Posts

Showing posts from December, 2012

Carbonara με Παπαρδέλες

Image
Από τα αγαπημένα μας πιάτα οικογενειακώς, η καρμπονάρα είναι ένα φαγητό για καλοφαγάδες !
Αυτή εδώ είναι η δική μου βερσιόν, μόνο με αυγά και ποτέ με κρέμα ! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε....

ΥΛΙΚΑ :

1 πακέτο παπαρδέλες, ή σπαγγέτι εάν προτιμάτε.1/4 κούπας ελαιόλαδο200 γρ μπέικον, ή καπνιστή πανσέτα σε κύβους4 αυγά1/3 κούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα1/3 κούπας φρεσκοτριμμένο πεκορίνο1/2 ποτήρι λευκό κρασίΛίγο αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και μετά το μπέικον. Τηγανίζουμε για λίγο και προσθέτουμε το κρασί. Όταν ροδίσει αρκετά το μπέικον, σβήνουμε την φωτιά.Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε τα μακαρόνια ακολουθόντας τις οδηγίες πάνω στο πακέτο τους για τον χρόνο βρασμού.Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού πάνω στα μακαρόνια, και το μπέικον και ανακατέυουμε.Προσθέτουμε και άλλο τυρί κατα προτίμηση, και σερβίρουμε αμέσως.











Scrambled Eggs

Image
Ιδανικά για ένα νόστιμο brunch, αυτά τα αυγά είναι εύκολα και γρήγορα. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε και με ντομάτα σε φέτες, που θα ψήσετε για 2-3 λεπτά στο ίδιο τηγάνι μόλις βγάλετε τα αυγά. Εαν αγαπάτε τον συνδυασμό αλμυρού/γλυκού φάτε τα πάνω σε βουτυρωμένο ψωμί με μια κουταλία μέλι από πάνω !

ΥΛΙΚΑ:
4-6 αυγά 6-8 φέτες μπέικον 1/3 κούπας γάλα πλήρες 2 κς βούτυρο Αλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Σε ένα μπολ, σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και ψήνουμε το μπέικον. Όταν ροδίσει όσο θέλουμε, το βγάζουμε και ρίχνουμε τα αυγά με το γάλα. Ανακατέυουμε λίγο σπάζοντας τους κρόκους, με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά-είναι σημαντικό να μην στεγνώσουν ! Σερβίρουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Brownie cupcakes

Image
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για brownies, και χωρίς επιφύλαξη λέω οτί αυτή εδώ, συνταγή της Nigella Lawson, είναι μακράν η καλύτερη ! Γίνεται και σε ταψί μέτριου μεγέθους, αλλά βρίσκω οτί οι ατομικές μερίδες είναι πολύ βολικές ! Εάν αγαπάτε την υγρή, σοκολατένια γεύση των brownies, προετοιμαστείτε να παραμιλήστε...Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εμένα.


ΥΛΙΚΑ:

375 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου375 γρ. κουβερτούρα-εγώ χρησιμοποιώ μισή ποσότητα με 70% κακάο, και μισή κανονική6 μεγάλα αυγά2 βανίλιες500 γρ. καστανή ζάχαρη225 γρ. αλέυρι1 κγ αλάτι300 γρ. αλεσμένα καρύδια- προαιρετικά.


ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίουΠροετοιμάζουμε τα ταψάκια των cupcakes με τα ειδικά χαρτάκια- βγαίνουν περίπου 24.Λιώνουμε μαζί το βούτυρο και την σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι, ή σε πυρίμαχο μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Σε μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια.Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλέυρι με το αλάτι.Ρίχνουμε την σοκολάτα σ…

Πέρκα στον Φούρνο με Εστραγκόν

Image
Ένα πολύ ωραίο πιάτο για τραπέζι, ή για μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να το φτιάξετε με όποιο  ψάρι σε φιλέτο προτιμάτε, πέρκα, ξιφία, τόνο ή σολομό.Το εστραγκόν, δίνει ένα υπέροχο και απαλό άρωμα στο ψάρι. Ιδανικά φτιάχνεται με ξινή κρέμα, που υπάρχει πλέον στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Εάν δεν βρείτε, αντικαταστήστε την με στραγγιστό γιαούρτι. Από το βιβλίο:'Creative Cooking- Fish and Other Seafood'

ΥΛΙΚΑ:

2 φιλέτα πέρκας, περίπου 1 κιλό1 κούπα ξινή κρέμα, ή 1 στραγγιστό γιαούρτι1.5 κσ παρμεζάνα τριμμένη 3/4 κγ πάπρικα1-2 κγ εστραγκόν2 κσ γαλέτα2 κσ βούτυρο1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανόαλάτι, πιπέρι1 λεμόνι κομμένο σε φετούλες
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου.Σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ, απλώνουμε τα φιλέτα ψαριόυ και αλατοπιπερώνουμε.Σε μπολ, ενώνουμε την ξινή κρέμα, την παρμεζάνα, την πάπρικα και το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε πάνω από τα φιλέτα δημιουργόντας μια χοντρή κρούστα.Πασπαλίζουμε με την γαλέτα, και ρίχνουμε το βούτυρο σε …

Brie σε σφολιάτα

Image
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για ορεκτικό ! Ο συνδιασμός γεύσεων θα σας ξετρελλάνει εάν αγαπάτε τα γαλλικά τυριά. Είναι ένα πολύ εντυπωσιακό πιάτο που θα κλέψει εντυπώσεις, και το καλύτερο: είναι πανεύκολο στην εκτέλεση του. Τρώγεται μόνο του, ή σερβίρουμε με λεπτές φρυγανίτσες και μαύρο ψωμί σε λεπτές φέτες, ιδανικά φρυγανισμένες. Συνταγή της αδερφής μου, Άννας Παναγιοτοπούλου- την ευγνωμονώ !

ΥΛΙΚΑ:
1 κεφάλι τυρί Brie1 στρογγυλό φύλλο σφολιάτας1 βάζο μαρμελάδα ράσμπερυ ή φρούτα του δάσους ΟΔΗΓΙΕΣ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίουΤοποθετούμε το τυρί ολόκληρο πάνω στο φύλλο, και από πάνω τη μαρμελάδα'Κλείνουμε' τυλίγοντας το φύλλο όπως βλέπετε στις φωτογραφίεςΨήνουμε για περίπου 20 λεπτά, η μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα αρκετά.Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να 'σταθε'ι για 5 λεπτά μόνο.Σερβίρουμε κόβοντας τριγωνάκια με μία σπάτουλα- θα είναι αρκετά ρευστό.





Eggnog Cheesecake

Image
Στο πνέυμα των ημερών, αυτό το cheesecake έχει γεύση eggnog, του αγαπημένου χριστουγεννιάτικου ποτού των Άγγλων και των Αμερικανών. Ένα γλυκό ποτό, με βάση από γαλακτοκομικά, συνήθως φτιαγμένο με γάλα ή κρέμα και χτυπημένα αυγά. Κονιάκ,ρούμι, ουίσκι, μπέρμπον ή βότκα προστίθενται συνήθως. Γαρνίρεται με κανέλα και μοσχοκάρυδο, όπως και το cheesecake αυτό. Έχω προσθέσει ξινή κρέμα, αλλά ταιριάζει πολύ και με σαντυγί. Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Cakes, Cupcakes and Cheesecakes' - Williams-Sonoma.

ΥΛΙΚΑ:

        Για την βάση:
1 κούπα καρύδια ή πεκάν1 κούπα μπισκότα κανέλας ή digestives1/4 κούπας καστανή ζάχαρη5κσ βούτυρο, λιωμένο        Για την γέμιση:
1 κιλό cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου1 κούπα ζάχαρη3 κσ κονιάκ ή σκούρο ρούμι1 βανίλια3/4 κγ από κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ σε σκόνη4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Σε ένα ταψί, απλώνουμε τα καρύδια, και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτα. Τα αφήνουμε να …

Τραγανές Πατατούλες με Δεντρολίβανο

Image
Αυτές οι πατάτες είναι υπέροχο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Είναι μαλακές από μέσα, και τραγανές από έξω. Το δεντρολίβανο τους δίνει ένα υπέροχο άρωμα.


ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό πατάτες μικρές, στρογγυλές2 κσ βούτυρο λιωμένο1 κσ ψιλό σιμιγδάλι1 κσ γαλέτα1/2 κσ δεντρολίβανοαλάτι και πιπέριΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.Τις βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.Σε ένα βαθύ πυρέξ απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο.Αδειάζουμε τις πατάτες σραγγισμένες μέσα στο πυρέξ και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι, την γαλέτα, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο. Τις ανακατέυουμε με προσοχή ώστε να μην κοπούν, για να πάει παντού το σιμιγδάλι και η γαλέτα.Τις βάζουμε στο γκριλ του φούρνου για 15 λεπτά ώστε να ροδίσουν.





Φαρφάλες με Σολομό και Βότκα

Image
Ένα πολύ γρήγορο πιάτο, αλλά παράλληλα ιδανικό για ένα καλό τραπέζι. Οι φαρφάλες-πεταλούδες, δένουν υπέροχα με την σάλτσα σολομού. Η βότκα δεν είναι έντονη σε γεύση, αλλά δίνει μια άλλη σπιρτάδα στην κρέμα γάλακτος, και το μπρικ είναι η τελευταία πινελιά που απλώς απογειώνει αυτά τα ζυμαρικά κατά την γνώμη μου!
Προσαρμοσμένη από εμένα συνταγή από το βιβλίο: 'Ιταλική Κουζίνα' εκδ. Μοντέρνοι Καιροί.


ΥΛΙΚΑ:
500 gr φαρφάλε1/4 κούπας βούτυρο1/4 κούπας βότκαχυμό από 1 λεμόνι125 γρ. καπνιστό σολομό, κομμένο σε κομματάκια1 βαζάκι μπρίκ1/4 κούπας κρέμα γάλακτος αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:
Βράζετε τα φαρφάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην κατσαρόλα χωρίς καπάκι.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε την βότκα και το χυμό λεμονιού.Προσθέτετε τον σολομό και ανακατεύετε. Μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερ…

Αχλάδια ποσέ

Image
Ένα εποχιακό φρούτο μπορεί να μεταμορφωθεί πολύ εύκολα και με ελάχιστο κόπο σε ένα υπέροχο γλυκό, που θα συμπληρώσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Μια πολύ κλασική συνταγή, παρ´όλα αυτά διαχρονικη !

ΥΛΙΚΑ:

6-8 αχλάδια1/3 κούπας καστανή ζάχαρη1 λεμόνι-2-3 κομμάτια από το ξύσμα του και τον χυμό του.2 ξύλα κανέλας3/4 καρφάκια γαρύφαλλο1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί1 βανίλιακρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια από την φλούδα τους. Κόβουμε τις άκρες τους για να στέκονται όρθια.
2. Κόβουμε δύο τρία κομμάτια φλούδας από το λεμόνι. Σε ένα μπόλ, στίβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε νερό- βουτάμε εκεί τα καθαρισμένα αχλάδια για να μην μαυρίσουν μέχρι να τα καθαρίσουμε όλα.
3. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με την ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα , το ξύσμα και την βανίλια, και βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
5. Τα αχλάδια είναι έτοιμα όταν το κρασί έχει μειωθεί στο 1/3 και έχει γίνει σιρόπι και τρυπιούν…

Κινέζικο κοτόπουλο με Κάσιους

Image
Η κινέζικη κουζίνα είναι από τις αγαπημένες μου. Είναι πολύ απλή στην εκτέλεση συνήθως, και πολύ γευστική. Μπορείτε να προμηθευτείτε σχεδόν από όλα τα σούπερ μάρκετ πλέον τα υλικά για ένα επιτυχημένο κινέζικο φαγητό: φύτρες φασολιών, ρίζες μπαμπού, μίνι καλαμπόκια, νεροκάστανα, και μια πληθώρα από σώς που δίνουν αυτήν την χαρακτηριστική γεύση στα κινέζικα πιάτα...Εδώ έχουμε τα φυστίκια κάσιους με το κοτόπουλο σε μια γευστική αρμονία....

ΥΛΙΚΑ:

800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια.1 κγ αλάτι1 κσ κορνφλάουρ1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο2 κσ άσπρο ξηρό κρασί4 κσ σπορέλαιο6 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε χοντρές ροδέλες-και το πράσινο μέρος τους2 καρότα κομμένα Από μισή πιπεριά- κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί1 κγ σκόνη τζίντζερ1/2 κονσέρβα από : ρίζες μπαμπού, φύτρα φασολιού και μίνι καλαμπόκιαΛάδι για το τηγάνισμα
      Για την σάλτσα:

1 κσ κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό1.5 κούπα ζωμό κότας φρέσκο ή από κύβο3-4 κσ σόγια ή και άλλες σώς, όπως: teriyaki, sukiyaki, oyster κτλ1…

Πολύχρωμη Σαλάτα με Αχλάδι

Image
Μία πολύ δροσερή και νόστιμη σαλάτα ιδανική για το γιορτινό σας τραπέζι ! Έχει όμορφα χρώματα και ωραία γεύση, και είναι πρωτότυπη !
Προσαρμοσμένη συνταγή, από το βιβλίο: 'Ιταλική Κουζίνα', εκδ. Μοντερνοι Καιροι.

ΥΛΙΚΑ:
3 μέτριες πιπεριές, κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί2 μεγάλα ώριμα αχλάδιαχυμό από 1 λεμόνι1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)1 κσ ψιλοκομμένο μαϊντανο1/4 κούπας ελαιόλαδο2 κσ σουσάμι1 κγ μέλι
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένετε τις πιπεριές  και τις καθαρίζετε, αφαιρώντας το κοτσάνι, τα σπόρια και την ψίχα τους. Τις κόβετε σε κοντές λεπτές λωρίδες.Πλένετε τα αχλάδια και τα καθαρίζετε, κόβοντας τα σε λεπτά μπαστουνάκια. Τα περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού.Τα μεταφέρετε όλα μαζί σε μία σαλατιέρα, και προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό,το λάδι και το μέλι.Ρίχνετε από πάνω το σουσάμι ωμό, ή για πιό έντονη γεύση το καβουρδίζετε σε ένα τηγανάκι για 5-8 λεπτά.Ανακατεύτε ελαφρώς και σερβίρετε.





Λεμονάτο Νουά με Τζίντζερ

Image
Το νουά προέρχεται από το πίσω μέρος του μηρού του μοσχαριού και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Έιναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής αστικής κουζίνας και είναι πολύ θρεπτικό σαν κρέας, καθώς έχει πολύ αίμα και άρα πολύ σίδηρο. Το μυστικό στο νουά είναι να μην παραβράσει, γιατί σκληραίνει !
Αυτή είναι μια δική μου συνταγή, ιδανική για τραπέζι, αφού το νουά κόβεται σε φέτες. Το τζίντζερ δίνει ένα πολύ ελαφρύ άρωμα, σχεδόν ανεπαίσθητο, που όμως ταιριάζει υπέροχα με αυτό το λεμονάτο κρέας. Σερβίρετε με πουρέ ή ρύζι ιδανικά, αλλά και με τηγανητές πατάτες !

ΥΛΙΚΑ:
1.200 γρ. περίπου ολόκληρο νουά. Μπορείτε να το ζητήσετε τυλιγμένο σε δύχτι. Αυτό 'καθορίζει' καλύτερα τις φέτες. Για πιό χοντρές φέτες,αφήστε το χωρίς.1 μέτριο ξερό κρεμμύδι2 καρότα σε ροδέλες2 φύλα δάφνης1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί1 κσ ξύσμα φρέσκου τζιντζερ, ή 2 κγ σκόνη ζεστό νερό1 κύβο βοδινού2 κονσέρβες ολόκληρα μανιτάρια2 στυμένα λεμόνια2 κσ ελαιόλαδο1 κσ βούτυρο γάλακτοςαλάτι, πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ…

Κέικ Gingerbread

Image
Το πιό διαδεδομένο γλυκό των Χριστουγέννων στην Αμερική, είναι το gingerbread σε όλες τις μορφές του: μπισκότα, κέικ, σπιτάκια, cupcakes ! Εδώ σας παρουσιάζω μία πολύ εύκολη συνταγή που τρώγεται ιδανικά τις ημέρες των Χριστουγέννων στις οικογενειακές συνγκεντρώσεις. Είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ από μόνο του, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια γκάμα από συνοδευτικά τα οποία αναδεικνύουν την υπέροχη γεύση των μπαχαρικών και της μελάσας που περιέχει.
Σαντυγί χτυπημένη με κανέλα, γλάσο λεμονιού ακόμα και παγωτό βανίλια ή λεμόνι. Εγώ σας το παρουσιάζω με γλάσο λεμονιού.
Συνταγή από το βιβλίο: 'Christmastime Treats' της Sara Perry.


ΥΛΙΚΑ:

1/2 κούπα- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου3/4 της κούπας ζάχαρη καστανή1 κούπα μελάσα- μπορείτε να την μειώσετε και σε μισή εαν δεν θέλετε πολύ έντονη γεύση, και να προσθέσετε μισή μέλι.2 αυγά2.5 κούπες αλεύριαπό 1 κγ-σκόνη κανέλα,τζίντζερ και γαρύφαλο1 κούπα βραστό νερό2 κσ σόδα μαγειρικής      Για το γλάσο:
1 κούπα βούτυρο2 κούπες άχνη ζάχαρη…

Εύκολη κρεμμυδόσουπα

Image
Για τις κρύες νύχτες του χειμώνα, αυτή η σούπα είναι ιδανική. Είναι αρκετά εύκολη, και η γεύση της υπέροχη. Συνοδεύεται πολύ ωραία με κρουτόν σκόρδου, παρμεζάνα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί !
Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο: 'Γεύσεις Χειμώνα' της Σοφίας Σκούρα.

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)1/2 κούπα κόκκινο κρασί10 κούπες ζωμό κρέατος1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη2 κσ ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι λευκόκρουτόν3 κσ κονιάκ2 κσ κορν φλάουρΟΔΗΓΙΕΣ:

Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα,ριχνετε τα κρεμμύδια , και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο-εάν χρησιμοποιείτε-και ανακατεύετε ακόμα, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα τα κρεμμύδια.Ρίχνετε λίγο λίγο το κρασί και το ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι, και αφήνετε να βράσουν για 40 περίπου λεπτά.Στο τέλος, ανακατεύετε το κονιάκ με το κορν φλάουρ, και το ρίχνετε μέσα στην σούπα. Ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να πάρει μια βράση και να αρχίσει να πήζει λίγο …

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Image
Αυτό το φαγητό μας το έφτιαχνε η μητέρα μας όταν είμασταν μικρές, και πάντοτε το καταβροχθίζαμε ! Εδώ έχω εκτελέσει την συνταγή από το βιβλίο της Μαρίκας Μητσοτάκη:  'Συνταγές με Ιστορία'. Είναι αλλιώτικη από της μητέρας μου, στην μπεσαμέλ. Αυτή εδώ η μπεσαμέλ, γίνεται μόνο με ζωμό από το κοτόπουλο, και κορν φλάουρ, ενώ η μητέρα μου την κάνει με γάλα, λίγο ζωμό και αλέυρι. Προσωπικά προτιμώ την άσπρη-της μητέρας μου-μιας και αυτή του βιβλίου πιο πολύ θύμιζε gravy-σάλτσα για κρέας ή κοτόπουλο-παρά μπεσαμέλ.
Παρ'όλα αυτά το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Προσθέστε τριμμένο τυρί από πάνω...ειδικά παρμεζάνα. Του πάει πολύ !
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη. Έχω κάνει μερικές μικρές διορθώσεις για να σας διευκολύνω.

ΥΛΙΚΑ:
1 κοτόπουλο1 κρεμμύδι κομμένο στα 4       Για την μπεσαμελ:
100 γραμμάρια βούτυρο3 κσ κορν φλάουρ3 κούπες ζωμό από το κοτόπουλο3 κρόκους αυγώναλάτι, πιπέριΓια το ρύζι:
2 κούπες ρύζι4 κούπες ζωμό από το κοτόπουλο50 γραμμάρια βούτυρο ΟΔΗΓΙΕΣ:

Πλένουμε καλά το …

Cupcakes με Μανταρίνι

Image
Η γεύση αυτών των cupcakes είναι υπέροχη. Αρωματικά και πολύ αφράτα, με ένα ελαφρύ γλάσο μανταρινιού από πάνω, ότι πρέπει για αυτήν την εποχή που τα μανταρίνια υπάρχουν σε αφθονία.
Προσαρμοσμένη συνταγή, από το βιβλίο: 'cupcakes' της Shelly Kaldunski


ΥΛΙΚΑ:
1 και 1/4 της κούπας αλεύρι1 και 1/4 κγ baking powder1/4 κγ αλάτι1/4 κούπας γιαούρτι στραγγιστό2 κσ ελαιόλαδο1 κσ φρέσκος χυμός μανταρίνι1.5 κγ λεπτό ξύσμα μανταρινιού1/4 κγ εκχύλισμα πορτοκαλιού (υπάρχει στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε και να το παραλείψετε)3/4 της κούπας ζάχαρη6 κσ βούτυρο ή 80-90 γραμμάρια2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου     Για το γλάσο μανταρινιού:
1 κούπα άχνη ζάχαρη2 κσ φρέσκο χυμό μανταρίνι2 κγ λεπτό ξύσμα μανταρινιού
ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάστε μια φόρμα για cupcakes με 12 χαρτάκια.Σε ένα μπόλ, ενώστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατέψτε.Σε ένα μικρό μπόλ, ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό μαντα…