Posts

Showing posts from July, 2013

Translate

Κέικ Μπανάνα Καραμέλα Σοκολάτα

Image
Άλλο ένα από τα κλασικά αμερικάνικα 'ανάποδα' κέικ. Ο συνδυασμός μπανάνα-σοκολάτα-καραμέλα, είναι απλώς ονειρεμένος... Το κέικ αυτό είναι αρκετά υγρό, οπότε δοκιμάστε το με καλό παγωτό βανίλια όταν είναι χλιαρό. Θα έχετε έναν μικρό γευστικό οργασμό ! Από το βιβλίο: 'Cake Keeper Cakes' της Lauren Chattman. 


ΥΛΙΚΑ:


Για την βάση:

1/2 κούπα βούτυρο3/4 κούπας καστανή ζάχαρη3 ώριμες μπανάνες
     Για το κέικ:

3/4 κούπας και 2 κσ αλεύρι 6 κσ κακάο3/4 κγ μαγειρική σόδα100 γρ βούτυρο1 κούπα ζάχαρη2 μεγάλα αυγά1 βανίλια2/3 κούπας ξυνόγαλα

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.Βουτυρώστε μια στρογυλή φόρμα των 20 εκ. για κέικ. Εδώ χρησιμοποιήσα μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, την οποία έστρωσα με χαρτί ψησίματος και μετά βουτύρωσα.Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες του ενός εκατοστού περίπου.Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε την ζάχαρη, χαμηλώστε την φωτιά και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα στην φόρ…

Σκορπίνες Ψαρόσουπα

Image
Εδώ στο νησί μου οι σκορπίνες είναι πολύ κοινό ψάρι. Όπως και να τις έχω φάει, στα κάρβουνα, σούπα ή γιαχνί, είναι πολύ νόστιμες. ΄Εδώ σας έφτιαξα μια κλασική ψαρόσουπα με μικρές σκορπίνες, που είναι ιδανική για αυτές τις μέρες του καλοκαιριού που φυσάει... Η ψαρόσουπα με σκορπίνα έχει άλλη γεύση εντελώς από ότι με οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Μπορείτε να μην την αυγοκόψετε, αλλά κατά την γνώμη μου είναι νοστιμότερη έτσι. Χρειάζεται μόνο να προσέξετε στο καθάρισμα τους, γιατί οι σκορπίνες είναι λίγο εκδικητικές σε αυτόν τον τομέα...


 ΥΛΙΚΑ:

5-7 μικρές σκορπίνες ή 2 μεγάλες4-5 καρότα2 μεσαία κρεμμύδια1/2 ματσάκι σέλινο2-3 πατάτες2-3 ντομάτες ώριμες4-5 αυγάχυμός από 3-4 λεμόνια1 ποτηράκι του καφέ ρύζι γλασέ1 κγ κουρκουμάαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Καθαρίζετε με προσοχή τα ψάρια, εαν δεν σας τα έχει ήδη καθαρίσει ο ιχθυοπώλης σας. Αφαιρείτε τα λέπια και τα εντόσθια τους- το στομάχι και τα έντερα-τα κόβετε με ένα ψαλίδι κουζίνας. Όχι τα σπαραχνά τους, τα οποία αφαιρείτε μόνο εαν τις ψήσετε στα κάρβουνα…

Παγωτάκια Μάνγκο

Image
Τα σπιτικά παγωτάκια είναι τα αγαπημένα των παιδιών μου. Δεν μιλάω για κανονικά παγωτά με ζάχαρη και βράσιμο, αλλά για παγωτά φτιαγμένα από χυμούς φρούτων μόνο, με λίγο γάλα καμιά φορά, ή με γιαούρτι. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι, και γλυτώνετε τα παιδιά σας, και όχι μόνο, από περιττές θερμίδες και χημικά. Αυτές οι εύκολες γρανιτούλες περιέχουν μόνο τρία υλικά: μάνγκο, γιαούρτι και μέλι. Είναι πολύ δροσιστικές και νόστιμες.


ΥΛΙΚΑ:
1 ώριμο μάνγκο1 κεσεδάκι γιαούρτι1 κσ μέλι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Κόβουμε το μάνγκο σε τετράγωνα κομμάτια και τοποθετούμε στο μπλέντερ. Λιώνουμε καλά.Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το γιαούρτι και το μέλι, και το λιωμένο μάνγκο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.Τοποθετούμε σε φορμίτσες για παγωτίνια, και στην κατάψυξη για 5 ώρες τουλάχιστον.Για να αφαιρέσουμε τα παγωτίνια από τις θήκες τους, αρκεί να τα βρέξουμε για λίγο με ζεστό νερό.Απολαμβάνουμε !

Μοσχαράκι με Κόκκινες Πιπεριές

Image
Αυτό το μαγικό κρέας το ανακάλυψα στο διαδίκτυο... Χαζεύοντας συνταγές, η συγκεκριμένη μου κίνησε το ενδιαφέρον επειδή δεν περιέχει καθόλου κρεμμύδι και περιέχει κάπαρη. Φαντάζομαι ότι είναι ιταλική συνταγή, αφού κρέας με κάπαρη έχω φάει μόνο στην Ιταλία. Η σάλτσα του είναι το κάτι άλλο ! έχει μια ελαφριά διαδικασία ως προς το ότι χρειάζεται να αλευρώσετε και να τηγανίσετε λίγο το κρέας μόνο του, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο ! Είναι από τις συνταγές που δεν πρόλαβε να μείνει στην κατσαρόλα....Ρύζι ή πουρές το συνοδεύουν τέλεια.



ΥΛΙΚΑ:


1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας για κατσαρόλα- ποντίκι, ελιά ή κάτι αντίστοιχο-σε κομμάτια.1/4 κούπας αλεύρι3 κσ ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο 2 κσ βούτυρο γάλακτος1 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί2 κούπες αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας1 κούπα ζεστό νερό1 κσ ξερό φασκόμηλο τριμμένο 3-4 κόκκινες γλυκές πιπεριές2 κσ κάπαρη στραγγισμένηΑλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας μας. Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και αλευρώνουμε ένα ένα τα …

Τηγανίτες Σοκολάτας

Image
Εάν αγαπάτε τις τηγανίτες, σίγουρα θα λατρέψετε τις τηγανίτες σοκολάτας ! Φτιάχνονται εύκολα, περιέχουν σταγόνες σοκολάτας και κακάο, και είναι τρελά νόστιμες... Δεν θα τις συνιστούσα για κάθε μέρα, αλλά πιο πολύ για ένα ξεχωριστό πρωινό που μπορείτε να φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας. Τα δικά μου έφαγαν από 3-4 το καθένα ! Η συνταγή αυτή μπορεί να ενισχυθεί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, εαν τις θέλετε πιο αφράτες. Η δόση αυτή είναι για περίπου 15 τηγανίτες μετρίου μεγέθους.


ΥΛΙΚΑ:


1 και 1/4 κούπας αλεύρι1/2 κούπας κακάο3 κσ ζάχαρη1/4 κγ αλάτι2 αυγά1/2 βανίλια 2 κσ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας- 100 γρ περίπου
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Σε μεγάλο μπολ, ενώνουμε το αλεύρι, το κακάο, την ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Σε μικρότερο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το λάδι. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά.Σε μεγάλο τηγάνι και πάνω από μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ένα κομματάκι βούτυρο και όταν λιώσει, π…

Oven 'Fried' Chicken with an Almond Crust / Τηγανητό Κοτόπουλο Φούρνου με Κρούστα Αμυγδάλου

Image
Fried chicken is one of my favourite foods. Ever.
In any of it's forms-thighs, nuggets, cajuns-it's by far a comfort food for me, especially when accompanied by ketchup and any other yummy sauce. I love the coating so much, I usually end up eating just that.
However, I really find frying chicken at home to have a far less good outcome than the store bought one, not to mention the huge hassle you go through and the way the whole house smells after you are done with the frying...
My only inhibition to consuming store bought fried chicken as often as I would like is the 'fried' part. As you can never be sure what kind of oils stores use, and as this food is veeeery rich in calories, I decided to explore other options, easier and healthier for that matter.

I never thought that I could achieve fried chicken texture and flavour with oven fried chicken, but behold: this recipe is it! It's easy to make, you don't get into deep frying, and it's the tastiest, moiste…

Σολομός με Μπανάνα

Image
Δεν θα σας πω πολλά για αυτήν την συνταγή. Φτιάχνεται σε κάτω από δέκα λεπτά, περιέχει έξι υλικά μόνο, και είναι θεϊκή ! Εαν σας αρέσει η γεύση της ψημένης μπανάνας, θα εκπλαγείτε από το πόσο ταιριάζει με τον σολομό. Άλλη μια έμπνευσή μου, που ούτε εγώ η ίδια περίμενα να πετύχει τόσο !


ΥΛΙΚΑ:


2 φιλέτα σολομού3 κσ βούτυρο2 ώριμες μπανάνες1/2 κούπα κάσιους αλατισμένα και ψημένα1 κγ κόλιαντρο σε σκόνη1 κγ τζίντζερ σε σκόνη 
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μεταξύ τους, και αλείφουμε τον σολομό με την μισή ποσότητα. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.Σε μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά, και όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τις φέτες μπανάνας και τα κάσιους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, και ανακατεύουμε απαλά.Τηγανίζουμε κουνώντας το τηγάνι μας δυνατά για ακόμα δύο λεπτά, μέχρι οι μπανάνες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μελώνουν. Σβήνουμε την φωτιά, και σερβίρουμε αμέσως. Συνοδεύεται τέ…