Posts

Showing posts from April, 2013

Translate

Σαλάτα με Μήλο και Αβοκάντο

Image
Άλλη μια από τις εμπνεύσεις μου, που μου βγήκε σε καλό ! Δημιούργησα μια απλή και εύκολη σαλάτα, η οποία είναι τόσο μα τόσο νόστιμη... Εάν σας αρέσουν τα αβοκάντο, φτιάξτε την και θα ενθουσιαστείτε. Είναι τέλεια μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα- εγώ την τρώω συχνά τα βράδυα που έχω όρεξη για κάτι δροσερό και ελαφρύ. Το κόλιαντρο είναι προαιρετικό- αρχικά την έφτιαξα μόνο με ξινόμηλο και αβοκάντο. Η ποσότητα που σας δίνω εδώ είναι για 3-4 άτομα. Εάν θέλετε να την κάνετε ατομική, ένα μήλο και ένα αβοκάντο είναι υπεραρκετά.


ΥΛΙΚΑ:

3-4 αβοκάντο ώριμα2-3 μήλα πράσινα ξινά- Gran Smith1/2 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο2 κσ ελαιόλαδο 2 κσ μηλόξυδο ή λευκό/μαύρο balsamicoχοντρό αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα κρατάμε με το κουκούτσι τους ολόκληρα για να μην μαυρίσουν.Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο.Καθαρίζουμε τα μήλα μας, και τα κόβουμε σε κυβάκια. Ενώνουμε με τα μήλα σε μπολ σαλάτας.Κόβουμε και τα αβοκάντο σε κυβάκια, και προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε απαλά.Ενώνουμε σε μικρό μ…

Εύκολο Ρυζόγαλο με Καστανή Ζάχαρη

Image
Το ρυζόγαλο είναι το αγαπημένο γλυκό των παιδιών μου. Τρελαίνονται όμως για μια συγκεκριμένη μάρκα που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ, και όποτε τους έφτιαχνα σπιτικό κατέληγα να το τρώω μόνη μου. Αυτό το ρυζόγαλο όμως, τους άρεσε το ίδιο ! Το καλό είναι οτί είναι απλό στην εκτέλεση του και γρήγορο. Επίσης η καστανή ζάχαρη του δίνει μια πιο έντονη γεύση. Εδώ χρησιμοποιώ ρυζάλευρο, αλλά γίνεται και με την ίδια ποσότητα κορν φλάουρ.


ΥΛΙΚΑ:

3/4 κούπας ρύζι γλασέ1/2 κούπα καστανή ζάχαρη5 κούπες γάλα2 κούπες νερό1/4 κγ αλάτι2 κσ ρυζάλευρο1 κγ ξύσμα λεμονιού ή μια φλούδα λεμονιού 1 βανίλια

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους, τοποθετούμε το ρύζι με το νερό και το αλάτι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε το γάλα και την ζάχαρη, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το ξύσμα και την βανίλια. Βράζουμε μέχρι να χυλώσει, περίπου 15-20 ακόμα λεπτά.Διαλύουμε σε 1/4 κούπας νερό ή γάλα το ρυζάλευρο, και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση και …

Soufle' Σπαραγγιών με Γαρίδες

Image
Αυτή η συνταγή είναι παλιά συνταγή της αδερφής μου, που της την είχε δώσει κάποια φίλη. Συνήθως αυτές οι συνταγές είναι και οι ωραιότερες ! Συνδυάζει σπαράγγια με γαρίδες και τυριά, και το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο...
Είναι ένα ανοιξιάτικο πιάτο μιας και μπορείτε να βρείτε υπέροχα σπαράγγια τώρα-λεπτά και τρυφερά- στην λαϊκή της γειτονιάς σας. Εάν θέλετε, γίνεται και με σπαράγγια συσκευασμένα, από αυτά στα βάζα ή κατεψυγμένα. Εγώ προτιμώ πάντα τα φρέσκα.

ΥΛΙΚΑ:

1 μάτσο σπαράγγια1 πακέτο κατεψυγμένες γαριδούλες- περίπου 500 γρ.4-5 αυγά1/2 κούπα έμενταλ τριμμένο1/2 κούπα τυρί Σαν Μιχάλη τριμμένο330 ml κρέμα γάλακτος1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά100 γρ βούτυρο

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.Καθαρίζουμε τα σπαράγγια μας, κόβοντας 4-5 εκ. από τις κάτω άκρες τους.Σε ένα μπολ, ενώνουμε τις γαρίδες με το βούτυρο και την τριμμένη φρυγανιά, και ανακατεύουμε να παναριστούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, και πάλι ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν καλά.Τοποθε…

Κρεατόπιτα με Κατίκι

Image
Οι πίτες μου αρέσουν πάρα πολύ. Ιδίως οι κρεατόπιτες και οι κοτόπιτες. Αυτή εδώ δεν είναι η κλασική κρεατόπιτα όμως. Έχω προσθέσει κατίκι και κολοκυθάκια, και η γέμιση είναι λιγότερο κόκκινη από την συνηθισμένη γέμιση της κρεατόπιτας. Η γεύση είναι απίθανη, και τα κολοκυθάκια δεν τα καταλαβαίνει κανείς, οπότε αυτή η πίτα είναι και ιδανική για παιδάκια που μπορεί να αρνούνται να φάνε οτιδήποτε πράσινο ! Είναι και πολύ εύκολη στην παρασκευή της, αφού όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπλέντερ, και το φύλλο είναι έτοιμο. Στο δικό μας σπίτι καταναλώθηκε σε χρόνους ρεκόρ πάντως...



ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο3 φρέσκες ντομάτες3-4 μικρά κολοκυθάκια1 κρεμμύδι200 γρ κατίκι δομοκού1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο 4 κσ ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το φύλλο.

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4, και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα 4. Τα τοποθετούμε όλα μαζί στο μπλέν…

Γαύρος στον Φούρνο

Image
Αυτό το ταπεινό ψαράκι, είναι πεντανόστιμο τηγανιτό. Στον φούρνο όμως, είναι ακόμα καλύτερο κατά την γνώμη μου. Το μυστικό είναι το πολύ λεμόνι και η ρίγανη. Εαν δεν βρείτε φρέσκια, μην σκάτε, και η αποξηραμένη δίνει υπέροχο άρωμα. Βουτήξτε φρέσκο χωριάτικο ψωμί στην σαλτσα που μένει...

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό φρέσκο γαύρο4-5 λεμόνια1 ματσάκι φρέσκια ρίγανηελαιόλαδοαλάτι χοντρό και τριμμένο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου.Ξεπλένουμε καλά τον γαύρο και καθαρίζουμε αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια με με ένα τράβηγμα. Ξεπλένουμε ξανά πολύ καλά.Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πυρέξ, και περιχύνουμε με το λεμόνι που το έχουμε στίψει.Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Θέλουμε να μείνει και λίγη σάλτσα.





Τηγανιτά Σπαράγγια

Image
Ενώ όταν ήμουν μικρή τα σπαράγγια δεν μου άρεσαν καθόλου, τώρα μπορώ να γράψω έκθεση ολόκληρη πάνω στις θετικές επιδράσεις τους για την υγεία και την υπέροχη γεύση τους ! Είναι ένα λαχανικό που τρώγεται ψητό, τηγανιτό, και βραστό, και συνοδεύει τέλεια όλα τα είδη πιάτων.
Επειδή με έχετε ρωτήσει σε πολλά mail για το πώς μαγειρεύονται ιδανικά, σας δίνω εδώ έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους, που είναι πανεύκολος και αναδυκνύει την γεύση τους τέλεια.


ΥΛΙΚΑ:

1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια2-3 κσ ελαιόλαδοχοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:


Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, και τα καθαρίζουμε ως εξής: κόβουμε τις κάτω άκρες τους στα 5-7 εκατοστά. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με το εργαλείο που ξεφλουδιζουμε τις πατάτες, κόβουμε λεπτές φλούδες από κάτω κάτω.Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε τα σπαράγγια για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να 'κρατάνε'. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι, και καταναλώνουμε αμέσως. Μπορούμε να προσθέσουμε λεμ…

Μεξικάνικα Tacos με Guacamole

Image
To μεξικάνικο φαγητό είναι από τα καλύτερά μου. Μου αρέσει το ότι είναι καυτερό και τρώγεται εύκολα με τα χέρια ! Τα tacos τα αγαπώ ιδιαίτερα, μιας και μπορούν να φτιαχτούν σε αρκετές ποικιλίες και σε πολλούς συνδιασμούς. Οι μεξικάνοι τα καταναλώνουν με ότι μπορείτε να φανταστείτε μέσα: κιμά, μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι και οι γαρνιτούρες είναι πάλι πάρα πολλές ! Εδώ σας παραθέτω μια απλή συνταγή, με αυθεντική μεξικάνικη γεύση.
Το σπιτικό Guacamole είναι το τέλειο συνοδευτικό για αυτό το μεξικάνικο 'σουβλάκι'.


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη4 κγ πάπρικα γλυκιά2 κγ σκόνη τσίλι2 κγ μαύρο πιπέρι5 κγ κύμινο4 κσ ελαιόλαδοένα ποτήρι νερό αλάτι1-2 πακέτα έτοιμων Tacos από καλαμπόκι
       Για το Guacamole:
4-5 ώριμα αβοκάντο1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο1 λάιμ1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο15 περίπου ντοματίνια2-4 φετούλες καυτερής πιπεριάς προαιρετικά
      Για γαρνιτούρες:
2  ντομάτες κομμένες σε κυβάκιαξινή κρέματρυμμένο κίτρινο τυρί1 κρεμμύδι ψι…

Κορμός Σοκολάτας με Πορτοκάλι

Image
Ένα κλασικό γλυκό με μια απλή παραλλαγή, γίνεται κάτι εντελώς διαφορετικό ! Αυτός ο κορμός φτιάχνεται με την απλότερη συνταγή κορμού που υπάρχει. Προσθέτοντας όμως λικέρ πορτοκαλιού και ξύσμα, αποκτά μια πάρα πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Ταιριάζει τέλεια με καφέ ή τσάι. Δοκιμάστε τον...τα λόγια είναι περιττά !



ΥΛΙΚΑ:


250 γρ βούτυρο1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ1 κούπα άχνη ζάχαρη5 κσ κακάο1 κούπα καρύδια3-4 κσ λικέρ με γεύση πορτοκάλι1 κγ ξύσμα πορτοκάλι


ΟΔΗΓΙΕΣ:


Στο μπλέντερ, τρίβουμε τα μπισκότα και μετά τα καρύδια. Τα θέλουμε χοντροαλεσμένα.Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και σβήνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο, την άχνη, το λικέρ και το ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά, και προσθέτουμε το μπισκότο και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και πάλι.Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά το μείγμα μας, και αδειάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Φτιάχνουμε ένα ρολό, και τυλίγουμε με το χαρτί, και μετά με ασημόχαρτο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Κό…

Βίδες με Ανοιξιάτικα Λαχανικά

Image
Αυτή είναι μια από τις πρώτες συνταγές που εμπνέυστηκα, όταν ήμουν περίπου 12 ετών. Δεν ξέρω τι σκεφτόμουν και συνδύασα κύβους με ελαιόλαδο και νερό για την σος, αλλά μπράβο μου ! Η γεύση είναι υπέροχη ! Δεν έχω αλλάξει κάτι σε αυτήν την συνταγή τόσα χρόνια, και όποτε την φτιάχνω για φίλους ακούω πολύ καλά σχόλια και κλείνω το μάτι στην μικρή Gourmelita του 87' !!!
Συμπληρώστε με flakes παρμεζάνας, η με ένα άλλο έντονο στην γεύση τυρί, όπως πεκορίνο, κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα κτλ.



ΥΛΙΚΑ:

3 κολοκυθάκια3 καρότα4 πιπεριές-κόκκινη-πορτοκαλί και μια πράσινη γλυκιά-κέρατο1 κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια1 κονσέρβα καλαμπόκι5-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου1 πακέτο μακαρόνια βίδες2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και 1/3 κούπας ακόμα για την σος3 κσ νερό2 κύβους ζωμού-εγώ χρησιμοποιώ κρέατος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση θέλετε: λαχανικών ή και κοτόπουλου. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:


Πλένουμε τα λαχανικά μας, και τα κόβουμε όλα. Σε μπαστουνάκια τα καρότα και τα κολοκυθάκια, …

Tiramisu Φράουλας

Image
Μια ανοιξιάτικη παραλλαγή της tiramisu, με φρέσκιες φράουλες και πορτοκάλι... Ιδανικά φτιάξτε την μία ημέρα πριν την καταναλώσετε, για να ενωθούν καλά οι γεύσεις, και να μαλακώσουν τα σαβαγιάρ. Το λικέρ πορτοκάλι, δένει τέλεια με τις φράουλες και αν σας φανεί πολύ όταν φτιάχνετε αυτήν την συνταγή, να ξέρετε ότι η γεύση του στο τελικό αποτέλεσμα, είναι σχεδόν ανεπαίσθητη !



ΥΛΙΚΑ:
1 και 1/4 της κούπας μαρμελάδα φράουλας (περίπου 1 βάζο)1/3 κούπας και 4 κσ Cointreau ή άλλο λικέρ πορτοκάλι1/3 κούπας χυμό πορτοκάλι500 γρ τυρί mascarpone1,5 κούπα κρέμα γάλακτος1/3 κούπας ζάχαρη1 βανίλια52 περίπου μπισκότα σαβαγιάρ750 γρ φράουλες

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε ένα μπολ, ενώστε την μαρμελάδα, 1/3 κούπας λικέρ και τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατέψτε καλά.Σε μεγάλο μπολ τοποθετήστε το mascarpone και δύο κουταλιές της σούπας λικέρ, και ανακατέψτε απαλά, ίσα ίσα να ενωθούν.Στο μπολ του μίξερ, ενώστε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, την βανίλια και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας από το λικέρ. Χτυπήστε μέχρι να δημιουρ…