August 15, 2013

Αρίσα


Η αρίσα είναι αιγυπτιακό γλυκό. Την έφαγα πρώτη φορά στην Κάσο από τα χέρια του κύριου Αντώνη Καμπούρη, και ξετρελάθηκα. Η γυναίκα του Ευδοκία, Κασιώτισσα από την Αίγυπτο, του έχει μάθει την οικογενειακή συνταγή...Θυμίζει σάμαλι, αλλά με καρύδα και πολύ πιο ελαφριά γεύση. Είναι μεν σιροπιαστή, αλλά δεν λιγώνει.
Είναι πιο εύκολη από ότι νόμιζα. Στην Κάσο την έφαγα, από την Κάσο σας την φτιάχνω !


    ΥΛΙΚΑ:

  • 3 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
  • 1 κούπα βούτυρο γάλακτος ή 250 γρ φρέσκο βούτυρο 
  • 2 κούπες καρύδα- 1 πακέτο των 150γρ
  • 1 κούπα γάλα
  • 1.5 κούπες ζάχαρη
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
      Για το σιρόπι:
  • 1.5 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό

    ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε την ζάχαρη και το νερό για το σιρόπι. Βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  3. Σε άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. 
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  5. Βουτυρώνουμε ένα μικρό μακρόστενο ή τετράγωνο πυρέξ, ή μια στρογγυλή φόρμα, και στρώνουμε μέσα καλά το μείγμα. 
  6. Χαράζουμε μέχρι κάτω με ένα κοφτερό μαχαίρι μπακλαβαδωτά, και τοποθετούμε ένα αμύγδαλο πάνω σε κάθε κομμάτι.
  7. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το γλυκό. Βγάζουμε από τον φούρνο και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. 
  8. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κόβουμε και σερβίρουμε. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.




August 10, 2013

Μπισκοτάκια Παρμεζάνας

 
Αυτά τα αλμυρά μπισκοτάκια είναι εύκολα, γρήγορα και το κυριότερο: πεντανόστιμα ! Συνοδεύουν τέλεια το ποτό σας, αλλά αρέσουν και πάρα πολύ στα παιδάκια. Είτε τα φάτε ζεστά από τον φούρνο, με το κέντρο τους μαλακό ακόμα, είτε τις επόμενες ημέρες από την ημέρα που θα τα ψήσετε, είναι το ίδιο 'θρυψαλιαστά' και νόστιμα.


     ΥΛΙΚΑ:

  • 150 γρ βούτυρο
  • 2 κούπες χοντρο-τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κούπα αλέυρι
  • 1/2 κγ κουρκουμά για χρώμα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
  2. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι, τον κουρκουμά και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν καλά.
  3. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε πάλι με τα χέρια. Όταν το μείγμα ενωθεί καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και λίγο πιο μεγάλα και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.
  4. Ψήνουμε για 25 ακριβώς λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά στην λαμαρίνα. Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.  




August 5, 2013

Κολοκυθοανθοί Τηγανητοί

 
Ένας απίθανος μεζές για να συνοδεύσετε απογευματινό ουζάκι και όχι μόνο...Εύκολο και γρήγορο κι ας θέλει τηγάνισμα. Ειδικά τώρα που μπορείτε να βρείτε πολύ τρυφερά κολοκυθάκια, εκμεταλευτείτε το ! Η γεύση τους είναι το κάτι άλλο... Στίψτε και λίγο λεμόνι από πάνω και απολαύστε τους.



       ΥΛΙΚΑ:

  • 450 γρ περίπου κολοκυθοανθούς
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κσ ελαιόλαδο
  • 1/2 κγ αλάτι
  • 1/2 περίπου κούπα κρύο νερό
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Πλένουμε καλά τους ανθούς και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν καλά.
  2. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του. Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι, και μια κουταλιά από το νερό.
  3. Ανακατεύουμε λίγο και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
  4. Σε μεσαίου μεγέθους τηγάνι τοποθετούμε το λάδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Χαμηλώνουμε την φωτιά λιγάκι.
  5. Βουτάμε έναν έναν τους ανθούς στο μείγμα και τους τοποθετούμε στο τηγάνι κρατώντας απόσταση μεταξύ τους.
  6. Τηγανίζουμε για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά. Μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  7. Τοποθετούμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, και μετά σερβίρουμε μαζί με φέτες λεμόνι.




Follow Us