοιπόν, ο 'γκουρμεδιάρης'
γιός μου-ξεκάθαρα δικός μου, γιατί το μήλο κάτω από την μηλιά θα πέσει, που αλλού?- μέσα σε όλα τα άλλα που διάλεξε, μου έβαλε στο χέρι και ένα πακέτο με ανάμεικτα όσπρια, με την ονομασία 'Κρητική Οσπριάδα' και μου είπε: "Θέλω να μας μαγειρέψεις αυτά-όχι σούπα-με άλλον τρόπο, γιατί δεν μας φτιάχνεις όσπρια πολύ συχνά."
Αυτό και έκανα-αφού έμεινα άφωνη πρώτα....


     ΥΛΙΚΑ:
  •  1 πακέτο ανάμεικτα όσπρια
  • 2-3 κλωνάρια σέλερυ
  • 2 πιπεριές- κόκκινη και πορτοκαλί
  •  2 καρότα
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • λίγα ντοματίνια
  • μερικά φύλα από τα εξής: δυόσμο, μαϊντανό, κόλιαντρο
  • 10 περίπου λευκά μανιτάρια
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1-4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1-2 κσ ξύδι
  • αλάτι, πιπέρι


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Ξεπλένουμε καλά τα όσπρια, ψάχνοντας για τυχόν πετρούλες. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό-να τα καλύπτει και να τα περνάει 3-4 δάχτυλα. Τα βάζουμε να βράσουν. Θέλουν περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε να έχουν νερό, και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο. Θέλουμε να 'πιουν' όσο από το νερό τους γίνεται, οπότε τα τελευταία λεπτά βρασμού θέλουν λίγη προσοχή για να μην μας αρπάξουν. 'Οταν είναι έτοιμα, σβήνουμε την φωτιά.
  2. Εν τω μεταξύ, έχουμε πλύνει και κόψει όλα μας τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια τα καρότα και τις πιπεριές, σε φετούλες τα μανιτάρια και τα σέλερυ, στην μέση τα ντοματίνια και ψιλοκομμένα τα μυρωδικά μας.
  3. Φτιάχνουμε μια σος με το ελαιόλαδο το λεμόνι και το ξύδι, τοποθετούμε την οσπριάδα σε μεγάλη βαθιά πιατέλα, προσθέτουμε τα λαχανικά-κρατώντας λίγα στην άκρη για γαρνίρισμα-και περιχύνουμε με την σος. Ανακατεύουμε προσθέτοντας αρκετό χοντρό αλάτι, και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας. 
  4. Σερβίρουμε με έξτρα σος για όποιον χρειαστεί, και με λίγο καυτερό πιπέρι.   

November 14, 2013

LoveBeer@Home !


Η αγάπη μου για την μπύρα είναι πολύ μεγάλη. Για την Αθηναϊκή Ζυθοποιία επίσης... Εκτός του ότι είναι η εταιρεία με τις γευστικότερες μπύρες που κυκλοφορούν στην αγορά, είναι μια εταιρεία που παράγει τις μπύρες της στην Ελλάδα, με Έλληνες εργαζόμενους και με πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς. Όταν λοιπόν έλαβα το παρακάτω δελτίο τύπου ενθουσιάστικα !
Γνώρισα πρόσφατα τον Βαγγέλη Δρίσκα στην υπέροχη κουζίνα που έχει δημιουργήσει, και εκτός από εξαιρετικός σεφ, είναι και γλυκύτατος άνθρωπος. 
Όσοι κερδίσουν αυτόν τον διαγωνισμό θα είναι το λιγότερο υπερτυχεροί !!!
Καλή σας επιτυχία ;) 


"Love Beer @ Home: Στρώνουμε το πιο γιορτινό τραπέζι για τους λάτρεις της μπίρας!

Ο νέος διαγωνισμός της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας φέρνει τον κόσμο της μπίρας στα σπίτια των καταναλωτών και τους χαρίζει ένα ξεχωριστό εορταστικό τραπέζι παρέα με  τον Βαγγέλη Δρίσκα!
Νοέμβριος 2013:  
Οι γιορτές πλησιάζουν και η Αθηναϊκή Ζυθοποιία καλεί τους τυχερούς καταναλωτές … σπίτι τους για ένα εορταστικό δείπνο με την παρέα τους, δροσερές μπίρες και τον Βαγγέλη Δρίσκα! Οι 5 τυχεροί νικητές θα αναδειχθούν μέσα από το διαγωνισμό LoveBeer@Home.
Συγκεκριμένα, από τις μέχρι και τις 25 Νοεμβρίουμέσα από τη σελίδα του Love Beer στο facebook (https://www.facebook.com/lovebeer.gr), οι φίλοι της μπίρας θα μπορούν να δοκιμάσουν τις γνώσεις τους για το αγαπημένο τους ποτό. Οι 5  νικητές, θα κερδίσουν από ένα ξεχωριστό γιορτινό τραπέζι για να απολαύσουν μοναδικούς συνδυασμούς μπίρας και φαγητού στο σπίτι τους μαζί με 10 αγαπημένους τους φίλους, από την 1ηΔεκέμβριου έως τις 15 Ιανουαρίου 2014.
Επισκέπτης - έκπληξη σε αυτή την βραδιά, θα είναι ο διάσημος σεφ Βαγγέλης Δρίσκας, που θα μυήσει τους τυχερούς στον κόσμο της γευσιγνωσίας και των γευστικών συνδυασμών μπίρας και φαγητού.Παράλληλα, ο σεφ θα μοιραστεί με τους νικητές και τους φίλους τους, τα πιο «νόστιμα» μυστικά σχετικά με την μπίρα, τα είδη, τα συστατικά της και τον τρόπο που παράγεται.
Ο διαγωνισμός εντάσσεται στο πλαίσιο του προγράμματος Love Beer της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας που έχει στόχο την ανάπτυξη της κουλτούρας μπίρας στην Ελλάδα. Μέσα από αυτόν οι καταναλωτές, έχουν την ευκαιρία να μάθουν περισσότερα για την μπίρα αλλά και να απολαύσουν μια ξεχωριστή γιορτινή βραδιά μαζί με τους φίλους τους.

Love Beer
Τα τελευταία επτά χρόνια, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία Α.Ε., πραγματοποιεί με μεγάλη επιτυχία το πρόγραμμα «Love Beer», το οποίο εντάσσει την μπίρα στο σύγχρονο γαστρονομικό τοπίο, ενώ συγχρόνως επικοινωνεί τα θετικά οφέλη της ήπιας κατανάλωσής της, στο πλαίσιο πάντα ενός υγιεινού τρόπου ζωής."

November 12, 2013

Γαλατόπιτα με Σύκο


Μια γαλατόπιτα με μπόλικη κανέλα, καρύδια και ξερά σύκα...δεν έχω καλύτερο ! Η συνταγή αυτή βασίστηκε στην γαλατόπιτα από το βιβλίο: 'Ρένα της Φτελιάς, Πίτες και Τάρτες', αλλά την 'πείραξα' αρκετά.
Αντικατέστησα την λευκή ζάχαρη με καστανή, πρόσθεσα φλούδα πορτοκαλιού για άρωμα, μοσχοκάρυδο, και φυσικά, τα σύκα. Το αποτέλεσμα ήταν μια πλούσια, νόστιμη, κρεμώδης πίτα που την γεύση της μόνο παρηγορητική την λες...



       ΥΛΙΚΑ:
  • 7 κούπες γάλα
  • 7 αυγά
  • 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη 
  • 200 γρ βούτυρο
  • 3 κσ κανέλα, και λίγη ακόμα
  • 1 κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα
  • 6-8 ξερά σύκα
  • 1/2 φλούδα πορτοκαλιού ολόκληρη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο   
  • 1 βανίλια   



    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί των 25 εκατοστών περίπου, και το 'αλευρώνουμε' με λίγη κανέλα.
  2. Αλέθουμε τα καρύδια και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα σύκα, κατά προτίμηση με ένα ψαλίδι κουζίνας. 
  3. Τοποθετούμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί λίγο, προσθέτουμε την ζάχαρη, την φλούδα πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Προσθέτουμε και την βανίλια- εγώ χρησιμοποίησα βανίλια με γεύση πορτοκάλι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πήξει η κρέμα. Την βγάζουμε από την φωτιά, αφαιρούμε την φλούδα πορτοκαλιού και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
  4. Όταν κρυώσει λίγο η κρέμα, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα σύκα και τα καρύδια, και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το μείγμα του σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας γρήγορα να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
  5. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ακόμα κανέλα και λίγη ζάχαρη, και ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα. 
  6. Όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να 'κάτσει' μέχρι σχεδόν να κρυώσει, και μετά την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια. 

November 9, 2013

Λαζάνια Παστίτσιο με Μελιτζάνες


Ένα εναλλακτικό παστίτσιο με πολλά λαχανικά, μπεσαμέλ και τυριά... Ο τρόπος που μαγειρέυονται οι μελιτζάνες πριν μπουν ανάμεσα στα λαζάνια- με ελάχιστο λάδι στον φούρνο- κάνει αυτό το φαγητό ελαφρύ. Τα λαζάνια πρέπει να είναι το πιο αγαπημένο ζυμαρικό φούρνου των Ιταλών. Η συγκεκριμένη συνταγή από το βιβλίο της Ann Willan, 'Perfect Pasta' περιείχε μόνο μελιτζάνες και ντομάτες, αλλά εγώ την εμπλούτισα με κολοκυθάκια. Ταιριάζουν πολύ και το ωραίο είναι ότι δεν λιώνουν στο ψήσιμο. 'Κρατάνε' λίγο, μένουν τραγανά και κάνουν αντίθεση με τις μελιτζάνες και τις ντομάτες που μαζί με την μοτσαρέλα, λιώνουν στο στόμα... 



     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο λαζάνια
  • 3-4 μελιτζάνες 
  • 3 κολοκυθάκια μεγάλα
  • 4-5 ντομάτες
  • 250 γρ μοτσαρέλα ή 3-4 κεφαλάκια
  • 150 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • λίγο ελαιόλαδο 
     Για την μπεσαμέλ:
  • 1 λίτρο γάλα
  • 90 γρ βούτυρο
  • 45 γρ αλεύρι
  • τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • αλατοπίπερο




     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες των πέντε χιλιοστών περίπου και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι. Ρίχνουμε αρκετό αλάτι και ανακατεύουμε. Τις αφήνουμε έτσι για 30 περίπου λεπτά. 
  2. Κόβουμε την μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε φέτες και τα κολοκυθάκια επίσης, σε πολύ λεπτές φέτες.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. όταν οι μελιτζάνες έχουν αποβάλει τους πικρούς χυμούς τους, τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό, και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τις τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο λαδώνουμε λίγο την κάθε φέτα. Τοποθετούμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, γυρνώντας τες μια φορά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στο πλάι.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα αρκετά, προσέχοντας όμως να μην βράσει. Σε άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρίσει το μείγμα. Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα, χτυπώντας το συνεχώς με έναν αυγοδάρτη. Ανάβουμε ξανά το μάτι και χτυπώντας συνεχώς, περιμένουμε να πήξει. Θέλουμε να είναι ακόμα ρευστή ώστε να απλώνεται σωστά ανάμεσα στα λαζάνια μας. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε, ανακατεύοντας, τα 3/4 της παρμεζάνας. Κρατάμε την υπόλοιπη για το τέλος.
  5. Βουτυρώνουμε ένα μετρίου μεγέθους πυρέξ ή ορθογώνιο ταψί, και με μια κουτάλα σούπας τοποθετούμε μια στρώση μπεσαμέλ. Από πάνω απλώνουμε μια στρώση λαζάνια, μια στρώση μελιτζάνες-τις μισές- και καλύπτουμε με λίγη ακόμα μπεσαμέλ.
  6. Τοποθετούμε άλλη μια στρώση λαζάνια και από πάνω στρώνουμε τα κολοκυθάκια, την μοτσαρέλα και μισές από τις ντομάτες.Καλύπτουμε ξανά με μπεσαμέλ, και πασπαλίζουμε με λίγη από την παρμεζάνα. 
  7. Στρώνουμε άλλη μια στρώση λαζάνια-την τελευταία- και προσθέτουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες, από πάνω τις ντομάτες και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τοποθετούμε στον φούρνο για 30-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό μας.αφήνουμε να 'κάτσει' το φαγητό μας για 15 περίπου λεπτά πριν το κόψουμε.  

November 7, 2013

Τρουφάκια Oreo


Υπάρχει ένα app του iPhone που λέγεται 'Snapguide' και μπορεί ο καθένας να ανεβάσει φωτογραφίες με οδηγίες βήμα βήμα για μια πληθώρα πραγμάτων : κηπουρική, τεχνολογία, μουσική, σπορ, ποτά, χειροτεχνία, ομορφιά, και φυσικά φαγητά και γλυκά. Είναι το νέο μου αγαπημένο app, και το επισκέπτομαι πολύ συχνά. Με ενθουσιάζει ! Ειδικά στα φαγητά και στα γλυκά, είναι τόσο ωραίο να βρίσκεις συνταγές από όλες τις χώρες του κόσμου, που εκτελεί ο καθένας στην κουζίνα του...
Αυτή η συνταγή είναι βασισμένη σε μια από αυτές, που μου φάνηκε κολασμένα νόστιμη και εύκολη ! Δεν έπεσα έξω...τα τρουφάκια αυτά φαγώθηκαν σε χρόνους ρεκόρ από τα παιδιά μου, εμένα και την ευρύτερη οικογένεια μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκή σοκολάτα ή και γάλακτος για την επικάλυψη τους.
Δοκιμάστε τα και θα παραμιλήσετε...


     ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο cream cheese, το οικογενειακό μέγεθος
  • 2 πακέτα μπισκότα Oreo's
  • 2 πλάκες κουβερτούρας


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, και τα τρίβουμε αρκετά. 
  2. Σε ένα μπολ, ή στο μίξερ, ενώνουμε τα τριμμένα μπισκότα με το cream cheese, και με τα χέρια μας, ή τις λεπίδες, ανακατεύουμε ώστε να γίνουν μια ζύμη. 
  3. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε έναν δίσκο στρωμένο με λαδόχαρτο. Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά τουλάχιστον. Μπορούμε να τα αφήσουμε και παραπάνω.
  4. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρι, ή στον φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας κάπου κάπου για να μην καεί. 
  5. Βγάζουμε τα τρουφάκια από την κατάψυξη, τα πιάνουμε ένα ένα με μια οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβλάκια, και τα βουτάμε μέσα στην λιωμένη κουβερτούρα, προσπαθώντας να τα καλύψουμε ολόκληρα. Αφήνουμε την όποια έξτρα κουβερτούρα να στάξει, και τα τοποθετούμε ξανά στον δίσκο μας.
  6. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Όταν γίνει ματ η σοκολάτα, είναι έτοιμα.
  7. Τα συντηρούμε στο ψυγείο, μέχρι να θελήσουμε να τα καταναλώσουμε.              

November 2, 2013

Ρεβύθια με Γαρίδες


Σε επίσκεψη σε φιλικό σπίτι το καλοκαίρι, πήρε το μάτι μου (μόνο, και όχι το αυτί μου, μιας και η τηλεόραση ήταν στο αθόρυβο) αυτήν την συνταγή στην εκπομπή ΄Σεφ στον Αέρα΄ της Ελένης Ψυχούλη.
Δυστυχώς δεν άκουσα ούτε το όνομα του σεφ που είχε καλεσμένο και την εκτέλεσε, ούτε και τις ακριβείς οδηγίες. Για να μην σας πω ότι κοιτούσα και πλαγίως ώστε να μην είμαι αγενής προς την οικοδέσποινα μου...Όπως και να'χει σημείωσα ότι πρόλαβα στο κινητό μου-λατρεμένο iphone με τα notes σου- και την έφτιαξα την επομένη κιόλας. Πρόσθεσα το κάτι τις μου φυσικά, αλλά θέλω να ελπίζω ότι δεν 'ξέφυγα' πολύ από την αρχική συνταγή του σεφ στον οποίο θα είμαι για πάντα ευγνώμων.
Είναι απλώς εξαιρετική ! Όσο πρέπει καυτερή, όσο πρέπει γλυκιά και όσο πρέπει πρωτότυπη λόγω γαρίδας, αυτήν την ρεβυθάδα πρέπει να την φάτε μαζί με ένα άσπρο ρύζι και λίγο γιαούρτι.



     ΥΛΙΚΑ:
  •  1 πακέτο ρεβύθια 
  • 15-20 μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος
  • 2-3 πράσα
  • 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης τουρσί
  • 2 καυτερές πιπερίτσες
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κύβους λαχανικών
  • 1 κγ τζίντζερ
  • 1 κγ κουρκουμά
  • 3-4 κούπες νερό


     ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Μουλιάστε τα ρεβύθια σε νερό όλη νύχτα. Αλλάξτε το νερό τους το πρωί και ξεπλύντε καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε. 
  2. Θα χρειαστείτε δύο κατσαρόλες και μια γάστρα. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  3. Κόψτε σε φέτες τα πράσα και τις καυτερές πιπερίτσες. Το ίδιο και τις πιπεριές τουρσί. Λιώστε το σκόρδο ή χρησιμοποιήστε το ολόκληρο εάν το προσθέσετε.
  4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετείστε τις γαρίδες, τους κύβους, τα μπαχαρικά και το νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Είναι έτοιμες όταν κοκκινίσει το κέλυφος τους. Τις αφαιρούμε με κουτάλα τρυπητή που σουρώνει και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
  5. Σε μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε με το λάδι όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, και προσθέτουμε τα ρεβύθια. Σωτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε περίπου 3 κούπες από τον ζωμό που έμεινε από τις γαρίδες- σουρώνοντας τον καθώς τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και τοποθετούμε μέσα στην γάστρα.
  6. Κλείνουμε την γάστρα μας και ψήνουμε για 2 περίπου ώρες. Ελέγχουμε μετά από μιάμιση ώρα εάν το φαγητό έχει αρκετό ζωμό και εάν είναι μαλακά τα ρεβύθια.
  7. Λίγο πριν τελειώσει το φαγητό μας, καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και το κεφάλι τους. Σερβίρουμε το κάθε πιάτο με 2-3 γαρίδες, ρύζι και λίγο γιαούρτι.

Follow Us