March 26, 2013

Τάρτα με Σπανάκι και Κολοκύθι

Νόστιμη και ανοιξιάτικη, αυτή η τάρτα λαχανικών είναι ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της. Μπορείτε να παίξετε με διάφορα τυριά, και αντί για το ελληνικό κεφαλοτύρι να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο μαλακό τυρί chevre. Ο δυόσμος που περιέχει, κάνει όλη την διαφορά στην γεύση.



        ΥΛΙΚΑ:

  • ένα έτοιμο φύλο για τάρτες
  • 2 κολοκυθάκια μετρίου μεγέθους
  • 1 πακέτο μαλακό τυρί Philadelphia των 200 γρ.
  • 200 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 4 κσ ελαιόλαδο
  • 1 κσ σόγια σος
  • 5-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου (στα 5 η γεύση του είναι αμυδρή, και στα 10 αρκετά έντονη)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Έχω πάντοτε τους καλύτερους βοηθούς. Ο Στράτος καθάρισε και έκοψε όλο το σπανάκι !
      ΟΔΗΓΙΕΣ:


  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Αφού πλύνουμε το σπανάκι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε φέτες. Το ίδιο και τα κολοκυθάκια.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σπανάκι, και σωτάρουμε μέχρι το σπανάκι να μαραθεί αρκετά.
  4. Σε ένα μπολ, ενώνουμε το μαλακό τυρί με τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε την σόγια, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο,και τα 150 γρ από το κεφαλοτύρι, και ανακατεύουμε ξανά.
  5. Στρώνουμε το φύλο τάρτας στο ειδικό σκεύος για τάρτες, και τρυπάμε με ένα πιρούνι.
  6. Τοποθετούμε το σπανάκι πάνω από την ζύμη, και από πάνω τις ροδέλες κολοκυθιού. Προσθέτουμε το μείγμα με τα τυριά και το αυγό, και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.
  7. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά, και αφήνουμε να κρυώσει για 10 περίπου λεπτά πριν κόψουμε.








March 23, 2013

Μπισκότα Βρώμης με Σταφίδες

Αυτά τα μεγάλα μπισκότα είναι το τέλειο πρωινό. Βουτήξτε τα μέσα σε ένα παγωμένο ποτήρι γάλα, και θα νιώσετε υπέροχα...Εμένα μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρόνια, και ας μην τα έτρωγα τότε ! Έχουν κάτι στην γεύση τους που απλώς σε παρηγορεί. Είναι χορταστικά, και πολύ θρεπτικά, μιας και η βρόμη και οι σταφίδες, είναι δύο πολύ καλά για την υγεία συστατικά. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Amy's Bread' των Amy Scherber και Toy Kim Dupree.


       ΥΛΙΚΑ:



  • 1.5 κούπα αλεύρι
  • 1.5 κγ αλάτι
  • 1 κγ σόδα μαγειρικής
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 βανίλια
  • 3 κούπες βρώμη
  • 1 και 1/4 της κούπας σταφίδες ξανθές
  • 1 κούπα βούτυρο- 250 γρ
  • 210 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 90 γρ ζάχαρη


      ΟΔΗΓΙΕΣ:



  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Σε ένα μπολ, ενώστε το αλέυρι, το αλάτι, την σόδα και την κανέλα και ανακατέψτε καλά.
  3. Στο μπολ του μίξερ ενώστε το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να αφρατέψει.
  4. Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.
  5. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού, και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν μόνο.
  6. Ρίξτε μέσα την βρόμη και τις σταφίδες.
  7. Σε στρωμένες λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετείτε με κουτάλι παγωτού, ή σούπας, από μια μπάλα ζύμης με απόσταση 2-3 εκατοστά μεταξύ τους. Πατικώνετε απαλά την κάθε μια με το χέρι σας, και ψήνετε για 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες τους. Βγάζετε από τον φούρνο και μετά από 5 λεπτά, τοποθετείτε σε σχάρα να κρυώσουν.  



 






March 21, 2013

Τραγανό Κέικ με Γλυκό Κρασί και Δεντρολίβανο

 
Αυτό το τραγανό κέικ ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το τσάι σας. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κέικ με δεντρολίβανο, σας περιμένει μια γευστική έκπληξη ! Φτιάχνεται με καλαμποκάλευρο και αμύγδαλα τριμμένα και γι'αυτό έχει αυτήν την τραγανή υφή. Το γλυκό κρασί και οι σταφίδες δένουν απίθανα με το δεντρολίβανο, και η γεύση του μου θύμισε κάτι από Ιταλία.
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Best Baking' της Elizabeth Alston.




       ΥΛΙΚΑ:

  • 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες
  • 1/2 κγ αποξηραμμένο δεντρολίβανο
  • 1/4 κούπας γλυκό κρασί- Visanto, Matsala, Madeira ή αντίστοιχο
  • 1/2 κούπας αμύγδαλα τριμμένα
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα καλαμποκάλευρο
  • 2/3 κούπας ζάχαρη
  • 8 κσ βούτυρο
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κσ άχνη ζάχαρη


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Σε ένα μπολάκι, ενώστε τις σταφίδες με το γλυκό κρασί, και το δεντρολίβανο θρυμματισμένο. Αφήστε τα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα με μεμβράνη.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου. Προετοιμάστε μια φόρμα για κέικ 18 εκατοστών, βουτυρώνοντας και αλευρώνοντας την.
  3. Σε ένα μπολ, ενώστε τα τριμμένα αμύγδαλα με το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο και τα 2/3 κούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
  4. Προσθέστε το βούτυρο, και 'τρίψτε' με τα δάχτυλά σας μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρά ψύχουλα.
  5. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό, και μετά ενώστε το με τις σταφίδες και το γλυκό κρασί. Ανακατέψτε να ενωθούν, και ενώστε με την ζύμη. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη θα μοιάζει με μικρά μπαλάκια.
  6. Πιέστε με τα δάχτυλα σας την ζύμη μέσα στην φόρμα σας, και πασπαλίστε με την άχνη ζάχαρη.
  7. Ψήνετε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι το κέικ να γίνει ροδοκόκκινο. Κρυώστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά πρίν το βγάλετε από την φόρμα και το σερβίρετε.


      






March 19, 2013

Συκωτάκια Πουλιών με Ρύζι


Όταν ήμουν μικρή, τις μέρες που είχαμε αυτό το φαγητό στο σπίτι μας, υπέφερα... Δεν μπορούσα καν να το μυρίσω, πόσο μάλλον να το φάω! Μεγαλώνοντας άρχισα προς μεγάλη μου έκπληξη να θέλω να τρώω συκώτι σε όλες τις μορφές του. Είμαι τυχερή που και τα δύο μου παιδιά το αγαπούν επίσης πολύ! Αυτό το φαγητό είναι τα κλασικά συκωτάκια της γιαγιάς μας, με μία μικρή παραλλαγή Ιταλικής προέλευσης: τα κουκουνάρια. Μπορείτε να το φτιάξετε και με βοδινό ψιλοκομμένο συκώτι.


      ΥΛΙΚΑ:
  • περίπου 1 κιλό συκωτάκια πουλιών
  • 250 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 50 γρ κουκουνάρι
  • 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ βούτυρο
  • 1 μικρό ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής

      ΟΔΗΓΙΕΣ:
  1. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια και στραγγίζουμε.
  2. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κουκουνάρια. Τα καβουρδίζουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σωτάρουμε για 2 λεπτά, και προσθέτουμε τα συκωτάκια.
  3. Σωτάρουμε για 10 ακόμα λεπτά, ανακατεύοντας κάπου κάπου, και προσθέτουμε το κρασί και τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για περίπου 30 λεπτά.
  4. Όταν είναι έτοιμο, η σάλτσα του θα έχει σκουρήνει αρκετά, και θα έχει πήξει.
  5. Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει το ρύζι μας, και εάν θέλουμε το βάζουμε σε φόρμα για κέικ. Το αφήνουμε μέσα στην φόρμα μέχρι να ετοιμαστούν τα συκωτάκια, και μετά αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα και τοποθετούμε στην μέση τα συκωτάκια και γύρω γύρω όσα περισσεύουν.






March 17, 2013

Σούπα Καρότου με Πορτοκάλι και Ginger

 
Τα βραστά καρότα ήταν πάντα μια γεύση που δεν μου άρεσε ιδιαίτερα...Πάντα μου θύμιζαν μωρουδιακή τροφή, και έτσι δεν μπήκα ποτέ στην διαδικασία να φτιάξω σούπα από καρότο. Αυτή η σούπα, από το βιβλίο 'Soup' των Williams Sonoma, μου κέντρισε το ενδιαφέρον γιατί περιέχει πορτοκάλι και φρέσκο τζίντζερ. Σκέφτηκα οτί ο συνδυασμός θα είναι καλός. Είχα άδικο, ήταν εξαιρετικός ! Μια βελούδινη σούπα με απίθανη γεύση.


      ΥΛΙΚΑ:

  • 3 κσ ελαιόλαδο
  • 2 πράσα, μαζί και το μαλακό πράσινο κοτσάνι τους
  • 6 καρότα- περίπου 1/2 κιλό
  • 1.5 κγ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 5 κούπες ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 2 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
  • αλάτι και λευκό πιπέρι
  • φρέσκα φυλαράκια μέντας για γαρνιτούρα, και ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες

    
    ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Πλύντε καλά όλα τα λαχανικά και κόψτε τα πράσα και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Την πατάτα σε κυβάκια, και τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.
  2. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το λάδι, και σωτάρετε πρώτα τα πράσα για 2-3 λεπτά, και μετά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και το τζίντζερ για άλλα 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε τον ζωμό, και μισοκλείνοντας το καπάκι της κατσαρόλας, βράστε για 20 λεπτά. Τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν μαλακώσει αρκετά.
  4. Λιώστε την σούπα λίγη λίγη στο μπλέντερ, και ξαναβάλτε την στην κατσαρόλα. Ανάψτε το μάτι σε μέτρια φωτιά, και προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε λευκό πιπέρι και αλάτι, και σβήστε την φωτιά.
  5. Σερβίρετε σε μπολ, γαρνίροντας με μια φέτα πορτοκάλι και 2-3 φυλαράκια μέντας.






March 15, 2013

Κέικ Λεμόνι με Ξινή Κρέμα

Η οξύτητα της ξινής κρέμας και του λεμονιού, και η γλυκιά γεύση του βούτυρου και της καστανής ζάχαρης, ενώνονται σε μία τέλεια ισορροπία σε αυτό το κέικ που είναι το αγαπημένο του ανηψιού μου, Γιάννη. Κάθε φορά που μας επισκέπτεται, μου ζητάει να το φτιάξουμε μαζί.  Πασπαλίστε το με λίγη άχνη, και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα του δάσους. Ταιριάζουν τέλεια. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cake Keeper Cakes' της Lauren Chattman.



      ΥΛΙΚΑ:


  • 1 κούπα ξινή κρέμα- ή γιαούρτι εαν δεν βρείτε.
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 2 και 1/4 κούπας αλεύρι
  • 1 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 4 κσ βούτυρο- ή 60 γρ.
  • 1 και 1/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κγ ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • λίγη άχνη για πασπάλισμα
Ο καλύτερος βοηθός !

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Βουτυρώστε ένα μικρό τετράγωνο ταψί, και αλευρώστε το.
  3. Σε ένα μπολ, ενώστε την ξινή κρέμα, τα αυγά και τις βανίλιες, και χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν καλά.
  4. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.
  5. Στο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, το ξύσμα και την ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
  6. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα με τα αυγά και την κρέμα. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  7. Μεταφέρετε την ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, και ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει το κέικ στην φόρμα για 5 λεπτά, και μετά αναποδογυρίστε σε σχάρα να κρυώσει. Γυρίστε με προσοχή από την καλή μεριά, και όταν κρυώσει αρκετά, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.   






March 13, 2013

Τάρτα με Μπρόκολο

 
Η γέμιση αυτής της τάρτας, φουσκώνει σαν σουφλέ ! Είναι το ιδανικό πιάτο για ορεκτικό, και συνδυάζει λαχανικά, ξηρούς καρπούς, τυριά και ξινή κρέμα. Φτιάχνεται εύκολα με έτοιμη ζύμη για τάρτες, που θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.



       ΥΛΙΚΑ:

  • 10-12 κλαδάκια από μπρόκολο
  • 6 αυγά
  • 5 φέτες μπέικον λεπτοκομμένες
  • 1.5 κούπα ξινή κρέμα
  • 1/4 κγ μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 1/4 κγ πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
  • 1 κούπα τυρί γκούντα
  • 1 κούπα τυρί ρεγκάτο
  • 1 κούπα κάσιους- ψημένα και αλατισμένα
  • 1 έτοιμο πάτο για τάρτα



  
     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Πλύντε το μρόκολο, και τοποθετήστε σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο, αλατισμένο νερό. Ανάψτε το μάτι, και μόλις αρχίσει να βράζει, χρονομετρήστε 4 λεπτά ακριβώς. Σουρώστε και περιχύστε τα μπρόκολα με κρύο νερό.
  3. Σε ένα μπολ, ενώστε τα αυγά με την ξινή κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το καγιέν και 1/4 κγ αλάτι. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μπέικον.
  4. Σε μια ταρτιέρα, στρώστε την ζύμη, και τρυπήστε την με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα μπρόκολα διάσπαρτα, και προσθέστε την κρέμα, και τα μισά κάσιους. Προσθέστε τα τυριά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και τα υπόλοιπα κάσιους.
  5. Ψήστε για 35-40 λεπτά.   




 












March 11, 2013

Αφράτα Μπισκότα Μπανάνας

Όταν έχετε ώριμες μπανάνες στο σπίτι, μην τις πετάξετε ! Σχεδόν όλες οι συνταγές για κέικ με μπανάνα, θέλουν τις μπανάνες να είναι όσο πιο ώριμες γίνεται. Το ίδιο και αυτή η συνταγή. Αυτά είναι από τα μπισκότα που μοιάζουν με κέικ σε μπουκιές, και η γεύση της μπανάνας είναι πολύ έντονη. Τα μπαχαρικά που περιέχουν τα κάνουν πολύ αρωματικά και η υφή τους είναι πάρα πολύ αφράτη. Εγώ τα έφτιαξα χωρίς κάποιο ξηρό καρπό, εαν θέλετε όμως μπορείτε να προσθέσετε από τα παρακάτω, για πιο τραγανό αποτέλεσμα. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cake and Cookie Recipes'.



      ΥΛΙΚΑ:

  • 2 κούπες αλέυρι
  • 1.5 κγ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κγ κανέλα
  • 1/4 κγ σόδα μαγειρικής
  • 1/4 κγ αλάτι
  • 1/4 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1/2 κούπα βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 2 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 2 μεσαίες μπανάνες, πολτοποιημένες
  • προαιρετικά, 1/2 κούπα αλεσμένα καρύδια ή κάσιους ή αράπικα φυστίκια

      ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, την σόδα, το αλάτι και το γαρύφαλλο.
  3. Στο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
  4. Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια, και χτυπήστε καλά.
  5. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και τις λιωμένες μπανάνες, και χτυπήστε ελαφρά, μέχρι να ενωθούν μόνο.
  6. Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ρίξτε κουταλιές του γλυκού γεμάτες της ζύμης, με απόσταση 2 περίπου εκατοστών μεταξύ τους.
  7. Ψήνετε για 10-12 λεπτά. Τα μπισκότα θα ροδίσουν λίγο στις άκρες. Μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο, τα μεταφέρετε με μια σπάτουλα σε σχάρα να κρυώσουν.  
 






March 9, 2013

Μελιτζάνες με Φέτα στον Φούρνο

 
Αυτό είναι από τα φαγητά που ονομάζω 'παντός καιρού' ! Τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου, και είναι ένα πολυ χορταστικό φαγητό από μόνο του, και ας αποτελείται από λαχανικά και τυρί μόνο.
Το καλοκαίρι τρώγεται και κρύο με φρέσκο ψωμί...
Έχει μια μικρή διαδικασία για να φτιαχτεί, αλλά φαίνεται πιο δύσκολο απ'ότι είναι. Αναφέρομαι φυσικά στο τηγάνισμα τις μελιτζάνας, που είναι ένα βήμα που εαν θέλετε παραλείπετε για πιο ελαφρύ φαγητό, αλλά δυστυχώς , είναι το βήμα που δίνει άλλο επίπεδο στην γεύση αυτού του πιάτου !



      ΥΛΙΚΑ:

  • 3-4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 4-6 ντομάτες
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 250 γρ φέτα
  • 400 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας αραιωμένο με περίπου 1 ποτήρι νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σάλτσα ντομάτας.
  • 2-3 κσ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι



      ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ροδέλες. Το κρεμμύδι σε φέτες.
  2. Σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις αλατίζουμε καλά. Τις αφήνουμε για 30-60 λεπτά να βγάλουν τα νερά τους, και μετά τις ξεπλένουμε καλά. Τις απλώνουμε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε για 15-20 λεπτά τον χυμό ντομάτας με το νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, θυμάρι ή και βασιλικό.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου.
  5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 1 δάχτυλο ελαιόλαδο, και τοποθετούμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά-τις γυρνάμε ενδιάμεσα- μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο. Τις έτοιμες τις τοποθετούμε σε μεγάλο πυρέξ, στρώνοντας τες στον πάτο του. Θα χρειαστεί να συμπληρώσετε με λάδι πριν από κάθε δόση που τηγανίζετε, γιατί οι μελιτζάνες το απορροφούν.
  6. Στο ίδιο τηγάνι, σωτάρετε για λίγο το κρεμμύδι, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Το ρίχνετε πάνω από τις μελιτζάνες.
  7. Προσθέτετε την φέτα, θρυμματίζοντας την με τα δάχτυλα σας, και αρκετό τριμμένο πιπέρι. Προσθέστε τις ροδέλες ντομάτας, και περιχύστε με την βρασμένη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με το κεφαλοτύρι, και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά. ΄
  8. Βγάλτε από τον φούρνο, και αφήστε να 'κάτσει' για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η σάλτσα.








March 7, 2013

Μπουγάτσα με Καστανή Ζάχαρη

 
Σπιτική μπουγάτσα...νομίζω οτί εδώ τα λόγια είναι περιττά. Το μόνο που θα σας πώ, είναι οτί είναι ένα εύκολο γλυκό, και η μόνη διαδικασία που έχει είναι να στρώσετε τα φύλλα κρούστας στο πυρέξ σας ένα ένα βουτυρώνοντας τα. Κατά τα άλλα έιναι γρήγορο και όποτε το φτιάχνω, δεν μένει κομμάτι. Τα παιδιά ειδικά το ζητάνε πάρα πολύ συχνά, και δυστυχώς δεν το τρώνε μόνο αυτά...


      ΥΛΙΚΑ:

  • 1 πακέτο φύλο κρούστας- 500 γρ.
  • 4 κούπες γάλα
  • 1/4 κούπας βούτυρο- 60 γρ.
  • 2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
  • 2/3 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1 βανίλια- με γεύση λεμόνι ιδανικά 
  • 2/3 κούπας βούτυρο λιωμένο
  • 1 λεμόνι- την φλούδα του ολόκληρη
  • άχνη και κανέλα


     ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  2. Σε ένα κατσαρόλακι, ζεσταίνουμε πολύ το γάλα, με την ολόκληρη φλούδα λεμονιού μέσα. Πριν φτάσει σε σημέιο βρασμού, το σβήνουμε.
  3. Σε άλλη κατσαρόλα, τοποθετούμε το βούτυρο, και μόλις λιώσει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, και την ζάχαρη, και χαμηλώνουμε την φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει αρκετά η κρέμα, περίπου 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε την βανίλια, και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Βουτυρώνουμε με το λιωμένο βούτυρο ένα μεγάλο πυρέξ, και τοποθετούμε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα ένα ένα με βούτυρο.
  5. Χτυπάμε τα 3 αυγά, και τα προσθέτουμε στην κρέμα μας, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα έτοιμα φύλλα, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα φυλλα.
  6. Στο τέλος γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, και χαράζουμε μπακλαβαδωτά όλη την μπουγάτσα, προσέχοντας να μην διαπεράσουμε την κρέμα. Θέλουμε να τρυπήσουμε όμως καλά τα πάνω φύλα ώστε να μην δημιουργηθεί φούσκα αέρα.
  7. Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπουγάτσα. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 περίπου λεπτά, και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Σερβίρουμε !










March 5, 2013

Σάντουιτς με Σνίτσελ Φούρνου

 
Αγαπώ τα σνίτσελ ! Οτί είναι παναρισμένο, είναι για εμένα απλώς ακαταμάχητο...Είτε είναι με χοιρινό, είτε με κρέας, είτε με κοτόπουλο. Επίσης αγαπώ τα σάντουιτς. Το ότι μπορείς με δύο φέτες ψωμί και ότι υλικά θέλεις να δημιουργήσεις ένα πλήρες γεύμα, με ενθουσιάζει !
 Αυτά τα σνίτσελ είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού σνίτσελ, αλλά εξ'ίσου νόστιμα. Όταν ενωθούν με καλό πολύσπορο ψωμί και κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα, γίνονται ένα σάντουιτς που θα μπορούσα να τρώω καθημερινά !


       ΥΛΙΚΑ:

  • 4 σνίτσελ χοιρινά, μεσαίου μεγέθους, λεπτά
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • 1 κσ μουστάρδα
  • 2 κσ τριμμένο τυρί
  • τριμμένη φρυγανιά
  • για τα σάντουιτς: τυρί σε φέτες, ροδέλες ντομάτας, μαρούλι, κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα


      ΟΔΗΓΙΕΣ:

  1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και την μουστάρδα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το τυρί.
  2. Σε ένα βαθύ σκεύος, τοποθετούμε τα σνίτσελ και τα περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Τα αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά, καλλυμένα με μεμβράνη στο ψυγείο.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, το οποίο λαδώνουμε ελαφρά.
  4. Σε ένα πιάτο απλώνουμε την τριμμένη φρυγανιά, και ένα ένα, βουτάμε μέσα τα σνίτσελ. Τα τοποθετούμε στο ταψί, και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
  5. Όταν είναι έτοιμα, ετοιμάζουμε το ψωμί μας όπως θέλουμε, και τοποθετούμε τα σνίτσελ ανάμεσα. 
 








March 3, 2013

Σολομός με Πορτοκάλι

Αυτό που μου αρέσει στον σολομό, είναι οτί μαγειρεύεται με πάρα πολλούς τρόπους. Επίσης, τρώγεται και ωμός, και αυτός είναι ο δικός μου αγαπημένος τρόπος! Το sushi όμως, προς το παρόν, το αφήνω στους ειδικούς, και μοιράζομαι μαζί σας, άλλη μια συνταγή σολομού στο φούρνο που μου  έδωσε ένας φίλος από την Κύπρο, ο Πάνος Κυπριανού. Είναι εξαιρετική μέσα στην απλότητα της.
Ο σολομός ψήνεται μέσα σε λαδόχαρτο, και η σάλτσα που μένει είναι τόσο νόστιμη που θα θέλετε να γλύψετε το πυρέξ! Προετοιμάζεται και ψήνεται γρήγορα αυτό το φαγητό, και είναι τέλειο για μεσημεριανό τραπέζι.


       ΥΛΙΚΑ:
  • 2 μεγάλα φιλέτα σολομού
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι στιμμένο
  • 1 κσ soy sauce
  • 1 κσ teriyaki sauce
  • 2-3 κγ πικάντικη αγγλική μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • αλάτι, πιπέρι

   
      ΟΔΗΓΙΕΣ:


  1. Σε ένα βαθύ σκεύος ενώνουμε την μουστάρδα, τις σος, τον χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο και λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε μέσα τα φιλέτα σολομού και μαρινάρουμε για όσο θέλουμε. Ιδανικά 1-2 ώρες.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.
  3. Στρώνουμε με λαδόχαρτο το πυρέξ μας, και τοποθετούμε μέσα τον σολομό και όλη την μαρινάδα.
  4. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, και μετά ανοίγουμε το χαρτί και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά για να ροδίσει το ψάρι. Σερβίρουμε με ρύζι ιδανικά.






March 1, 2013

Πουγκιά με Χαλβά και Φράουλες


Καλό μας μήνα! Η άνοιξη μπήκε επίσημα, και οι φράουλες είναι επιτέλους στην εποχή τους. Παλαιότερα, πέρασα περίπου 3 μήνες στην Θεσσαλονίκη. Άνοιξη πήγα, καλοκαίρι έφυγα... Σε μια ψαροταβέρνα που τρώγαμε συχνά πυκνά, το γλυκό ήταν το εξής: χαλβάς μαζί με εποχιακά φρούτα- μήλο, κεράσι, φράουλα ή καρπούζι- τυλιγμένα σε ασημόχαρτο και ψημένα στον φούρνο... Παραμιλούσαμε με αυτό το απλό γλυκό! Σας παραθέτω εδώ μια- πιο γκουρμέ- παραλλαγή του.



       ΥΛΙΚΑ:
  • 1 πακέτο έτοιμης σφολιάτας
  • 200 γρ φράουλες
  • 200 γρ χαλβά του μπακάλη
  • 3 κσ μαρμελάδα φράουλας

      ΟΔΗΓΙΕΣ:


  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες, αφού τις ξεπλύνουμε καλά. Σε ένα μπολ, τις ανακατεύουμε με την μαρμελάδα φράουλας.
  3. Θρυμματίζουμε τον χαλβά με τα δάχτυλα μας.
  4. Στον πάγκο εργασίας μας, ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας ένα ένα, και τα κόβουμε στα 4.
  5. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε μιάμιση περίπου κουταλιά της σούπας φράουλες, και από πάνω άλλη μια κουταλιά της σούπας χαλβά. Κλείνουμε δημιουργώντας ένα πουγκί, και δένουμε απαλά με σπάγκο. Τοποθετούμε σε ταψί.
  6. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν τα πουγκιά μας αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά πριν σερβίρουμε γιατί το περιεχόμενο καίει πολύ !






Follow Us